Hur man gör mörk choklad till mjölkchoklad – en steg-för-steg-guide

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad 24 januari 2023

Om du någonsin har undrat hur man gör mörk choklad till mjölkchoklad, har vi den ultimata guiden med en mängd olika metoder du kan använda!

Vi har alla varit i kläm förut där man bara desperat behöver lite mjölkchoklad, men bara har mörk choklad kvar i skafferiet. Som tur är kommer vi att visa dig två metoder för hur du förvandlar mörk choklad till mjölkchoklad.

Vad är choklad?

Det vet ni alla! Vi alla absolut älskar det! Choklad är en godis gjord av kakaobönor. Bönorna skördas, fermenteras, torkas och genomgår slutligen bearbetning. Den första processen som äger rum är när kakaonibben mals och görs flytande, vilket skapar en chokladsprit. Chokladsprit är den renaste flytande formen som choklad kommer i.

Denna chokladsprit bearbetas sedan vidare till två huvuddelar; kakaofastämnen och kakaosmör.

Att göra choklad

Förhållandet mellan chokladsprit och kakaosmör som används är det som avgör vilken typ av choklad du har. Socker är också ett vanligt tillskott till choklad och är vad det använde för att skapa de sötare varianterna.

Du får tre huvudkategorier av choklad; mörk choklad, mjölkchoklad och vit choklad.

Mörk choklad är gjord med en kombination av kakaosprit, kakaosmör, socker och ibland vanilj. Mjölkchoklad görs med kakaosprit, kakaosmör, socker, mjölk eller mjölkpulver och vanilj. Och slutligen, vit choklad görs med bara kakaosmör, socker, mjölk eller mjölkpulver och vanilj.

Jobbar med procentsatser

Lagligt, choklad är kategoriserad baserat på antalet fasta kakaoämnen (kakaosmör och kakaosmör) de innehåller. Till exempel innehåller mörk choklad någonstans mellan 50-90% kakao. Mjölkchoklad innehåller bara mellan 10-50% av kakaofastämnen, och vit choklad innehåller naturligtvis inte några.

Så, en 45 % mjölkchoklad innehåller bara 45 % kakao och resten är socker och andra tillsatser.

70 % mörk choklad är gjord av 70 % kakao och endast 30 % tillsatser som socker och vanilj.

Hur man gör mörk choklad till mjölkchoklad

Det finns två huvudalternativ du kan följa här. Den första är att blanda olika typer av choklad för att mötas i mitten. Det andra är att lägga till ingredienser som hjälper till att sänka andelen.

Blanda choklad

Så, för att sänka eller öka andelen choklad, måste du blanda olika typer. Det är väldigt enkelt faktiskt. Om du behöver göra vit choklad (med 0 % kakaosprit) till mjölkchoklad (som måste ha mellan 10-50 % kakaofastämnen), kan du lägga till en hög andel mjölk eller mörk choklad.

Om du vill använda denna metod för att förvandla mörk choklad till mjölkchoklad, tillsätt helt enkelt lika mycket smält vit choklad till smält mörk choklad.

Hur man gör mjölkchoklad av mörk choklad

Som vi har nämnt ovan kan du blanda smält mörk choklad med smält vit choklad för att skapa mjölkchoklad.

Ett annat mycket enkelt sätt som vi kommer att behandla idag är att lägga till mjölkbaserade ingredienser till smält mörk choklad. Genom att göra det kommer du automatiskt att sänka procentandelen kakao och därmed kategorin som chokladen tillhör.

Detta är en väldigt enkel metod att förvandla mörk choklad till mjölkchoklad och du kan leka med chokladens intensitet hur mycket du vill. Du kan skapa en 10% mjölkchoklad, eller en 50% mjölkchoklad. Allt beror på de förhållanden du använder!

Processen är väldigt lik ganachetillverkning och du kommer förmodligen att sluta med lite tjockare choklad, men du kan ta en titt på våra tips och tricks avsnitt om hur du tunnar den.

Vad du behöver för att förvandla mörk choklad till mjölkchoklad

Innehållsförteckning

• 150 g mörk choklad, hackad
• 75 ml mjölk
• En klick smör

Equipment

• Liten kruka
• Stor blandningsskål i glas
• Mätkoppar
• Silikonspatel

Steg för steg instruktioner för hur man gör mjölkchoklad av mörk choklad

Steg 1: Smält den mörka chokladen

Börja med att smälta den mörka chokladen över en dubbelkokare. Ställ en liten kastrull med vatten på värmen och låt koka upp. Tillsätt sedan den hackade mörka chokladen i en stor glasskål och placera den över den lilla kastrullen med kokande vatten. Glasskålen ska röra vid vattnet för att säkerställa att chokladen värms långsamt och jämnt. Rör om chokladen när den värms upp, ta bort den var 30:e sekund ett tag för att förhindra att den överhettas.

Du kan fortsätta processen tills din mörka choklad har smält helt.

Steg 2: Tillsätt mjölken och smöret

Det är här övning ger färdighet och du kan behöva göra några försök. Det finns många faktorer som avgör exakt hur mycket mjölk och smör du behöver tillsätta. Även luftfuktigheten spelar roll!

Så vi skulle rekommendera att börja med cirka 75 ml mjölk och en klick smör, men du kan behöva lite till.

När chokladen har smält helt, ta bort den från värmen och tillsätt långsamt mjölk och smör medan du hela tiden rör om blandningen.

Steg 3: Använd eller forma chokladen

Du kan använda nu mjölkchokladen direkt i sin smälta form, eller så kan du lägga den i formar och låta den stelna i kylen.

Tips och tricks

• Så, som vi har nämnt tidigare, kan du leka med förhållandena för att ändra smaken (och procentandelen) av chokladen och till och med justera konsistensen. Om du letar efter ett exakt recept på hur man gör mörk choklad till mjölkchoklad, hittar du bara en guide då alla har olika preferenser.
• Ju fler mjölkprodukter du tillsätter, desto mjukare blir din choklad. Om du vill att din choklad ska vara fast i rumstemperatur behöver du bara tillsätta lite mjölk.
• Du kan även smälta chokladen i en mikrovågsugn i en mikrovågssäker skål. Tillsätt den bara i 30-sekundersintervaller, rör om emellan för att förhindra att chokladen fastnar.

Läs mer om Den bästa apelsinkrämfyllningen för choklad.

Serveringar Och Förberedelse Tid

Baktid	Beredningstid	Serveringar
0 minuter	15 minuter	150-200 gram

De bästa instruktionerna om hur man förvandlar mörk choklad till mjölkchoklad – sista tankar

Detta är en extremt rolig aktivitet att göra med barnen eller en fantastisk möjlighet för dig att leka med ditt mjölkchokladrecept. Du kan verkligen skapa specialbakade godsaker som alla kommer att bli besatta av!

Om du älskade den här handledningen om att göra mjölkchoklad av mörk choklad, vänligen dela den med dina vänner och låt oss veta i kommentarerna om du har några frågor!

Läs mer om Hur man smälter vit choklad i mikrovågsugnen.

Delning är omtänksam!