Wie man Teig schneller aufgehen lässt

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Zuletzt aktualisiert am 6. März 2022

Wussten Sie, dass es wichtig ist zu verstehen, wie man den Teig schneller aufgehen lässt? Ihr Teig muss ausreichend aufgehen, um ein leichtes und luftiges Brot zu erhalten. Verhindern Sie außerdem eine schwere und unflexible Brotbeschaffenheit; deshalb die Treibmittel lässt den Teig aufgehen, indem Lufteinschlüsse in Ihrem Teig entstehen.

Und damit Ihr Teig schneller aufgeht, ist eine optimale Umgebung für die Bildung von Lufteinschlüssen erforderlich. Es kann schwierig sein, die besten Bedingungen zu finden, um Ihren Brotteig bei kaltem Wetter aufgehen zu lassen.

Bitte beachten Sie auch, dass ein schnelles oder schnelles Aufgehen des Teigs nicht immer am besten ist, da a langsamer Teigaufgang lässt die Aromen sich besser entfalten. Um Ihre Hefe in Ihrem Teig gedeihen zu lassen, müssen Sie zwei Bedingungen erfüllen: Feuchtigkeit und Wärme; Feuchtigkeit und Luftfeuchtigkeit können von Tag zu Tag und von Saison zu Saison unterschiedlich sein. Wenn Ihr Haus also feucht ist, können Sie damit rechnen, dass Ihr Teig schneller aufgeht.

Wie man Teig schneller aufgehen lässt

Vor allem, wie kann ich das Aufgehen des Teigs beschleunigen? Im Allgemeinen gibt es verschiedene Techniken, die Sie in Betracht ziehen können, um das Aufgehen Ihres Teigs zu beschleunigen. Hier sind einige Methoden, die Sie hilfreich finden können.

Lebendestellen

Denken Sie daran, dass die Verwendung eines Treibmittels dazu beitragen kann, dass Ihr Teig schneller aufgeht. Natron und Backpulver werden häufig zur Herstellung von Kuchen und schnellem Brot verwendet.

Beachten Sie das außerdem Hefe ist das Haupttriebmittel, das bei der Herstellung von Brot- und Pizzateig verwendet wird. Diese Treibmittel verursachen chemische Reaktionen, die Gas erzeugen, um Lufteinschlüsse zu bilden. Beachten Sie auch, dass der schnelle Anstieg modifizierte Hefe ist, um die chemische Reaktion schneller zu aktivieren.

Wärme-

Während Treibmittel den Teig langsam auf Raumtemperatur aufgehen lassen. Der feuchtere Teig benötigt eine warme Geliertemperatur, um den Prozess zu beschleunigen.

Um das Aufgehen des Teigs zu beschleunigen, legen Sie ihn also ein- oder zweimal bei niedriger Leistung für etwa fünfundzwanzig Sekunden über eine Pfanne mit warmem Wasser in eine Mikrowelle oder einen warmen Ofen. Stellen Sie jedoch sicher, dass Ihr Teig unter 250 Grad Fahrenheit ist oder Ihr Teig beginnt zu kochen.

Schnelleres Proofing

Im Wesentlichen müssen Sie bei der Verwendung von aktiver Trockenhefe diese prüfen oder aktivieren. Fügen Sie dazu Ihre aktive Trockenhefe in etwa 110 bis 115 Grad Fahrenheit warmes Wasser hinzu. Vermeiden Sie die Verwendung von Wasser über 125 Grad Fahrenheit, da dies die Hefe töten kann.

Um den Gärprozess zu beschleunigen, fügen Sie Ihrem warmen Wasser außerdem eine Prise Zucker hinzu. Der Hauptgrund ist, dass sich die Hefe vom Zucker ernährt. Infolgedessen produziert es viel schneller Kohlendioxidgas.

