Zuletzt aktualisiert am 10. Februar 2023
Wenn Sie sich jemals gefragt haben, warum Kuchen beim Abkühlen herunterfallen, sollten Sie wissen, dass dies tatsächlich darauf zurückzuführen ist, dass sie nicht gründlich gebacken wurden. Wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, beginnen sich daher die zahlreichen Lufteinschlüsse im Inneren abzukühlen. Aus diesem Grund halten sie die Kuppel des Kuchens hoch.
Darüber hinaus wird der Kuchen schließlich fallen, wenn sich die Krümelstruktur des Kuchens nicht verfestigt hat, wenn dies geschieht. Außerdem kann ein Kuchen so aussehen, als wäre die Kruste gleichmäßig golden und vollständig aufgegangen. Die Eier und das Mehl sind jedoch nicht vollständig fest.
Die effektivste Lösung ist, den Kuchen länger zu backen. Decken Sie die Kruste ebenfalls mit Aluminiumfolie ab oder drehen Sie die Hitze herunter, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden. Wenden Sie zusätzlich die Zahnstochermethode an. , können Sie dies tun, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn es dann sauber herauskommt, ist es fertig. Alternativ können Sie einen Spieß verwenden, wenn kein Zahnstocher verfügbar ist. Ebenso können Sie feststellen, ob der Kuchen fertig ist und ob sich die Seiten von der Kuchenform lösen.
Warum fallen Kuchen beim Abkühlen?
Normalerweise können Kuchen von Grund auf während des Backens aufgehen. Danach nach dem Abkühlen wieder fallen lassen. Daher wird es häufig durch kleine Fehler beim Backen verursacht. Obwohl herunterfallende Kuchen leicht zu beheben sind. Stellen Sie daher sicher, dass Sie überprüfen, ob Sie es verwenden frisches Backpulver immer beim Backen. Verwenden Sie außerdem niemals abgelaufenes Backpulver.
Wenn dies bei Kuchenmischungen auftritt, ist es außerdem ziemlich ungewöhnlich, dies auf die Ofentemperatur zu schieben. Aus diesem Grund ist es am besten, die Anweisungen des Herstellers zur Einstellung des Ofens zu überprüfen. Darüber hinaus können Sie sich sogar an einen Gerätehersteller wenden.
Denken Sie außerdem daran, dass niedriger Luftdruck dazu führen kann, dass Kuchen, die Backpulver, Eiweiß und Hefe verwenden, extrem aufgehen und dann fallen. Damit beeinflusst die Höhenlage das Backen erheblich.
Wie man einen Kuchen effektiv kühlt
Viele kühlen ihre Kuchen auf den Öfen, entweder auf einer unbenutzten Herdplatte oder auf der ebenen Fläche zwischen den Herdplatten. Kühlen Sie Kuchen jedoch am besten auf einem Rost auf der Küchentheke, da kühle Brenner und Herdoberflächen besonders auf Gasherden sehr heiß werden können. Darüber hinaus erhalten sie normalerweise Hitzewellen vom darunter liegenden Ofen.
Stellen Sie daher sicher, dass Sie es etwa ein oder zwei Stunden auf einem Kühlregal abkühlen lassen. Stellen Sie anschließend sicher, dass Sie den Kuchen auf ein Stück Frischhaltefolie stürzen. Wickeln Sie den Kuchen dann fest ein. Danach bitte über Nacht in den Kühlschrank stellen. Auf diese Weise erhalten Sie am Morgen einen ausgezeichneten gekühlten Kuchen mit einer unglaublichen Textur. Daher ist dies der effektivste Ansatz zum Kühlen eines Kuchens, und Sie haben es nicht eilig.
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Im Gegenteil, wenn Sie einen Kuchen am schnellsten kühlen möchten, ist es am besten, den Kuchen zu schneiden, besonders wenn Sie ihn füllen Kuchen mit leckeren Füllungen und Zuckerguss. Nicht nur das, aber irgendwann müssen Sie den Kuchen schneiden, wenn Sie Füllungen auftragen möchten, also warum schneiden Sie ihn nicht gleich? Achten Sie dabei darauf, den Kuchen horizontal zu schneiden, da dies eine Vorbereitung für die spätere Kuchenfüllung ist.
Außerdem müssen Sie zulassen, dass die kühle Luft den Kuchen mehr und mehr berührt. Als Ergebnis haben Sie mehrere dünne Kuchenschichten anstelle eines dicken Kuchens. Denken Sie daran, dass Sie den Kuchen zerreißen, wenn Sie versuchen, den Kuchen zu schnell zu schneiden. Schneiden Sie deshalb am besten mit einem Messer mit Wellenschliff.
Tipps und Tricks zum Backen perfekter Kuchen
Achten Sie darauf, das Backfett um ein bis zwei Esslöffel pro Tasse zu verringern, und fügen Sie ein Ei hinzu, um zu vermeiden, dass der Kuchen beim Abkühlen herunterfällt, insbesondere für a zweischichtiger Kuchen. Reduzieren Sie außerdem bei Kuchen mit Backfett den Zucker um etwa einen Esslöffel für jede gewünschte Tasse. Erhöhen Sie außerdem die Flüssigkeit um ein bis zwei Esslöffel für jede Tasse, die im Rezept angegeben ist. Reduzieren Sie auch das Backpulver, indem Sie es um etwa ein bis acht Teelöffel reduzieren, die im Rezept benötigt werden.
