Última actualización el 14 de abril de 2023
El pastel de chocolate Matilda es un horneado icónico que es el favorito en muchos hogares, ¡incluido el mío! Es rico y decadente, pero es sorprendentemente fácil de hacer. Solo necesitarás algunos ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa. Pero, ¿cómo se hace el infame pastel de chocolate de Matilda? Miremos más de cerca.
¿Qué es el pastel de chocolate en Matilda?
El pastel de chocolate en Matilda es simplemente un pastel de chocolate dulce, cubierto con un espeso glaseado de chocolate. Esto se conoce como el pastel de chocolate que Miss Trunchbull obliga a comer a Bruce Bogtrotter en el clásico infantil, Matilda, de Roald Dahl.
Ingredientes en el pastel de chocolate de Matilda
1. Harina: Puede usar harina para pastel si lo prefiere, pero para un pastel espeso y denso, he descubierto que la harina para todo uso funciona mejor.
2. Cacao en polvo: Este es un ingrediente vital y debe usar cacao en polvo de la más alta calidad siempre que sea posible. Además, asegúrese de usar cacao en polvo procesado en Holanda.
3. Petróleo: Para evitar que el pastel se vuelva demasiado duro, necesita humedad. Sin embargo, no desea un sabor abrumador, por lo que un aceite como el vegetal o el de canola funcionará mejor.
4. suero de leche: Si bien no tienes que usar suero de leche en esta receta, definitivamente es la mejor opción. Puede reemplazarlo con crema agria o yogur si lo desea.
5. Huevos: Sus huevos deben estar a temperatura ambiente antes de agregarlos a su masa.
6. Extracto de vainilla: La cantidad más pequeña de extracto de vainilla puede elevar casi cualquier receta y nuestro pastel de chocolate inspirado en Matilda no es diferente.
7. chocolate: El chocolate amargo sabe mejor para el glaseado, pero entendemos que es un gusto adquirido. Si no usa chocolate negro, asegúrese de usar chocolate de buena calidad.
Información Nutricional de la Torta de Chocolate de Matilda
Nuestra tarta de chocolate Matilda contiene unas 12 raciones. Una rebanada de pastel contiene el siguiente valor nutricional:
- Calorías: 555
- Carbohidratos: 77g
- Fat: 36g
- Grasa Saturada: 17g
- Proteína: 7g
- Sodio: 500mg
- Azúcar: 34 g
- Fibra: 7g
Receta de pastel de chocolate de Matilda desde cero
Equipos
-
2 o 3 moldes para hornear de 9″
-
Batidora de mano o de pie
-
cuenco grande
-
El papel para hornear
Ingredientes
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para el bizcocho de chocolate
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 huevos
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 taza de suero de leche
- 3/4 taza de cacao en polvo
- 1 taza de agua caliente
- 3 / 4 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 / 4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Para el glaseado de chocolate con crema agria
- 1 taza de cacao en polvo
- 1 taza de mantequilla sin sal
- 2 tazas de azúcar glass
- 1/2 taza de crema agria
- 6 oz de chocolate picado (el oscuro es mejor)
- 1 / 2 cucharadita de sal
Receta
Ahora todo lo que necesitas hacer es:
Paso 1: prepararse
Reúna todos los ingredientes que necesita y precaliente su horno a 350F. También deberá engrasar y forrar dos moldes para hornear con papel pergamino.
Paso 2: Mezclar ingredientes secos
Tome un tazón y agregue los siguientes ingredientes: harina para todo uso, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, cacao en polvo y sal. Puedes pasar la mezcla de ingredientes secos por un colador para incorporarlos mejor, luego agregas el azúcar granulada. Mezcle bien con un accesorio de paleta y déjelo a un lado.
Paso 3: Mezcle los ingredientes húmedos
En un recipiente aparte, agregue el aceite vegetal, los huevos, el suero de leche (o una alternativa como la crema agria) y el extracto de vainilla. Mezclar bien.
Paso 4: Combine húmedo y seco
Agregue con cuidado el tazón de ingredientes húmedos al tazón de ingredientes secos. Una vez que esté completamente mezclado, vierta el agua caliente y mezcle a baja velocidad. Su masa debe ser delgada en este punto.
Paso 5: hornear pasteles
Distribuya la masa uniformemente en sus dos moldes y colóquelos en el centro de su horno precalentado durante unos 35-40 minutos. Una vez que los pasteles estén horneados, un palillo en el centro debe salir limpio.
Paso 6: Dejar enfriar
Paso 7: Derretir chocolate
Agregue su chocolate a un recipiente apto para microondas y derrita en intervalos de 15 segundos en un microondas, hasta que se derrita por completo. También puede elegir el método de baño maría si lo prefiere.
