Ersatz für Bananen beim Backen und beste Verwendungsmöglichkeiten

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Zuletzt aktualisiert am 20. März 2023

Suchen Sie einen Ersatz für Bananen beim Backen? Nun, wir haben Sie abgedeckt! Von Kochbananen bis zum Ei; unser umfassender Leitfaden hat es in sich!

Bananen sind köstliche Zutaten, die jedem Backprodukt eine Menge köstlicher saftiger Aromen und Texturen verleihen. Aber manchmal ist es nicht möglich, sie zu verwenden. Aus diesem Grund haben wir eine ausführliche Anleitung zu den vielen Ersatzstoffen erstellt, die Sie verwenden können, wenn Sie sie verwenden, und sogar, wie Sie sie am besten verwenden.

 

 

Funktionen der Banane beim Backen

Ob Sie es glauben oder nicht, Bananen haben tatsächlich eine Funktion, wenn sie in Backwaren verwendet werden.

Ja, der offensichtlichste Effekt, den es hat, ist Hinzufügen dieses köstlichen tropischen Bananengeschmacks. Bananen haben im Allgemeinen einen ziemlich starken Geschmack, also werden Sie sie höchstwahrscheinlich schmecken, egal wie oder wo Sie sie verwenden.

Nimm unser Feuchtes Bananenbrot Zum Beispiel. Obwohl wir eine Kuchenmischung verwenden (die normalerweise einen überwältigenden Eigengeschmack hat), nehmen Sie dennoch starke Bananenaromen wahr.

Dann haben Bananen auch starke Bindungseigenschaften. Das verdanken sie den darin enthaltenen Ballaststoffen. Wenn eine reife Banane zerdrückt wird, hilft sie dabei, die nassen und trockenen Zutaten miteinander zu verbinden.

Gleichzeitig spendet es Feuchtigkeit! Aus diesem Grund verlangen Rezepte fast immer nach reifen Bananen – weil sie mehr Feuchtigkeit haben.

Bananen tragen auch dazu bei, Rezepten Textur zu verleihen. Sie können sie püriert, in Scheiben geschnitten, gehackt oder püriert verwenden. Die Form, die Sie verwenden, wirkt sich direkt auf die Textur des Rezepts aus. Wenn es püriert oder püriert verwendet wird, macht es das Produkt natürlich weicher (aufgrund der Feuchtigkeit, die es hinzufügt). Bananen können möglicherweise dichte Produkte verursachen, aber nicht dichte wie Obstkuchen. Dichter wie, nun ja, Bananenbrot.

Leider mag nicht jeder Bananen. Oder manchmal haben Sie nicht die Menge der Bananensorte, die das Rezept verlangt. Manche Menschen haben sogar Allergien. Unabhängig davon, aus welchem ​​Grund Sie sie ersetzen möchten, sind Sie bei uns richtig!

Die Wahl eines Ersatzes für Bananen beim Backen

Nachdem wir nun die Funktionen von Bananen behandelt haben, schauen wir uns einen Ersatz für Bananen beim Backen an.

Der wichtigste zu berücksichtigende Faktor ist, was Sie in Bezug auf die Funktion ersetzen möchten. Wenn Sie zum Beispiel den Bananengeschmack ersetzen müssen, würden Sie etwas mit Bananengeschmack wählen.

Aber wenn Sie die Feuchtigkeit ersetzen müssen (und der Geschmack nicht wirklich wichtig ist), wählen Sie eine feuchte Zutat.

Und ähnlich, wenn Sie die Textur ersetzen möchten, die Banane hinzufügt. Sie werden einen Ersatz wählen, der eine ähnliche Textur hat. Wasser zum Beispiel funktioniert nicht, weil es viel zu flüssig ist und die Textur möglicherweise matschig macht.

Der beste Weg, um zu entscheiden, welchen Ersatz Sie verwenden müssen, ist zu experimentieren. Sie können bis zu einem gewissen Grad Logik verwenden, aber Backen ist Chemie und manchmal funktioniert das, was Sie für möglich halten, einfach nicht.

Was kann ich anstelle einer Banane verwenden?

Unser Leitfaden hilft, das Nachdenken über das Ersetzen zu nehmen! Und wir haben eine große Auswahl an Ersatzprodukten zusammengestellt, sodass Sie garantiert etwas finden, das für Sie funktioniert.

Kochbananen

Kochbananen, allgemein auch als Kochbananen bezeichnet, sind eine Art Bananenart, aber sie sind keine Bananen. Sie sind bei weitem der beste Bananenersatz, den Sie verwenden können.

Kochbananen haben praktisch die gleiche Textur und den gleichen Geschmack wie Bananen. Sie sind weniger süß, aber der Bananengeschmack ist immer noch da. Sie können sie in unreifer Form (wenn sie vollständig grün und hart sind) oder in ihrer reifen Form (wenn sie pechschwarz und sehr weich sind) kaufen.

