Zuletzt aktualisiert am 6. Februar 2023
Holen Sie sich Ihre Gedanken aus den Wolken; schmecken Sie stattdessen die Wolken in Ihrem Mund. Und gönnen Sie sich ein Marshmallow-Fluff-Zuckerguss ohne Butter. Ein einziger Bissen von diesem süßen, leichten und flauschigen Zuckerguss wird Sie auf Wolke sieben schicken.
Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die kein großer Fan von Buttercreme sind oder auf Diät sind. Dieser Zuckerguss passt so gut zu fettarmen Kuchen und Gebäck, dass er ein perfektes Cheat-Day-Rezept ist. Die kritische Zutat ist die Eiweißbasis, die Sie doppelt kochen, um Salmonellen zu vermeiden. Dann mit Kristallzucker, Weinstein, Salz bestreut und einem Hauch Vanilleextrakt für das himmlische Aroma aufschlagen.
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Was ist Marshmallow Fluff Frosting?
Marshmallow Fluff-Zuckerguss ist ein ansprechender Zuckerguss und hat im Vergleich zu Buttercreme-Zuckerguss wenig Kalorien und Fett. Es eignet sich perfekt zum Bestreichen einer Torte. Zum Füllen eines Kuchens ist es jedoch nicht geeignet. Das liegt daran, dass es weich ist. Es eignet sich jedoch hervorragend zum Spritzen auf Cupcakes und zum Abdecken von Kuchen.
Darüber hinaus sind Marshmallow Fluff Zuckergusspfeifen ausgezeichnet. Außerdem hält es seine Form gut. Und im Vergleich zu Buttercreme ist es nicht schwer, da es außergewöhnlich leicht ist.
Was Sie brauchen: Marshmallow Fluff Frosting ohne Butter
Zutaten
- 4 Eiweiß
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/2 TL Weinstein
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Vanille
Ausrüstung
- Rührschüssel
- Messbecher
- Messlöffel
- Schneebesen
- Hand- oder Standmixer
- Kochtopf
U-Taste Messbecher und Löffel Set (10 Stück)
Schritt für Schritt: Marshmallow Fluff Frosting ohne Butter
Schritt 1
Stellen Sie vor allem anderen eine hitzebeständige Schüssel über einen erhitzten Topf, der mit 2 Zoll kochendem Wasser gefüllt ist. Stellen Sie dabei sicher, dass die Schüssel nicht auf das siedende Wasser trifft, da dies zu einer zu starken Wärmeübertragung führt. Dann Eiweiß, Kristallzucker, Weinstein und Salz in die Schüssel geben.
Schritt 2
Als nächstes die Mischung 4 Minuten lang kontinuierlich schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dadurch wird die Mischung zunächst dick, wird aber dünner, wenn oben Bläschen erscheinen. Verwenden Sie danach ein sofort ablesbares Thermometer und erwarten Sie 160 °C, oder tauchen Sie Ihren Finger vorsichtig in die Mischung und reiben Sie sie leicht zwischen Daumen und Ringfinger, um zu testen, ob kein Granulat zu spüren ist .
Schritt 3
Dann die Schüssel vom Herd nehmen und auf einen Hand- oder Standmixer mit Schneebesenaufsatz stellen. Bevor Sie es 5 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, vergessen Sie nicht, Vanilleextrakt hinzuzufügen.
Schritt 4
Danach können Sie die Mischung in einen Spritzbeutel füllen, das Frosting verteilen oder auf dem Kuchen oder Gebäck schwenken.
Für einfachere Zuckerguss-Rezepte:
- So machen Sie das einfachste frische Kirschbuttercreme-Zuckerguss
- Wie man königsblaues Buttercreme-Zuckerguss macht
Portionen und Zubereitungszeit
Tipps und Tricks: Marshmallow Fluff Frosting Rezept
Das Rezept kann halbiert oder verdoppelt werden; Je geringer das Volumen, desto schneller kocht es und wird zu einer steifen Spitze geschlagen. Zusätzlich können Sie eine Brulee-Fackel verwenden, um das Marshmallow-Topping zu rösten. Darüber hinaus können Sie es auf Cupcakes spritzen.
Achten Sie darauf, frische Eier zu verwenden. Sie können den Zuckerguss tönen, indem Sie zwei Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe darauf fallen lassen; Ich bevorzuge die Verwendung von Gel anstelle von flüssiger Lebensmittelfarbe, damit die Konsistenz des Zuckergusses nicht beeinträchtigt wird. Am besten sofort verarbeiten und servieren. Fügen Sie außerdem eine kleine Menge Puderzucker hinzu, um es zu versteifen, wenn das Frosting etwas flüssig ist.
Außerdem kannst du Marshmallow Fluff Frosting ohne Butter im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie es ebenso in einem luftdichten Behälter auf und legen Sie es in den Gefrierschrank, wenn Sie Reste davon haben. Stellen Sie es nach dem Auftauen wieder auf den Standmixer, um es erneut zu schlagen, oder tun Sie es von Hand, wenn es jemals flach wird.
Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie den Zucker zubereiten, da er heiß sein wird. Deshalb am besten nach und nach in das teilweise aufgeschlagene Eiweiß gießen. Achten Sie darauf, dass alle Geräte fettfrei sind. Wischen Sie daher vor dem Einfüllen des Eiweißes alle Geräte ab. Außerdem schlägt die Mischung nicht auf, wenn auch nur der kleinste Fleck Fett oder Eigelb vorhanden ist.
Vergessen Sie nicht, diesem Marshmallow-Fluff-Zuckerguss ohne Butter Kristallzucker hinzuzufügen, da Sie eine unordentliche Puderzucker-Katastrophe vermeiden möchten.
Achten Sie außerdem darauf, Wachspapierstreifen um die Ränder der Platte zu legen. Dadurch bleibt die Servierplatte sauber, während Sie den Kuchen glasieren. Entfernen Sie es danach, wenn Sie mit dem Zuckerguss fertig sind.
Geröstetes Baiser-Zuckerguss-Rezept
Glasur mit Marshmallow-Flocken ohne Butter ist köstlich, aber Glasur mit geröstetem Baiser ist genauso lecker und wird auch ohne Butter hergestellt. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
- 6 Unzen Eiweiß (ca. 4 Eier)
- 12 Unzen Zucker
- 6 Unzen Wasser
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Jetzt müssen Sie nur noch Folgendes tun:
- Nehmen Sie eine Schüssel und fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu: Eiweiß. Beiseite legen.
- In einem Topf die folgenden Zutaten hinzufügen: Wasser und Zucker. Mischen und bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen, oder bis es zu kochen beginnt. An dieser Stelle kannst du dein Zuckerthermometer in die Flüssigkeit tauchen und die Temperatur messen. Sobald die Temperatur 230F erreicht hat, wenden Sie sich dem Eiweiß zu.
- Fangen Sie an, Ihr Eiweiß mit Ihrem Schneebesen zu schlagen, und schlagen Sie weiter, bis Ihr Eiweiß schaumig ist und weiche Spitzen erreicht. Sobald die heißen Zutaten 240F erreichen, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.
- Gießen Sie die warmen Zutaten in Ihre Schüssel mit Eiweiß und mischen Sie weiter, bis Ihre weichen Spitzen zu steifen Spitzen werden. An diesem Punkt sollte Ihre Mischung sowohl glänzend als auch glänzend sein.
- Gießen Sie Ihren Vanilleextrakt hinein und mischen Sie, bis er gerade vermischt ist.
- Glasieren Sie Ihren Kuchen mit Ihrem gerösteten Baiser-Zuckerguss (Sie suchen bei diesem Zuckerguss nicht nach Geschmeidigkeit). Dann die Glasur mit einem Kochbrenner leicht anrösten. Kuchen anschneiden, servieren und genießen!
Marshmallow-Creme-Füllung für Cupcakes
Cupcakes sind so lecker, aber mit einer Marshmallow-Creme-Füllung sind sie noch leckerer! Für eine Marshmallow-Creme-Füllung ohne Butter benötigst du folgende Zutaten:
- 1 Glas Marshmallow-Creme
- 1/2 Tasse Crisco
- 1/3 Tasse Puderzucker
- 1 / 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel heißes Wasser
- 1 / 4 Teelöffel Salz
Jetzt müssen Sie nur noch Folgendes tun:
- Geben Sie die folgenden Zutaten in eine kleine Schüssel: Wasser und Salz. Gut vermischen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- In einer separaten Schüssel Crisco, Marshmallow-Creme und Vanilleextrakt hinzufügen. Schlagen Sie diese Zutaten zusammen, bis Sie eine lockere Mischung haben.
- Geben Sie den Zucker langsam in Ihre Rührschüssel und mischen Sie, während Sie gehen. Zum Schluss fügen Sie Ihre Schüssel mit Salz und Wasser hinzu. Alle Zutaten einige Minuten mixen, bis eine fluffige Marshmallow-Creme entsteht.
- Fügen Sie das Innere Ihrer Cupcakes hinzu. Servieren und genießen!
Veganes Marshmallow Fluff Rezept
Wenn Sie sich vegan ernähren, fragen Sie sich vielleicht, wie man veganen Marshmallow-Fluff herstellt. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1/3 Tasse Süßstoff
- Prise Weinstein
Jetzt müssen Sie nur noch Folgendes tun:
- Gießen Sie Ihre Bohnen ab, aber gießen Sie die Flüssigkeit in eine Rührschüssel, anstatt sie wegzuwerfen. Für dieses Rezept benötigen Sie keine Bohnen, sondern nur die Bohnenflüssigkeit. Bewahren Sie die Bohnen auf, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden.
- Süßstoff und Weinstein in die Schüssel mit Bohnenflüssigkeit geben und etwa 15 Minuten mischen. Das Eindicken dauert eine Weile und dieses Rezept erfordert Geduld!