Als nächstes fügen Sie 3/4 Teelöffel Apfelessig pro 3 Tassen Mehl hinzu, wenn Sie Ihren Teig mischen. Lassen Sie den Teig dann an einem warmen Ort aufgehen und sich verdoppeln und decken Sie ihn ab. Stellen Sie es danach neben eine Tasse heißes Wasser in die Mikrowelle. Anschließend etwa 3 Minuten auf niedriger Stufe erhitzen. Zum Schluss den Teig etwa 3 Minuten ruhen lassen und erneut erhitzen.

Bedecken Sie Ihren Teig

Während sich das Kohlendioxid bildet, dehnt sich Ihr Teig aus. Wenn die Oberfläche Ihres Teigs trocken wird und sich eine Kruste bildet, wird das Aufgehen Ihres Teigs gestoppt. Bestreichen Sie die Oberseite Ihres Teigs leicht mit Pflanzenöl und bedecken Sie ihn mit Plastikfolie oder einem feuchten Handtuch, damit Ihr Teig frei aufgehen kann.

Außerdem, wie lasse ich Teig in 20 Minuten aufgehen? Bitte beachten Sie, dass der Teig Zeit zum Gehen und Aufgehen benötigt. Und wenn Sie versuchen, Ihren Teig in 20 Minuten aufgehen zu lassen, können Sie Rapid-Rise-Hefe verwenden, um Ihren Teig schneller aufgehen zu lassen.

Verwenden Sie zuerst Ihre schnell aufsteigenden Hefepakete, die in kleineren Körnern erhältlich sind und schneller aktiviert werden als andere Hefen; Denken Sie daran, dass eine schnellere Hefeaktivierung den Teig schneller aufgehen lässt.

Schnellhefe wird auch als Instanthefe und Schnellhefe bezeichnet. Als nächstes mischen Sie Ihr Schnellhefepaket mit Ihren trockenen Zutaten für die Teigherstellung.

Darüber hinaus erfordert Schnellhefe keine Auflösung in Wasser; Mischen Sie es mit Ihrem Mehl und anderen Zutaten. Überprüfen Sie dann unbedingt Ihr Teigrezept, um zu wissen, wie viele Päckchen Sie verwenden müssen.

Überspringen Sie danach den ersten Anstieg und fangen Sie an, Ihren Teig nach dem Kneten zu formen. Wenn Ihr Rezept zwei Anstiege erfordert, machen Sie nur den zweiten. Ebenso muss der Teig nur aufgehen, wenn Sie ihn mit Schnellhefe zubereitet haben; Denken Sie daran, dass das Weglassen des ersten Anstiegs Ihre gesamte Anstiegszeit um die Hälfte verkürzt.

Dann lassen Sie Ihren Teig vor dem Backen einmal aufgehen. Legen Sie Ihren Teig zum Schluss an einen warmen und feuchten Ort, damit er schneller aufgeht. Sie können auch bedenken, dass magerer Teig hauptsächlich mit Wasser hergestellt wird und Mehl schneller zunimmt als Teige mit Milchprodukten, Eiern und Fetten.

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Zeit, die der Teig zum Aufgehen benötigt

Wie lange dauert es im Allgemeinen, bis der Teig aufgeht? In den meisten Fällen gibt es keine besonders einfache Antwort darauf, wie lange der Teig zum Aufgehen braucht, da viele Faktoren zur Rate der Hefegärung beitragen, die die Produktion von Kohlendioxidgas verursacht, das zum Aufgehen des Teigs führt.

Der wichtigste Faktor ist jedoch die Temperatur. Im Allgemeinen benötigt der magere Teig mit einem durchschnittlichen Feuchtigkeitsgehalt, der zur Herstellung von Pizza und Bagels verwendet wird, eine ideale Gärtemperatur von etwa 80 Grad Fahrenheit oder 27 Grad Celsius.

In einer Haushaltsküche kann es schwierig sein, die Gärung des Teigs zu kontrollieren. Seine Temperatur hängt von der Wassertemperatur ab, die zu seiner Herstellung verwendet wird, und von der Raumtemperatur. Wenn Ihre Küche oder Ihr Arbeitsplatz kühl ist, wird Ihr Teig auch dann kühl, wenn Sie ihn mit warmem Wasser zubereiten.