Kochbananen sind viel größer als Bananen – das unterscheidet sie vor allem.

Jetzt sind sie leider etwas schwierig zu finden, je nachdem, wo Sie sich auf der Welt befinden. Aber wir sind sicher, dass Sie mit ein wenig Recherche einige in Ihrer Nähe finden können.

Wie man Kochbananen verwendet

Bei richtiger Anwendung entsprechen Kochbananen dem Geschmack, der Textur, der Feuchtigkeit und den Bindungsfähigkeiten von Bananen.

Da sie im Vergleich zu Bananen viel größer sind, müssen Sie sie durch Gramm ersetzen. Wenn ein Rezept zum Beispiel eine Banane verlangt, wiegt sie normalerweise etwa 116 Gramm. Wenn Sie Kochbananen als Ersatz verwenden, wiegen Sie also ebenfalls 116 Gramm ab. Sie können auch in Tassen arbeiten, aber das Messen nach Gewicht beim Backen ist immer genauer.

Sie müssen auch Kochbananen kochen. Roh sind sie ungenießbar – oder zumindest äußerst unangenehm.

Wenn Sie Kochbananen für gebackene Rezepte verwenden, müssen Sie fast immer reife Kochbananen kaufen. Aber zum Glück sind diese im Vergleich zu unreifen Kochbananen viel einfacher zu finden.

Apfelsoße

Apfelmus ist auch ein toller Ersatz für Bananen beim Backen. Du kannst für diesen Ersatz entweder gekauftes oder hausgemachtes Apfelmus verwenden. Solange es eine schöne dicke Konsistenz hat.

Aber leider hat Apfelmus einige Nachteile. Erstens hat es keinen Bananengeschmack. Und Sie können nur 2 Bananen ersetzen. Andernfalls macht die Sauce die Mischung zu flüssig.

Beide Probleme können jedoch behoben werden. Um Bananengeschmack hinzuzufügen, können Sie etwas Essenz oder Extrakt hinzufügen. Und um die Mischung weniger flüssig zu machen (wenn Sie mehr als 2 Bananen ersetzt haben), können Sie mehr trockene Zutaten wie Mehl hinzufügen.

Chiquita Bananenbrotmischung

Wie man Apfelmus verwendet

Um Apfelmus als Ersatz zu verwenden, ersetzen Sie jede Banane durch 1/2 Tasse Apfelsoße. Es trägt dazu bei, dem Backgut Feuchtigkeit zu verleihen und hilft, die Zutaten aneinander zu binden.

Eier

Ja, genauso wie Bananen als Ersatz für Eier funktionieren, können Eier auch als Ersatz für Bananen funktionieren. Und es ist ganz einfach! Für jede Banane, die Sie ersetzen müssen, können Sie ein großes Ei verwenden.

Das einzige, was zu berücksichtigen ist, ist, dass Eier keinen bananenartigen Geschmack haben und wenn Sie zu viel verwenden, kann es Ihr Produkt dicht und gummiartig machen. Wir empfehlen höchstens 2 Eier zu verwenden.

Dosenkürbis

Das mag jetzt sehr seltsam und weit hergeholt klingen, aber Dosenkürbis hat eigentlich praktisch die gleiche Konsistenz wie eine pürierte Banane.

Der größte Nachteil ist der Kürbisgeschmack. Aber damit können Sie einen Kürbiskuchen (oder Muffin oder Brot) anstelle eines mit Bananengeschmack zubereiten. Leider hat Kürbis auch einen extrem starken Geschmack und kein Bananenextrakt kann daran etwas ändern.

Süßkartoffelpüree/Kartoffelpüree

Ähnlich wie der Kürbisersatz haben gekochte und pürierte Süßkartoffeln oder normale Kartoffeln sehr ähnliche Texturen und Bindefähigkeiten wie Bananen. Und sie sind nicht so scharf wie Kürbispüree. Auf diese Weise können Sie versuchen, einige Bananenaromen mit Extrakt zu integrieren.

Können Sie Milch durch Banane ersetzen?

Bananen sind ein fantastischer nahrhafter Ersatz für Milchprodukte; es hängt jedoch ganz von der Konsistenz ab, die Sie verwenden.

Milch hilft dabei, den gebackenen Leckereien Feuchtigkeit zu verleihen. Allerdings wird das Gemisch dadurch auch flüssiger. Sie sollten also vermeiden, zu viel zu verwenden. Sie können der flüssigen Textur entgegenwirken, indem Sie mehr Mehl hinzufügen.

