Última actualización el 18 de marzo de 2022
¿Cómo hacer pasteles extra húmedos? Hay muchas maneras de hazlo humedo, como elegir la mantequilla adecuada, mezclarla bien y hornearla correctamente. Con eso, quieres evitar hacer pasteles secos. Además, los pasteles secos generalmente resultan de utilizar los ingredientes incorrectos, no mezclar bien la masa y hornearla demasiado a temperaturas extremadamente altas.
1. Tenga en cuenta el uso adecuado de la mantequilla
Cuando una receta incluye mantequilla, asegúrese de usar mantequilla real en lugar de sustitutos de la mantequilla porque las alternativas contienen agua que no emite la misma ternura que contiene la grasa de la mantequilla.
Del mismo modo, tenga paciencia con la mantequilla cuando se trata de hornear porque puede retener el aire. Si la receta dice que la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, úsala. También es más fácil de mezclar ya que es más cálido y deja la masa con una textura uniforme, lo que genera bolsas de aire y tortas más esponjosas.
De manera similar, la mantequilla se puede combinar con azúcar porque batir la mantequilla le permite atrapar aire. Y el aire atrapado se expandirá y producirá una textura esponjosa cuando se hornee. Una mantequilla mal cremosa daría como resultado un pastel denso. Por eso se recomienda batir la mantequilla y el azúcar durante unos dos minutos.
Aprender ¿Cuánto tarda la mantequilla en alcanzar la temperatura ambiente?
Cómo batir mantequilla con mantequilla a temperatura ambiente
Ingredientes
- Mantequilla (Temperatura ambiente)
Equipos
- cuenco grande
- Espátula de goma
- Batidora de mano o de pie
Instrucciones paso a paso
Paso 1
Descongele la mantequilla antes de usarla. No cocines la mantequilla en el microondas porque se calentará de manera desigual.
Paso 2
Luego, corta la mantequilla en cubos antes de colocarlos en un tazón para mezclar. Después, bate la mantequilla y el azúcar durante dos minutos o hasta que se incorpore. Usando una espátula de goma, raspa las esquinas del tazón hasta que se mezcle toda la mezcla.
Paso 3
Siga los pasos restantes en la receta de su elección.
2. Mezcle adecuadamente los ingredientes cuando haga pasteles extra húmedos
Siga los utensilios y tiempos de batido indicados en la receta. Algunas recetas de pasteles requieren el uso de un batidor, una espátula de goma o de madera y batidoras eléctricas con accesorios específicos.
Para evitar mezclar demasiado, agregue y mezcle alternativamente los ingredientes secos y húmedos a la masa. Mezclar demasiado endurecerá su pastel al producir demasiado aire que se desinfla cuando se hornea.
Mira estas recetas de pasteles: Receta de pastel de calabacín increíblemente chocolatoso y Fácil glaseado de azúcar moreno para pasteles
Cómo mezclar correctamente los ingredientes
Ingredientes
- Ingredientes secos
- Ingredientes húmedos
- mezcla de mantequilla
Equipos
- cuenco grande
- Espátula de goma
- Batidor
- Batidora de mano o de pie
Paso 1
Prepara tus ingredientes en tres tazones separados; mezcla seca, húmeda y mantequilla.
Paso 2
Si la receta requiere el uso de una batidora eléctrica, un batidor o una espátula, siga las instrucciones.
Paso 3
Agregue gradualmente los ingredientes secos y húmedos a la mezcla de mantequilla con una secuencia de "seco-húmedo-seco-húmedo-seco" para asegurarse de que cada sección no se mezcle demasiado o demasiado.
Paso 4
Siga los pasos restantes en la receta de su elección.
3. Hornee a la temperatura adecuada
Asegúrate de seguir la temperatura de la receta, o usa un termómetro de horno para asegurarte de tener la temperatura correcta.
Nunca ignore el proceso de precalentamiento porque ayuda a que los agentes salientes se eleven al reaccionar al calor. Algunos hornos tienen un termostato incorporado que mantiene el horno a la temperatura deseada y dejará de calentar hasta que baje el calor.
Cuando use moldes para pasteles oscuros, reduzca el calor del horno en 25 °F. Los moldes para pasteles oscuros pueden absorber rápidamente el calor radiante del horno que los moldes de aluminio. A medida que el calor se absorbe más rápido, los bordes, la parte superior y la parte inferior del pastel se dorarán más rápido.
Puede comenzar a verificar el pastel con su tiempo mínimo de horneado establecido. En la medida de lo posible, evite abrir la puerta del horno mientras se está horneando, ya que podría colapsar el pastel. Sin embargo, cuando planee girar el molde para pasteles hasta la mitad, asegúrese de cerrar rápidamente la puerta del horno para evitar que las capas de pastel parcialmente horneadas se hundan en el medio.
Cómo hacer pasteles extra húmedos con la temperatura de horneado adecuada
Equipos
- termómetro de horno
- Horno
Instrucciones paso a paso
Paso 1
Siga la temperatura indicada en la receta.
Paso 2
Precalienta el horno dependiendo de tu estufa o lo que indique la receta. Por lo general, toma hasta 15-20 minutos.
Paso 3
Utilice el termómetro de horno colocándolo en el horno precalentado y retírelo cuando haga una lectura; recalibre el horno si es necesario.
Consejos y trucos para hacer un pastel suave y húmedo
Es esencial entender el propósito de cada ingrediente antes de cambiar la receta. En la medida de lo posible, intente seguir los pasos indicados y el equipo utilizado en la receta. Las medidas incorrectas podrían alterar el sabor y la textura de la receta.
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