Última actualización el 6 de marzo de 2022
¿Sabías que es esencial entender cómo hacer que la masa suba más rápido? Su masa debe crecer lo suficiente para crear un pan ligero y aireado. Además, previene una textura de pan pesada e inflexible; es por eso que el agente de levadura hace que la masa suba creando bolsas de aire dentro de la masa.
Y para hacer que su masa suba más rápido, es necesario un entorno óptimo para la formación de bolsas de aire. Puede ser difícil lograr las mejores condiciones para hacer que la masa de pan suba a medida que el clima se vuelve más frío.
Además, tenga en cuenta que un aumento de masa rápido o rápido no siempre es lo mejor, ya que aumento lento de la masa permite que los sabores se desarrollen más. Asimismo, para que tu levadura florezca en tu masa, es necesario que se cumplan dos condiciones: humedad y calor; la humedad y la humedad pueden diferir de un día a otro y de una estación a otra. Entonces, si su casa está húmeda, puede esperar que su masa crezca más rápido.
Cómo hacer que la masa suba más rápido
En primer lugar, ¿cómo puedo acelerar el aumento de la masa? En general, existen diferentes técnicas que puedes considerar para acelerar el crecimiento de tu masa. Aquí hay algunos métodos que puede encontrar útiles.
Agentes de levadura
Recuerda que usar un agente leudante puede ayudar a que la masa suba más rápido. El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear son agentes que se usan a menudo para hacer pasteles y panes rápidos.
Además, ten en cuenta que levadura es el principal agente leudante utilizado para hacer pan y masa para pizza. Estos agentes leudantes provocan reacciones químicas que crean gas para formar bolsas de aire. Además, tenga en cuenta que el aumento rápido es levadura modificada para activar la reacción química más rápido.
PROCESADOR
Mientras que los agentes de levadura hacen que la masa suba lentamente a temperatura ambiente. La masa más húmeda necesita una temperatura de fraguado cálida para acelerar el proceso.
Entonces, para acelerar el aumento de la masa, colóquela sobre una olla con agua tibia dentro de un microondas o un horno caliente una o dos veces a baja potencia durante unos veinticinco segundos. Pero asegúrese de que su masa esté por debajo de los 250 grados Fahrenheit o su masa comenzará a cocinarse.
Pruebas más rápidas
Esencialmente, cuando utiliza levadura seca activa, debe probarla o activarla. Para hacerlo, agregue su levadura seca activa en agua tibia a unos 110 a 115 grados Fahrenheit. Evite usar agua a más de 125 grados Fahrenheit, ya que puede matar la levadura.
Además, para acelerar el proceso de prueba, agregue una pizca de azúcar al agua tibia. La razón principal es que la levadura se alimenta del azúcar. Como resultado, produce gas de dióxido de carbono mucho más rápido.
Luego, agregue 3/4 de cucharadita de vinagre de sidra de manzana por cada 3 tazas de harina cuando mezcle la masa. Luego, permita que su masa suba y duplique su tamaño en un lugar cálido y cúbrala. Después de eso, ponlo junto a una taza de agua caliente dentro del microondas. Luego, caliente a fuego lento durante unos 3 minutos. Y por último, deja reposar tu masa unos 3 minutos y vuelve a calentar.
cubriendo tu masa
A medida que se forma el dióxido de carbono, la masa se expande. Si la superficie de la masa se seca y se forma una costra, se detiene el levantamiento de la masa. Cubra ligeramente la parte superior de su masa con aceite vegetal y cúbrala con una envoltura de plástico o una toalla húmeda para permitir que su masa suba libremente.
Además, ¿cómo hago que la masa suba en 20 minutos? Tenga en cuenta que la masa requiere tiempo para fermentar y crecer. Y si está tratando de hacer que su masa suba en 20 minutos, puede usar levadura de aumento rápido para hacer que su masa suba más rápido.
Primero, use sus paquetes de levadura de crecimiento rápido que vienen en gránulos más pequeños y se activa más rápido que otras levaduras; tenga en cuenta que una activación más rápida de la levadura hace que la masa suba más rápido.
La levadura de crecimiento rápido también se denomina levadura instantánea y levadura de crecimiento rápido. Luego, mezcle su paquete de levadura de crecimiento rápido con sus ingredientes secos para hacer la masa.
Además, la levadura de crecimiento rápido no requiere disolución en agua; mezclarlo con su harina y otros ingredientes. Luego, asegúrese de revisar su receta de masa para saber cuántos paquetes usar.
Luego, omita el primer aumento y comience a dar forma a su masa después de amasar. Si su receta requiere dos aumentos, solo haga el segundo. Del mismo modo, la masa solo necesita leudar una vez que la hagas con levadura de crecimiento rápido; tenga en cuenta que omitir la primera subida acortará el tiempo total de subida a la mitad.
Luego, permita que su masa suba una vez antes de hornear. Por último, coloca la masa en un lugar cálido y húmedo para que suba más rápido. También puedes considerar que la masa magra se hace principalmente con agua, y la harina aumenta más rápido que las masas con lácteos, huevos y grasas.
