El tradicional pastel lleno de baches de Sander es fácil
Si vives en el área de Detroit, definitivamente has oído hablar de Sander's. Ha sido un alimento básico de la ciudad desde su fundación en 1875. Con sus años de tradición, hay muchas recetas icónicas que podríamos elegir para recrear. Nuestro favorito personal es su clásico pastel amarillo cubierto con dos protuberancias de crema de mantequilla colonial Sander's Cakes, conocido popularmente como "pastel lleno de baches". ¡Estamos locos por eso! ¡Aprende cómo hacerlo aquí!
Porciones: 12 porciones
Equipos
- 2 moldes para pasteles de 9 pulgadas
- bandeja de 19 pulgadas por 13 pulgadas
- 1 punta de vivo con rayas anchas (opcional)
Ingredientes
Pastel amarillo
- ¾ taza de de mantequilla dulce o sin sal a temperatura ambiente
- 1 ½ tazas de de azúcar granulada tamizada
- 1 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharaditas de jugo de limon
- 2 huevos grandes
- 2 ½ tazas de de harina de pastel tamizada
- 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharaditas de sal
- 1 taza de de leche entera a temperatura ambiente
Cobertura colonial de crema de mantequilla y avellanas
- ¾ taza de de mantequilla blanda sin sal
- ¼ taza de de manteca sólida
- ¾ taza de de leche entera
- 1 taza de de azúcar granulada
- 1 clara de huevo grande
- 1 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de de avellanas picadas
Instrucciones
Pastel amarillo
- Paso 1
- Usando una batidora de mano o de pie, bata la mantequilla a alta velocidad hasta que esté suave y esponjosa. Este pastel es muy húmedo y plumoso, ¡así que esto es crucial!
- Paso 2
- Agregue los 2 huevos uno a la vez. Sigue mezclando hasta que esté bien mezclado.
- Paso 3
- Tome el azúcar granulada tamizada y agréguela lentamente. Deja que llueva como una neblina sobre los huevos y la mantequilla para que se incorpore pero no apagues la batidora. Continúe durante 4 minutos o hasta que todo esté bien incorporado. No te olvides de raspar y girar el bol.
- Tenga cuidado de batir demasiado la masa, ya que puede perder algo de su calidad esponjosa.
- Paso 4
- En un recipiente aparte, combine los ingredientes secos (sal, polvo de hornear y harina). Haz lo mismo con el resto de ingredientes húmedos (leche, jugo de limón y extracto de vainilla en otro bowl.
- Paso 5
- Agregue los ingredientes húmedos y secos alternativamente a la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar. Haga esto en 3 o 4 veces, para que todo tenga la oportunidad de mezclarse bien, sin formar grumos. Para hacer esto, use la batidora a baja velocidad. Una vez que hayas vertido todo en el bol, bate durante 3 o 4 minutos más.
- Paso 6
- Vierta la masa en los moldes para pasteles o molde. Asegúrate de engrasarlos previamente con spray para hornear (spray para cocinar que tiene un poco de harina mezclada, ¡es increíble! Puedes encontrar algunos de la marca Pam over her o con un poco de mantequilla y harina, lo que sea más fácil para ti.
- Paso 7
- Hornear a 350ºF por 30 minutos. Puedes comprobar si ya está hecho pinchando con un palillo en el centro. Si sale limpio, ¡el pastel está listo! Además, si el bizcocho se despega de los bordes, también es hora de sacarlo del horno.
- Paso 8
- Esperar 30 minutos más -¡por lo menos!- antes de desmoldarlo para que no se deshaga.
- Una vez desmoldadas y a temperatura ambiente, corta la parte superior de las tartas para que te quede una superficie plana. Esto se llama nivelación y es solo una elección estética, ¡puede omitir esto por completo si su pastel está lo suficientemente nivelado para usted!
Cobertura colonial de crema de mantequilla y avellanas
- Paso 1
- Escaldar la leche (es decir, calentarla sin hervir en un cazo pequeño a fuego medio. Añadir el azúcar y mezclar hasta que se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Paso 2
- Mientras se enfría, bate la clara de huevo hasta que esté rígida.
- Paso 3
- Agregue lentamente la leche azucarada y mezcle hasta que todo esté bien combinado.
- Paso 4
- En otro bol, ablanda la mantequilla y el Crisco junto con la ayuda de la batidora eléctrica. Una vez que esté cremoso y suave, continuar.
- Paso 5
- A velocidad baja, agregue la mezcla de clara de huevo batida y leche azucarada a la mantequilla y la manteca. Tenga cuidado de no batirlo demasiado, no debería tomar más de 5 minutos.
- Paso 6
- Una vez hecho esto, incorpora el extracto de vainilla con la ayuda de una espátula. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos para que se enfríe.
- Paso 7
- Picar las avellanas. También puedes usar avellanas confitadas, ¡nuestro favorito personal! Esto le dará un crujido a la capa exterior del pastel.
- Paso 8
- Una vez que el glaseado esté frío y los pasteles estén listos, cargue su manga pastelera y coloque dos líneas largas y gruesas de crema de mantequilla sobre los bloques de pastel. Debe verse como dos protuberancias amañadas en la parte superior de la esponja.
- Paso 9
- Distribuir las avellanas picadas por encima.
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