Paso 8: Batir la mantequilla y el azúcar
En un bol, añade la mantequilla y el azúcar glass. Mezclar hasta incorporar el azúcar. Usando una batidora de mano, mezcle hasta que tenga un color pálido. Después de unos minutos, debería estar esponjoso.
Paso 9: terminar el glaseado
Agregue gradualmente el cacao en polvo, el chocolate derretido, la sal y la crema agria. Mezcle hasta que tenga un glaseado espeso y suave.
Paso 10: Decorar el pastel
Una vez que su pastel se haya enfriado por completo, agregue glaseado entre las dos capas y cubra la parte superior y los lados de todo el pastel. Decora como desees. ¡Rebana, sirve y disfruta!
Información Adicional: Pastel de Chocolate de Matilda
Tamaño de la porción: 12-16 rebanadas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Consejos de almacenamiento
La mejor manera de almacenar este pastel de chocolate Matilda es envolverlo en una envoltura de plástico, en un recipiente hermético, y mantenerlo en el refrigerador hasta por 5 días. Retire de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
También puede hornear las capas como se indica, luego envuélvalas en una envoltura de plástico y papel de aluminio. Luego puede colocarlo en el congelador y conservarlo hasta por 2 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de glasear y servir.
Consejos para ayudar: pastel de chocolate de Matilda
Si está buscando consejos para hacer este pastel icónico, no busque más.
- Lleve los ingredientes fríos a temperatura ambiente. Cuando todos los ingredientes están a la misma temperatura, es más fácil mezclarlos.
- Enfriar el pastel por completo. Antes de congelar, asegúrese de que todas las capas estén completamente frías. Incluso puede enfriar más sus pasteles colocándolos en el refrigerador durante una hora más o menos. Esto ayuda a la estructura de las capas.
- Spray antiadherente. Esto ayuda a que sus pasteles se retiren de los moldes para pasteles con facilidad.
- no mezcles demasiado. Si bien es tentador seguir mezclando la masa, mezclar demasiado puede hacer que el pastel sea denso y duro. Mezcle hasta que los ingredientes se combinen.
¿Puedo hacer este pastel usando un molde diferente?
Absolutamente. Ya sea que esté haciendo el pastel en un molde de 9 × 13, un pastel de 2 capas de 9 pulgadas o incluso pastelitos, esta receta se puede adaptar con facilidad. Cuando use un molde de 9 × 13 pulgadas, debe ajustar el tiempo de horneado a 35-38 minutos. Si desea hacer un pastel de 9″ de dos capas un poco más grande, deberá ajustar el tiempo de horneado a 30-34 minutos. Y finalmente, para hacer dos docenas de cupcakes Matilda, ajusta el tiempo de horneado a 18-20 minutos. La temperatura del horno puede permanecer igual.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Absolutamente. Deberá asegurarse de cambiar la harina para todo uso por harina para todo uso sin gluten. Las medidas seguirán siendo las mismas. Si bien los siguientes productos no deben contener gluten, siempre debe revisar las etiquetas, ya que a veces pueden contener gluten: chocolate, suero de leche, cacao en polvo y crema agria.
Aquí hay algunos consejos que pueden ayudarte: ¿Cómo hacer que una mezcla para pastel sin gluten sepa mejor?
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Por supuesto. Puede cambiar esta receta para adaptarla a un estilo de vida vegano con facilidad. Tendrás que cambiar los siguientes ingredientes por alternativas veganas: reemplazo de huevo vegano, crema agria vegana (o queso crema vegano), mantequilla vegana, chocolate vegano y suero de leche vegano (puedes prepararlo tú mismo con 1 taza de leche vegana y 1 cucharada de jugo de limón).
¿Tengo que usar suero de leche?
Cuando se trata de usar suero de leche (buttermilk), algunas personas pueden preferir una alternativa o hacer la suya propia. No necesitas usar este ingrediente, pero siento que realmente mejora la textura. Para hacer el tuyo, todo lo que necesitas hacer es tomar un vaso y agregar una taza de suero de leche, con una cucharada de ingredientes ácidos (como jugo de limón). ¡Deja reposar unos minutos y tu suero de leche está listo!
Si está buscando un sustituto adecuado, tanto la crema agria como el yogur funcionarán bien, pero pueden afectar ligeramente la textura.
¿Cuántas calorías en una rebanada de este pastel?
¡Las calorías en una porción de este pastel son alrededor de 555!
Conclusión: Pastel de chocolate Matilda
Espero que esta publicación te haya ayudado a familiarizarte más con cómo hacer el infame pastel de chocolate de Matilda. Es rico y lujoso, y sobre todo, delicioso. ¿Tienes algún consejo y truco a la hora de hacer el pastel de chocolate de Matilda? Si es así, no dude en hacérnoslo saber en los comentarios a continuación. Y recuerda, ¡compartir es cuidar!
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Preguntas frecuentes
¿De qué está hecho el pastel de chocolate en Matilda?
