Última actualización el 14 de enero de 2023
¿Alguna vez has probado el glaseado de pastel de chocolate alemán endulzado con leche condensada? Si no lo has hecho, entonces te sugiero que pruebes esta receta. Es un regalo querido, como ningún otro.
Lo que lo separa de regular pasteles es que ocasionalmente está decorado con cerezas al marrasquino y, a veces, helado con crema de mantequilla de chocolate. El pastel de chocolate alemán no contiene un fuerte sabor a cacao. Entonces, disfrute de un pastel de chocolate en capas cubierto y relleno con glaseado de nuez de coco. Además, el chocolate dulce para hornear se usa tradicionalmente para realzar el sabor del pastel..
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¿Qué es el pastel de chocolate alemán?
El pastel de chocolate alemán es un pastel de chocolate húmedo y ligero con un rico y delicioso relleno de nuez y coco. Sin embargo, se asemeja a un pastel de terciopelo rojo sin colorante alimentario, ya que no tiene un fuerte sabor a chocolate. Asimismo, no es tan dulce como una barra de chocolate con leche común y no es tan amargo como una barra de chocolate negro. Por esta razón, es una combinación de los dos con un contenido de cacao del 48 por ciento.
Aunque se llama alemán, se originó en América. En 1852, Samuel German, un panadero estadounidense, creó el chocolate oscuro para hornear para la organización Baker's Chocolate. En honor a él, Baker's German's Sweet Chocolate es la marca del producto. Hoy en día, muchos panaderos han adoptado este desierto en todo el mundo, incluso empresas de panadería.
Lo que necesitará sobre cómo hacer un pastel de chocolate alemán con glaseado de leche condensada azucarada
Ingredientes para Torta de chocolate
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de azúcar granulada
- 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de espresso en polvo
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 3 / 4 taza de crema agria
- 1/2 taza de suero de leche, temperatura ambiente
- 2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de agua caliente
Ingredientes para el glaseado de leche condensada endulzada con coco y pecanas
- 1 lata de leche condensada azucarada
- 1 taza de pecanas picadas tostadas
- 3 yemas de huevo
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 1/2 de cucharada de extracto de vainilla
- 1 taza de coco endulzado rallado
Equipos
- Tazones para mezclar
- Tazas de medir
- Cucharas medidoras
- Espátula de goma
- espátula en ángulo
- Batidor
- Cacerola mediana
- Batidora de pie con accesorios para batir
- 2 (8×3) bandeja para hornear
- Rociadores antiadherentes o engrasadores
- El papel para hornear
- Estante de alambre
Báscula para alimentos con tazón, temporizador y sensor de temperatura
Paso a paso para hacer pastel de chocolate alemán
Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Luego engrase o rocíe un molde para hornear de 8 × 3; fórralo con papel pergamino.
Paso 2
En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo sin azúcar, el polvo de espresso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
Paso 3
Usando una batidora de pie con un accesorio para batir, vierta los ingredientes húmedos, el huevo, el suero de leche, el aceite y la vainilla hasta que se incorpore.
Paso 4
Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle para combinarlos, agregue el agua caliente a la masa y luego bata hasta que se incorpore completamente.
Paso 5
Vierta la masa en los moldes para hornear engrasados, luego hornee por 45 minutos o hasta que salga un centro limpio cuando se inserta un palillo. Invierta la sartén sobre una rejilla para que se enfríe, reserve y prepare el glaseado.
Paso a paso para hacer un glaseado de coco y pecanas endulzado con leche condensada
Paso 1
Coloque la mantequilla, las yemas de huevo y la leche condensada en una cacerola mediana a fuego medio.
Paso 2
Cocine a fuego lento durante 10 minutos mientras revuelve constantemente hasta que comiencen a formarse burbujas.
Paso 3
Retire la cacerola del fuego y agregue el coco endulzado rallado, las nueces picadas tostadas y el extracto de vainilla. Ponga a un lado para enfriar durante al menos 15 minutos.
Paso 4
Corta el pastel y glaséalo con una espátula en ángulo de tu elección. Una vez hecho, puedes enfriar o servir.
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Consejos y trucos: glaseado de pastel de chocolate alemán endulzado con leche condensada
Coloque la rejilla del horno en el centro y deje al menos 1 pulgada de espacio entre las bandejas y los lados del horno. Asegúrese de que todos los ingredientes refrigerados estén a temperatura ambiente para que pueda mezclarlos fácilmente.