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Tiempo que tarda la masa en subir
En general, ¿cuánto tarda en subir la masa? En la mayoría de los casos, no hay una respuesta particularmente fácil sobre cuánto tarda en crecer la masa porque muchos factores contribuyen a la tasa de fermentación de la levadura que provoca la producción de gas de dióxido de carbono que hará que la masa crezca.
Sin embargo, el factor más significativo es la temperatura. En general, la masa magra con un contenido de humedad promedio que se usa para hacer pizza y bagels necesita una temperatura de fermentación ideal de aproximadamente 80 grados Fahrenheit o 27 grados Celsius.
En una cocina casera, puede ser difícil controlar la fermentación de la masa. Su temperatura dependerá de la temperatura del agua utilizada para su elaboración y de la temperatura ambiente. Además, si su cocina o estación de trabajo está fría, su masa se enfriará incluso cuando use agua tibia para hacerla.
Por lo tanto, si mantiene su masa a alrededor de 80 grados Fahrenheit, debería demorar entre 1 y 1 1/2 horas en crecer o duplicar su tamaño.
Maneras de hacer que la masa de pizza suba más rápido
¿Cómo hacer que la masa de pizza suba más rápido? Hay momentos en que la suerte no está de tu lado y necesitas hacer que la masa de tu pizza suba más rápido. A veces, puede que no sea recomendable apurar la masa de la pizza, pero aquí hay algunos trucos que pueden ayudarte a hacerlo.
Usar más levadura y azúcar
Al probar su masa, la levadura consume azúcar y produce el gas para hacer que su masa suba. Y cuando agregue más levadura y azúcar a su receta, permitirá una mayor fermentación. Como resultado, crea más gas. Es por eso que asegúrese de que su temperatura esté por encima de los 68 grados Fahrenheit para un crecimiento óptimo.
Colocar la masa en un lugar cálido
La fermentación de la levadura aumenta en temperaturas altas y húmedas; es por eso que debes colocar tu masa en un lugar cálido. Hacerlo agregará calor y humedad a la masa. Del mismo modo, puede buscar un lugar cálido en su casa como su cocina, encima de su caldera de agua o unidad de calefacción.
También puede cubrir su tazón con una toalla de cocina húmeda para agregar humedad. Asegúrese de nunca poner su masa en un lugar con una temperatura superior a 122 grados Fahrenheit o matará la levadura.
En consecuencia, si su masa se calienta demasiado, su masa leudará de manera desigual y las partes externas leudarán más rápido que el núcleo interno.
Poner tu masa en el horno
En la mayoría de los casos, los panaderos profesionales usan una caja de prueba para dejar que la masa suba de manera constante. Por lo tanto, un horno doméstico tiene una temperatura mínima que puede ser demasiado alta para usarse como caja de prueba.
Sin embargo, hay formas que puede usar para probar su masa y encender el horno a temperatura alta durante aproximadamente un minuto y permitir que elimine el frío del aire. Por eso, puede usar el termómetro de su horno para asegurarse de que la temperatura esté por debajo de los 100 grados Fahrenheit.
Y puede encender la luz del horno para calentar más. Luego, llene una cacerola poco profunda con agua hirviendo y colóquela en el fondo de su horno convencional. Luego, coloque su masa de pizza en una bandeja para hornear y colóquela en el estante de arriba. Recuerda, cierra la puerta del horno y espera a que suba la masa.
Poner tu masa en el microondas
Antes que nada, asegúrese de llenar una taza apta para microondas con agua y caliéntela a temperatura alta durante unos minutos hasta que hierva. Luego, coloca tu masa dentro del microondas con una taza de agua. Si es necesario recalentar, retire la masa y repita el proceso anterior.
Lea más sobre ¿Puedes sobre amasar la masa?
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo acelerar el aumento de la masa?
Recuerde que, de hecho, existen varios métodos que puede aplicar para acelerar el crecimiento de su masa; estos incluyen agentes leudantes, calor y cobertura de la masa.
¿Cómo hago que la masa suba en 20 minutos?
Para hacer esto, puede utilizar una levadura de crecimiento rápido para que su masa suba más rápido. Además de eso, tenga en cuenta que su masa generalmente necesita tiempo suficiente para crecer y probar.
¿Cuánto tarda la masa en subir?
En su mayor parte, si mantiene la masa a aproximadamente ochenta grados Fahrenheit, la masa puede tardar de 1 a 1 hora y media en duplicar su tamaño.
¿Cómo hacer que la masa de pizza suba más rápido?
La mayoría de las veces, nunca debes apresurar la masa de pizza. Es por eso que ayudaría a usar más levadura y azúcar. No solo eso, sino que también puede colocar su masa en un lugar cálido, como ponerla en el microondas o en el horno. Además, está bien cubrir el tazón con un paño de cocina húmedo. Si lo hace, proporcionará la humedad.
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