Senast uppdaterad den 3 februari 2023
Att göra kanderad frukt till fruktkakor är ett underbart sätt att göra en utsökt semesterdessert. Dina gäster kommer att bli imponerade av denna otroliga tårta du gjort från grunden.
Även om det inte är högtid så älskar jag frukttårta. Den är kryddig och rejäl och får mig att minnas julnätter med min familj. Min mamma brukade göra det men hon ville inte lära mig hur man gör det, så jag provade några och så småningom fick jag detta fantastiska enkla fruktkakarecept med kanderad frukt som jag absolut älskar. Jag kommer dock att berätta för dig hur du gör den bästa fruktkakan, så oroa dig inte!
Fruktkaka har gjorts i hundratals år, som ett sätt att hålla kakan fräsch längre. Idag ska vi jobba på en väldigt enkel men väldigt läcker bas och sedan ska vi jobba på en ursnygg topping för att kunna servera den på vilket bord vi vill.
Du behöver minst 3 timmar för att göra den här plus en blötläggning över natten för att den ska bli den bästa den kan bli. Även om det är enkelt kräver det en del ansträngning, men det är helt värt det! Det kommer att ge tillräckligt med smet för en 8-tums, djup kakform med lös botten. Håll dock utkik efter dem så att de inte bränns.
Vi har baserat vårt recept på Hot Toddy Fruitcake recept på BBC Goodfood och vår topping på detta Juveled frukt och nötter tårta.
Hoppa till recept / Skriv ut recept
Vad du behöver för att göra det bästa fruktkakoreceptet
Innehållsförteckning
Till Fruktkakan
- 200 ml (14 msk) varmt, starkt svart te av alla slag
- 3 msk whisky (kan ersättas med apelsinjuice)
- 3 msk tunna eller medelstora strimlor apelsinmarmelad, det bästa du kan få
- 2 ½ koppar blandad torkad frukt
- ½ kopp blandat kanderat skal
- 1 ½ koppar kanderad frukt
- 1 kopp smör
- 1 kopp brunt socker
- 4 ägg, slagna
- 1 kopp vanligt mjöl
- 1 tsk kryddpeppar
- 2 tsk mald kanel
- 2 tsk markerade ingefära
- 1 fint rivet citronskal
För Soak
- 1 msk farinsocker
- 4 msk varmt svart te
- 1 msk whisky (kan ersättas med apelsinjuice)
För toppningen
- 2 msk fruktkaksmet
- ¼ av en kopp smör
- ¼ av ljus sirap
- 2 msk osaltade cashewnötter
- 3 msk av det hela, blancherad mandel
- 5 msk skalad pistage
- 2 msk brasilianska nötter
- ½ av en kopp kanderade körsbär
- ¼ av en kopp torkade tranbär
- 2 msk pumpafrön
Hur man gör den bästa fruktkakan
Till tårtan och toppingen
steg 1
I en stor skål, blanda marmeladen tillsammans med det varma svarta teet och whiskyn eller apelsinjuice tills den har smält.
steg 2
Rör ner all den kanderade frukten och skalen och den torkade frukten. Låt dra över natten, täckt av en duk.
steg 3
Smörj en 8-tums, djup kakform med en lös botten eller fodra den och förvärm ugnen till 280°F.
steg 4
Grädde smör och farinsocker tills det är fluffigt. Om du använder en elektrisk mixer blir det lättare.
steg 5
Tillsätt ett ägg i taget, se till att allt är väl införlivat innan du går vidare.
steg 6
Sikta samman mjöl och kryddor och tillsätt dem sakta till blandningen.
steg 7
När allt är jämnt blandat, vänd ner citronskalet och den blötlagda frukten tillsammans med eventuell överbliven vätska. Spara 2 matskedar för att göra toppingen.
steg 8
Grädda i 1 timme. Medan den är i ugnen ska vi göra toppingen. Smält smör och gyllene sirap i en kastrull.
steg 9
Tillsätt nötter, frön och kanderad frukt. Ställ åt sidan så att smöret svalnar och tjocknar.
steg 10
Vid timmärket tar du ut kakan ur ugnen. Det är inte gjort än och det kommer att bli mjukt. Oroa dig inte för att den sjunker för den kan ta vikten utan problem.
Bred ut de 2 msk smet du hade hållit åtskilda med en sked. Lägg frukt- och nötblandningen ovanpå och sätt tillbaka den i ugnen för att grädda färdigt.
steg 11
Du vet att det är gjort när ett spett i mitten kommer ut rent. Ta ut den och låt den svalna.
Om den är undergjord men nötterna redan är gyllene, täck den med folie och ge den ytterligare 10 minuter innan du testar den igen.
