Zuletzt aktualisiert am 5. Dezember 2022
Kuchen mit Fondant zu überziehen ist eine der besten Möglichkeiten, sie zu dekorieren. Es sieht nicht nur glatt und erstaunlich aus, sondern schmeckt auch köstlich! Aber wenn Sie jemals versucht haben, es selbst zu tun, werden Sie vielleicht feststellen, dass es nicht so einfach ist, wie es scheint. Das liegt daran, dass wir nicht das beste Buttercreme-Zuckerguss unter dem Fondant-Rezept haben.
Springe zum RezeptDer Krümelmantel: Zuckerguss unter Fondant
Wir haben einen weiteren Artikel, in dem ausführlich erklärt wird, warum Sie eine benötigen Krümelmantel und dem bestes Rezept für den Buttercreme-Baiser-Zuckerguss, den Krazy Kool Cakes and Designs verwendet. Sie beschreiben, dass eine weiche Baiser-Buttercreme die beste Option für diesen Schritt ist. Um dies zu erreichen, verwenden sie also nicht nur Butter, sondern eine Mischung aus Butter und Backfett.
Zuckerguss unter Fondant: Zutaten Liste
Dieses Rezept ergibt eine ganze Ladung Glasur, aber Sie können leicht die Hälfte davon machen. Sie können dieses Rezept auch für die Füllung verwenden.
- 1 Tasse Backfett mit hohem Fettanteil (KEIN vegetarisches Backfett)
- 1 Tasse Butter
- 2 Esslöffel Baiserpulver
- 2 Teelöffel klarer Vanilleextrakt
- 8 Tassen gesiebt Puderzucker
- 9 Esslöffel Milch (normal oder 2 % funktionieren hervorragend)
Wie man ... macht Zuckerguss unter Fondant
Schritt 1
Mischen Sie zuerst die feuchten Zutaten mit dem Mixer.
Schritt 2
Danach Zucker und Baiserpulver hinzufügen.
Schritt 3
Mischen Sie weiter, bis Sie Ihre gewünschte Textur erreicht haben. So einfach ist das! Denken Sie jedoch immer daran Die Weichheit der Mischung hängt von Wetterbedingungen wie Hitze und Feuchtigkeit ab.
Je nach Art des Kuchens, den Sie beschichten, können Sie auch mehr Milch abziehen oder hinzufügen oder die Dicke der Mischung anpassen. Wenn Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen, wird die Creme weicher, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu wässrig wird!
Bestes Buttercreme-Zuckerguss für unter Fondant
Ausrüstung
Zutaten
- 1 Tasse von Backfett mit hohem Fettanteil NICHT vegetarisch. Verkürzung
- 1 Tasse aus Butter
- 2 Esslöffel aus Baiserpulver
- 2 Teelöffel aus klarem Vanilleextrakt
- 8 Tassen aus gesiebtem Puderzucker
- 9 Esslöffel aus Milch normal oder 2% funktionieren hervorragend
Anweisungen
- Mischen Sie zuerst die feuchten Zutaten mit dem Mixer.
- Anschließend Zucker und Baiserpulver hinzufügen.
- Mischen Sie weiter, bis Sie Ihre gewünschte Textur erreicht haben. So einfach ist das! Denken Sie jedoch immer daran, dass die Weichheit der Mischung von Wetterbedingungen wie Hitze und Feuchtigkeit abhängt.
- Je nach Art des Kuchens, den Sie beschichten, können Sie auch mehr Milch abziehen oder hinzufügen oder die Dicke der Mischung anpassen. Wenn Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen, wird die Creme weicher, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu wässrig wird!
Welche Art von Zuckerguss passt unter Fondant?
Es gab schon immer eine Debatte darüber, welcher Zuckerguss unter Fondant am besten funktioniert. Die meisten Bäcker und Dekorateure sind sich einig, dass der beste Zuckerguss entweder Schokoladenganache oder Buttercreme ist. Mein persönlicher Favorit ist Schweizer Buttercreme. Ich finde, dass Fondant gut auf Schweizer Buttercreme passt.
Kann man Schlagsahne-Zuckerguss unter Fondant verwenden?
Theoretisch könnte das funktionieren, wir empfehlen es jedoch nicht. Das liegt daran, dass Schlagsahne im Kühlschrank aufbewahrt werden muss und es daher zu Problemen kommen kann, wenn man sie aus dem Kühlschrank nimmt. Sobald Sie den fertigen Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, beginnt die Creme Feuchtigkeit zu verlieren und kann sowohl den Kuchen als auch den Fondant beschädigen.
Aus diesem Grund würden wir uns bei der Verarbeitung unter Fondant eher für Buttercreme-Zuckerguss oder Ganache entscheiden.
Können Sie im Laden gekaufte Glasur unter Fondant verwenden?
