Última actualización on February 14, 2023
Los pasteles tardan mucho en hacerse y, sinceramente, ¿quién tiene tiempo? Una solución fácil es congelarlos previamente. Pero, ¿puedes congelar un bizcocho?
Hoy, exploraremos los entresijos de los bizcochos y veremos si se pueden congelar o no. También discutiremos cómo debe congelarlos y descongelarlos de manera efectiva para mantener su textura y sabor.
¿Se puede congelar bizcocho?
El bizcocho es uno de los pasteles más fáciles de congelar. Esto se debe principalmente a su composición simple de ingredientes. A receta clásica de bizcocho consiste en una libra de harina, azúcar, grasa y huevos. Naturalmente, es probable que hoy no hagas un pastel tan grande, pero la proporción de ingredientes sigue siendo la misma.
La textura que crean es relativamente densa con una miga apretada muy fina. El pastel en sí no está excepcionalmente húmedo, pero tampoco está seco (o al menos no debería estarlo).
Esto es exactamente lo que hace que el bizcocho se congele tan bien. Ahora, el mayor problema cuando se trata de congelar pasteles es cuando tienes que descongelarlos. Es por eso que tanta gente se pregunta si se puede congelar el bizcocho.
Cuando el pastel se congela, se forman cristales de hielo dentro del pastel. Estos cristales afilados perforan los enlaces proteicos que principalmente le dan su estructura a la torta. Una vez descongelado (cuando los cristales se derriten), te queda un pastel que tiene una textura suave que se desmorona o que es completamente blanda.
Afortunadamente con el bizcocho, debido a la proporción de ingredientes utilizados y la gran cantidad de enlaces proteicos, esto no es un problema. Si congela y descongela correctamente el pastel, ¡la textura permanecerá relativamente sin cambios!
Cómo congelar bizcocho
Congelar bizcochos es muy fácil. Pero, hay algunos métodos diferentes que puede seguir.
1. El mejor método: envoltura de plástico
Al usar este método, puede aplicarlo a bizcochos decorados y glaseados o bizcochos simples. Envuelva todo el pastel con fuerza en plástico o film transparente. No lo envuelvas tan apretado como para desfigurar todo el pastel. Pero no debería entrar aire.
Luego, envuelve el pastel en una capa de papel aluminio. Esto ayudará a prevenir la formación de quemaduras por congelación, especialmente durante el almacenamiento a largo plazo. Finalmente, coloca la torta dentro de un recipiente hermético.
Etiquete el recipiente con la fecha en que hizo el pastel, la fecha en que se congeló y la fecha de vencimiento estimada. Luego, coloque todo el recipiente dentro del congelador lejos de otros alimentos olorosos.
2. Método Rápido y Fácil – Contenedor
Este método es para cualquier persona que no tenga el tiempo o el equipo para envolver todo el pastel. Esta técnica no funcionará bien para el almacenamiento a largo plazo, pero será eficaz si solo quieres congelar el pastel durante un par de semanas.
Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, colóquelo directamente en un recipiente hermético. Puede cubrir el recipiente con papel aluminio y agregar la capa, pero esto agrega tiempo al proceso.
Luego, almacene el contenido directamente dentro del congelador.
Consejos para congelar bizcocho
Ahora que sabes la respuesta a "¿Puedes congelar el bizcocho?" y exactamente cómo hacerlo, echemos un vistazo a algunos consejos y trucos útiles al hacerlo.
- El pastel es un artículo horneado extremadamente poroso. Esto significa que absorberá fácilmente los olores itinerantes dentro de la nevera o el congelador. Así que, en todo momento, trata de mantenerlo dentro de algún tipo de recipiente hermético, aunque sea solo una envoltura de plástico.
- El primer método que mencionamos anteriormente es, con mucho, el mejor. Esencialmente proporciona al pastel tres capas de protección contra quemaduras por congelación y olores no deseados. Además, ayudará a conservar mejor la tarta dentro del congelador, haciendo que dure mucho más.
