Última actualización el 3 de marzo de 2023
Si vives en el área de Detroit, definitivamente has oído hablar de Sander's. Ha sido un alimento básico de la ciudad desde su fundación en 1875. Con sus años de tradición, hay muchas recetas icónicas que podríamos elegir para recrear. Nuestro favorito personal es su clásico pastel amarillo cubierto con dos protuberancias de crema de mantequilla colonial Sanders Bumpy Cake, conocida popularmente como "pastel lleno de baches". ¡Estamos locos por eso! ¡Aprende cómo hacerlo aquí!
El pastel lleno de baches es una esponja amarilla cubierta por dos líneas, "protuberancias", de una increíble crema de mantequilla de vainilla. Es el favorito de muchos. Si no lo ha probado antes o está demasiado lejos de Detroit para conseguirlo, definitivamente debería intentar hacerlo. ¡Es realmente simple!
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Sanders Bumpy Cake: rendimiento, tiempo de preparación y tiempo de horneado
Esta receta rendirá de 10 a 12 porciones de pastel, dependiendo del grosor que las cortes.
Solo te tomará 15 minutos de tiempo de preparación y 1 ½ de tiempo de cocción, entre el bizcocho y el betún.
Pastel amarillo
Ingredientes
- ¾ taza de dulce o mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 ½ tazas de tamizado azúcar granulada
- una cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Dos huevos grandes
- 2 ½ tazas de harina de pastel tamizada
- 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de leche entera a temperatura ambiente
Equipos
Necesitarás 2 de 9 pulgadas moldes para pasteles, que le dará el aspecto tradicional. Además, puede usar una bandeja de 19 pulgadas por 13 pulgadas. También necesitarás un rayado ancho punta de la tubería, aunque eso es opcional, solo lo necesitas para decorarlo de forma clásica.
Pastel lleno de baches de Sanders: Instrucciones paso a paso
Paso 1
Usando una batidora de mano o de pie, bata la mantequilla a alta velocidad hasta que esté suave y esponjosa. Este pastel es muy húmedo y plumoso, ¡así que esto es crucial!
Paso 2
Agregue los 2 huevos uno a la vez. Sigue mezclando hasta que esté bien mezclado.
Paso 3
Tome el azúcar granulada tamizada y agréguela lentamente. Deja que llueva como una neblina sobre los huevos y la mantequilla para que se incorpore pero no apagues la batidora. Continúe durante 4 minutos o hasta que todo esté bien incorporado. No te olvides de raspar y girar el bol.
Tenga cuidado de batir demasiado la masa, ya que puede perder algo de su calidad esponjosa.
Paso 4
En un recipiente aparte, combine los ingredientes secos (sal, polvo de hornear y harina). Haz lo mismo con el resto de los ingredientes húmedos (leche, jugo de limón y extracto de vainilla) en otro bowl.
Paso 5
Agregue los ingredientes húmedos y secos alternativamente a la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar. Haga esto en 3 o 4 veces, para que todo tenga la oportunidad de mezclarse bien, sin formar grumos.
Para hacer esto, use la batidora a baja velocidad. Una vez que hayas vertido todo en el bol, bate durante 3 o 4 minutos más.
Más procesos para Sanders Bumpy Cake
Paso 6
Vierta la masa en los moldes para pasteles o molde. Asegúrate de engrasarlos de antemano con spray para hornear (spray para cocinar que tiene un poco de harina mezclada, ¡es increíble! Puedes encontrar algunos de la marca Pam más esta página) o con algunos mantequilla y harina, lo que os resulte más fácil.
Paso 7
Hornear a 350ºF por 30 minutos. Puedes comprobar si ya está hecho pinchando con un palillo en el centro. Si sale limpio, ¡el pastel está listo! Además, si el bizcocho se despega de los bordes, también es hora de sacarlo del horno.
Paso 8
Esperar 30 minutos más -¡por lo menos!- antes de desmoldarlo para que no se deshaga.
