Was zu trockenem Keksteig hinzufügen? Ursachen und 2 einfache Lösungen

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Zuletzt aktualisiert am 24. September 2022

Was kann man trockenem Keksteig hinzufügen, um ihn zu reparieren? Heute sehen wir uns 2 einfache Möglichkeiten an, wie Sie einem krümeligen, trockenen Teig Feuchtigkeit hinzufügen können, um ihn vor dem Backen aufzubewahren!

Manchmal können im Laden gekaufte Kekse Ihren Heißhunger nicht stillen. Nur hausgemachte Rezepte werden die Sache tun. Es ist also fast verheerend, wenn Sie sich die Mühe machen, nur damit der Teig trocken und krümelig wird!

Deshalb haben wir einige einfache und effektive Möglichkeiten entwickelt, wie Sie diesen Teig reparieren können. Unsere Hauptmethoden beinhalten die Zugabe von Flüssigkeit und Fett. Wir haben aber auch andere Lösungen kurz behandelt, die möglicherweise keine Ergänzungen erfordern. Lesen Sie also weiter, um zu erfahren, wie wir das machen!

Identifizieren eines trockenen Kekses 

Vor dem Anschauen was zu trockenem Keksteig hinzugefügt werden soll, müssen Sie zuerst verstehen, wann der Teig trocken ist.

Wenn ein Rezept mit a funktioniert Plätzchenteig der gerollt wird, muss der Teig eine gleichmäßig weiche, biegsame, glatte Textur haben. Das unterscheidet sich von vielen Keksrezepte fallen lassen, die manchmal trockener in der Textur sind. Aber diese Kekse werden geschöpft, nicht gerollt. Sie müssen also nicht die Textur von traditionellem Keksteig haben.

Wenn Ihr Teig nach dem Rühren krümelig ist, ist er zu trocken. Die krümelige Textur verhindert, dass Sie den Teig ausrollen und bewegen. Es wird auch verursachen die Kekse nach dem Backen trocken herauskommen und zerbröckeln.

Das sind so ziemlich die einzigen verräterischen Anzeichen für ein Rezept für trockenen Keksteig. Ein krümeliger ungebackener Teig, ein krümeliger gebackener Keks und eine trocken oder hart gebackene Keksstruktur.

Ursachen für trockenen Keksteig

Es gibt zwei Hauptursachen für einen trockenen Keksteig. Das Rezept, das nicht funktioniert (weniger wahrscheinlich) und ungenaues Messen.

Wenn Sie wirklich ein Rezept haben, das nicht funktioniert, enthält das Rezept entweder zu wenig Fett oder Flüssigkeit. Fett hilft, die Keksteigzutaten zu binden, während es Feuchtigkeit hinzufügt. Es macht auch zart und fügt Geschmack hinzu.

Die flüssige Zutat verleiht einem Keksteigrezept die meiste Feuchtigkeit. Dazu gehören Wasser, Milch, Sahne und Saft. Diese Zutaten haben nicht viele andere Funktionen. Also, wenn a Plätzchenteig Rezept fehlen sie, du wirst es wissen.

Dann ist der weitaus wahrscheinlichere Grund für einen trockenen Keksteig eine ungenaue Messung. Die Leute verwenden entweder ungenaue Messwerkzeuge, vergällen die Messungen oder zählen nicht mehr, wie viel sie bereits hinzugefügt haben.

Es gibt auch andere Gründe, die bei einigen Rezepten (aber nicht allen) die Ursache für einen trockenen Keksteig sein können. Das erste liegt daran, dass der Keksteig zu stark gemischt wurde. Dadurch entsteht zu viel Gluten, was wiederum dazu führt, dass mehr Feuchtigkeit aufgenommen wird.

Und zweitens könnte der Teig beim Ruhen im Kühlschrank ausgetrocknet sein.

Was zu trockenem Keksteig hinzufügen? 2 einfache Methoden

Nun, da Sie die Hauptgründe dafür kennen, warum Keksteig trocken wird, schauen wir uns an, was Sie zu trockenem Keksteig hinzufügen können.

Methode 1: Fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu

Wenn Sie Ihren Teig bearbeitet haben und sehen, dass er krümelig und trocken ist, können Sie einen Teelöffel Wasser, Milch oder Sahne hinzufügen. Wenn das Rezept Saft enthält, fügen Sie stattdessen Saft hinzu.

Sie müssen zunächst nur 1 Teelöffel hinzufügen. Meistens reicht es aus, den trockenen Teig aufzubewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie es richtig einarbeiten, bevor Sie mehr hinzufügen. Wenn der Teig noch trocken ist, fügen Sie jeweils 1/2 Teelöffel Flüssigkeit hinzu.

Wasser ist eine großartige Zugabe, wenn Sie den Geschmack und die Farbe des Kekses nicht verändern möchten. Milch und Sahne verleihen beide eine leichte Süße, helfen, den Keks goldbraun zu machen, und helfen, Feuchtigkeit hinzuzufügen.

Methode 2: Fügen Sie etwas Fett hinzu

Fett ist schwieriger hinzuzufügen als Flüssigkeit. Denn Fett hat beim Backen viele Funktionen. Wenn Sie zu viel hinzufügen, breiten sich Ihre Kekse aus und können ölig werden. Wenn Sie zu wenig hinzufügen, kann dies zu einer trockenen Keksstruktur führen.

Fügen Sie dem Teig nur einen Teelöffel Fett (Butter, Backfett oder Öl) hinzu. Gut einkneten. Sollte der Teig danach noch zu trocken sein, lieber Flüssigkeit hinzugeben.

Fügen Sie dieselbe Fettsorte hinzu, die das Rezept bereits enthält.

Andere Korrekturen (keine Ergänzungen)

Eine weitere Lösung (die keine Zugabe ist) besteht darin, eine Überarbeitung des Teigs zu vermeiden. Wie wir bereits erwähnt haben, wird der Teig trocken und hart, wenn sich zu viel Gluten entwickelt.

Wenn Sie den Teig ruhen lassen, achten Sie auch darauf, ihn richtig einzuwickeln, damit er nicht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur austrocknet.

Fazit

Wie Sie sehen können, ist die Antwort auf „Was soll man zu trockenem Keksteig hinzufügen?“ ist einfacher als Sie vielleicht denken. Letztendlich haben Sie die Wahl zwischen Wasser, Milch, Sahne, Saft, Butter, Backfett oder Öl.

Wenn Ihnen dieser informative Artikel gefallen hat oder Sie auf andere Backprobleme stoßen, durchsuchen Sie unsere Website nach einigen einfachen Lösungen.

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