Última actualización el 14 de enero de 2023
Si ha horneado antes, es probable que haya oído hablar de la crema espesa y la crema batida. Sin embargo, muchas personas no conocen las diferencias entre la crema batida y la crema espesa. Ambos son ingredientes comunes que se pueden encontrar en diferentes postres e incluso en platos salados.
Tanto la crema espesa como crema batida se puede encontrar en las tiendas de abarrotes en la sección de productos lácteos. Por lo general, se venden en cajas de cartón o botellas. Al ir de compras, puede ser confuso saber cuál es el adecuado para comprar.
Las diferencias entre la crema batida y la crema espesa
Aunque existen diferencias entre los dos, crema de leche y la nata montada son muy parecidas. Lo que diferencia a los dos es la cantidad de grasa láctea que tiene cada uno.
La crema espesa tiene la mayor cantidad de grasa de leche, con un contenido del 36-40%. La crema para batir viene un poco por debajo y contiene 30-35% de grasa de leche. El mayor porcentaje de grasa láctea permite que la crema espesa mantenga su forma por más tiempo y se bata mejor que la crema batida.
La crema espesa y la crema batida están llenas de vitaminas y minerales que son beneficiosos para su salud. Incluyen vitaminas A, K, D y E, además de calcio, que es beneficioso para los huesos. Sin embargo, la crema espesa y la crema batida son altas en calorías.
En una cucharada, la crema espesa contiene aproximadamente 50 calorías, cinco gramos de grasa y tres gramos y medio de grasa saturada. La crema batida contiene aproximadamente 45 calorías, cuatro gramos y medio de grasa y tres gramos de grasa saturada en una cucharada.
Debido a su alto contenido de grasa, la crema espesa y la crema batida generalmente pueden durar un mes en el refrigerador. Esto es más largo que otras cremas como la mitad y media y la crema ligera.
Datos sobre la crema espesa y la crema batida espesa
Para hacerlo más confuso, también hay un producto llamado crema batida espesa. La crema batida espesa es en realidad el mismo producto que la crema espesa, solo que se vende con un nombre diferente. Ambos deben contener al menos un 36 % de grasa láctea y se pueden usar indistintamente.
Puede ser confuso comprar crema espesa, ya que hay diferentes nombres para la misma cosa. Está bien obtener crema batida espesa si necesita crema espesa.
Usar crema espesa vs crema batida
Hay varios usos tanto para la crema espesa como para la crema batida. No sólo se pueden utilizar para hacer postres, pero también se pueden utilizar para hacer platos salados. Por lo general, la crema espesa y la crema batida no se usan indistintamente, aunque si es necesario, puede usar cualquiera de las dos.
Crema espesa suele ser una opción popular en platos más ricos y cremosos. La nata para montar se utiliza para platos más ligeros y esponjosos.
La crema espesa se usa en muchos platos dulces y salados. La crema espesa brinda una textura rica y suave a platos sabrosos como sopas cremosas, salsas para pasta, bisques, huevos revueltos, puré de papas y aderezos para ensaladas. También es ideal para deliciosos dulces como helados, caramelo de azúcar con mantequilla salsa, mousse de chocolate, ganache de chocolate, crema batida, glaseados y creme brulee.
Crema batida funciona muy bien para pasteles caseros y también se puede usar para una crema batida más ligera y menos espesa. Puede funcionar bien si está buscando una cobertura batida más ligera para agregar a sus postres. La crema batida se usa con menos frecuencia en los platos que la crema espesa.
La crema espesa es ideal para cocinar y hornear, ya que tiene menos contenido de agua y se espesa más rápido cuando se cuece a fuego lento. La crema espesa también se sostiene mejor que la crema batida, por lo que es ideal para muchos postres, especialmente para los glaseados.
Cuando trabaje con crema espesa y crema para batir, es mejor trabajar con ella mientras está fría. Muchas recetas de postres incluso dirán que enfríes el tazón y batas de antemano para que la crema se bata y se mantenga mejor.
Usos para las sobras
Si tiene sobras de crema espesa o crema batida, no tiene que preocuparse por desperdiciarla. Hay algunas maneras geniales de ponerlos en uso que harán que sus papilas gustativas se regocijen.
Puede usar las cremas sobrantes como una simple crema para café, agregando especias como canela y nuez moscada para darle un sabor extra. Si eres un amante del café helado, puedes verter crema en bandejas de cubitos de hielo, congelarlas y luego agregarlas a tu café helado recién hecho. Los cubitos de nata te darán un café deliciosamente cremoso.
El mejor para usar para sus necesidades de cocción y horneado
Si está tratando de decidir cuál tener a mano, la crema espesa es su mejor opción. La crema espesa es versátil y, a menudo, es más fácil de encontrar, sin embargo, cualquiera funcionará bien. El mayor contenido de grasa en la crema espesa la convierte en la opción ideal para muchos platos, tanto dulces como salados.
La crema espesa suele ser la opción ideal para usar al hacer crema batida casera. Dado que tiene un contenido de grasa más bajo, la nata para montar no puede alcanzar los picos rígidos que son ideales para la nata montada.