Bästa fruktkakan: för blötläggningen
steg 1
När kakan har svalnat lite men fortfarande är varm, fortsätt att göra blötläggningen. Se till att göra detta innan den nötiga toppingen stelnar, annars kommer det att förstöra toppen av kakan och lämna hål överallt. Var också försiktig med temperaturen på blötläggningen. Om det är för varmt smälter det toppingen.
steg 2
Med hjälp av ett spett, peta hål i kakan ner till botten. Detta gör att blötläggningen kan penetrera smulan.
steg 3
Lös upp sockret i det varma teet och tillsätt sedan whiskyn eller apelsinjuice.
steg 4
Häll blandningen över kakan. Du kan förvara den i en lufttät behållare, borta från värme och sol, i en månad.
steg 5
När den är helt kall kan du lossa formen och ta ut kakan. Detta kommer att ge tid för den nötiga toppingen att stelna. Lossa alla delar av den som har fastnat på plåten innan du överför den till en tallrik.
För att avsluta det kan du använda ett band och linda det runt. Vi garanterar att det kommer att se helt fantastiskt ut! Jag älskar hur körsbären ser ut tillsammans med de brynta nötterna och täcks av den glansiga smör- och sirapsblandningen. Festlig!
Bandet kan ha vilken färg som helst, men jag föredrar ett tjockare band och ett som passar till de färgglada körsbären och den bruna kakan.
Hur man gör kanderad frukt till fruktkaka
För att göra kanderad frukt till fruktkaka, kommer du behöver:
Innehållsförteckning
- 3-5 koppar blandad hackad frukt (en kombination av apelsiner, citroner, körsbär, ananas och aprikoser)
- 3 koppar vatten
- 1 kopp strösocker (plus mer för beläggning)
Equipment
- Skärbräda
- Paring kniv
- Medium kastrull
- Stor kastrull
- Vispa
- Träslev
- Vaxpapper
- Kakpapper
- Galler
- Spårsked
- flat tallrik
Steg-för-steg-instruktioner
Steg 1: Skär frukten
Börja med att tvätta all frukt och skär sedan körsbären på mitten och ta bort gropar. Skär ananas och aprikoser i lagom stora bitar. För apelsiner och citroner, skär dem i 1/4-tums tunna skivor.
Steg 2: Blanchera citrusskalen
Blanchera apelsin- och citronskalen i kokande vatten i en medelstor kastrull i 20 minuter. Låt sedan citrusskalen torka helt.
Steg 3: Blanda vatten och socker
Blanda vattnet och sockret i en stor kastrull och blanda med en visp. Värm blandningen tills det blir en tjock sirap. Koka upp blandningen och tillsätt din förberedda frukt, se till att alla är helt täckta av vattnet.
Steg 4: Koka din frukt
Sänk värmen till medel-låg och koka din frukt i sockervattnet i 30-50 minuter, rör om då och då. Frukten ska vara genomskinlig men inte falla isär.
Steg 5: Torka frukt
Ta försiktigt bort frukten med en hålslev och lägg den på en plåt klädd med bakplåtspapper på ett galler för att svalna och torka.
Steg 6: Bestryk kanderad frukt i socker
I en grund skål, tillsätt lite strösocker och rulla din frukt i sockret, täck noggrant. Förvara din kanderade frukt i en lufttät behållare fodrad med vaxpapper i kylen i upp till sex månader.
Var kan jag köpa kanderad frukt till fruktkaka?
Du kan köpa kanderad frukt till fruktkakor i de flesta livsmedelsbutiker. Det säljs ofta i produktavdelningen eller bakgången. Kanderade röda körsbär för fruktkakor kan vara svåra att hitta utanför semesterperioden.
För kanderad frukt till fruktkakor kan du behöva besöka en specialbutik eller beställa dem online om du inte kan hitta dem i din lokala livsmedelsbutik. Du kan också hitta kanderad citronfrukt till försäljning på bondens marknader.
De bästa frukterna för kanderad frukt för fruktkaka
När du gör kanderad frukt till fruktkakor kan du använda en mängd olika frukter. En bra blandning att börja med inkluderar citroner, apelsiner, körsbär, ananas och aprikoser. Du kan också använda andra frukter som persikor, papaya, bär, meloner, äpplen och kiwi.
Helst vill du ha en blandning av flera frukter istället för bara en eller två frukter. Att lägga till citrusfrukter ger en bra smak som kommer att komplettera dina andra frukter. Se bara till att tvätta din frukt väl och skär den i lagom stora bitar eller 1/4-tums remsor för citrusfrukter.
Den bästa fruktkakan någonsin med kanderad frukt!
