Hur man fixar Chocolate Bloom – 3 effektiva metoder

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad den 3 februari 2023

Om du letar efter hur du fixar chokladblom, behöver du inte leta längre! Vi har 3 enkla metoder som tar bort chokladblom direkt!

Du kan använda en mikrovågsugn eller dubbelpanna som är både snabba och enkla metoder att använda. Men om du vill ha en garanti måste du temperera om chokladen. Men frukta inte, eftersom vi har en djupgående guide för att göra så att även de mest nybörjare av chokladproducenter kommer att kunna följa!

Fortsätt läsa för att lära dig hur du fixar chokladblom och vad det är.

Vad är Blooming Chocolate?

Chokladblom (även kallad bloomchoklad) finns i två huvudformer; fettblomning och sockerblomning. Medan båda får chokladen att ändra utseende, uppstår de på olika sätt och av olika anledningar.

Bloom bildar en vitaktig beläggning på chokladens yta som påverkar utseendet och ibland även konsistensen på chokladen. Det uppstår vanligtvis när chokladen har utsatts för ogynnsamma lagringsförhållanden såväl som chokladen överskrider sitt bäst-till-datum.

Vad orsakar Fat Bloom Choklad?

Fettblomning uppstår när kakaosmöret i chokladen separeras från övriga ingredienser. Detta sker oftast av två anledningar.

Den första är att chokladen inte var rätt tempererad. Temperering av choklad är en metod som används där choklad smälts och stelnar igen. Detta processen hjälper till att fördela kakaon jämnt smörkristaller för att skapa en mer stabil produkt med ett glänsande utseende och ett skarpt snäpp.

Den andra anledningen till att fettblomningen inträffar är när chokladen förvarades vid för höga temperaturer, som i en bil, i en påse eller i direkt solljus.

Vad som i huvudsak händer när någon av dessa orsaker äger rum är att kakaosmörkristallerna smälter och separeras från de andra ingredienserna. Sedan flyttar den till chokladens yta där den bildar ett vitt lager. Under denna process kommer uppenbarligen även chokladens konsistens att påverkas.

Läs mer om Flytande ägg vs riktiga ägg – vad är skillnaden?

Vad orsakar Sugar Bloom Choklad?

Sockerblomchoklad skiljer sig något från fettblom. Det uppstår vanligtvis när choklad har en temperaturchock eller när den har förvarats i mycket fuktiga och fuktiga områden. Detta gör att chokladen får en mycket kornig konsistens och en grov vit yta (till skillnad från den släta vita nyansen som fettblomningen orsakar).

Temperaturchock uppstår när du överför choklad från ett mycket varmt område till ett mycket kallt område. Till exempel flyttar du den smälta chokladen från en varm bil till kylen för att stelna igen. Det bildas kondens på chokladens yta som sedan reagerar med sockret inuti, vilket orsakar förändringar i konsistens och utseende.

Och det för oss till vår andra boven, fuktighet (som länkar till kondensbildning). Alla fuktiga områden kommer att göra att fukten hjälper till att lösa upp sockret inuti chokladen. När det väl omkristalliseras ändrar sockerkristallerna chokladens yta.

Är Chocolate Bloom säkert att äta?

Nu när du vet vad som orsakar chokladblomning vill du veta om det är säkert att äta. Lyckligtvis är choklad med blom helt säker att äta. Både fettblom och sockerblom i choklad är säkra att konsumera.

Även om det kan se roligt ut, kommer det inte att göra dig sjuk om du äter det och kan konsumeras som vanligt. Men i fall av extrem blomning kan chokladens konsistens och smak förändras. Även om det kanske inte smakar bra vid denna tidpunkt, är det fortfarande säkert att konsumera.

Även om ofta blommande choklad kommer att smaka helt fint, kommer den ibland att utvecklas kornig, vaxartad eller smulig. Det är mer sannolikt att detta händer på billig choklad än på choklad av hög kvalitet.

Ett av de vanligaste fallen av blomchoklad är i chokladchips. Lyckligtvis kan du fortfarande använda dem i dina recept och få läckra resultat.

Chokladblomning vs mögel

Även om blomning i choklad är säkert och normalt, är det inte mögel. Men för vissa människor kan det vara knepigt att skilja de två från varandra utan att veta om chokladblomning. Lyckligtvis gör vissa särskiljbara egenskaper att du kan se skillnaden mellan mögel och blomning.

Även om både mögel och blomning kan se vita ut, är strukturen annorlunda. Blomning kan ske i gråa eller vita ränder på din choklad och ha en kritaktig, slät konsistens. Mögel kan vara vit med gröna eller blå fläckar med en suddig struktur.

Mögel kommer att ha en dålig lukt medan blom inte har någon lukt som kan skiljas från choklad. Choklad med blom smakar ofta bra medan mögel kommer att ha en dålig smak.

Bloom i choklad är vanligt och kan hända i princip alla typer av choklad. Däremot är det väldigt ovanligt att choklad får mögel. Chokladchips och -kakor kommer med största sannolikhet aldrig att växa mögel, men chokladtryffel, kakor, kakor, brownies och andra desserter kan.