Hacer tu propia crema espesa
Si desea hacer su propio crema de leche en casa, puedes hacerlo con solo un par de ingredientes simples. Simplemente toma una cuarta taza de mantequilla real, derrítela y mézclala con tres cuartos de taza de leche entera. Es importante mezclar bien los ingredientes antes de usarlos.
La crema espesa casera debe guardarse en el refrigerador. Sin embargo, es probable que dure de una a dos semanas, a diferencia de los comprados en tiendas, que pueden durar hasta un mes.
¿Puedo usar crema espesa en lugar de leche en el glaseado de crema de mantequilla?
La crema espesa se puede usar en lugar de leche al hacer glaseado de crema de mantequilla. Muchas personas en realidad prefieren usar crema espesa en lugar de leche cuando hacen glaseado de crema de mantequilla.
La crema espesa se puede usar en porciones iguales en lugar de la leche al hacer glaseado de crema de mantequilla. La crema espesa le dará al glaseado de crema de mantequilla una consistencia esponjosa que es súper suave. Agrega más aire a su glaseado, lo que le permite tener una textura maravillosamente esponjosa.
Usar crema espesa es clave para obtener la deliciosa consistencia cremosa de la crema de mantequilla que es famosa por tener. También puede usar crema espesa en lugar de leche en las recetas de glaseado y glaseado. Proporcionará un delicioso sabor y textura a sus glaseados y glaseados.
Dependiendo de la receta, también se puede hornear con crema batida espesa. De hecho, ciertos productos horneados, como los bollos, a menudo requieren crema espesa en la receta para brindar un gran sabor y textura. También se puede usar en otras recetas, como mousse, bizcocho, tartas, pasteles, tartas de queso y más.
Al hacer ganache, la crema espesa es clave para obtener la consistencia adecuada, no puede reemplazarla con leche. No solo ayuda a proporcionar sabor y consistencia, sino que el ganache no se asentará correctamente si usa otra cosa en lugar de crema batida.
¿Cuál es la diferencia entre el suero de leche y la crema espesa?
El suero de leche es otro ingrediente que los panaderos suelen tener a mano. Si bien a veces se puede usar indistintamente con la crema espesa, los dos ingredientes son diferentes.
Como se indicó anteriormente, la crema espesa tiene un 36-40% de grasa y es la parte espesa de la leche que se eleva a la parte superior debido a su alto contenido. El suero de leche, por otro lado, es leche fermentada, tradicionalmente el líquido que queda después de batir la mantequilla.
El suero de leche tiene un sabor más fuerte, mientras que la crema espesa tiene un sabor ligeramente dulce y es más cremosa. La crema espesa tiene más grasa y es más espesa, con la capacidad de mantener su forma después de batir, a diferencia del suero de leche.
El suero de leche reaccionará con el bicarbonato de sodio, lo que dará como resultado productos horneados esponjosos. Esto lo convierte en una opción popular para hacer gofres, panqueques y galletas. El suero de leche también se usa en adobos.
La crema espesa no reacciona con el bicarbonato de sodio y, por lo general, no leuda los productos horneados. La crema espesa se usa comúnmente para glaseado, pasteles, bollos, helados, sopas y salsas.
¿Qué crema batida es mejor para pasteles?
Al hacer un pastel, la crema espesa tiende a ser la mejor opción. El mayor contenido de grasa puede ser beneficioso para hacer tortas sabrosas con una buena miga. Si bien no todas las recetas de pasteles requerirán crema espesa, hay varias que sí lo harán.
Cuando se usa crema espesa para hornear, generalmente se usa fría a menos que se especifique lo contrario. Use crema espesa de buena calidad para obtener los mejores resultados en su receta.
Para obtener los mejores resultados, la crema espesa generalmente durará un mes en su refrigerador. Si tiene mal olor, apariencia, sabor o textura, debe tirar la crema espesa. Lo mismo ocurre con la nata montada.
Elegir su crema: crema batida versus crema espesa
La mayoría de las recetas especificarán si necesitas crema espesa o crema batida. Sin embargo, si está en apuros, generalmente puede usar cualquiera de los dos. Son similares entre sí y ambos dan a los alimentos una textura deliciosa y cremosa.
La crema espesa es la más utilizada de las dos, por lo que es buena para tenerla a mano para cocinar y hornear. Es más versátil que la nata para montar gracias a su mayor nivel de grasa. Se mantendrá mejor y se espesará mejor que la crema batida.
Comente si tiene alguna pregunta sobre la crema espesa o la crema batida.
Karen es una pastelera apasionada a la que le encanta crear deliciosos productos horneados. Ha estado en las artes culinarias durante más de 10 años, perfeccionando sus habilidades y perfeccionando su oficio. Karen es conocida por su creatividad y atención al detalle, creando postres únicos que hacen sonreír a todos. Ella siempre está buscando formas de desafiarse a sí misma y crear nuevas recetas que sean sabrosas y visualmente atractivas. A Karen le encanta experimentar con diferentes sabores y texturas, y está comprometida a brindar productos de la más alta calidad a sus clientes.