- Si almacena pasteles con cualquier fruta rellenos o coberturas, tenga en cuenta que la vida útil se verá afectada. Incluso la calidad del pastel descongelado podría no ser tan buena. Siempre trate de almacenar bizcochos sin decorar o sin glasear.
Vida útil del bizcocho
La vida útil de los bizcochos es relativamente larga si se han congelado adecuadamente. Si congeló un pastel con el primer método, ¡el pastel durará hasta 6 meses! Sin embargo, solo recomendamos congelarlo durante uno o dos meses. Algo más largo hará que la textura y el sabor sean de menor calidad.
Si ha utilizado el segundo método sin papel aluminio, el pastel se congelará bien, pero solo durante una semana o dos. Más tiempo que eso y la quemadura por congelación todavía comienzan a aparecer.
Si bien el primer método lleva más tiempo, recomendamos encarecidamente usarlo en su lugar. Mantendrás la textura y el sabor más frescos durante mucho más tiempo.
Cómo descongelar bizcocho
Al igual que con la congelación, hay un par de maneras que puedes descongelar bizcocho La forma más fácil y efectiva es quitar el papel de aluminio y el revestimiento de plástico y mantener el pastel dentro del recipiente hermético. Luego, deje que se descongele lentamente dentro de la nevera durante la noche.
La segunda forma es colocarlo a temperatura ambiente para que se descongele en un par de horas. Sin embargo, esta técnica puede causar cambios que no le gustan.
Cómo saber si el bizcocho se ha echado a perder
¿Sabía que los productos horneados aún pueden explotar dentro del congelador? Claro, es posible que no les crezca moho, ¡pero se deteriorarán tanto en textura y sabor que se volverán prácticamente incomibles!
Por lo tanto, el primer signo de bizcocho estropeado es una textura suave, blanda o seca una vez que el bizcocho se ha descongelado. El bizcocho descongelado correctamente fresco seguirá siendo suave y firme.
El siguiente cambio notable es la decoloración. Tu bizcocho siempre debe tener un color uniforme. Si comienzan a aparecer manchas, puede ser una señal de el crecimiento de moho.
Y, por último, si el sabor es tan suave que apenas se nota nada, probablemente debería desecharlo. El bizcocho no tiene un sabor particularmente fuerte, pero tampoco es soso.
¿Qué es el bizcocho?
Quizás te estés preguntando qué es un bizcocho. Recibe su nombre del hecho de que originalmente usaba cuatro ingredientes (azúcar, mantequilla, harina y huevos), que pesaban una libra cada uno. Este tipo de pastel se hace más comúnmente en un molde para pan. Si bien hay varias variaciones de este pastel, según el país, generalmente se decora con un jarabe simple, un glaseado o una capa ligera de azúcar glas.
Ingredientes en Bizcocho
Quizás se pregunte cuáles son los ingredientes cuando se trata de bizcocho. Los bizcochos siempre contendrán los siguientes cuatro ingredientes:
- azúcar
- mantequilla
- Harina
- Huevos
Sin embargo, a veces se utilizan ingredientes adicionales como:
- polvo de hornear
- bicarbonato de sodio
- frutas secas (como arándanos)
- saborizante (como vainilla o almendra)
Información Nutricional del Bizcocho
Es posible que sienta curiosidad por saber cuál es el valor nutricional cuando se trata de bizcocho. Una porción (12 de un pastel de 12 onzas) generalmente contiene lo siguiente:
-
- calorías: 109
- grasa: 6g
- sodio: 111 mg
- potasio: 33 mg
- hidratos de carbono: 14g
- proteína: 1.5g
- fibra dietética: 0.1g
¿Se puede congelar bizcocho casero?
Quizás se esté preguntando si puede congelar su bizcocho casero desde cero, y la respuesta es: por supuesto. Primero, debe dejar que se enfríe por completo; ni siquiera debería estar un poco caliente. Cubra con una capa de envoltura de plástico, lo más apretada que pueda. Luego colóquelo en un recipiente resistente al congelador, con tapa. La fecha y la etiqueta para obtener los mejores resultados.
¿Se puede volver a congelar el bizcocho?