Ersatz für zerdrückte Bananen beim Backen

Es gibt beim Backen viele Alternativen für Bananenpüree. Einige meiner Favoriten sind:

• Wegerich. Eine größere, weniger süße Bananenalternative. Während die Aromen der beiden sehr unterschiedlich sind, sind Kochbananen viel cremiger.
• Apfelsoße. Fügt Feuchtigkeit und Geschmack hinzu. 1/2 Tasse Apfelmus für eine mittelgroße Banane.
• Süßkartoffel. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie zu kochen und zu zerdrücken und sie als 1:1-Ersatz für zerdrückte Bananen zu verwenden.
• Haferflocken. Während der Geschmack und die Textur sich stark von Bananen unterscheiden, wirken Haferflocken anstelle von zerdrückten Bananen als großartiges Verdickungsmittel.
• Griechischer Joghurt. Eine andere Option funktioniert am besten als Verdickungsmittel. Es macht auch jedes Gericht cremig und dick.
• Kokosnuss Creme. Kokoscreme ist eine perfekte Option anstelle von zerdrückten Bananen. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass Kokoscreme im Vergleich zu Bananen sehr fettreich ist.

Ersatz für Kochbananen

Wenn Sie nach etwas suchen, das Kochbananen in einem Rezept ersetzen kann, dann suchen Sie nicht weiter. Bananen sind der beste Ersatz. Für die besten Ergebnisse solltest du jedoch Bananen verwenden, die noch nicht reif sind. Andere großartige Ersatzstoffe sind Süßkartoffelpüree oder Brotfrucht. Achte darauf, die Süßkartoffel zu kochen, bevor du sie zerdrückst.

Was steckt in einer Banane?

Bananen sind am besten dafür bekannt, dass sie voller Kalium sind, aber die Wahrheit ist, dass sie mit einer ganzen Reihe von Vitaminen und Mineralien gefüllt sind. Die durchschnittlich große Banane ist 7 Zoll lang und steckt voller der folgenden Güte:

• Kalium: 451 mg
• Magnesium: 34 mg
• Kalzium: 6 mg
• Eisen: 0.3 mg
• Zink: 0.2 mg
• Niacin: 0.8 mg
• Vitamin E: 0.1 mg
• Vitamin B6: 0.5 mg
• Vitamin A: 4 mcg
• Vitamin C: 11 mg

Nährwertangaben in einer Banane

Sie fragen sich vielleicht, was der Nährwert von Bananen ist. Eine mittelgroße Banane enthält die folgenden Nährstoffe:

• Kalorien: 110
• Fett: 0 g
• Eiweiß: 1g
• Kohlenhydrate: 28g
• Zucker: 15g
• Faser: 3 g
• Kalium: 450 mg

Gesundheitliche Vorteile von Bananen

Es gibt viele Vorteile, wenn es darum geht, Bananen in Ihre Ernährung aufzunehmen. Einer der offensichtlichsten Gründe ist die Tatsache, dass es voller wertvoller Nährstoffe in Form von Vitaminen und Mineralstoffen ist. Aber darüber hinaus ist es voll von anderen gesundheitlichen Vorteilen. Schauen wir sie uns genauer an.

• • Kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Die Ballaststoffe, die in Bananen enthalten sind, sind die besten, da sie helfen, Ihren Blutzuckerspiegel nach dem Essen zu regulieren.
  • Verdauung unterstützen. Da Bananen voller Ballaststoffe sind, sind sie gut für deine Verdauung. Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, Verstopfung zu lindern, versuchen Sie, eine einfache Banane zu essen, da dies massiv helfen wird.

• Helfen Sie der Herzgesundheit. Das wichtigste Gut in Bananen kommt von Kalium und dies hilft Ihnen, ein gesundes Herz und einen gesunden Blutdruck zu haben.
• Fühlen Sie sich länger satt. Da Bananen gut für die Verdauung und voller Ballaststoffe sind, bedeutet dies auch, dass Sie sich ohne die zusätzlichen Kalorien länger satt fühlen.
• Leicht in den Alltag einzuführen. Ob als purer Snack, als Topping in Ihrem Joghurt oder Müsli, gepaart mit Toast oder in Desserts – Bananen können für fast alle Aspekte des Backens und Kochens verwendet werden. Außerdem sind sie relativ günstig und leicht zugänglich.

Zusammenfassung

Wie Sie sehen können, gibt es beim Backen keinen Mangel an Ersatz für Bananen. Sie können etwas so Einfaches wie ein Ei oder etwas Komplexeres wie Apfelmus wählen. Unabhängig davon, wofür Sie sich entscheiden, experimentieren Sie immer und machen Sie sich Notizen zu den vorgenommenen Änderungen. Lassen Sie uns wissen, ob Sie diesen Artikel nützlich fanden oder wenn Sie Fragen haben.

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