Última actualización on February 10, 2023
Hoy, vamos a echar un vistazo a la diferencia entre la mantequilla marrón y el ghee. Cuando se trata de cocinar, la mantequilla es un elemento básico de la despensa. Ya sea que esté horneando un pastel o salteando verduras, la mantequilla es extremadamente versátil y se puede usar en muchos platos. Si bien sabemos que la mantequilla marrón y el ghee son tipos de mantequilla, ¿son intercambiables? ¿Tienen la misma función? ¿Gusto? Echemos un vistazo más de cerca a la mantequilla marrón frente al ghee.
¿Qué es la mantequilla marrón?
Puede que la conozcas como mantequilla marrón, pero su nombre oficial es beurre noisette. La mantequilla marrón es simplemente mantequilla sin sal que se ha cocinado. Al cocinar, los sólidos de leche dentro de la mantequilla se vuelven marrones y se elimina el agua. Es conocido por su sabor a nuez y se usa típicamente en postres o con platos como el pescado.
Ingredientes en mantequilla marrón
Cuando se trata de mantequilla marrón, el único ingrediente que normalmente encontrarás es la mantequilla normal. Esto se debe a que la mantequilla marrón es simplemente mantequilla que se ha cocinado.
Información Nutricional de la Mantequilla Marrón – Mantequilla Marrón Vs Ghee
Quizás se pregunte cuál es el valor nutricional cuando se trata de mantequilla marrón. Una cucharada de mantequilla marrón contiene lo siguiente:
- Calorías: 120
- Fat: 14g
- Colesterol: 35mg
- Carbohidratos: 0g
- Azúcar: 0 g
- Fibra: 0g
- Proteína: 0g
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¿Qué es Ghee?
Ghee se encuentra más comúnmente en la India. Ghee es mantequilla clarificada y, aunque se usa principalmente para cocinar, también se usa para medicina y rituales. Cuando cocine a fuego lento la mantequilla y elimine las imperfecciones de la superficie, así como cualquier residuo en el fondo de la sartén; así es como se hace el ghee. A veces, se agregan hierbas y especias al ghee para mejorar su sabor, que de otro modo sería neutral.
Ingredientes en Ghee - Mantequilla marrón Vs Ghee
Al igual que la mantequilla marrón, el único ingrediente del ghee también es la mantequilla. Sin embargo, a veces se le agregan especias para realzar el sabor.
Información nutricional de Ghee
Quizás se pregunte cuál es el valor nutricional cuando se trata de ghee. Cada cucharada de ghee contiene lo siguiente:
- Calorías: 130
- Fat: 15g
- Sodio: 0g
- Carbohidratos: 0g
- Fibra: 0g
- Azúcar: 0 g
- Proteína: 0g
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¿La mantequilla marrón es saludable?
Al igual que la mantequilla regular, la mantequilla marrón no es saludable. Como la mantequilla marrón es simplemente mantequilla que ha sido cocinada, definitivamente no se ve como una opción saludable. Sin embargo, como todos los alimentos, se puede disfrutar con moderación, como parte de una dieta equilibrada.
¿Es saludable el ghee?
Cuando se trata de tipos de mantequilla, el ghee se considera una de las opciones más saludables. Está lleno de vitaminas y antioxidantes. Si bien todavía contiene altos niveles de grasa, se consideran "grasas saludables". Sin embargo, el ghee aún debe consumirse con moderación.
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¿El Ghee y la mantequilla marrón saben igual?
No. De hecho, su sabor es lo que más los diferencia. Si bien su textura es similar, su sabor no podría ser diferente. La mantequilla marrón es terrosa y con sabor a nuez, mientras que el ghee me parece bastante insípido y de sabor neutro.
Cómo usar la mantequilla de ghee
La mantequilla de ghee se usa típicamente en la cocina india. Sin embargo, si desea usarlo en su cocina, puede usarlo en lugar de aceite o mantequilla. Ya sea que esté salteando, friendo, asando u horneando, el ghee es increíblemente versátil y se puede usar en una variedad de platos. Si bien puede usar ghee en alimentos como el pan, descubrí que generalmente funciona mejor en la cocina.
