Zuletzt aktualisiert am 24. Januar 2023
Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie man aus dunkler Schokolade Milchschokolade macht, haben wir die ultimative Anleitung mit einer Vielzahl von Methoden, die Sie anwenden können!
Wir alle waren schon einmal in der Klemme, wo Sie nur dringend etwas Milchschokolade brauchen, aber nur noch dunkle Schokolade in der Speisekammer haben. Zum Glück zeigen wir dir zwei Methoden, wie du dunkle Schokolade in Milchschokolade verwandeln kannst.
Was ist Schokolade?
Ihr wisst es alle! Wir alle lieben es absolut! Schokolade ist eine Süßigkeit aus Kakaobohnen. Die Bohnen werden geerntet, fermentiert, getrocknet und schließlich verarbeitet. Der erste Prozess, der stattfindet, ist das Mahlen und Verflüssigen der Kakaonibs, wodurch ein Schokoladenlikör entsteht. Schokoladenlikör ist die reinste flüssige Form von Schokolade.
Dieser Schokoladenlikör wird dann weiter in zwei Hauptteile verarbeitet; Kakaofeststoffe und Kakaobutter.
Schokolade herstellen
Das Verhältnis von Schokoladenlikör und Kakaobutter, das verwendet wird, bestimmt die Art der Schokolade, die Sie haben. Zucker ist auch eine übliche Zugabe zu Schokolade und wurde verwendet, um die süßeren Sorten herzustellen.
Sie erhalten drei Hauptkategorien von Schokolade; dunkle Schokolade, Milchschokolade und weiße Schokolade.
Dunkle Schokolade wird aus einer Kombination von Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und manchmal Vanille hergestellt. Milchschokolade wird aus Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker, Milch oder Milchpulver und Vanille hergestellt. Und schließlich wird weiße Schokolade nur aus Kakaobutter, Zucker, Milch oder Milchpulver und Vanille hergestellt.
Mit Prozenten arbeiten
Rechtlich, schokolade wird basierend auf der Anzahl der darin enthaltenen Kakaofeststoffe (Kakaomasse und Kakaobutter) kategorisiert. Zum Beispiel enthält dunkle Schokolade irgendwo zwischen 50 und 90 % Kakaofeststoffe. Milchschokolade enthält nur zwischen 10 und 50 % Kakaofeststoffe, und weiße Schokolade enthält natürlich keine.
Eine 45%ige Milchschokolade enthält also nur 45% Kakaofeststoffe und der Rest sind Zucker und andere Zusatzstoffe.
70 % dunkle Schokolade wird aus 70 % Kakaofeststoffen und nur 30 % Zusatzstoffen wie Zucker und Vanille hergestellt.
Wie man aus dunkler Schokolade Milchschokolade macht
Es gibt zwei Hauptoptionen, denen Sie hier folgen können. Die erste besteht darin, verschiedene Schokoladensorten zu mischen, um sich in der Mitte zu treffen. Die zweite besteht darin, Zutaten hinzuzufügen, die helfen, den Prozentsatz zu senken.
Schokolade mischen
Um also den Schokoladenprozentsatz zu senken oder zu erhöhen, müssen Sie verschiedene Arten mischen. Es ist eigentlich ganz einfach. Wenn Sie weiße Schokolade (mit 0 % Kakaomasse) zu Milchschokolade verarbeiten müssen (die zwischen 10 und 50 % Kakaofeststoffe enthalten muss), können Sie einen hohen Prozentsatz an Milch- oder dunkler Schokolade hinzufügen.
Wenn Sie diese Methode verwenden möchten, um dunkle Schokolade in Milchschokolade zu verwandeln, fügen Sie einfach die gleiche Menge geschmolzener weißer Schokolade zu geschmolzener dunkler Schokolade hinzu.
Wie man Milchschokolade aus dunkler Schokolade macht
Wie wir oben erwähnt haben, können Sie geschmolzene dunkle Schokolade mit geschmolzener weißer Schokolade mischen, um Milchschokolade herzustellen.
Eine andere sehr einfache Möglichkeit, die wir heute behandeln werden, ist das Hinzufügen von Zutaten auf Milchbasis zu geschmolzener dunkler Schokolade. Dadurch senken Sie automatisch den Kakaoanteil und damit die Kategorie, in die die Schokolade fällt.
Dies ist eine sehr einfache Methode, um dunkle Schokolade in Milchschokolade zu verwandeln, und Sie können mit der Intensität der Schokolade so viel spielen, wie Sie möchten. Sie können eine 10-prozentige Milchschokolade oder eine 50-prozentige Milchschokolade herstellen. Es kommt alles auf die Verhältnisse an, die Sie verwenden!