Darüber hinaus können Sie die Backtemperatur um 15 Grad Fahrenheit auf 25 Grad Fahrenheit erhöhen, um den Kuchenteig fester zu machen. Daher müssen Sie die Messungen der Zutaten gleichmäßig anpassen, insbesondere in höheren Lagen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie das Eiweiß für Kuchen, die durch Luft gesäuert sind, wie Angel Food Cake, nur zu weichen Spitzen schlagen. Außerdem, wenn Sie es nicht tun, wird sich der Kuchenteig außerordentlich vergrößern.
Warum ist mein Kuchen in der Mitte gesunken?
Es gibt viele Gründe, warum Ihr Kuchen in der Mitte einsinkt. Hier sind einige der häufigsten Gründe, warum das mit Ihren Kuchen passiert:
- ungebackener Kuchen. Meistens wurde Ihr Kuchen einfach nicht lange genug im Ofen gebacken. Wenn dies passiert, backt der Kuchen normalerweise an den Rändern, aber die Mitte wird zu wenig gebacken und sinkt in der Mitte ein, sobald er aus dem Ofen genommen wird.
- übermäßiges Sauerteig. Wenn Sie zu viel Treibmittel (wie Backpulver, Backpulver usw.) verwenden, geht der Kuchen höher als nötig auf, und wenn Sie ihn dann aus dem Ofen nehmen, wird er schnell entleert und sinkt in der Mitte ein. Es ist auch wichtig, den Unterschied zwischen Backpulver und Natron zu kennen, da beide leicht unterschiedliche Funktionen haben und unterschiedliche Mengen benötigt werden, wenn sie in einem Rezept verwendet werden.
- falsche Ofentemperatur. Manchmal kann Ihr Ofen in Bezug auf die Hitze etwas abfallen; ob es zu heiß oder zu kalt ist, dies kann ein Problem für Ihren Kuchen verursachen. Eines dieser Probleme ist, dass der Kuchen in der Mitte einsinkt. Dies liegt daran, dass der Kuchen nicht gut genug fest wird.
- Ofentür während des Backens geöffnet. Wenn Sie die Ofentür öffnen/schließen, während Ihr Kuchen backt, kann dies dazu führen, dass Ihr Kuchen zu schnell aufgeht und herunterfällt. Und dann steigt es nicht so, wie es sollte. Wenn Sie es aus dem Ofen nehmen, wird es leicht sinken; egal wie gut gebacken es ist.
- falsche Pfannengröße. Achte darauf, die Pfannengröße zu verwenden, die das Rezept, das du folgst, verlangt. Wenn Sie dies nicht tun, kann dies zu Problemen führen.
Wie man einen versunkenen Kuchen repariert
Wenn Sie zu spät kommen und Ihr Kuchen bereits heruntergefallen ist, als er aus dem Ofen genommen wurde, und Sie denken, dass ihn nichts mehr retten kann – wir sind hier, um Ihnen zu helfen. Es gibt ein paar einfache Korrekturen, die Sie vielleicht ausprobieren möchten.
Die erste besteht darin, einfach mit einem gezackten Messer den heruntergefallenen Teil des Kuchens abzuschneiden. Diese Fixierung ist nur geeignet, wenn das Einsinken in Ihrem Kuchen nur gering ist.
Sie können auch versuchen, den Kuchen wieder in den Ofen zu stellen. Sie sollten versuchen, weitere 5 Minuten zu backen und dann überprüfen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Kuchen durchgehend gebacken wird.
Und schließlich, wenn nichts anderes hilft – verwenden Sie viel Dekoration! Egal, ob Sie sich für Buttercreme-Zuckerguss, Royal Icing, Ganache oder eine Glasur entscheiden – all diese Optionen helfen, alle Probleme zu überdecken, die Ihr Kuchen haben könnte.
Wie viel geht ein Kuchen auf?
Wenn Sie sich fragen, wie sehr ein Kuchen beim Backen aufgeht, es ist eine überraschende Menge! Je nach Kuchen und wie leicht und luftig er ist, kann er zwischen 2 und 4 Zoll groß sein.
Zusammenfassung
Ich hoffe, dieser Beitrag hat geholfen, die Frage zu beantworten: Warum fallen Kuchen beim Abkühlen? Und Ihnen Möglichkeiten gegeben, dieses Problem zu verhindern, und einfache Lösungen, falls es bereits aufgetreten ist! Hast du irgendwelche Tipps oder Tricks, wenn es darum geht, dass Kuchen beim Abkühlen herunterfallen? Wenn ja, lass es mich gerne in den Kommentaren unten wissen. Und denken Sie daran, Teilen ist fürsorglich!
Zarah ist eine erfahrene Konditorin, deren Kreationen unzählige Kunden begeistert haben. Mit Leidenschaft fürs Backen hat Zarah einen einzigartigen Stil entwickelt, der klassische Techniken mit modernen Aromen verbindet. Ihre Desserts werden stets aus den besten Zutaten zubereitet und ihre Liebe zum Detail zeigt sich in den atemberaubenden und köstlichen Ergebnissen. Zarah verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Konditorei und teilt ihr Wissen gerne mit anderen. Ob es darum geht, einen Kurs zu unterrichten oder eine individuelle Torte für einen besonderen Anlass zu kreieren, Zarah setzt sich dafür ein, dass jeder Kunde zufrieden ist.
