Senast uppdaterad den 2 december 2021
Vad är petit fours? Det är en aptitretande, välsmakande och söt dessert perfekt att dela med sig av. De är de perfekta godsakerna för tefester. Dessutom, petit fours på franska betyder en liten eller liten ugn. Det hänvisar också till en tid då det skapades med tegelugnar på 18-talet.
Vad är Petit Fours och det enklaste sättet att göra dem
Petit Fours är eleganta franska desserter som också är idealiska för bruncher och brudduschar. Dessa älskade godsaker har söta och salta varianter. Även om dessa godsaker är populära för att vara invecklade, är det oftast det svåraste att göra glasyren vackert och smidigt över kakorna. Men oroa dig inte för det finns ett enkelt sätt att göra petit fours.
Butanfackla för desserter, Creme Brulee, BBQ och bakning
Gör först kaksmeten till petit fours. Grädda sedan i rätt storlek på bakplåtsformen. Tänk på att den kommer att krympa lite när den svalnar, så skär i rektanglar. Skiva sedan rektanglarna i två lager. Bred därefter ut fyllningar på varje rektangel med de förberedda fyllningarna och lägg dem sedan ihop. Kyl, senare, skär var och en i rutor. Lägg till sist toppings som vit choklad.
När du gör glasyren kan du använda en dubbelpanna eller mikrovågsugn. Men att använda dubbelpannan kommer mer sannolikt att garantera bra resultat. Genom att göra detta kan du justera konsistensen efter behov, och det bibehåller glasyrens flytande. Å andra sidan kommer användningen av mikrovågsugnen ofta få dig att värma upp glasyren för att behålla rätt konsistens.
Vilka är de olika typerna av Petit Fours?
Petits Fours Glaces – Denna typ av petit four är vanligtvis dekorerad med sofistikerade rör. Likaså är det här små kakor toppade med marsipan. Efteråt, klädd i antingen choklad eller fondant.
Petits Fours Sec – De är torra kakor. Brukar gräddas under lång tid vid låga temperaturer. Palmiers, macarons, hertiginnor och sable becurre är kända exempel av detta slag.
Petits Fours Deguises – Dessa är desserter med torkad och färsk frukt doppad i en söt beläggning som kokt socker eller choklad.
Petits Fours Frais – De är små bakverk som bör konsumeras samma dag som de skapas, eftersom ju längre de sitter, desto mer tappar de väsentlig kvalitet. Utmärkta exempel på detta är gräddfyllda bakverk som tarteletter och eclairs, inklusive sockerkakor som finansiärer och madeleines.
Olika smaker av Petit Fours
Citron Kokos – Citronkokos är en läcker och tilltalande godbit vid tetid. Dessutom söt och delikat som är idealisk för bröllop, baby- och brudduschar. Det är en produkt av citronglasyr och fuktigt kokosmjöl toppat med vit choklad.
Jordgubbschampagne – Den är upphälld med fondantglasyr smaksatt med champagne och gjord av jordgubbsfrosting. Den är söt, rik och dekadent. Dessutom behöver du inte längre tillsätta socker eftersom det redan är sött, så undvik att använda söt champagne. Med det är den perfekt för alla hjärtans dag. Även om det kan vara tidskrävande att göra detta, är det bäst att planera innan du överraskar din speciella person.
Chokladhallon – Choklad och bär är den perfekta kombinationen. Den är toppad med fylld hallon, täckt med rik choklad. Likaså droppas den ännu mer med choklad för att få en elegant och läcker dessert.
Tips för Petit Fours
Den är idealisk för att förpacka petit fours i en tårtlåda för att ge present eller festligt godis. Blandningen ska bilda ett tvåtums mjukt bröd vid 223 grader Fahrenheit till 234 grader Fahrenheit, så använd fingrarna för att testa hårdheten. Om en godistermometer inte är tillgänglig kan du istället använda kallvattentestet.
Se till att använda en ren sked när du släpper en liten mängd av blandningen i en liten skål med kallt vatten men inte iskallt. Ta sedan upp blandningen försiktigt från det kalla vattnet. Kontrollera därefter blandningens fasthet, eftersom ju högre temperaturen uppnås, desto svårare blir blandningen efter att den svalnat. Dessutom kan kallvattentestet användas tillsammans med en godistermometer för exakta mätningar.
Tryck dessutom fast petit fours ordentligt men försiktigt med händerna över ytan innan du skär den. Om du gör detta pressar du ut eventuell extra fyllning för att undvika att lager glider. Likaså, övergrädda inte eftersom det kommer att göra lagren torra.
Hur länge kan Petit Fours hålla?
Vid rumstemperatur håller den i cirka två dagar. Om den förvaras i kylen håller den i ungefär en vecka. Dessutom håller den i frysen i cirka två till tre månader. Glöm inte att lägga petit fours i en lufttät behållare.
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.
