Kan man överknåda bröd? Hur man berättar och bästa tips

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad den 12 februari 2023

Kan man överknåda bröd? Ja, det kommer att finnas tillfällen när du har överknådat din deg. Det är därför du måste veta hur du rättar till det. Du bör också se skillnaden mellan en perfekt sats bröd och en floppad.

Dessutom är det viktigt att lära sig att knåda bröd på rätt sätt. Dessutom är det bäst att förstå att du kan överknåda och underknåda degen. Tänk alltid på att degen tenderar att floppa när den över- eller underknådad.

I de flesta fall är knådning den mest utmanande delen av att baka bröd för nybörjare. Samtidigt är det viktigt eftersom det gör hälsosamma glutensträngar. Tänk på att gluten hjälper till att utveckla konsistensen. Av denna anledning, om du knådar degen väl, utvecklas gluten på lämpligt sätt. Inte bara det utan också kommer degen att ha en elastisk känsla. Och den kommer att studsa tillbaka när den berörs.

Kan man överknåda bröd?

Ja, och det är vanligtvis lätt att överknåda din deg. Därför är det bäst att förhindra överknådning. Först och främst har du överknådat din deg om den har blivit svår att sträcka ut. Ofta uppstår det när du använder en matberedare eller en stavmixer. Tänk på att överknådning av degen utan tvekan kommer att vara utmanande. Och för det mesta kommer du att tröttna ut dig själv under processen. Därför är det bäst att knåda för hand. Den främsta anledningen är att berätta när det börjar bli svårt att knåda. Och på grund av det kan du undvika en överarbetad deg.

När du knådar deg måste du först vända ut den. Tänk på att detta är en vanlig fras inom bakning. Och det innebär att flytta degen från bunken till en mjölad yta. Efteråt, se till att damma lite mjöl på dina händer. Börja sedan forma degen till en boll.

Tryck sedan bort brödet från dig med handflatorna. Kom ihåg att du måste göra en rullande rörelse. Vik sedan degen över sig själv. Gör det efter varje tryck. Utöver det bör du ge den en kvarts varv. Se också till att upprepa. Inte bara det, du bör också lägga till mer mjöl när degen fastnar.

Använd fönstertestet

Du kan alltid göra ruttestet för att kontrollera om du knådat degen väl. Kom ihåg att din deg ska vara tillräckligt tunn så att ljus kan passera genom den. Utöver det, om du har uppnått det utan några tårar, har du framgångsrikt knådat degen rätt. Å andra sidan ska du fortsätta knåda om degen lätt går sönder. Med det, se till att upprepa testet om flera minuter. På så sätt kan du skapa smidig deg för alla typer av hembakade bröd.

Vad händer om du överknådar degen?

Till att börja med kommer du att se att insidan av en överknådad deg är smulig och torr. Utöver det kommer skivorna vanligtvis att falla isär istället för att behålla sin form.

Baka heller aldrig överknådad deg. Följaktligen blir brödets utsida tät och solid om du gör det. Likaså kommer det att kännas som en sten istället för mjukt bröd.

Dessutom kommer brödet inte stiga mycket som den bakar. Av den anledningen kommer du att ha en liten och hård limpa. Anledningen är att degen hade gott om gluten som gjorde en solid barriär inuti ditt bröd. På grund av det kommer det att fånga de gaser som frigörs från jästen. Därför kommer det att hindra dem från att trycka din deg uppåt.

I allmänhet kommer det överknådade deg-vända brödet att smaka likadant. Men den kommer att ha en otillfredsställande känsla i munnen eftersom den kommer att vara tät, smulig och torr.

Hur fixar man en överknådad deg?

Om du har överknådat degen, tappa inte hoppet. Det finns sätt du kan fixa det. Till att börja med, se till att låta din deg sitta och vila. Med det, se till att du inte rörde den under ungefär dubbelt så lång tid som föreslagits i ett recept. Till exempel står det i receptet du använde att du låter det sitta i ungefär en timme. Sedan bör du se till att låta din deg jäsa i cirka två timmar.

Dessutom bör du av en slump placera din deg i en skål. Efteråt, se till att täcka det. Se sedan till att låta den jäsa över natten i ditt kylskåp. Genom att göra detta kommer din överknådade deg att svalna. Därmed kommer det att fördröja jästen att ta en hel natt att blåsa upp din deg.

Dessutom kommer det att ge gluten tid att koppla av. Därför kommer det att mjuka upp det lite. Utöver det kommer det att tillåta jästen att göra sin magi. Och det kommer att pressa din deg uppåt.

Efteråt, se till att forma degen direkt. Med det, knåda inte det för mycket. Tänk på att du ska forma din deg så lite som möjligt. Om du gör det förhindrar du utvecklingen av mer sega glutensträngar. I detta avseende måste du låta din deg jäsa sin andra. Kom ihåg att du bör låta den jäsa måttligt längre än vanligt. Efter det, se till att baka.