Om det finns mögel på din choklad eller bakverk med choklad, kasta ut det omedelbart. Till skillnad från choklad med blom, kan choklad med mögel eller chokladbakade varor med mögel inte räddas och kan göra dig sjuk.

Hur man fixar chokladblomning kan göras genom att temperera eller värma i mikrovågsugn eller en dubbelpanna. Det är en relativt enkel process att göra.

För bästa resultat, förvara din choklad på en sval, torr plats. Det är viktigt att hålla din choklad borta från direkt solljus eftersom den kommer att smälta och skapa en röra.

Hur man fixar Chocolate Bloom

Att fixa blommig choklad är mycket svårt, men inte omöjligt. Kort sagt, du kan fixa sockerblommig choklad och fettblommig choklad genom att smälta den och stelna den igen. Denna metod hjälper till att återinföra socker- eller fettkristallerna tillbaka i chokladen och återigen skapa en stabil produkt.

Metod 1: Använd en mikrovågsugn för att fixa Bloom

Detta är utan tvekan den snabbaste metoden du kan använda, vilket är dess största och ärligt talat enda proffs. Nackdelarna är att du riskerar att få chokladen att kärva och du är inte garanterad att fixa blommig choklad. Men, det kan fungera i ett nafs!

För att använda denna metod, lägg helt enkelt din blommande choklad i en mikrovågssäker skål. Se till att skålen är helt fri från fett (använd bara glasskålar eller skålar av rostfritt stål).

Placera skålen i mikrovågsugnen och värm chokladen i 30 sekunders intervall. Rör om chokladen med en ren silikonspatel. Fortsätt med dessa steg tills chokladen har smält helt.

Överför den smälta chokladen till en kall glas- eller metallskål och låt den svalna i rumstemperatur. När den har svalnat lite kan du hälla den i valfri form och låta den stelna helt (i rumstemperatur).

Metod 2: Använd en dubbelpanna

Denna metod fungerar på samma sätt som en mikrovågsugn skulle och är också hur choklad tempereras. Men det som skiljer den från tempererad choklad är att man inte kollar temperaturerna. Det är en mycket snabbare metod som har en bättre chans att fungera jämfört med en mikrovågsugn.

För att göra en dubbelkokare, tillsätt lite vatten i en liten kastrull och låt det koka upp. Tillsätt den blommade chokladen i en stor glasskål och lägg den över det sjudande vattnet.

En nyckel här är att se till att du inte låter fukt (från det ångande vattnet) komma in i chokladen. Varje gång du tar bort glasskålen från grytan, lägg ett lock på grytan för att hålla ångan inne.

Du kan också arbeta med cirka 30 sekunders intervaller för att säkerställa att chokladen inte överhettas och fastnar. Under varje intervall rör du om chokladen så att den smälter jämnt.

När den smält, låt den svalna i rumstemperatur innan du häller den i en form och låter den stelna helt.

Metod 3: Tempera choklad

Detta är metoden som nästan garanterat fungerar. Temperera choklad hjälper till att skapa stabila kristaller. Genom att smälta om och återställa dem med hjälp av exakta temperaturer kan du helt fixa vilken typ av blomning som helst.

Använd dubbelpannan för att långsamt och jämnt värma och smälta den blommade chokladen. När chokladen är helt smält bör den nå en temperatur på 105°F för vit choklad och mjölkchoklad och 110-120°F för mörk choklad. Detta kommer att säkerställa att alla olika typer av kristaller har smälts.

Sedan måste chokladen kylas till 80-82°F. När den har nått det kan den värmas upp något till mellan 85-87°F för vit choklad och mjölkchoklad, och 88-91°F för mörk choklad. Denna process gör att de rätta kristallerna kan bildas och skapa stabil choklad.

Kan du värma smält choklad igen?

Du kan värma upp smält choklad för bakning om den börjar stelna. Om det svalnar till cirka 84 till 86 grader Fahrenheit, kan du fortfarande värma upp det till en flytande konsistens och uppnå en tempererad finish. Men om chokladen stelnar måste du temperera den och börja om.

Var dock försiktig med att värma upp din choklad eftersom överhettad choklad kan förlora sin glans och utveckla en tjock konsistens som är svår att arbeta med. Även om du inte kan värma upp din choklad för att temperera, kan du fortfarande lägga till den i dina bakverk och det kommer att smaka utsökt.

Hur man förhindrar Bloom Choklad

Det är otroligt enkelt att förhindra sockerblomning eller fettblomning i choklad. Mycket enklare än att ens fundera på hur man fixar chokladblomning! Allt du behöver göra är att förvara chokladen på en sval torr plats borta från direkt solljus, temperaturförändringar och fukt eller fuktighet.

Hur man fixar Chocolate Bloom - Det har aldrig varit enklare att fixa!

Vad sa vi till dig? Enklaste metoderna någonsin! Dela denna informativa artikel med din familj och vänner som också kämpar med att fixa chokladblomning, och låt oss veta i kommentarerna nedan om du har några frågor!

Delning är omtänksam!