Snickerdoodle ohne Weinstein

Beginnen Sie damit, den Backofen auf 375 °C vorzuheizen und den Rost in die Mitte zu stellen. Dann ein Backblech mit Antihaft-Backpapier auslegen.
Mischen Sie zunächst Mehl, Backpulver und Natron in einer mittelgroßen Schüssel. Die trockenen Zutaten beiseite stellen.
Dann den Zucker und die gesalzene Butter mischen und cremig schlagen, bis sie leicht und locker sind. Schlagen Sie diese Mischung für etwa 3 Minuten. Dann das Ei hinzugeben und gut verrühren. Schließlich Beta im Vanilleextrakt und gemahlenem Zimt.
Nun die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und so lange verkneten, bis gerade ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Kombinieren Sie zuerst die Zutaten für das Snickerdoodle-Keks-Topping, um Zimtzucker herzustellen. Legen Sie es in einer mittelgroßen Schüssel beiseite.
Teilen Sie nun den Keksteig in 20 gleich große Kugeln. Rollen Sie sie dann ordentlich zu glatten Kugeln. Tauchen Sie jede Kugel in die Zimt-Zucker-Beschichtung und legen Sie sie mit einem Abstand von etwa 3 Zoll auf das Backblech.
Fahren Sie damit fort, bis alle Kekse beschichtet sind.
Legen Sie die Kekse in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Lassen Sie sie dann etwa 12 Minuten backen oder bis die Mitte klebrig ist, aber die Ränder fest sind.
Dann die Snickerdoodle-Kekse aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sie sollten fest sein, sobald sie ausgehärtet sind.

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