Innehållsförteckning
Till tårtan
- 200 ml (14 msk) varmt starkt svart te av vilken typ som helst
- 3 msk av whisky kan ersättas med apelsinjuice
- 3 msk av tunn eller medium strimlad apelsinmarmelad det bästa du kan få
- 2 ½ koppar av blandad torkad frukt
- ½ en kopp blandat kanderat skal
- 1 ½ koppar av kanderad frukt
- 1 kopp av smör
- 1 kopp av farinsocker
- 4 ägg slagen
- 1 kopp av vanligt mjöl
- 1 tsk av kryddpeppar
- 2 tsk av mald kanel
- 2 tsk av malen ingefära
- 1 fint riven citronskal
- ---------------------
För blötläggningen
- 1 msk av farinsocker
- 4 msk av varmt svart te
- 1 msk av whisky kan ersättas med apelsinjuice
- ---------------------
För toppningen
- 2 msk av fruktkaka smet
- ¼ av en kopp smör
- ¼ av gyllene sirap
- 2 msk av osaltade cashewnötter
- 3 msk av hela blancherad mandel
- 5 msk av skalad pistage
- 2 msk paranötter
- ½ av en kopp kanderade körsbär
- ¼ av en kopp torkade tranbär
- 2 msk av pumpafrön
Instruktioner
A, B) För tårtan och toppingen
- I en stor skål, blanda marmeladen tillsammans med det varma svarta teet och whiskyn eller apelsinjuice tills den har smält.
- Rör ner all den kanderade frukten och skalen och den torkade frukten. Låt dra över natten, täckt av en duk.
- Smörj en 8 tums djup kakform med lös botten eller fodra den och förvärm ugnen till 280°F.
- Grädde smör och farinsocker tills det är fluffigt. Om du använder en elektrisk mixer blir det lättare.
- Tillsätt ett ägg i taget, se till att allt är väl införlivat innan du går vidare.
- Sikta samman mjöl och kryddor och tillsätt dem sakta till blandningen.
- När allt är jämnt blandat, vänd ner citronskalet och den blötlagda frukten, tillsammans med eventuell vätska som blev över. Spara 2 matskedar för att göra toppingen.
- Grädda i 1 timme. Medan den är i ugnen ska vi göra toppingen. Smält smör och gyllene sirap i en kastrull.
- Tillsätt nötter, frön och kanderad frukt. Ställ åt sidan så att smöret svalnar och tjocknar.
- Vid timmärket tar du ut kakan ur ugnen. Det är inte gjort än och det kommer att bli mjukt. Oroa dig inte för att den sjunker för den kan ta vikten utan problem.
- Bred ut de 2 msk smet du hade hållit åtskilda med en sked. Lägg frukt- och nötblandningen ovanpå och sätt tillbaka i ugnen för att avsluta gräddningen.
- Du vet att det är gjort när ett spett i mitten kommer ut rent. Ta ut den och låt svalna.
- Om den är undergjord men nötterna redan är gyllene, täck med folie och ge det ytterligare 10 minuter innan du testar det igen.
- ---------------------
C) För blötläggningen
- När kakan har svalnat lite men den fortfarande är varm, fortsätt med att göra blötläggningen. Se till att göra detta innan nötig topping fastnar, annars kommer det att förstöra toppen av kakan och lämna hål överallt. Var också försiktig med temperaturen på blötläggningen. Om det är för varmt smälter det toppingen.
- Använd ett spett och stick hål i kakan ända ner till botten. Detta gör att blötläggningen kan penetrera smulan.
- Lös upp sockret i det varma teet och tillsätt sedan whiskyn eller apelsinjuice.
- Häll blandningen över kakan. Du kan förvara den i en lufttät behållare, borta från värme och sol, i en månad.
- När den är helt kall kan du lossa formen och ta ut kakan. Detta kommer att ge tid för den nötiga toppingen att stelna. Lossa alla delar av den som har fastnat på plåten innan du överför den till en tallrik.
Anmärkningar
- För att avsluta det kan du använda ett band och linda det runt. Vi garanterar att det kommer att se helt fantastiskt ut! Jag älskar hur körsbären ser ut tillsammans med de brynta nötterna och täckta av den glansiga smör- och sirapsblandningen. Helt festligt!
- Bandet kan ha vilken färg som helst, men jag föredrar ett tjockare band och ett som passar till de färgglada körsbären och den bruna kakan.
Har du någonsin gjort en fruktkaka förut? Testa den här! Det är lite tidskrävande men ganska enkelt att göra och det kommer att smaka fantastiskt. Du kan prova det nästa semester. Jag är säker på att det kommer att bli en hit för alla familjemedlemmar.
Karen är en passionerad konditor som älskar att skapa läckra bakverk. Hon har varit i kulinariska konsten i över 10 år, finslipat sina färdigheter och fulländat sitt hantverk. Karen är känd för sin kreativitet och känsla för detaljer, och skapar unika desserter som ger alla ett leende. Hon letar alltid efter sätt att utmana sig själv och komma på nya recept som är både välsmakande och visuellt tilltalande. Karen älskar att experimentera med olika smaker och texturer, och hon är engagerad i att tillhandahålla produkter av högsta kvalitet till sina kunder.