Una vez desmoldadas y a temperatura ambiente, corta la parte superior de las tartas para que te quede una superficie plana. Esto se llama nivelación y es solo una elección estética, ¡puede omitir esto por completo si su pastel está lo suficientemente nivelado para usted!
También deberá cortar los lados del pastel para que solo quede la corteza inferior. Pero no te preocupes, ¡no hay necesidad de desperdiciar las sobras! Además, ¡siempre puedes usarlos para hacer algunos cake pops y a quién no le encanta eso!
Deberías quedarte con dos bloques de pastel amarillo sin corteza en el fondo y los lados. Deja esto a un lado y prepara el glaseado y la cobertura.
Pastel lleno de baches de Sanders: Cobertura colonial de crema de mantequilla y avellanas
Ingredientes
- ¾ taza de suave, mantequilla sin sal
- ¼ taza de manteca sólida
- ¾ taza de leche entera
- 1 taza de azúcar granulada
- Una clara de huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de avellanas picadas
Instrucciones paso a paso
Paso 1
Escalde la leche (es decir, caliéntela sin que hierva) en una cacerola pequeña a fuego medio. Añadir el azúcar y mezclar hasta que se disuelva. Retíralo del fuego y deja que se enfríe.
Paso 2
Mientras se enfría, bate la clara de huevo hasta que esté rígida.
Paso 3
Agregue lentamente la leche azucarada y mezcle hasta que todo esté bien combinado.
Paso 4
En otro bol, ablanda la mantequilla y el Crisco junto con la ayuda de la batidora eléctrica. Una vez que esté cremoso y suave, continuar.
Paso 5
A velocidad baja, agregue la mezcla de clara de huevo batida y leche azucarada a la mantequilla y la manteca. Tenga cuidado de no batirlo demasiado, no debería tomar más de 5 minutos.
Paso 6
Una vez hecho esto, incorpora el extracto de vainilla con la ayuda de una espátula. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos para que se enfríe.
Paso 7
Picar las avellanas. También puedes usar avellanas confitadas, ¡nuestro favorito personal! Esto le dará un crujido a la capa exterior del pastel.
Paso 8
Una vez que el glaseado esté frío y los pasteles estén listos, cargue su manga pastelera y coloque dos líneas largas y gruesas de crema de mantequilla sobre los bloques de pastel. Debe verse como dos protuberancias amañadas en la parte superior de la esponja.
Paso 9
Distribuir las avellanas picadas por encima.
El tradicional pastel lleno de baches de Sander es fácil
Equipos
- 2 moldes para pasteles de 9 pulgadas
- bandeja de 19 pulgadas por 13 pulgadas
- 1 punta de vivo con rayas anchas (opcional)
Ingredientes
Pastel amarillo
- ¾ taza de de mantequilla dulce o sin sal a temperatura ambiente
- 1 ½ tazas de de azúcar granulada tamizada
- 1 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharaditas de jugo de limon
- 2 huevos grandes
- 2 ½ tazas de de harina de pastel tamizada
- 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharaditas de sal
- 1 taza de de leche entera a temperatura ambiente
Cobertura colonial de crema de mantequilla y avellanas
- ¾ taza de de mantequilla blanda sin sal
- ¼ taza de de manteca sólida
- ¾ taza de de leche entera
- 1 taza de de azúcar granulada
- 1 clara de huevo grande
- 1 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de de avellanas picadas
Instrucciones
Pastel amarillo
- Paso 1
- Usando una batidora de mano o de pie, bata la mantequilla a alta velocidad hasta que esté suave y esponjosa. Este pastel es muy húmedo y plumoso, ¡así que esto es crucial!
- Paso 2
- Agregue los 2 huevos uno a la vez. Sigue mezclando hasta que esté bien mezclado.
