Última actualización el 1 de abril de 2022
La melaza es un ingrediente clave en galletas como pan de jengibre y brochetas de jengibre. Sin embargo, si está fuera, querrá un sustituto de la melaza en las galletas. Este ingrediente le da a las galletas un sabor distintivo y delicioso, por lo que es importante usar un buen sustituto si no tiene melaza.
La melaza es un jarabe dulce y pegajoso único que es ideal para hornear. Se usa comúnmente en galletas, pero también se puede usar para pasteles e incluso salsa barbacoa. Tiene un gran sabor y es un ingrediente popular para tener a mano durante las fiestas.
¿Qué es la melaza?
La melaza es un jarabe espeso y oscuro creado como subproducto del proceso de elaboración del azúcar. Para la primera parte del proceso, la remolacha azucarera o la caña de azúcar se trituran y se extrae el líquido. Luego, este líquido se cuece y se eliminan los cristales de azúcar.
Lo que queda de este proceso es melaza ligera. Cuando se hierve aún más, se convierte en melaza oscura, que es más espesa y de apariencia más oscura. La melaza oscura no es tan dulce como la melaza clara.
La melaza oscura también se puede hervir aún más para crear melaza trasera. La versión Backstrap es muy espesa y oscura, con un sabor amargo.
La melaza también puede ser sulfurada o no sulfurada. La melaza sulfurada, que es un poco menos dulce, proviene de la caña de azúcar joven y se trata con dióxido de azufre para su conservación. La melaza sin sulfurar, que proviene de la caña de azúcar madura, no se trata con dióxido de azufre y tiende a tener un sabor más limpio y dulce.
El tipo más común de melaza que encontrará en el supermercado es la melaza sin azufre. La melaza tiende a tener una larga vida útil, lo cual es excelente para los panaderos caseros. Incluso puedes hacer tu propia melaza en casa.
¿Qué hace la melaza en las galletas?
Gracias a su consistencia líquida pegajosa, la melaza le da a las galletas una deliciosa textura húmeda y masticable. También agrega un delicioso perfil de sabor, lo que la convierte en una galleta irresistible.
Las recetas de galletas más comunes que usan melaza son las galletas de jengibre, las galletas de jengibre y las galletas de melaza. Además, también se utiliza en ciertos tortas, bollos pegajosos, tartas y más.
Sustituto de melaza para hornear
Aunque siempre es mejor usar melaza cuando la receta lo requiere, puedes usar un sustituto si no tienes ninguno a mano. Afortunadamente, hay algunas buenas alternativas a la melaza que puedes usar cuando estás en una crisis.
El azúcar moreno
El azúcar moreno es una combinación de azúcar granulada y melaza, lo que la convierte en una gran alternativa a la melaza. En general, puede sustituir una taza de melaza con 3/4 de taza de azúcar morena empacada. El azúcar moreno oscuro tendrá un sabor más fuerte que el azúcar moreno claro.
miel de abejas
miel de abejas puede hacer un encantador sustituto de la melaza. Tiene una consistencia muy similar a la melaza, sin embargo, no es tan fuerte como un ponche de sabor. Sustituya una taza de melaza por una taza de miel.
miel de caña
El jarabe dorado, también conocido como melaza ligera, se elabora a partir de la evaporación de la caña de azúcar. Este proceso crea un jarabe ligero y dorado que es similar a la miel. Puede usar una taza de miel dorada por cada taza de melaza que requiera una receta.
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Jarabe oscuro de maíz
El jarabe de maíz oscuro está hecho de jarabe de maíz y azúcar refinado, que es un tipo especial de melaza. Esto lo convierte en un sustituto particularmente bueno de la melaza al hornear.
El jarabe de maíz oscuro proporcionará una textura similar a la melaza, pero será un poco más dulce y tendrá un sabor un poco menos complejo. Puede sustituir una taza de jarabe de maíz oscuro por una taza de melaza.
Jarabe de arce
Jarabe de arce es otra buena opción como sustituto de la melaza. Aunque no proporcionará el mismo perfil de sabor, dará una dulzura y textura similares.
Cuanto más oscuro sea el jarabe de arce, más rico será el sabor, por lo que es mejor optar por jarabes de arce oscuros como reemplazo. Puede sustituir una taza de jarabe de arce por una taza de melaza en las recetas.
Melaza negro
Este es probablemente el reemplazo de melaza más cercano en la lista, ya que la melaza negra es esencialmente lo mismo que la melaza. La melaza negra se vende principalmente en el Reino Unido y es básicamente la versión británica de la melaza.
La melaza negra es una mezcla de melaza y jarabe de azúcar. Tiene un ligero sabor más amargo y quemado que la melaza. Sin embargo, brindará esencialmente el mismo sabor y textura que la melaza al hornear.
Puede usar una taza de melaza negra en lugar de una taza de melaza. Es una gran alternativa ya que muchas personas lo usan indistintamente para empezar.
Azúcar granulada y agua
Un simple cambio de melaza es azúcar granulada y agua mezcladas. El azúcar agregará dulzura mientras que el agua proporciona humedad a la receta.
Mezcle 3/4 taza de azúcar granulada con 1/4 taza de agua hasta que se combinen. Luego use esta taza en lugar de cada taza de melaza.
Selección del mejor sustituto de la melaza en las galletas
La melaza le da a las galletas una consistencia húmeda y masticable y un sabor maravilloso. Si no tiene ninguno a mano al hornear, puede usar un sustituto si es necesario. Los mejores sustitutos son la melaza negra, la miel, el jarabe de arce, el jarabe dorado, el jarabe de maíz oscuro, el azúcar moreno y el agua mezclada con azúcar granulada.
¿Tiene alguna pregunta sobre el mejor sustituto de la melaza en las galletas? Si es así, haga cualquier pregunta sobre cómo hornear con melaza en la sección de comentarios a continuación.
Preguntas Frecuentes
¿Qué sustituir la melaza en las galletas?
Si no tiene melaza, puede sustituir la melaza negra, la miel, el jarabe de arce, el jarabe dorado, el jarabe de maíz oscuro, el azúcar moreno y el agua mezclada con azúcar granulada. El mejor sustituto de la melaza suele ser la melaza negra, ya que son esencialmente lo mismo.
¿Qué puedo usar si no tengo melaza?
Si no tiene melaza, lo mejor que puede usar es la melaza negra. Sin embargo, también puede usar miel, jarabe de arce, jarabe dorado, jarabe de maíz oscuro, azúcar morena y agua mezclada con azúcar granulada.
Desde que era una niña, Anna ha sido una amante de los postres. De adulta, disfruta
hornear una variedad de postres desde pasteles, galletas, brownies, pan y más desde cero. Ella
disfruta compartir su pasión por la repostería con otras personas que también son golosas. de manera adecuada
medir los ingredientes para asegurarse de que tengan la temperatura correcta, Anna conoce la
importancia que los pequeños detalles pueden tener en la repostería. Ella quiere compartir su experiencia con otros en
espera que puedan hacer los productos horneados más deliciosos. Cuando no está ocupada escribiendo en un blog, Anna
disfruta probando nuevas recetas en la cocina.