Si el suero de leche no está disponible, puede hacer el suyo propio. Combine 1 cucharadita de jugo de limón con media taza de leche entera, revuelva y deje reposar durante varios minutos. El espresso en polvo no amargará su pastel de chocolate; en cambio, activará los ricos sabores del chocolate. Tueste las nueces durante 5 minutos a 350 °F, para que estén calientes cuando las revuelva en el glaseado.
Deje enfriar por completo antes de la formación de hielo, ya que evita que el glaseado se convierta en un desastre pegajoso. También es mejor usar coco rallado endulzado porque mejora el sabor del glaseado y le da una dulzura excelente. Del mismo modo, nunca sustituya la mantequilla con manteca porque la mantequilla es más sabrosa y rica que la manteca. Al espesar el glaseado, es ideal para cocinarlo por más tiempo hasta que se reduzca aún más. Además, se espesará a medida que se enfríe.
Lea más sobre ¿Por cuánto tiempo es bueno el pastel de chocolate? 3 mejores consejos de almacenamiento
Glaseado de pastel de chocolate alemán endulzado con leche condensada
Equipos
- Tazones para mezclar
- Tazas de medir
- Cucharas medidoras
- Cacerola mediana
- Batidora de pie con accesorios para batir
- 2 (8×3) bandeja para hornear
- Rociadores antiadherentes o engrasadores
- El papel para hornear
- Estante de alambre
Ingredientes
Ingredientes para Pastel de chocolate
- 2 tazas de de harina para todo uso
- 2 tazas de de azúcar granulada
- 3/4 taza de de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
- 1 cucharaditas polvo de hornear
- 1 cucharaditas sal
- 2 cucharaditas polvo de expreso
- 1/2 taza de de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza de crema agria
- 1/2 taza de de suero de leche temperatura ambiente
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1/2 taza de de agua caliente
Ingredientes para el glaseado de leche condensada endulzada con coco y pecanas
- 1 lata de leche condensada azucarada
- 1 taza de pecanas picadas tostadas
- 3 yemas de huevo
- 1/2 taza de de mantequilla
- 1 1/2 de cucharada de extracto de vainilla
- 1 taza de coco endulzado rallado
Instrucciones
Bizcocho alemán de chocolate
- Precaliente el horno a 350°F. Luego engrase o rocíe un molde para hornear de 8×3; línea con papel pergamino.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo sin azúcar, el polvo de espresso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
- Usando una batidora de pie con un accesorio para batir, vierta los ingredientes húmedos, el huevo, el suero de leche, el aceite y la vainilla hasta que se incorpore.
- Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle para combinarlos, agregue el agua caliente a la masa y luego bata hasta que se incorpore completamente.
- Vierta la masa en los moldes para hornear engrasados, luego hornee por 45 minutos o hasta que salga un centro limpio cuando se inserta un palillo. Invierta la sartén sobre una rejilla para que se enfríe, reserve y prepare el glaseado.
Glaseado De Coco Y Pacanas Endulzado Con Leche Condensada
- Coloque la mantequilla, las yemas de huevo y la leche condensada en una cacerola mediana a fuego medio.
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos mientras revuelve constantemente hasta que comiencen a formarse burbujas.
- Retire la cacerola del fuego y agregue el coco endulzado rallado, las nueces picadas tostadas y el extracto de vainilla. Ponga a un lado para enfriar durante al menos 15 minutos.
- Corta el pastel y glaséalo con una espátula en ángulo de tu elección. Una vez hecho, puedes enfriar o servir.
Notas
Si el suero de leche no está disponible, puede hacer el suyo propio. Agregue 1 cucharadita de jugo de limón a media taza de leche entera, revuelva y deje reposar durante varios minutos. El espresso en polvo no amargará su pastel de chocolate; en cambio, activará los ricos sabores del chocolate. Tueste las nueces durante 5 minutos a 350 °F, para que estén calientes cuando las revuelva en el glaseado.
Deje enfriar por completo antes de la formación de hielo, ya que evita que el glaseado se convierta en un desastre pegajoso. También es mejor usar coco rallado endulzado porque mejora el sabor del glaseado y le da una dulzura excelente. Del mismo modo, nunca sustituya la mantequilla con manteca porque la mantequilla es más sabrosa y rica que la manteca. Al espesar el glaseado, es ideal para cocinarlo por más tiempo hasta que se reduzca aún más. Además, se espesará a medida que se enfríe.
Porciones y Tiempo de Preparación
Deliciosa receta de pastel de chocolate alemán con ganache
Para hacer un delicioso pastel de chocolate alemán recetas con una cobertura decadente de ganache de chocolate, necesitarás:
Ingredientes
Para el pastel:
- 4 onzas de chocolate dulce para hornear, finamente picado
- 1/2 taza de agua
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso o 2 1/2 tazas de harina para pasteles
- 1 teaspoon baking soda
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de mantequilla, temperatura ambiente (dos barras)
- Huevos 4, separados.
