Última actualización el 2 de enero de 2023
Cuando se trata de hornear un pastel, debes asegurarte de que esté completamente horneado antes de sacarlo del horno. Es importante no hornearlo donde estará pegajoso o cocínelo en exceso donde estará seco. Conocer la temperatura interna del pastel puede ayudarte a saber cuándo está listo.
El uso de un termómetro para verificar la cocción de los alimentos es común cuando se cocinan carnes. Le permite asegurarse de que su comida se ha cocinado a la temperatura adecuada para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Algunos panaderos usan un termómetro para verificar si su pastel u otros productos horneados están listos.
¿Cuál es la temperatura interna de la torta?
En general, la temperatura interna de un pastel será de alrededor de 200 a 210 grados Fahrenheit. La mayoría de los pasteles, como los pasteles de mantequilla, pasteles de libra, pasteles de chocolate y tortas de vainilla tendrá una temperatura interna de 210 grados Fahrenheit.
No tiene que preocuparse por contraer una enfermedad transmitida por los alimentos a esta temperatura. La harina cruda y los huevos crudos pueden contener salmonella o E. coli. Además, también puede ser un factor determinante si tu pastel está completamente horneado o no.
Si su pastel alcanza los 212 grados Fahrenheit o más, corre el riesgo de que se hornee demasiado y se seque. A 212 grados Fahrenheit es cuando el agua comenzará a convertirse en vapor. Si su pastel se calienta más que esto, perderá humedad a un ritmo rápido.
¿Cómo verificar la temperatura de la torta?
Aunque puede ser tentador verificar la temperatura de su pastel periódicamente mientras se hornea para realizar un seguimiento de la temperatura, debe evitarlo. Verificar la temperatura del pastel demasiado pronto puede interferir con el proceso de fermentación. Además, potencialmente puede dejar salir demasiado calor del horno.
Una vez que haya horneado el pastel durante el tiempo sugerido en la receta, puede verificar la temperatura. En muchos casos, la receta tendrá un rango de tiempo de cuánto tiempo se horneará.
Para tomar la temperatura, coloca el termómetro en el medio del pastel. Sin embargo, asegúrese de no tocar el fondo de la sartén. Para una lectura más precisa, es mejor usar un termómetro digital.
Para pasteles más densos como el pastel de chocolate sin harina, el pastel de zanahoria y el pastel de terciopelo rojo, la temperatura interna será de alrededor de 200 a 205 grados Fahrenheit. Las tortas más ligeras, como las de bizcocho, ángel y mantequilla, estarán entre 205 y 210 grados Fahrenheit.
¿Son los termómetros la forma más precisa de comprobar si un pastel está listo?
Dependiendo de a quién le preguntes, algunas personas dirán que los termómetros son los más precisos. manera de probar si se hace un pastel mientras que otros no estarán de acuerdo. Algunas personas creen que la temperatura es la mejor manera de verificar si su pastel está horneado. Para la temperatura interna de un pastel, menos de 200 grados Fahrenheit, está poco horneado, más de 212 grados Fahrenheit, está demasiado horneado y entre 200 y 210 grados Fahrenheit, está perfecto.
Sin embargo, otros expertos en repostería no creen que sea el método más confiable. Las temperaturas pueden variar según el tipo de pastel y puede ser difícil hacer un seguimiento de qué tipo de pastel se hace a qué temperatura.
Otras formas de verificar si un pastel está listo
Si no tiene un termómetro digital preciso, hay otras formas de verificar si su pastel está listo. Ellos te ayudarán a determinar si tu pastel está listo para salir del horno o si aún necesita hornearse unos minutos.
Palillo
Usar un palillo de dientes es una de las formas más comunes de verificar la cocción de un pastel. Es fácil de hacer, ya que todo lo que necesita es un palillo y normalmente es preciso.
Si el palillo sale limpio o, en algunos casos, con algunas migajas horneadas, entonces el pastel está listo. Si el palillo sale gomoso o tiene migas húmedas, entonces necesita más tiempo en el horno. En lugar de usar un palillo, también puedes usar un cuchillo de cocina.
salta hacia atrás
Otro método para verificar si está completamente horneado es verificar la consistencia. Si presiona el dedo en el pastel y salta hacia atrás, entonces está listo para salir del horno. Si presiona el dedo y deja muescas, entonces querrá hornearlo durante otros cinco minutos al menos.
Color
El color puede ser un buen indicador de si es hora de sacar el pastel del horno. Si está dorado, es probable que esté listo.
Aunque esta prueba es buena para pasteles blancos o amarillos, no funciona para pasteles de chocolate o de colores oscuros. Para los pasteles de chocolate, debe oler un olor a chocolate fragante cuando esté listo para salir del horno.
Los bordes se alejan
Cuando note que los bordes se separan del pastel, eso puede ser un buen indicador de que está listo. Los bordes se separarán ligeramente de la sartén. Si se separan demasiado, eso puede ser una señal de que se ha horneado demasiado.
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¿Puedes usar un tenedor para ver si el pastel está listo?