Wenn es um im Laden gekauftes Frosting geht, ist es am bequemsten. Funktioniert es jedoch unter Fondant? Wenn Sie im Laden gekauftes Zuckerguss verwenden, lassen Sie es am besten vorher einige Stunden im Kühlschrank, damit es vor der Verwendung aushärten kann.
Wenn Sie fertig sind, rollen Sie die Glasur dünn aus und stellen Sie sicher, dass der Kuchen auch gekühlt ist. Dann solltest du deinen Kuchen ziemlich glatt mit der Glasur bedecken können. Für beste Ergebnisse würde ich jedoch hausgemachtes Zuckerguss verwenden.
Kann ich russische Buttercreme unter Fondant verwenden?
Sie haben vielleicht noch nie von russischer Buttercreme gehört, aber sie ist absolut köstlich. Obwohl es hauptsächlich für russische Kuchen verwendet wird, können Sie es für jede Art von Kuchen verwenden. Die einzigen zwei Zutaten dieser Art von Buttercreme sind Butter und gesüßte Kondensmilch. Das Einzige, worauf Sie achten müssen, ist, dass der Kuchen im Kühlschrank gekühlt ist, bevor Sie mit dem Auftragen des Fondants beginnen.
Können Sie Schokoladenbuttercreme unter weißen Fondant geben?
Absolut! Auch wenn die Arbeit mit weißem Fondant auf Schokoladen-Buttercreme-Basis entmutigend wirken mag, muss das nicht so sein! Bei der Arbeit mit Schokoladenbuttercreme unter weißem Fondant sollten Sie einige Aspekte beachten. Sie sollten immer darauf achten, dass Sie „sauber arbeiten“ und dass sich keine Schokoladenbuttercreme an Ihren Händen befindet, während Sie den Kuchen mit dem Fondant bedecken.
Achten Sie auch darauf, dass Ihr weißer Fondant nicht zu dünn ausgerollt wird. Wenn dies der Fall ist, können Sie möglicherweise die Schokoladenbuttercreme durch den Fondant sehen.
Wie dick sollte Buttercreme unter Fondant sein?
Als allgemeine Regel für die Dicke von Buttercreme unter Fondant gilt eine Dicke von etwa ¼ Zoll. Das ist das Mindeste, was es sein sollte. Diese Schicht trägt dazu bei, dass der Fondant leichter am Kuchen haftet und sorgt außerdem dafür, dass die Oberfläche des Kuchens glatt und frei von Unebenheiten bleibt!
Wie viele Schichten Buttercreme vor dem Fondant?
Normalerweise benötigen Sie nur eine Schicht Buttercreme unter Ihrem Fondant. Es sollte etwa ¼ Zoll dick und so glatt wie möglich sein, bevor Sie den Fondant hinzufügen. Diese Schicht Buttercreme wird bei der Kuchenherstellung als Krümelschicht bezeichnet. Es sorgt nicht nur dafür, dass der Fondant besser haftet, sondern hält ihn auch sauber und glatt.
Zusätzliche Tipps zum Kleben von Fondant auf Buttercreme
Der eigentliche Trick besteht darin, den Fondant an der Glasur auszurichten. Und dazu müssen Sie die Krümelschicht fest werden lassen, während Sie Ihren Fondant ausrollen. Sobald es bereit ist zu gehen, wird die Magie stattfinden.
Sie müssen Ihre Krümelschicht mit Wasser bedecken, damit der Fondant haftet. Aber die Frage ist, wie können Sie das tun, ohne den perfekten Look zu ruinieren, den Sie erreicht haben? Viele Leute verwenden normale Schorleflaschen, aber Krazy Kool Cakes and Designs hat einige gute Ratschläge.
Auch wenn es wie die logischste aller Lösungen klingen mag, zerstäuben Sprühflaschen tatsächlich nicht genug Nebel. Dies bedeutet, dass einige Bereiche Ihres Kuchens ohne Feuchtigkeit bleiben und einige mit Wasserklecksen.
Wenn Sie jedoch auf die Pumpe drücken, wird ein sehr unregelmäßiger Sprühnebel abgegeben. Dies führt zu Luftblasen zwischen Fondant und Glasur.
Die Lösung dafür ist die Verwendung einer Flairosol Wassersprühflasche. Das Aerosol gibt einen feinen Nebel ab, den Sie nur einmal auf den Kuchen auftragen müssen, um die Feuchtigkeit gleichmäßig zu verteilen. Gleiche Feuchtigkeit bedeutet gleicher Fondant.
Denken Sie jedoch daran, Ihre Kuchen immer zu spritzen, bevor Sie den Fondant darüber legen. So trocknet das Wasser nicht aus und bleibt frisch.
Das brauchst du natürlich nicht, wenn du nur hin und wieder Kuchen backst. Aber wenn Sie ein Amateur-Kuchendekorateur sind, sollten Sie sich dieses Gadget zulegen, um dieses lästige Problem zu lösen. Hast du es versucht? Wenn ja, teilen Sie uns dies im Kommentarbereich unten mit!