- Marshmallow Fluff in einen luftdichten Behälter geben und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Zusammenfassung
Ich hoffe, dieser Beitrag hat Ihnen geholfen, sich besser damit vertraut zu machen, wie man einen Marshmallow-Fluff-Zuckerguss ohne Butter herstellt. Es ist super einfach zu machen und vor allem meistens vegan und lecker. Hast du irgendwelche Tipps oder Tricks, wenn es darum geht, Marshmallow Fluff Frosting ohne Butter herzustellen? Wenn ja, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren unten mit. Teilen ist Kümmern!
Marshmallow Fluff Frosting ohne Butter: Einfache Rezepte und vegane Optionen
Ausrüstung
- Messbecher
- Messlöffel
- Hand- oder Standmixer
- Kochtopf
Zutaten
- 4 Eiweiß
- 1 Tasse von Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel von Weinstein
- 1/4 Teelöffel von Salz
- 1 Teelöffel von Vanille
Anweisungen
- Stellen Sie vor allem anderen eine hitzebeständige Schüssel über einen erhitzten Topf, der mit 2 Zoll kochendem Wasser gefüllt ist. Stellen Sie dabei sicher, dass die Schüssel nicht auf das siedende Wasser trifft, da dies zu einer zu starken Wärmeübertragung führt. Dann Eiweiß, Kristallzucker, Weinstein und Salz in eine Schüssel geben.
- Als nächstes die Mischung 4 Minuten lang kontinuierlich schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dadurch wird die Mischung zunächst dick, wird aber dünner, wenn oben Bläschen erscheinen. Verwenden Sie danach ein sofort ablesbares Thermometer und erwarten Sie 160 °C, oder tauchen Sie Ihren Finger vorsichtig in die Mischung und reiben Sie sie leicht zwischen Daumen und Ringfinger, um zu testen, ob kein Granulat zu spüren ist .
- Nimm die Schüssel dann vom Herd und stelle sie auf einen Hand- oder Standmixer, der mit einem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist. Bevor Sie es 5 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich ein steifer Gipfel bildet, vergessen Sie nicht, Vanilleextrakt hinzuzugeben.
- Danach können Sie die Mischung in einen Spritzbeutel füllen, das Frosting verteilen oder auf dem Kuchen oder Gebäck schwenken.
Notizen
- Das Rezept kann halbiert oder verdoppelt werden; Je geringer das Volumen, desto schneller kocht es und wird zu einer steifen Spitze geschlagen. Zusätzlich können Sie eine Brulee-Fackel verwenden, um das Marshmallow-Topping zu rösten. Darüber hinaus können Sie es auf Cupcakes spritzen.
- Achten Sie darauf, frische Eier zu verwenden. Sie können den Zuckerguss tönen, indem Sie zwei Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe darauf fallen lassen; Ich bevorzuge die Verwendung von Gel anstelle von flüssiger Lebensmittelfarbe, damit die Konsistenz des Zuckergusses nicht beeinträchtigt wird. Am besten sofort verarbeiten und servieren. Fügen Sie außerdem eine kleine Menge Puderzucker hinzu, um es zu versteifen, wenn das Frosting etwas flüssig ist.
- Außerdem kannst du Marshmallow Fluff Frosting ohne Butter im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie es ebenso in einem luftdichten Behälter auf und legen Sie es in den Gefrierschrank, wenn Sie Reste davon haben. Stellen Sie es nach dem Auftauen wieder auf den Standmixer, um es erneut zu schlagen, oder tun Sie es von Hand, wenn es jemals flach wird.
- Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie den Zucker zubereiten, da er heiß sein wird. Deshalb am besten nach und nach in das teilweise aufgeschlagene Eiweiß gießen. Achten Sie darauf, dass alle Geräte fettfrei sind. Wischen Sie daher vor dem Einfüllen des Eiweißes alle Geräte ab. Außerdem schlägt die Mischung nicht auf, wenn auch nur der kleinste Fleck Fett oder Eigelb vorhanden ist.
- Vergessen Sie nicht, diesem Marshmallow-Fluff-Zuckerguss ohne Butter Kristallzucker hinzuzufügen, da Sie eine unordentliche Puderzucker-Katastrophe vermeiden möchten.
- Achten Sie außerdem darauf, Wachspapierstreifen um die Ränder der Platte zu legen. Dadurch bleibt die Servierplatte sauber, während Sie den Kuchen glasieren. Entfernen Sie es danach, wenn Sie mit dem Zuckerguss fertig sind.
Zarah ist eine erfahrene Konditorin, deren Kreationen unzählige Kunden begeistert haben. Mit Leidenschaft fürs Backen hat Zarah einen einzigartigen Stil entwickelt, der klassische Techniken mit modernen Aromen verbindet. Ihre Desserts werden stets aus den besten Zutaten zubereitet und ihre Liebe zum Detail zeigt sich in den atemberaubenden und köstlichen Ergebnissen. Zarah verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Konditorei und teilt ihr Wissen gerne mit anderen. Ob es darum geht, einen Kurs zu unterrichten oder eine individuelle Torte für einen besonderen Anlass zu kreieren, Zarah setzt sich dafür ein, dass jeder Kunde zufrieden ist.
