fbpx

Die beste Orangencremefüllung für Schokoladenrezepte

Sharing is Caring!

Zuletzt aktualisiert am 25. März 2022

Wir haben die ultimative Orangencremefüllung für ein Schokoladenrezept! Es ist super cremig, vollgepackt mit reichen Aromen und unglaublich einfach zuzubereiten.

Gefüllte Pralinen gehören zu unseren liebsten süßen Leckereien. Es gibt so viele Möglichkeiten, aber manchmal braucht man einfach etwas Erfrischenderes. Hier kommen diese Schokoladen-Orangen-Cremes ins Spiel! Die Füllung selbst ist extrem einfach und vielseitig und kann auch zur Herstellung einer Vielzahl anderer gefüllter Süßwaren verwendet werden.

Was Sie brauchen, um Orangen-Creme-Schokolade herzustellen

Zutaten

  • 2 1/2 Tassen (325 Gramm) Puderzucker, gesiebt
  • 1 1/2 Esslöffel (22.5 ml) Maissirup
  • 1 1/2 Esslöffel (22.5 ml) Butter, Zimmertemperatur, gewürfelt
  • 1/2 – 1 Teelöffel (2.5 – 5 ml) Orangenextrakt
  • 1/2 Teelöffel (2.5 ml) Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Esslöffel (22.5 ml) Milch
  • 1 1/2 Tassen dunkle Schokolade

Ausrüstung

  • Große Rührschüssel
  •  Rührlöffel
  • Plastik- oder Frischhaltefolie
  • Kleiner Topf
  • Mittlere Rührschüssel
  • Silikonspatel
  • Querschneidemesserbelastung
  • Antihaft-Backpapier oder Silikonmatte

Schritt für Schritt Anleitung für Pralinen mit Orangencremefüllung

Schritt 1: Machen Sie die Cremefüllung

Kombinieren Sie Puderzucker, Maissirup, Butter, beide Extrakte und Milch in einer großen Schüssel. Sie müssen die Zutaten zusammenmischen, bis Sie ein sehr klebriges und dickflüssiges teigartiges Produkt erhalten.

Schritt 2: Die Orangencremefüllung ruhen lassen

Wickeln Sie die Füllung in Plastikfolie oder Frischhaltefolie und legen Sie sie für eine Stunde in den Gefrierschrank. Dadurch wird die Füllung fester und lässt sich später leichter handhaben.

Schritt 3: Bereiten Sie Ihre Schokolade vor

Hier haben Sie zwei Möglichkeiten. Das erste ist, dass Sie kann Ihre dunkle Schokolade temperieren, das zweite ist, dass Sie es einfach über einem Wasserbad schmelzen können.

Beim Temperieren von Schokolade wird die Schokolade auf eine bestimmte Temperatur erhitzt, damit die Fettkristalle schmelzen können, und während des Rührens abgekühlt, um sie wieder auf Arbeitstemperatur zu bringen. Schokolade zu temperieren ist definitiv eine Kunstfertigkeit und man braucht viel Geduld.

Alternativ können Sie etwas Wasser in einem kleinen erhitzen. Gib die Schokolade in eine größere Glasschüssel und stelle sie über das kochende Wasser. Auf diese Weise können Sie die Schokolade sanft schmelzen, ohne sie zu greifen. Achten Sie darauf, die Schokolade ständig mit einem Antihaft-Silikonspatel umzurühren.

Schritt 4: Formen Sie Ihre Orangencremefüllung

Nachdem die Orangenfüllung geruht hat, kannst du sie nun schneiden und formen. In unserem Abschnitt „Tipps“ finden Sie die besten Ratschläge zum Formen der Füllung. Wenn Sie es geformt haben, schnüren Sie es für mindestens 15 Minuten wieder in den Gefrierschrank.

Schritt 5: Machen Sie die mit Orangencreme gefüllten Pralinen

Ihre Schokolade sollte dick, aber auf keinen Fall flüssig sein. Sie können die Temperatur regulieren, indem Sie es leicht über dem Wasserbad erhitzen, um es dünner zu machen, und indem Sie es von der Hitze entfernen, damit es schneller abkühlt und eindickt.

