Senast uppdaterad 27 mars 2022
Kokosgräddpaj med maräng var min mormors favoritpaj att göra, så den har en speciell plats i mitt hjärta och jag var bara tvungen att lära mig att göra den. Jag hämtar min kärlek till bakning från henne så det är bara naturligt att jag utvecklade min egen personliga version av det. Idag kommer jag att dela med mig av detta fantastiska recept som jag håller mig väldigt varmt om hjärtat.
Den här pajen är tjock och krämig och marängen lägger bara till den där speciella extra konsistensen som jag absolut älskar. Alla andra jag känner gillar att toppa det med vispad grädde men jag tycker att maräng är bara SÅ mycket godare! Om du inte vill göra någon maräng kan du alltid ersätta den med vispgrädde, men du går miste om.
Här inkluderar jag även min personliga favorit hemgjorda pajskal. Jag tror att att göra din pajskal från grunden ger ett lager av fläckighet som saknar motstycke. Ta den extra ansträngningen och undvik att använda butiksköpt skorpa, du kommer att tacka mig för det senare.
Hoppa till recept/Skriv ut recept
Gör den bästa kokosnötsgräddpajen med maräng någonsin!
Det här pajereceptet ger 10 portioner och det måste spridas på några dagar eller på en hel dag för att fungera. Detta på grund av den hemgjorda pajskalet!
Först, skorpan
Det första vi behöver veta är den där kokosnöten grädde paj är faktiskt en paj utan bakning. Så vi måste baka vår skorpa helt i förväg. För detta kommer vi att behöva blindbaka den. Se till att checka ut denna otroliga handledning att känna till varje knep. För alla som inte har tid att läsa, här är några allmänna regler:
- Du behöver pajvikter. Dessa är tunga bollar gjorda av keramik eller metall som kommer att tynga ner degen medan du bakar den. Det är därför det kallas "blindbakning" eftersom du inte kommer att kunna kontrollera degen innan du tar ut den ur ugnen. Dessa används för att hålla pajskalets botten platt och redo att ta emot fyllningen. Tänk på att du behöver grädda den i cirka 15 minuter med vikterna och sedan grädda den igen tills den är gyllenbrun. Innan du gör detta, sticka botten av pannan med en gaffel för att låta all luft komma ut och förhindra att skorpan blåser upp.
- En annan sak är att pajskalsdegen måste kylas i förväg. Den kommer att behöva minst 2 timmar i kylen innan du kan kavla ut den och ytterligare 30 minuter i kylen innan du faktiskt kan baka den. Detta kommer att hålla de flagnande lagren intakta under gräddningen.
- Den måste svalna helt innan du kan gå vidare till nästa steg. Du kan göra allt detta upp till 3 dagar i förväg.
Innehållsförteckning
- 2 1/2 koppar vanligt mjöl, plus extra för rullning
- 8 uns -2 pinnar- osaltat smör, det ska vara väldigt kallt och skäras i små tärningar
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- 6 till 8 msk isvatten
Hur man gör det
steg 1
Detta är lättare att göra i en matberedare. Blanda först mjöl, salt och socker i en skål. Tillsätt det kalla smöret lite i taget och pulsa tills smöret är ärtstort.
steg 2
Strö över det iskalla vattnet en matsked i taget. Puls efteråt varje gång. Gör så här tills det börjar bli en deg. Du vet att den är klar om du nyper den och den håller ihop.
steg 3
Häll blandningen på en kall bänk och dela den i två. Samla ihop det med händerna och skapa 2 skivor av deg. Strö dem med mjöl och slå in dem i plastfolie. Ställ dem att svalna i kylen. Om du ser små smörbitar, oroa dig inte! Det är fantastiska nyheter! Detta betyder att din skorpa blir flagnande och läcker. Du kommer att ha en extra pajskal redo att lägga i frysen eller använda i en annan söt eller salta paj.
steg 4
Låt den svalna i minst 2 timmar. Ta sedan ut en skiva, låt stå i 3 minuter i rumstemperatur och kavla ut den på din pajform. Klipp av kanterna och blindgrädda den enligt instruktionerna ovan. Låt den sedan svalna helt innan du lägger på din pajfyllning.
Nu på Coconut Cream Pie med marängfyllning
Denna fyllning tillagas på spisen. Det är därför vi inte behöver baka den inuti skorpan!
Innehållsförteckning
- 1 kopp sötad flingad kokosnöt
- 2 ägg
- 3 koppar halv och halv mjölk
- ¼ tsk salt
- 1 kopp vitt socker
- ½ kopp universalmjöl
- 1 tsk vaniljextrakt
Hur man gör det
steg 1
Först vill du bryna din flingade kokosnöt. För detta, bred ut över en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i låg ugn i 5-10 minuter eller tills de är gyllenbruna.
steg 2
Tillsätt din halv-och-halva, de 2 äggen, socker, salt och mjöl i en kastrull och blanda ihop allt. Sätt den på låg värme och låt koka upp. När det kokar, var försiktig! Det kan brännas väldigt lätt så du måste fortsätta röra i 2 minuter till för att se till att allt är tillagat.
steg 3
Ta av den från värmen och blanda i de rostade kokosflingorna. Nu är den redo att hällas ovanpå din redan gräddade och kylda pajskal. När allt är i rumstemperatur, ställ in det i kylen.
