Última actualización el 16 de diciembre de 2021
Esta receta de caramelo de sal marina es dulce, masticable, salada y suave que se derrite satisfactoriamente en la boca. Es muy fácil de hacer. Y tiene un polvo nutritivo de sal marina en escamas para hacer un sabroso bocado dulce y salado. Ya no es necesario que dedique demasiado tiempo a comprar los ingredientes, ya que probablemente estén disponibles en casa. Un factor a considerar al hacer esta receta es que es esencial para evitar la cristalización porque arruina la textura y hace que los caramelos se vuelvan granulados.
Otro factor fascinante al hacer caramelo de sal marina es el clima. Por esta razón, es mejor hacer caramelo en un día frío y seco, ya que cocinar el azúcar a una temperatura particular depende significativamente de una proporción específica de azúcar y humedad. Por el contrario, el caramelo puede reabsorber agua si el aire está húmedo. Debido a esto, puede cambiar negativamente la suavidad y textura del caramelo.
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¿Qué es la sal marina?
La sal marina tiene granos escamosos y delicados que agregan un excelente sabor y textura. Está menos procesado y está compuesto de cloruro de sodio que ayuda a regular la presión arterial y el equilibrio de líquidos en el cuerpo. Además de eso, tiene hierro, calcio y potasio, que son esenciales en el cuerpo. Al hacer la receta de caramelo de sal marina, no sustituya la sal de mesa. Una gran alternativa es la sal kosher, que es una sal de grano grande. Úselo solo si la sal marina no está disponible. Estas son varias razones por las que es mejor que la sal de mesa al hacer esta receta porque a la sal de mesa se le han eliminado la mayoría de sus nutrientes. Es por eso que se convirtió en un ingrediente popular y útil. Pero eso no significa que la sal marina sea más nutritiva que la sal de mesa.
Lo que necesitará para esta receta de caramelo de sal marina
Ingredientes
- Azúcar granulada 100g
- 100 g de azúcar moreno envasada
- ½ TSP vanilla extract
- 100 ml de nata espesa para batir
- 260 ml de leche evaporada
- 150 ml de jarabe de maíz
- 30g mantequilla sin sal
- ¼ de cucharadita de sal marina
- Sal marina en escamas
Equipos
- Cacerola
- Tazas de medir
- Cucharas medidoras
- Termómetro de caramelo
- Espátula de goma
- Batidor
- molde para hornear cuadrado de 7 pulgadas
- El papel para hornear
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Instrucciones paso a paso para hacer caramelo salado de mar
Paso 1
Tome su molde para hornear de 7 pulgadas, engrase y cúbralo en la parte inferior y los lados con papel pergamino. Dejar de lado.
Paso 2
Mezcle el azúcar moreno, el azúcar granulada, crema batida, y la leche evaporada en una cacerola.
Paso 3
Caliente la sartén a fuego medio-alto, bata la mezcla hasta que hierva y luego cambie a una espátula.
Paso 4
Al llegar a ebullición completa, agregue gradualmente el jarabe de maíz y revuelva continuamente.
Paso 5
Use un termómetro para verificar la temperatura. Cuando llegue a 242°F, revuelva hasta 10 minutos y verá cómo el color se oscurece.
Paso 6
Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla, la sal y la vainilla mientras revuelve. Verter en el molde para hornear y espolvorear la sal marina en copos encima. Déjalo reposar hasta por 4 horas.
Paso 7
Después de establecer, enfríe el caramelo durante aproximadamente una hora, para que sea más fácil de cortar. ¡Servir y disfrutar!
Consejos y trucos para caramelos de caramelo con sal marina
El caramelo podría durar hasta dos semanas. Agregue la sal marina en escamas al final, justo cuando la deje reposar para que tenga un sabor crujiente y equilibrado. Use mantequilla sin sal en la receta para tener un control completo del sabor del caramelo. No agregues el jarabe de maíz y la mezcla de azúcar porque se cocinará demasiado y quedará una textura pegajosa. Para conseguir caramelos más suaves, prueba a probar la receta añadiendo dos o cuatro cucharadas más de nata. El jarabe dorado y la miel pura son excelentes sustitutos del jarabe de maíz. Es ideal usar crema batida espesa en lugar de crema batida normal porque solo tiene un 30 % de grasa de mantequilla.
No pruebes esta receta sin usar un termómetro para dulces ya que conocer las temperaturas precisas es fundamental. Al crear caramelos, es una garantía de que la limpieza será difícil porque el termómetro para dulces y la olla pueden estar pegajosos y desordenados. Por lo tanto, es mejor agregar agua a la sartén y luego llevarla a ebullición. Hacer esto derretirá el caramelo pegado a los lados de la sartén más rápido, lo que te facilitará lavarlo.
Nunca duplique o triplique las recetas de caramelo, ya que el tiempo es crucial al crear el caramelo. Duplicarlo o triplicarlo puede afectar significativamente el tiempo de cocción y el resultado del caramelo. Teniendo en cuenta que la cocción no refleja el tiempo de enfriamiento por lo menos dos horas en el refrigerador oa temperatura ambiente durante la noche.
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Receta casera fácil de caramelo de sal marina
Equipos
- Cacerola
- Tazas de medir
- Cucharas medidoras
- Termómetro de caramelo
- molde para hornear cuadrado de 7 pulgadas
- El papel para hornear
Ingredientes
- 100 g azúcar granulada
- 100 g azúcar morena
- ½ cucharaditas extracto de vainilla
- 100 ml crema batida pesada
- 260 ml leche evaporada
- 150 ml jarabe de maíz
- 30 g mantequilla sin sal
- ¼ cucharaditas sal de mar
- Sal marina en escamas
Instrucciones
- Tome su molde para hornear de 7 pulgadas, engrase y cúbralo en la parte inferior y los lados con papel pergamino. Dejar de lado.
- Mezcle el azúcar moreno, el azúcar granulada, la crema batida y la leche evaporada en una cacerola.
- Caliente la sartén a fuego medio-alto, bata la mezcla hasta que hierva y luego cambie a una espátula.
- Al llegar a ebullición completa, agregue gradualmente el jarabe de maíz y revuelva continuamente.
- Use un termómetro para verificar la temperatura. Cuando llegue a 242°F, revuelva hasta 10 minutos y verá cómo el color se oscurece.
- Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla, la sal y la vainilla mientras revuelve. Verter en el molde para hornear y espolvorear la sal marina en copos encima. Déjalo reposar hasta por 4 horas.
- Después de establecer, enfríe el caramelo durante aproximadamente una hora, para que sea más fácil de cortar. ¡Servir y disfrutar!
Notas
Porciones y Tiempo de Preparación
Zarah es una pastelera experimentada cuyas creaciones han deleitado a innumerables clientes. Con pasión por la repostería, Zarah ha desarrollado un estilo único que combina técnicas clásicas con sabores modernos. Sus postres se elaboran sistemáticamente con los mejores ingredientes y su atención al detalle es evidente en los impresionantes y deliciosos resultados. Zarah tiene una gran experiencia en la pastelería y le encanta compartir sus conocimientos con los demás. Ya sea impartiendo una clase o creando un pastel personalizado para una ocasión especial, Zarah se compromete a garantizar que cada cliente quede satisfecho.