Kasta aldrig ut brödet när du tar ut det från ugnen. Om du märker att det fortfarande är extremt segt på grund av överknådning, du kan alltid använda den att skapa ströbröd eller krutonger som ett alternativ.

Läs mer om Glömde att tillsätta salt till bröddegen

Brödbakningssats - 11 st

Hur undviker man en överknådad deg?

Återigen, den mest effektiva tekniken för att undvika en överknådad deg är att knåda för hand. Kom ihåg att fördelen med att knåda för hand är att du får känna på degen varje steg på vägen. Därför vet du om det börjar bli fast eller kräver mer mjöl.

Dessutom vet du när det är lämpligt att sluta knåda degen. Dessutom kommer du att förhindra att degen någonsin blir för hård. Dessutom är det bäst att veta rätt tid att sluta eftersom du inte vill trötta händerna.

Dessutom skulle det hjälpa att läsa receptet angående knådning. Och genom att göra det kan du försöka följa guiden korrekt. Som ett resultat kommer din knådningstid att överensstämma med beviset och föreslagna tider.

I slutändan kan det inte råda några tvivel om att övning ger utmärkt deg. I det avseendet, ju mer du övar på att knåda, desto bättre blir du. Förutom det, desto mindre chans att du överknådar degen.

Hur ser underknådad deg ut?

Om du undrar hur underknådad deg ser ut finns det några viktiga tecken att hålla utkik efter. Om den lätt går sönder och känns ganska diskret vid beröring, är chansen stor att den är underknådad. Den underknådade degen är dock superlätt att fixa, eftersom allt du behöver göra är att fortsätta knåda tills den är klar. Anledningen till att knådad deg lätt går sönder är att glutenet inte har blivit tillräckligt stretchigt ännu.

På baksidan kommer den överknådade degen också att slitas sönder ganska lätt. Det beror på att glutenet nu har blivit överarbetat och blivit tätt. Den överknådade degen kommer inte att kännas lätt och mjuk, den blir istället svår att arbeta med och tät.

Gör knådningsdegen den mjukare?

Ja. Hela anledningen till att vi knådar degen är att göra den stretchig, vilket i sin tur gör den mjukare. Men om du bearbetar degen för mycket blir den seg. När du rör vid din deg ska den fjädra tillbaka vid beröring.

Hur man undviker överblandning av bröddeg

När du knådar för hand är det mycket osannolikt att du överknådar degen, eftersom det kan vara hårt arbete. Men när du väljer att använda en mixer är det relativt lätt att övermixa din deg, där den blir seg och tät. Om du väljer att blanda din deg med en mixer bör du kontrollera degen regelbundet. Känn på konsistensen och bestäm om den behöver blandas längre.

Vad gör knådning med bröd?

Du kanske undrar varför vi knådar bröd i första hand. Anledningen är att göra gluten i brödet stretchigt. När det väl blir stretchigt blir brödet mjukt och får en silkeslen konsistens.

Hur man gör perfekt knådat bröd

Om du letar efter ett sätt att göra perfekt knådat bröd för hand, behöver du inte leta längre. För detta recept behöver du följande ingredienser:

• 1 paket aktiv torrjäst
• 6 1/2 koppar brödmjöl
• 2 1/4 koppar varmt vatten
• 2 matskedar olja
• 3 msk socker + 1/2 tsk till jästen
• 1 matsked salt

Nu behöver du bara:

1. Häll varmt vatten i en skål och tillsätt jästen tillsammans med 1/2 tsk socker. Låt stå.
2. I en separat skål, tillsätt sockret, hälften av mjölet och saltet. Tillsätt oljan till din vilade jästblandning och tillsätt sedan skålen till din mjölblandning. Fortsätt tillsätta resten av mjölet; blanda allt eftersom tills du har en deg.
3. Mjöla lätt en yta och knåda sedan din deg. Detta bör ta cirka 10 minuter. Den ska vara mjuk och silkeslen när den knådas på rätt sätt.
4. Smörj en skål och låt jäsa, täckt, i cirka 2 timmar.
5. Arbeta lätt degen och skär den i lika stora halvor. Du kan sedan lägga till degen i två smorda formar. Låt stå i ytterligare 2 timmar för att jäsa, täckt.
6. Efter denna tid, baka dina bröd i en förvärmd ugn, vid 375F, i cirka 30-35 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna innan du skivar och serverar. Njut av!

Slutsats

Jag hoppas att det här inlägget har hjälpt till att svara på frågan: kan du överknåda bröd och ge dig en idé om hur du undviker att överknåda ditt bröd? Det kräver lite övning, men du kommer att känna till tecken att hålla utkik efter på nolltid! Har du några tips eller tricks när det kommer till att knåda bröd? I så fall får du gärna meddela mig i kommentarerna nedan. Och kom ihåg, att dela är omtanke!

Delning är omtänksam!