- Paso 3
- Tome el azúcar granulada tamizada y agréguela lentamente. Deja que llueva como una neblina sobre los huevos y la mantequilla para que se incorpore pero no apagues la batidora. Continúe durante 4 minutos o hasta que todo esté bien incorporado. No te olvides de raspar y girar el bol.
- Tenga cuidado de batir demasiado la masa, ya que puede perder algo de su calidad esponjosa.
- Paso 4
- En un recipiente aparte, combine los ingredientes secos (sal, polvo de hornear y harina). Haz lo mismo con el resto de ingredientes húmedos (leche, jugo de limón y extracto de vainilla en otro bowl.
- Paso 5
- Agregue los ingredientes húmedos y secos alternativamente a la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar. Haga esto en 3 o 4 veces, para que todo tenga la oportunidad de mezclarse bien, sin formar grumos. Para hacer esto, use la batidora a baja velocidad. Una vez que hayas vertido todo en el bol, bate durante 3 o 4 minutos más.
- Paso 6
- Vierta la masa en los moldes para pasteles o molde. Asegúrate de engrasarlos previamente con spray para hornear (spray para cocinar que tiene un poco de harina mezclada, ¡es increíble! Puedes encontrar algunos de la marca Pam over her o con un poco de mantequilla y harina, lo que sea más fácil para ti.
- Paso 7
- Hornear a 350ºF por 30 minutos. Puedes comprobar si ya está hecho pinchando con un palillo en el centro. Si sale limpio, ¡el pastel está listo! Además, si el bizcocho se despega de los bordes, también es hora de sacarlo del horno.
- Paso 8
- Esperar 30 minutos más -¡por lo menos!- antes de desmoldarlo para que no se deshaga.
- Una vez desmoldadas y a temperatura ambiente, corta la parte superior de las tartas para que te quede una superficie plana. Esto se llama nivelación y es solo una elección estética, ¡puede omitir esto por completo si su pastel está lo suficientemente nivelado para usted!
Cobertura colonial de crema de mantequilla y avellanas
- Paso 1
- Escaldar la leche (es decir, calentarla sin hervir en un cazo pequeño a fuego medio. Añadir el azúcar y mezclar hasta que se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Paso 2
- Mientras se enfría, bate la clara de huevo hasta que esté rígida.
- Paso 3
- Agregue lentamente la leche azucarada y mezcle hasta que todo esté bien combinado.
- Paso 4
- En otro bol, ablanda la mantequilla y el Crisco junto con la ayuda de la batidora eléctrica. Una vez que esté cremoso y suave, continuar.
- Paso 5
- A velocidad baja, agregue la mezcla de clara de huevo batida y leche azucarada a la mantequilla y la manteca. Tenga cuidado de no batirlo demasiado, no debería tomar más de 5 minutos.
- Paso 6
- Una vez hecho esto, incorpora el extracto de vainilla con la ayuda de una espátula. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos para que se enfríe.
- Paso 7
- Picar las avellanas. También puedes usar avellanas confitadas, ¡nuestro favorito personal! Esto le dará un crujido a la capa exterior del pastel.
- Paso 8
- Una vez que el glaseado esté frío y los pasteles estén listos, cargue su manga pastelera y coloque dos líneas largas y gruesas de crema de mantequilla sobre los bloques de pastel. Debe verse como dos protuberancias amañadas en la parte superior de la esponja.
- Paso 9
- Distribuir las avellanas picadas por encima.
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Karen es una pastelera apasionada a la que le encanta crear deliciosos productos horneados. Ha estado en las artes culinarias durante más de 10 años, perfeccionando sus habilidades y perfeccionando su oficio. Karen es conocida por su creatividad y atención al detalle, creando postres únicos que hacen sonreír a todos. Ella siempre está buscando formas de desafiarse a sí misma y crear nuevas recetas que sean sabrosas y visualmente atractivas. A Karen le encanta experimentar con diferentes sabores y texturas, y está comprometida a brindar productos de la más alta calidad a sus clientes.