Der Prozess ist der Ganache-Herstellung sehr ähnlich und Sie werden am Ende wahrscheinlich etwas dickere Schokolade erhalten, aber Sie können sich unsere Tipps und Tricks-Abschnitte zum Verdünnen ansehen.
Was Sie brauchen, um dunkle Schokolade in Milchschokolade zu verwandeln
Zutaten
- 150 g dunkle Schokolade, gehackt
- 75 ml Milch
- Ein Klecks Butter
Ausrüstung
- Kleiner Topf
- Große Rührschüssel aus Glas
- Messbecher
- Silikonspatel
Schritt für Schritt Anleitung, wie man aus dunkler Schokolade Milchschokolade macht
Schritt 1: Die dunkle Schokolade schmelzen
Beginnen Sie damit, die dunkle Schokolade über einem Wasserbad zu schmelzen. Einen kleinen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Gib dann die gehackte dunkle Schokolade in eine große Glasschüssel und stelle sie über den kleinen Topf mit kochendem Wasser. Die Glasschale sollte das Wasser berühren, damit sich die Schokolade langsam und gleichmäßig erwärmt. Rühren Sie die Schokolade während des Erhitzens um und entfernen Sie sie alle 30 Sekunden für eine Weile, um ein Überhitzen zu vermeiden.
Sie können den Vorgang fortsetzen, bis Ihre dunkle Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Schritt 2: Fügen Sie Milch und Butter hinzu
Hier macht Übung den Meister und Sie müssen möglicherweise ein paar Versuche machen. Es gibt viele Faktoren, die genau bestimmen, wie viel Milch und Butter Sie hinzufügen müssen. Auch die Luftfeuchtigkeit spielt eine Rolle!
Wir empfehlen daher, mit etwa 75 ml Milch und einem Klecks Butter zu beginnen, aber Sie brauchen vielleicht etwas mehr.
Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie langsam die Milch und die Butter hinzu, während Sie die Mischung ständig umrühren.
Schritt 3: Verwenden oder formen Sie die Schokolade
Sie können die nun geschmolzene Milchschokolade sofort verwenden oder sie in Formen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipps und Tricks
- Wie wir bereits erwähnt haben, können Sie also mit den Verhältnissen herumspielen, um den Geschmack (und Prozentsatz) der Schokolade zu verändern und sogar die Konsistenz anzupassen. Wenn Sie nach einem genauen Rezept suchen, wie man dunkle Schokolade zu Milchschokolade macht, finden Sie nur eine Anleitung, da jeder andere Vorlieben hat.
- Je mehr Milchprodukte Sie hinzufügen, desto weicher wird Ihre Schokolade. Wenn Sie möchten, dass Ihre Schokolade bei Raumtemperatur fest ist, müssen Sie nur etwas Milch hinzufügen.
- Du kannst die Schokolade auch in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in der Mikrowelle schmelzen. Fügen Sie es nur für 30-Sekunden-Intervalle hinzu und rühren Sie zwischendurch um, um zu verhindern, dass sich die Schokolade festsetzt.
Erfahren Sie mehr darüber Die beste Orangencremefüllung für Schokolade.
Portionen und Zubereitungszeit
| Backzeit | Vorbereitungszeit | Portionen |
| 0 Мinuten | 15 Мinuten | 150 200-Gramm |
Die beste Anleitung, wie man dunkle Schokolade in Milchschokolade verwandelt – Abschließende Gedanken
Dies ist eine äußerst unterhaltsame Aktivität für die Kinder oder eine großartige Gelegenheit für Sie, mit Ihrem Milchschokoladenrezept herumzuspielen. Sie können wirklich individuell gebackene Leckereien kreieren, von denen jeder besessen sein wird!
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Erfahren Sie mehr über Wie man weiße Schokolade in der Mikrowelle schmilzt.
Lindy VON Schalkwyk is a kulinarisch Spezialist mit a Hintergrund in Fortgeschrittener Küche, Fortgeschrittener PâtissErie, Medien Kommunikation und Ernährung. Sie hat gewonnen unschätzbar ERFAHRUNGEN in kulinarisch Energiegewinnung mit gearbeitet in einige of Top Restaurants in Afrika in 2016 und 2017. Die von ihr verfassten Bücher Expertise in Ernährung hat freigegeben hier zu entwickeln Rezepte für besondere diätetische Bedürfnisse. In 2018, Lindy begann arbeiten, in Essen Medien Energiegewinnung, Fokussierung on Rezept Entwicklung, Rezept Schreiben, Nahrung, Schreiben und Nahrung, Styling.