Cómo usar mantequilla marrón
La mantequilla marrón se puede usar para reemplazar cualquier lugar donde normalmente tenga mantequilla. Ya sea con tostadas o bagels, o incluso con alimentos como huevos revueltos, es una excelente adición. Su sabor a nuez y terroso también significa que es sabroso en productos horneados como galletas, pasteles, panqueques y barras de granola.
¿Puedes hacer mantequilla marrón con Ghee?
Ahora que sabemos que la mantequilla marrón y la mantequilla de ghee no son lo mismo y, de hecho, son muy diferentes, ¿puedes hacer mantequilla marrón con mantequilla de ghee? Por extraño que parezca, esto es absolutamente algo que puedes hacer; de hecho, estamos aquí para compartir una receta contigo. Vamos a acercarnos vea.
Ingredientes - Mantequilla Marrón Vs Ghee
- 24 oz de mantequilla de su elección
Equipos
- cacerola
- frascos de almacenamiento/recipiente hermético
- una estopilla o un colador de malla fina
Receta
Paso 1: Derretir la mantequilla
Con un cuchillo, corte la mantequilla en trozos pequeños y colóquela en una cacerola a fuego medio. Ahora deja que la mantequilla se derrita. Deja la sartén hasta que comience a salir espuma de la mantequilla. En este punto, tendrás que bajar el fuego.
Paso 2: Cocine a fuego lento la mantequilla - Brown Butter Vs Ghee
Ahora que el fuego está bajo, deja que la mantequilla hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. Debe perder su color y deben comenzar a formarse sólidos en el fondo de la sartén. Asegúrate de revolver de vez en cuando para evitar que la mantequilla se queme.
Paso 3: Guarda la mantequilla
Retire del fuego y coloque una gasa sobre la parte superior de su frasco. Ahora vierta el ghee a través del paño y deje que se enfríe. Una vez frío, puede sellar el frasco y guardarlo en el refrigerador o en un lugar fresco y seco. ¡Disfrutar!
Brown Butter Vs Ghee: ¿Cuál es la diferencia?
Equipos
- Cacerola
- frascos de almacenamiento/recipiente hermético
- una estopilla o un colador de malla fina
Ingredientes
- 24 oz de mantequilla de tu elección
Instrucciones
- Derrita la mantequilla: con un cuchillo, corte la mantequilla en trozos pequeños y colóquela en una cacerola a fuego medio. Ahora deja que la mantequilla se derrita. Deja la sartén hasta que comience a salir espuma de la mantequilla. En este punto, tendrás que bajar el fuego.
- Cocine a fuego lento la mantequilla: ahora que el fuego está bajo, deje que la mantequilla hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. Debe perder su color y deben comenzar a formarse sólidos en el fondo de la sartén. Asegúrate de revolver de vez en cuando para evitar que la mantequilla se queme.
- Guarde la mantequilla: retírela del fuego y coloque una gasa sobre la parte superior de su frasco. Ahora vierta el ghee a través del paño y deje que se enfríe. Una vez frío, puede sellar el frasco y guardarlo en el refrigerador o en un lugar fresco y seco. ¡Disfrutar!
Nutrición
¿Son intercambiables el Ghee y la mantequilla marrón?
Como no saben igual, el ghee y la mantequilla marrón no son intercambiables y no se deben usar en lugar del otro en las recetas. Supongo que si te gusta el sabor de la mantequilla marrón, puedes usarla para cocinar en lugar de hornear, pero ese no es su uso principal.
Conclusión - Mantequilla Marrón Vs Ghee
Espero que esta publicación te haya ayudado a aprender la diferencia entre la mantequilla marrón y el ghee. Si bien los dos pueden verse iguales en apariencia y textura, ¡definitivamente no son lo mismo!
¿Tiene algún consejo o truco cuando se trata de trabajar con mantequilla marrón o ghee? Si es así, no dude en hacérmelo saber en los comentarios a continuación. ¡Compartir es demostrar interés!