Puedes usar un tenedor para verificar si tu pastel está listo. Sin embargo, por lo general no se recomienda, ya que no desea que el tenedor le haga muchos agujeros en el pastel; particularmente si tiene que verificar más de una vez. Por lo general, un palillo de dientes o una brocheta son las mejores opciones para verificar si el pastel está listo porque son pequeños, delgados y solo hacen un agujero. Necesitas empujar ligeramente el implemento en el medio de tu pastel y si sale limpio (o con muy pocas migajas), tu pastel estará listo.
Si necesita usar un tenedor, un tenedor para trinchar puede ser la mejor opción. Tienen un amplio espacio entre los dos dientes, por lo que puede saber fácilmente si su pastel necesita más tiempo para hornearse en el horno o no.
¿Por qué no puedes comer masa cruda para pastel de comida de ángel?
Al crecer, la mayoría de las veces, lamía el tazón para limpiarlo una vez que terminábamos de hornear. Solo en años más recientes me he dado cuenta de lo peligroso que puede ser. Ya sea que se trate de masa cruda para pastel de ángel o cualquier otro tipo de masa para pastel, no debe consumirse.
La masa cruda puede estar llena de muchas bacterias que pueden causarle problemas. Estos tipos de bacterias solo se eliminan una vez que el pastel se ha horneado por completo. Al comer harina cruda, puede contraer infecciones como E. Coli y al comer huevos que no han sido pasteurizados, podría correr el riesgo de contraer salmonela. Debido al daño que puede resultar de comer masa de pastel de ángel cruda, creo que simplemente no vale la pena correr el riesgo.
¿A qué sabe el pastel crudo?
Seré honesto, el pastel crudo sabe muy similar al pastel horneado. Si bien la textura será diferente y probablemente estará hundida en el medio, el sabor en sí será muy similar. Cuando era más joven, ¡me encantaba el sabor del pastel crudo! Hoy en día, creo que simplemente no vale la pena correr el riesgo de comer pastel crudo. El pastel crudo también tiene un sabor mucho más dulce y sabroso, ya que los sabores aún no se han horneado por completo. Si bien es delicioso, la FDA recomienda encarecidamente no comerlo para garantizar que esté lo más seguro posible.
¿Cómo se almacena un pastel crudo?
Si bien la masa para pasteles generalmente se prepara mejor fresca, si es absolutamente necesario, puede prepararla con anticipación. Si elige hacer esto, debe almacenarse correctamente. Por ejemplo, debe guardarse en un recipiente como un tazón para mezclar y luego cubrirse con una envoltura de plástico. Incluso entonces, no durará más de dos días. Alternativamente, puede colocarlo en una bolsa para congelar y congelarlo hasta que lo necesite. Sin embargo, con lo rápido que se prepara la masa para pasteles y lo mucho mejor que sabe fresca, siempre recomendamos hornear inmediatamente después de haber hecho la masa.
¿Cómo se cocina el pastel crudo?
Si sacó su pastel del horno y se dio cuenta de que todavía está crudo, no es demasiado tarde para salvarlo. Si todo el pastel parece poco hecho, simplemente vuelva a colocarlo en el horno durante unos 5-15 minutos, dependiendo de qué tan poco hecho esté el pastel. Si lo que está poco hecho es el centro del pastel, baje la temperatura del horno y cubra la parte superior con papel aluminio. Y finalmente, si la parte inferior está poco hecha, cubra la parte superior con papel aluminio y apague el horno superior, si es posible. Todos estos consejos y trucos deberían ayudar a que su pastel vuelva a estar al borde de ser incomible.
Conocer la temperatura interna de un pastel
Al hornear, la temperatura del pastel se realiza entre 200 y 210 grados Fahrenheit. Para pasteles más densos, la temperatura debe estar entre 200 y 205 grados Fahrenheit. Para pasteles más livianos, la temperatura estará entre 205 y 210 grados Fahrenheit.
Sin embargo, no desea que su pastel supere los 212 grados Fahrenheit. A esta temperatura, comenzará a perder humedad, lo que hará que se seque.
Aunque verificar la temperatura interna puede ser una forma precisa de verificar si un pastel está listo para salir del horno, también hay otras formas. También puede usar un palillo de dientes para verificar el color y el olor, verificar si salta hacia atrás o verificar si los bordes están ligeramente separados.
¿Tienes alguna duda sobre la temperatura interna del bizcocho? Si es así, haga las preguntas a continuación sobre cómo saber si un pastel está listo o no.
Lea más sobre 6 diferentes texturas de pasteles y la mejor manera de crearlos
Desde que era una niña, Anna ha sido una amante de los postres. De adulta, disfruta
hornear una variedad de postres desde pasteles, galletas, brownies, pan y más desde cero. Ella
disfruta compartir su pasión por la repostería con otras personas que también son golosas. de manera adecuada
medir los ingredientes para asegurarse de que tengan la temperatura correcta, Anna conoce la
importancia que los pequeños detalles pueden tener en la repostería. Ella quiere compartir su experiencia con otros en
espera que puedan hacer los productos horneados más deliciosos. Cuando no está ocupada escribiendo en un blog, Anna
disfruta probando nuevas recetas en la cocina.