Till sist marängen
Detta steg är avgörande, men det är bara italiensk maräng. Vi tror att detta är den bästa sortens maräng för att toppa din kokosgräddpaj med maräng eftersom äggvitan tillagas med den uppvärmda sockerlagen och den behöver inte gå in i ugnen. För att kontrollera ett fullständigt recept Klicka här. Om du tycker att det här är för mycket jobb är det bara att gå vidare och använda vispad grädde. Vi kommer inte att berätta för någon!
Läs mer om Hur man tjocknar kokosmjölk som grädde
Fantastisk kokospaj med marängtoppning
Innehållsförteckning
Crust
Fyllning
- 1 kopp av sötad flingad kokosnöt
- 2 ägg
- 3 koppar av halv och halv mjölk
- ¼ tsk salt
- 1 kopp av vitt socker
- ½ kopp av universalmjöl
- 1 tsk av vaniljextrakt
Maräng
- 1 kopp socker
- 1/2 kopp vatten
- 4 rumstempererade äggvitor helst från färska ägg (se not)
- 1/2 tesked vaniljkräm citronsaft från 1 citron, eller 1/2 citron
Instruktioner
Crust
- Detta är lättare att göra i en matberedare. Blanda först mjöl, salt och socker i en skål. Tillsätt det kalla smöret lite i taget och pulsa tills smöret är ärtstort.
- Strö över det iskalla vattnet en matsked i taget. Puls efteråt varje gång. Gör så här tills det börjar bli en deg. Du vet att den är klar om du nyper den och den håller ihop.
- Häll blandningen på en kall bänk och dela den i två. Samla ihop det med händerna och skapa 2 skivor av deg. Strö dem med mjöl och slå in dem i plastfolie. Ställ dem att svalna i kylen. Om du ser små smörbitar, oroa dig inte! Det är fantastiska nyheter! Detta betyder att din skorpa blir flagnande och läcker. Du kommer att ha en extra pajskal redo att lägga i frysen eller använda i en annan söt eller salta paj.
- Låt den svalna i minst 2 timmar. Ta sedan ut en skiva, låt stå i 3 minuter i rumstemperatur och kavla ut den på din pajform. Klipp av kanterna och blindgrädda den enligt instruktionerna ovan. Låt den sedan svalna helt innan du lägger på din pajfyllning.
Fyllning
- Först vill du bryna din flingade kokosnöt. För detta, bred ut över en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i låg ugn i 5-10 minuter eller tills de är gyllenbruna.
- Tillsätt din halv-och-halva, de 2 äggen, socker, salt och mjöl i en kastrull och blanda ihop allt. Sätt den på låg värme och låt koka upp. När det kokar, var försiktig! Det kan brännas väldigt lätt så du måste fortsätta röra i 2 minuter till för att se till att allt är tillagat.
- Ta av den från värmen och blanda i de rostade kokosflingorna. Nu är den redo att hällas ovanpå din redan gräddade och kylda pajskal. När allt är i rumstemperatur, ställ in det i kylen.
Maräng
- Blanda socker och vatten i en liten kastrull. Värm över hög värme, borsta baksidorna av grytan vid behov med en konditorivaror doppad i vatten. Koka tills sockerlag registrerar 240 ° F på en direktavläsning eller godistermometer.
- Under tiden, kombinera äggvita och grädde av tartar eller citronsaft i skålen med en stavmixer utrustad med en visptillbehör; alternativt, torka av mixerskålen med den skurna sidan av 1/2 citron innan du tillsätter äggvita (och utelämna grädden av tartar eller citronsaft). Ställ mixern på medelhastighet och mixa tills det bildas mjuka toppar (när det lyfts ska mixerhuvudet bilda mjuka toppar i äggvitorna som mycket långsamt faller tillbaka in i sig själva), ca 2 minuter.
- Med mixern igång, ringla försiktigt och långsamt i varm sockerlag. Öka hastigheten till hög och vispa tills önskad styvhet uppnås.
Anmärkningar
- Du behöver pajvikter. Dessa är tunga bollar gjorda av keramik eller metall som kommer att tynga ner degen medan du bakar den. Det är därför det kallas "blindbakning" eftersom du inte kommer att kunna kontrollera degen innan du tar ut den ur ugnen. Dessa används för att hålla pajskalets botten platt och redo att ta emot fyllningen. Tänk på att du behöver grädda den i cirka 15 minuter med vikterna och sedan grädda den igen tills den är gyllenbrun. Innan du gör detta, sticka botten av pannan med en gaffel för att låta all luft komma ut och förhindra att skorpan blåser upp.
- En annan sak är att pajskalsdegen måste kylas i förväg. Den kommer att behöva minst 2 timmar i kylen innan du kan kavla ut den och ytterligare 30 minuter i kylen innan du faktiskt kan baka den. Detta kommer att hålla de flagnande lagren intakta under gräddningen.
- Den måste svalna helt innan du kan gå vidare till nästa steg. Du kan göra allt detta upp till 3 dagar i förväg.
Vad tycker du om detta recept? Berätta för oss i kommentarerna nedan!
Karen är en passionerad konditor som älskar att skapa läckra bakverk. Hon har varit i kulinariska konsten i över 10 år, finslipat sina färdigheter och fulländat sitt hantverk. Karen är känd för sin kreativitet och känsla för detaljer, och skapar unika desserter som ger alla ett leende. Hon letar alltid efter sätt att utmana sig själv och komma på nya recept som är både välsmakande och visuellt tilltalande. Karen älskar att experimentera med olika smaker och texturer, och hon är engagerad i att tillhandahålla produkter av högsta kvalitet till sina kunder.