Wenn Sie Ihren Teig also bei etwa 80 Grad Fahrenheit halten, sollte es etwa 1 bis 1 1/2 Stunden dauern, bis er aufgegangen ist oder sich verdoppelt hat.

Möglichkeiten, Pizzateig schneller aufgehen zu lassen

Wie lässt man Pizzateig schneller aufgehen? Es gibt Zeiten, in denen das Glück nicht auf Ihrer Seite ist und Sie Ihren Pizzateig schneller aufgehen lassen müssen. Manchmal ist es vielleicht nicht ratsam, den Pizzateig zu überstürzen, aber hier sind einige Tricks, die Ihnen dabei helfen können.

Verwenden Sie mehr Hefe und Zucker

Beim Gehen Ihres Teigs verbraucht die Hefe Zucker und erzeugt das Gas, um Ihren Teig aufgehen zu lassen. Und wenn Sie Ihrem Rezept mehr Hefe und Zucker hinzufügen, wird mehr Gärung ermöglicht. Dadurch entsteht mehr Gas. Stellen Sie deshalb sicher, dass Ihre Temperatur für optimales Wachstum über 68 Grad Celsius liegt.

Legen Sie Ihren Teig an einen warmen Ort

Die Gärung der Hefe nimmt bei hohen und feuchten Temperaturen zu; deshalb sollten Sie Ihren Teig an einen warmen Ort stellen. Dies verleiht deinem Teig Wärme und Feuchtigkeit. Ebenso können Sie in Ihrem Haus nach einem warmen Ort suchen, z. B. in Ihrer Küche, auf Ihrem Wasserkocher oder Ihrer Heizung.

Sie können Ihre Schüssel auch mit einem feuchten Küchentuch abdecken, um Feuchtigkeit hinzuzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Teig niemals an eine Stelle mit einer Temperatur von mehr als 122 Grad Fahrenheit legen, da dies die Hefe töten wird.

Wenn Ihr Teig zu warm wird, geht Ihr Teig folglich ungleichmäßig auf und die äußeren Teile gehen schneller auf als der innere Kern.

Legen Sie Ihren Teig in den Ofen

In den meisten Fällen verwenden professionelle Bäcker eine Gärbox, um ihren Teig gleichmäßig aufgehen zu lassen. Ein Haushaltsofen hat also eine Mindesttemperatur, die möglicherweise zu hoch ist, um als Gärbox verwendet zu werden.

Es gibt jedoch Möglichkeiten, wie Sie Ihren Teig aufgehen lassen und den Ofen etwa eine Minute lang auf Hoch stellen und die Kälte aus der Luft entfernen können. Aus diesem Grund können Sie Ihr Ofenthermometer verwenden, um sicherzustellen, dass die Temperatur unter 100 Grad Fahrenheit liegt.

Und Sie können das Licht am Ofen für zusätzliche Wärme einschalten. Füllen Sie als Nächstes eine flache Pfanne mit kochendem Wasser und stellen Sie sie auf den Boden Ihres herkömmlichen Ofens. Legen Sie dann Ihren Pizzateig auf ein Backblech und stellen Sie es auf das Regal darüber. Denken Sie daran, schließen Sie Ihre Ofentür und warten Sie, bis der Teig aufgegangen ist.

Legen Sie Ihren Teig in die Mikrowelle

Stellen Sie vor allem anderen sicher, dass Sie eine mikrowellengeeignete Tasse mit Wasser füllen und es einige Minuten lang auf hoher Stufe erhitzen, bis es kocht. Legen Sie dann Ihren Teig mit einer Tasse Wasser in die Mikrowelle. Wenn ein erneutes Erhitzen erforderlich ist, entfernen Sie den Teig und wiederholen Sie den Vorgang früher.

Erfahren Sie mehr über Kannst du Teig überkneten?

FAQs

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