Si descongela su bizcocho y se da cuenta de que necesita congelarlo nuevamente, se recomienda no volver a congelarlo. Esto se debe a que una vez que se descongela una vez, puede dañar la estructura y el sabor de su pastel si lo congela y descongela nuevamente. Si absolutamente debe volver a congelar su pastel, intente cortar el pastel en rebanadas y vuelva a congelarlo de esa manera.
Cómo congelar rebanadas de bizcocho
Si se pregunta cómo congelar rebanadas de pastel, simplemente envuélvalas bien en una capa de envoltura de plástico y agréguelas a una bolsa apta para el congelador. ¡Así de sencillo!
Cómo envolver rebanadas de pastel individualmente
Todo lo que necesita es envolverlo en una envoltura de plástico y colocarlo en una bolsa para congelar. Si tiene una rebanada más grande, envuélvala en una capa apretada de papel de aluminio después de envolverla en una envoltura de plástico.
¿Puedes congelar el pastel Bundt?
Por supuesto. La técnica para congelar bizcocho Bundt es la misma que para congelar bizcocho, ya que los dos son muy similares. Simplemente envuélvalo en una envoltura de plástico y papel de aluminio y colóquelo en un recipiente hermético.
¿Se puede congelar un pastel decorado?
No se recomienda congelar un pastel que ya ha sido decorado. Sin embargo, si es necesario, coloca el pastel decorado exactamente como está en el congelador y deja que las decoraciones se endurezcan. Luego retire el pastel y envuélvalo en dos capas de envoltura, y luego una capa adicional de papel de aluminio. Coloque en el congelador.
¿Puedes congelar pastel de chocolate?
Absolutamente. Una vez que el pastel de chocolate esté frío, cúbralo con una envoltura de plástico y papel de aluminio, luego colóquelo en un recipiente hermético en el congelador. ¡Extrañamente, descubrí que el pastel de chocolate sabe aún mejor después de haber sido congelado y descongelado!
¿Puedes congelar el pastel de terciopelo rojo?
Sí. Ya sea que su pastel de terciopelo rojo tenga glaseado de queso crema o no, es muy fácil de congelar; en los mismos métodos enumerados anteriormente. Si lo prefiere, puede congelar las capas individualmente.
Consideraciones Finales:
Entonces, ¿puedes congelar un bizcocho? ¡La respuesta es un sí rotundo! Pero debe asegurarse de utilizar las técnicas de congelación correctas y descongelarlo lentamente. Esto te dará los mejores resultados.
Si te ha gustado este artículo, cuéntanos sobre qué más te gustaría aprender más. ¡Y, como siempre, asegúrese de compartir esto con su comunidad de panaderos para asegurarse de que también usen las mejores técnicas que existen!
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo se puede congelar un bizcocho?
Si congela correctamente el bizcocho y lo cubre con papel de aluminio, permanecerá en buen estado hasta por 6 meses, posiblemente más. Pero, para obtener los mejores resultados descongelados, solo recomendamos mantenerlo dentro del congelador durante uno o dos meses. Más tiempo que eso y la textura y el sabor comenzarán a empeorar.
¿Cómo se descongela un bizcocho?
La mejor manera de descongelar un bizcocho es lentamente en el refrigerador. Esto evitará cambios drásticos en la textura y ayudará a mantenerla firme y suave. Puedes quitar las capas de plástico y papel aluminio del pastel. Vuelva a colocarlo en el recipiente hermético y dentro de la nevera. El recipiente evitará que el pastel absorba olores.
¿Puedes volver a congelar el bizcocho?
Nunca debes volver a congelar nada, ¡ni siquiera los pasteles! Una vez descongelado por completo, intenta usarlo antes de 2 o 3 días. si lo vuelve a congelar, quedarán más bacterias en la superficie del pastel, lo que acorta aún más la vida útil. Y la textura no podrá resistir una segunda tanda de cristales de hielo.
¿Congelar un pastel lo hace más húmedo?
La congelación no siempre hará que el pastel esté más húmedo. Pero, si lo descongelas dentro de la nevera, las posibilidades son mucho mayores que a temperatura ambiente.
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Tecnología Cocina, Tecnología PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.