Tauche die geformten Füllstücke hinein dickflüssige Schokolade und legen Sie sie auf ein Blatt Antihaft-Backpapier oder eine Silikonmatte. Lassen Sie die Schokolade von sich aus aushärten.

Orangen-Creme-Schokolade

Tipps und Tricks zur Herstellung einer Orangencremefüllung für Pralinen

  • Sie müssen keine dunkle Schokolade verwenden, aber sie ergänzt die Orangenaromen sehr gut. Unsere zweitbeste Wahl wäre weiße Schokolade und erst danach Milchschokolade. Wir verwenden auch gerne Schokoladenscheiben oder -tropfen, weil sie im Vergleich zu großen Blöcken viel einfacher schmelzen.
  • Es ist wichtig, dass Sie weiche oder zimmerwarme Butter verwenden. Wenn Sie harte (kalte) Butter verwenden, wird Ihre Sahnefüllung klumpig. Wenn Sie jedoch geschmolzene Butter verwenden, trennt sich die Cremefüllung. Das Würfeln der Butter hilft dir auch dabei, sie besser einzuarbeiten.
  • Wir empfehlen dringend, die Formen Ihrer Schokoladen-Orangen-Cremes im Voraus zu planen. Auf diese Weise können Sie bestimmen, welche Form Sie benötigen, um die Füllung zunächst einzufrieren, damit das Schneiden und Formen zum Kinderspiel wird. Wenn Sie beispielsweise einen 1-Zoll-Würfel wünschen, formen Sie die Füllung vor dem Einfrieren zu einem 1-Zoll-dicken Block.
  • Wenn du die Wasserbadmethode zum Schmelzen von Schokolade gewählt hast, wird deine geschmolzene Schokolade manchmal immer noch zu dick herauskommen.
  • Sie können diese Orangencremefüllung für Schokoladenrezept als Basis für viele Variationen. Sie können nicht nur eine andere Schokoladensorte verwenden, sondern auch den Orangengeschmack auf praktisch alles ändern, was Sie sich vorstellen können. Es gibt so viele verschiedene Extrakte, die online und in Ihrem örtlichen Backwarengeschäft erhältlich sind, dass Ihnen nie die Optionen ausgehen werden!

Erfahren Sie mehr darüber Geschmolzene Schokolade zu dick für viele Lösungen, um zu helfen, es zu verdünnen und zu reparieren.

Wie man Schokolade für Orangen-Creme-Schokolade temperiert

Schokoladen-Orangen-Cremes

Das Temperieren von Schokolade ist eine fantastische Methode zum Ausprobieren, da es hilft, Ihre Konditorfähigkeiten zu entwickeln, das Endprodukt schön glänzend macht und ihm einen schönen temperierten Riss verleiht.

Um Schokolade zu temperieren, erhitzen (schmelzen) Sie zunächst die Schokolade, bis sie eine bestimmte Temperatur erreicht hat, die dabei hilft, bestimmte Fettkristalle zu schmelzen. Bei dunkler Schokolade zwischen 110 und 120 °C. Bei weißer Schokolade und Milchschokolade liegt diese zwischen 43 und 49 °C.

Einmal geschmolzen, müssen Sie die Schokolade abkühlen, während Sie sie ständig umrühren. Bewegen Sie langsam, indem Sie die Schokolade mischen, während Sie versuchen, keine Luftblasen einzuführen. Dieser Rührvorgang hilft Ihnen, die Temperatur wieder auf Arbeitstemperatur zu bringen, ohne die Fettkristalle wieder einzuführen. Diese Kühltemperatur für dunkle Schokolade liegt zwischen 86 und 90 °C. Bei weißer und Milchschokolade liegt sie zwischen 30 und 32 °C.

Um zu testen, ob Ihre Schokolade richtig temperiert ist oder nicht, verwenden Sie einen kleinen Teelöffel und tauchen Sie ihn hinein. Lassen Sie die Schokolade natürlich aushärten und sehen Sie sich die Farbe an. Wenn Sie einen dünnen weißlichen Fettstreifen in der gehärteten Schokolade sehen, müssen Sie die Schokolade erneut temperieren.

Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie dafür ein paar Versuche brauchen – es ist eine sehr fortgeschrittene Süßwarenfertigkeit, aber es lohnt sich, sie zu üben.

Portionen und Zubereitungszeit für Schokoladen-Orangen-Creme

Backzeit Vorbereitungszeit Portionen
0 Мinuten 2 Stunden 12-20 Bonbons

Köstliche Orangencremefüllung für Schokolade

Diese Orangen-Creme-Pralinen sind perfekt für viele Gelegenheiten! Sie sind die perfekte süße Leckerei für den Valentinstag oder ein ungezwungenes Abendessen, ein mit Liebe zubereitetes Geburtstagsgeschenk oder eine einfache süße Leckerei für das Haus.

Wenn Sie von diesem Rezept genauso besessen sind wie wir, teilen Sie es bitte mit uns und teilen Sie uns Ihre Meinung in den Kommentaren unten mit!

Erfahren Sie mehr über Härten geschmolzene Schokoladenstückchen aus.

Die beste Orangencremefüllung für Pralinen

Es ist super cremig, vollgepackt mit reichen Aromen und unglaublich einfach zuzubereiten.
Zubereitungszeit2 Stunden
Gesamtzeit2 Stunden
Portionen: 20 Süßigkeiten

Ausrüstung

  • Große Rührschüssel
  • Rührlöffel
  • Plastik- oder Frischhaltefolie
  • Kleiner Topf
  • Silikonspatel
  • Querschneidemesserbelastung
  • Antihaft-Backpapier oder Silikonmatte

Zutaten
  

Anweisungen 

  • Kombinieren Sie Puderzucker, Maissirup, Butter, beide Extrakte und Milch in einer großen Schüssel. Sie müssen die Zutaten zusammenmischen, bis Sie ein sehr klebriges und dickflüssiges teigartiges Produkt erhalten.
  • Wickeln Sie die Füllung in Plastikfolie oder Frischhaltefolie und legen Sie sie für eine Stunde in den Gefrierschrank. Dadurch wird die Füllung fester und lässt sich später leichter handhaben.
  • Hier haben Sie zwei Möglichkeiten. Das erste ist, dass Sie kann Ihre dunkle Schokolade temperieren, die zweite ist, dass Sie sie einfach über einem Wasserbad schmelzen können.
    Beim Temperieren von Schokolade wird die Schokolade auf eine bestimmte Temperatur erhitzt, damit die Fettkristalle schmelzen können, und während des Rührens abgekühlt, um sie wieder auf Arbeitstemperatur zu bringen. Schokolade zu temperieren ist definitiv eine Kunstfertigkeit und man braucht viel Geduld.
    Alternativ können Sie etwas Wasser in einem kleinen erhitzen. Gib die Schokolade in eine größere Glasschüssel und stelle sie über das kochende Wasser. Auf diese Weise können Sie die Schokolade sanft schmelzen, ohne sie zu greifen. Achten Sie darauf, die Schokolade ständig mit einem Antihaft-Silikonspatel umzurühren.
  • Nachdem die Orangenfüllung geruht hat, kannst du sie nun schneiden und formen. In unserem Abschnitt „Tipps“ finden Sie die besten Ratschläge zum Formen der Füllung. Wenn Sie es geformt haben, schnüren Sie es für mindestens 15 Minuten wieder in den Gefrierschrank.
  • Ihre Schokolade sollte dick, aber auf keinen Fall flüssig sein. Sie können die Temperatur regulieren, indem Sie es leicht über dem Wasserbad erhitzen, um es dünner zu machen, und indem Sie es von der Hitze entfernen, damit es schneller abkühlt und eindickt.
    Tauchen Sie die geformten Füllstücke in die dickflüssige Schokolade und legen Sie sie auf ein Blatt Antihaft-Backpapier oder eine Silikonmatte. Lassen Sie die Schokolade von sich aus aushärten.
Willst du mehr Rezepte?Zur kasse Unser YouTube Kanal!
Facebook Kommentare

Sharing is Caring!

Gefällt Ihnen dieser Artikel? Teilen Sie mit Ihren Freunden auf Facebook.