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de suero
Para el llenado:
- 3 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar granulada o azúcar morena envasada
- 1/2 taza de mantequilla (una barra)
- 1 taza de leche evaporada o leche condensada azucarada (de una lata de 12 onzas)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/3 tazas de coco rallado
- Taza de nueces picadas 1
Para la ganache de chocolate:
- 8 onzas de chocolate semidulce (dos barras de 4 onzas), finamente picado
- 1 taza de crema espesa o crema batida espesa
Equipos
- Tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas o dos de 9 pulgadas
- Aerosol para cocinar
- El papel para hornear
- Cacerola pequeña
- Cuenco mediano
- Tazón grande para mezclar
- tazón pequeño para mezclar
- Mezclador eléctrico
- Espátula de goma
- espátula compensada
- Cuchara de madera
- Estante de alambre
Paso a paso Instrucciones
Paso uno: precaliente el horno y prepare moldes para pasteles
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y engrase tres moldes redondos de 8 pulgadas o dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Luego agregue papel pergamino en el fondo de sus moldes para pasteles y rocíe con aceite en aerosol.
Paso dos: preparar el chocolate para la masa del pastel
Agregue el chocolate finamente picado con agua a la cacerola. Calienta a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el chocolate se derrita.
Paso tres: combine los ingredientes secos y la crema de mantequilla y azúcar
En un tazón mediano, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón grande con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que alcance una consistencia ligera y esponjosa.
Paso cuatro: agregue las yemas de huevo, el chocolate y la vainilla
Agregue las yemas de huevo una a la vez a la mezcla de azúcar, batiendo bien después de cada adición a velocidad media. Luego, a baja velocidad, agregue el chocolate derretido y la vainilla.
Paso cinco: agregue ingredientes secos y suero de leche
A velocidad baja, agregue la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de azúcar y mezcle hasta que se combinen. Luego, agregue la mitad del suero de leche, luego el resto de la mezcla de harina y luego el resto del suero de leche.
Paso seis: agregue las claras de huevo
Con un tazón limpio y un batidor limpio, bata las claras de huevo con la batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Agregue las claras de huevo a la masa de la torta y dóblelas con cuidado con una espátula de goma hasta que se combinen.
Paso siete: hornear el pastel
Vierta la masa del pastel uniformemente en los moldes para pasteles y hornee durante 35 a 40 minutos para los moldes de 8 pulgadas y de 30 a 35 minutos para los moldes de 9 pulgadas, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que los pasteles se enfríen en una rejilla.
Paso Ocho: Preparar el Relleno
En una cacerola pequeña, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, la taza, la leche evaporada y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Cocine a fuego medio durante unos 12 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla se vuelva espesa y burbujeante.
A continuación, agregue el coco y las nueces a la mezcla. Enfriar durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla se pueda untar.
Paso nueve: hacer el ganache de chocolate
A fuego medio, caliente la crema espesa hasta que hierva a fuego lento pero no deje que hierva. Agregue el chocolate finamente picado a un tazón pequeño y vierta la crema espesa caliente encima.
Permita que la mezcla repose durante dos o tres minutos antes de revolver para combinar con una espátula de goma. Permita que el ganache se enfríe completamente antes de ensamblar.
Paso diez: armar el pastel
Una vez que el pastel se haya enfriado, extienda el relleno entre las capas de pastel con una espátula inclinada. Luego, con una espátula inclinada, extienda el ganache de chocolate en el exterior del pastel.
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Hora de hornear |
Tiempo de preparación |
Porciones |
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De 30 a 40 minutos |
40 minutos |
12 |
Consejos y trucos: cómo decorar un pastel de chocolate alemán
Al hacer pastel de chocolate alemán con ganache, simplemente puede agregar una capa de ganache de chocolate en el exterior del pastel, ya que le dará un aspecto brillante y elegante. Además, también puede cubrir su pastel con nueces tostadas o coco tostado.
También puede colocar un borde en su pastel con cualquier ganache sobrante que tenga. Un pastel de chocolate alemán decorado es un pastel maravilloso para servir en cenas, cumpleaños o aniversarios.
Delicioso Pastel De Chocolate Alemán Frosting Endulzado Con Leche Condensada
El pastel de chocolate alemán seguramente será un éxito en cualquier parte. Con un glaseado de pastel de chocolate alemán endulzado con leche condensada, impresionarás a tus amigos y familiares con tus habilidades para hornear.
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