FAQs
Werden Fondant-Dekorationen auf Buttercreme schmelzen?
Ja, denn die Feuchtigkeit der Buttercreme kann Fondantaufsätze weicher machen. Deshalb ist es am besten, zu warten, bis die Buttercreme vollständig verkrustet ist.
Wie lange sollte Buttercreme vor Fondant stehen?
Die Buttercreme sollte etwa zwei Stunden fest werden. Lassen Sie es danach auf dem Tisch oder der Küchentheke stehen. Damit können Sie Ihren Fondant ausrollen, während Sie warten. Infolgedessen bilden sich kleine Kondenswasserstücke, die dem Fondant helfen, an der Buttercreme zu haften.
Sollten Sie einen Kuchen kühlen, bevor Sie ihn mit Fondant bestreichen?
Ja, denn Zucker schmilzt leicht, besonders bei heißem, feuchtem Wetter. Deshalb ist es am besten, den Kuchen zu kühlen, bevor Sie ihn mit Fondant bedecken. Dadurch entsteht ein ausgezeichneter fester Kuchen. Bitte legen Sie es jedoch nicht wieder in den Kühlschrank, nachdem Sie die Torte mit Fondant bedeckt haben.
Darüber hinaus soll sich die Innentemperatur des Kuchens stabilisieren. Bewahren Sie ihn daher bitte an einem kühlen Ort auf. Aus diesem Grund trocknet der Fondant.
Außerdem sollten Sie wieder eine trockene Oberfläche haben, mit der Sie arbeiten können. Aus diesem Grund müssen Sie sich zwischen dem Abdecken und Dekorieren des Kuchens mit Fondant mehrere Stunden vom Kuchen entfernen.
Wie verhindert man, dass Buttercreme blutet?
Der beste Weg, dies zu stoppen, ist, die Buttercreme auf der Kruste zu lassen. Es verhindert, dass die Buttercreme blutet. Ebenso tritt es typischerweise auf Fondant aufgrund unsachgemäßer Lagerung auf.
Darüber hinaus kann sich auf einem Fondantkuchen in einem luftdichten Behälter, der bei Raumtemperatur gelagert wird, Kondenswasser bilden.
Warum reißt mein Fondant ständig?
Der Hauptgrund dafür ist zu viel Puderzucker. Deshalb entsteht ein trockener Fondant, der immer wieder reißt.
Darüber hinaus kann zu dick und zu dünn gerollter Fondant zum Reißen führen. Wenn der Fondant irreparabel ist, sollten Sie ihn entfernen und ein neues Stück verwenden. Ebenso befinden sich normalerweise Kuchen- und Glasurreste darin, sodass die Wiederverwendung zu größeren Fondantproblemen führen kann. Vermeiden Sie daher eine Wiederverwendung.
Andererseits können Sie Risse mit Zuckerguss glätten. Ebenso können Sie Tränen reparieren, indem Sie sie mit einem neuen Stück Fondant füllen. Denken Sie daran, Ihre Finger niemals mit Wasser zu benetzen, da dies sie weiter zerreißen wird.
Außerdem können Sie ein Designelement über dem Fondantfehler platzieren. Daher ist eine Vertuschung die effektivste Lösung.
Was mache ich, wenn mein Fondant zu klebrig ist?
Als Lösung können Sie versuchen, es zu kneten. Ebenso können Sie dem Fondant Puder- oder Puderzucker hinzufügen. Denken Sie daran, jeweils einen Teelöffel Zucker zu verwenden.
Allerdings, wenn Sie versehentlich zu viel Puder- oder Puderzucker hinzugefügt haben. Am besten versuchen Sie, den Fondant zu erwärmen, bevor Sie ihn erneut kneten.
Dabei ist es in der Tat am besten, in einer trockenen und kühlen Umgebung zu arbeiten, da sich Ihr Fondant dann leichter verarbeiten lässt. Investieren Sie aus diesem Grund in eine Klimaanlage und einen Luftentfeuchter.
Karen ist eine leidenschaftliche Konditorin, die es liebt, köstliche Backwaren zu kreieren. Sie ist seit über 10 Jahren in der Kochkunst tätig, hat ihre Fähigkeiten verfeinert und ihr Handwerk perfektioniert. Karen ist bekannt für ihre Kreativität und Liebe zum Detail und kreiert einzigartige Desserts, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Sie ist immer auf der Suche nach Möglichkeiten, sich selbst herauszufordern und neue Rezepte zu entwickeln, die sowohl schmackhaft als auch optisch ansprechend sind. Karen liebt es, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen zu experimentieren, und sie ist bestrebt, ihren Kunden Produkte von höchster Qualität zu bieten.