No es posible que sepamos los ingredientes reales que estaban en la creación de Roald Dahl del pastel de chocolate de Miss Trunchbull. Sin embargo, para nuestra recreación de este pastel, usamos aceite y suero de leche para ayudar a que el pastel se mantenga húmedo y tierno. Además de esto, se incorpora una gran cantidad de cacao en polvo para recrear ese aspecto extremadamente oscuro. Luego se termina con un glaseado de chocolate espeso y picante.
¿Cuál es el nombre del pastel de chocolate en Matilda?
Desafortunadamente, el pastel de chocolate Matilda no tiene nombre. Es simplemente famoso por ser un pastel de chocolate de 18 pulgadas que Bruce Bogtrotter se ve obligado a comer por su directora. Escuché que se refieren a él como el pastel Bruce Bogtrotter, pero no hay un nombre oficial.
También te he preparado un vídeo de esta receta, ¡compártelo si te ha gustado!
Receta de pastel de chocolate de Matilda desde cero
Equipos
- 2-3 moldes para hornear de 9"
- El papel para hornear
Ingredientes
Para el Pastel de Chocolate
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 Huevos temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1/2` taza de aceite vegetal
- 1 taza de suero de leche (buttermilk)
- 3/4 taza de cacao en polvo
- 1 taza de agua caliente
- 3/4 cucharaditas extracto de vainilla
- 3/4 cucharaditas sal
- 1 cucharaditas polvo de hornear
- 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
Para el glaseado de chocolate con crema agria
- 1 taza de cacao en polvo
- 1 taza de mantequilla sin sal
- 2 tazas de azúcar de repostería
- 1/2 taza de crema agria
- 6 oz chocolate picado oscuro es mejor
- 1/2 cucharaditas sal
Instrucciones
- Reúna todos los ingredientes que necesita y precaliente su horno a 350F. También deberá engrasar y forrar dos moldes para hornear con papel pergamino.
- Tome un tazón y agregue los siguientes ingredientes: harina para todo uso, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, cacao en polvo y sal. Puedes pasar la mezcla de ingredientes secos por un colador para incorporarlos mejor, luego agregas el azúcar granulada. Mezcle bien con un accesorio de paleta y déjelo a un lado.2 tazas de harina para todo uso, 3/4 taza de cacao en polvo, 3/4 cucharadita de sal, 1 cucharaditas de levadura en polvo, 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio, 2 tazas de azúcar granulada
- En un recipiente aparte, agregue el aceite vegetal, los huevos, el suero de leche (o una alternativa como la crema agria) y el extracto de vainilla. Mezclar bien.2 huevos, 1/2` taza de aceite vegetal, 1 taza de suero de leche, 3 / 4 cucharadita de extracto de vainilla
- Agregue con cuidado el tazón de ingredientes húmedos al tazón de ingredientes secos. Una vez que esté completamente mezclado, vierta el agua caliente y mezcle a baja velocidad. Su masa debe ser delgada en este punto.1 taza de agua caliente
- Distribuya la masa uniformemente en sus dos moldes y colóquelos en el centro de su horno precalentado durante unos 35-40 minutos. Una vez que los pasteles estén horneados, un palillo en el centro debe salir limpio.
- Deje que sus pasteles se enfríen durante 10 minutos y luego retírelos de los moldes y transfiéralos a una rejilla. Enfriar completamente.
- Agregue su chocolate a un recipiente apto para microondas y derrita en intervalos de 15 segundos en un microondas, hasta que se derrita por completo. También puede elegir el método de baño maría si lo prefiere.
- En un bol, añade la mantequilla y el azúcar glass. Mezclar hasta incorporar el azúcar. Usando una batidora de mano, mezcle hasta que tenga un color pálido. Después de unos minutos, debería estar esponjoso.2 tazas de azúcar glass 1 taza de mantequilla sin sal
- Agregue gradualmente el cacao en polvo, el chocolate derretido, la sal y la crema agria. Mezcle hasta que tenga un glaseado espeso y suave.1 taza de cacao en polvo, 1/2 taza de crema agria, 6 onzas de chocolate picado, 1 / 2 cucharadita de sal
- Una vez que su pastel se haya enfriado por completo, agregue glaseado entre las dos capas y cubra la parte superior y los lados de todo el pastel. Decora como desees. ¡Rebana, sirve y disfruta!
Notas
- Distribuya la masa entre 2 o 3 moldes para hornear dependiendo de si desea un pastel de 2 o 3 capas.
- La mejor manera de almacenar este pastel es envolverlo en una envoltura de plástico, en un recipiente hermético y mantenerlo en el refrigerador hasta por 5 días. Retire de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
- Antes de congelar, asegúrese de que todas las capas estén completamente frías.
- Si bien es tentador seguir mezclando la masa, mezclar demasiado puede hacer que el pastel sea denso y duro. Mezcle hasta que los ingredientes se combinen.
