6 olika tårtstrukturer och det bästa sättet att skapa dem

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad 19 juli 2022

Vet du vad som skapar olika tårtstrukturer? Idag kommer vi att utforska 6 av de vanligaste typerna och titta på hur man skapar dem!

Idag jagar tårtälskare den ultimata konsistensen. Det överskuggar till och med kaksmaker nu för tiden! Men vem kan klandra dem? Har du någonsin provat en torr eller gummiliknande kaka?

Så idag kommer vi att titta på de vanligaste typerna av kakstrukturer du kommer att stöta på och deras egenskaper. Sedan kommer vi också att förklara vad som påverkar konsistensen på en tårta så att du kan förhindra att du skapar en konsistens du inte vill ha!

Vilka är de olika tårtstrukturerna?

Låt oss hoppa direkt in i det! Vi har sammanställt en lista över de 6 vanligaste typerna av tårtstrukturer du kommer att stöta på. Nu kanske du ser att du känner igen några av kaktyperna. Det beror på att de är så unika att de kvalificerar sig som en textur själva.

Klar att komma igång?

Sockerkaka

Sockerkaka är utan tvekan en av de vanligaste tårtstrukturerna du har. Detta beror på att de flesta kakrecept är gjorda med en svampteknik, därav namnet.

Sockerkaka har en mjuk och väldigt lätt (nästan luftig) konsistens, men den är lite torr. Dessa kakor kommer aldrig ut fuktiga, och det borde de inte heller.

Torrheten hjälper dig att forma kakan, använda den för att stapla lager eller göra Schweiziska rullar. Strukturen gör att du kan forma lagret medan det fortfarande har tillräckligt med styrka för att hålla vikten av andra ingredienser.

Sockerkaka

Sockerkaka är en annan extremt vanlig typ av kakor, som ofta används för att göra formade eller formade kakor, staplade kakor eller bundt kakor.

Pundkakor är ofta tätare än sockerkakor. De har också en fin smula, men en mycket mer smulig konsistens i jämförelse. Och de har en otroligt smält-i-mun-känsla.

Dessa kakor är ofta gjorda med samma förhållande mellan ingredienser, vilket är varifrån de har fått sitt namn.

Fuktig

Ja, tro det eller ej, men det här klassas faktiskt som en typ av textur. Det beror på, som du kanske vet, och har upplevt tidigare, vissa kakor är extremt torra!

Fuktiga kakor har en relativt stram smula och är nästan täta men på ett fuktigt sätt. Det smälter definitivt bort i munnen!

Fuktiga kakor kan antingen göras genom att använda ett högre vätskeförhållande (exklusive ägg) eller genom att använda specifika baknings- och kylningstekniker.

Kräm

Dessa typer av kakor är de som är väldigt mjuka, halvfuktiga och som har en mycket liten seg konsistens. De är inte särskilt täta.

Men de är utmärkta att skiva och håller väldigt bra. Blandningstekniken som används för att göra denna tårta kan ge dig en mängd olika produkter inklusive muffins, cupcakes, några bundt-kakor, kakor och munkar.

Chiffongtårta

Vi är besatta av chiffongkakor. De är otroligt mjuka, luftiga och fuktiga. Allt tack vare den otroliga blandningsmetod som används som kallas skumningsmetod.

Denna metod vispar äggvita för att skapa en luftig konsistens och använder dessutom väldigt lite (ibland till och med inget) fett. Dessa kakor staplas inte bra och övervikt gör att de börjar buckla.

Ängelmatstårta

Ängelmatstårta är en annan typ av tårta gjord med skummande blandningsteknik för att skapa olika kakstrukturer. Så det är naturligtvis också väldigt lätt och luftigt.

Den stora skillnaden mellan angel food cake och chiffong cake är att angel food cake innehåller fett och har en segare konsistens och grövre smulor. Det kan definitivt hålla vikten mycket bättre än vad chiffongkakor kan.

Springform kakform set med 3 (4 7 9 tum)

Vad påverkar konsistensen på kakor?

Bokstavligen, varje ingrediens som du lägger till en tårta recept kommer på ett eller annat sätt att skapa olika tårtstrukturer. Det är faktiskt ganska otroligt när man tänker på det. Detta innebär att när du väl vet vad varje ingrediens gör kan du manipulera receptet och förhållandena för att få de önskade texturerna.

Vi kommer att ta en titt på några av de största bidragsgivarna som påverkar kakans konsistens.

Förtöjningsmedel

Okej, så även om dessa ingredienser vanligtvis inte utgör huvuddelen av ett kakrecept, har de utan tvekan den största effekten på den slutliga konsistensen.

Jäsmedel är till för att ge upphov till kakan. Genom att göra det skapar de en lätt och luftig konsistens. För lite jäsning och kakan förblir tät. Men om du lägger till för mycket och det inte finns ingredienser som hjälper till att hålla och stödja lyftet, kommer kakan också att falla platt och bli tät.

Ägg

Ägg har massor av funktioner i kakor. De hjälper till att lägga till rikedom, fukt, färg och jämn volym. Om ett kakrecept innehåller för många ägg skapar de en mos istället för en smet. Dessa kakor bakar extremt täta och nästan gummiaktiga.

Men om du tillsätter rätt mängd kommer de att skapa en fin fin smula som fortfarande kan vara fluffig (på grund av jäsmedlen som används).

Och du kan till och med vispa äggvitorna och vika in dem för att skapa superfluffiga och luftiga kakstrukturer.

Mjöl

Mjöl är avgörande för att göra olika tårtstrukturer eftersom det bokstavligen avgör vilken typ av konsistens din tårta kommer att ha. Det finns olika typer av mjöl som har olika syften.

Till exempel har brödmjöl en hög mängd glutenproteiner, vilket betyder att de kommer att skapa elastiska bindningar. Nu, för kakor, vill du inte ha det här.

Istället vill du använda kakmjöl som har låg glutenbildande förmåga. Detta kommer att ge dig en stram smula som kan vara luftig.

Och, naturligtvis, om du använder för mycket mjöl, kommer det att skapa en mycket tät kaka eftersom det inte finns tillräckligt med stödjande ingredienser för att hålla vikten.

Bakningsförhållanden

Nu, även om detta inte är en ingrediens som påverkar konsistensen, kommer användning av felaktiga temperaturer och tider också att påverka konsistensen som din kaka har. Om man till exempel bakar vid för höga temperaturer och för länge kommer kakan att torka ut, vilket gör den hård.

Men å andra sidan, om du bakar den vid för låga temperaturer, kommer den att falla platt eftersom strukturen inte fixeras tillräckligt snabbt för att hålla vikten av de jästa ingredienserna. Så din tårta blir också tät.

Slutsats På Olika Tårttexturer

Förhoppningsvis har du lärt dig ett och annat om olika tårtstrukturer som finns där ute och vilka ingredienser som spelar roll för att skapa dem. Detta gör att du kan ändra ett recept för att skapa din egen unika konsistens! Låt oss veta i kommentaren nedan om du har några frågor!

Vanliga frågor

Delning är omtänksam!