Senast uppdaterad 6 mars 2022
Visste du att det är viktigt att förstå hur man får degen att jäsa snabbare? Din deg måste jäsa tillräckligt för att skapa ett lätt och luftigt bröd. Förhindra dessutom en tung och oflexibel brödstruktur; det är därför Förtvålningsmedel får degen att jäsa genom att skapa luftfickor inuti din deg.
Och för att få din deg att jäsa snabbare krävs en optimal miljö för bildandet av luftfickor. Det kan vara svårt att uppnå de bästa förutsättningarna för att få din bröddeg att jäsa när vädret blir kallt.
Observera också att en snabb eller snabb degjäsning inte alltid är bäst, som en långsam jäsning av deg gör att smakerna utvecklas mer. På samma sätt, för att få din jäst att blomstra i din deg, måste du uppfylla två villkor: fukt och värme; fukten och luftfuktigheten kan skilja sig från dag till dag och årstid till årstid. Så om ditt hus är fuktigt kan du förvänta dig att din deg kommer att jäsa snabbare.
Hur man får degen att jäsa snabbare
Först och främst, hur kan jag påskynda jäsningen av deg? I allmänhet finns det olika tekniker du kan överväga för att påskynda jäsningen av din deg. Här är några metoder som du kan ha nytta av.
Förtöjningsmedel
Kom ihåg att att använda ett jäsmedel kan hjälpa din deg att jäsa snabbare. Bakpulver och bakpulver är medel som ofta används för att göra kakor och snabbbröd.
Tänk dessutom på det jäst är det primära jäsmedlet som används för att göra bröd och pizzadeg. Dessa jäsmedel orsakar kemiska reaktioner som skapar gas för att bilda luftfickor. Observera också att den snabba ökningen är modifierad jäst för att aktivera den kemiska reaktionen snabbare.
Värme
Medan jäsmedel får degen att jäsa långsamt till rumstemperatur. Den fuktiga degen behöver en varm inställningstemperatur för att påskynda processen.
Så, för att påskynda jäsningen av degen, placera den över en kastrull med varmt vatten inuti en mikrovågsugn eller varm ugn en eller två gånger på låg effekt i cirka tjugofem sekunder. Men se till att din deg är under 250 grader Fahrenheit annars börjar degen koka.
Snabbare korrektur
När du använder aktiv torrjäst måste du bevisa eller aktivera den. För att göra det, tillsätt din aktiva torrjäst i varmt vatten cirka 110 till 115 grader Fahrenheit. Undvik att använda vatten över 125 grader Fahrenheit eftersom det kan döda jästen.
För att påskynda jäsningsprocessen, tillsätt också en nypa socker i ditt varma vatten. Den främsta anledningen är att jästen livnär sig på sockret. Som ett resultat producerar den koldioxidgas mycket snabbare.
Tillsätt sedan 3/4 tesked äppelcidervinäger för varje 3 koppar mjöl när du blandar din deg. Låt sedan degen jäsa och dubbla storleken på en varm plats och täck över den. Efter det lägger du den bredvid en kopp varmt vatten inuti mikrovågsugnen. Värm sedan på låg i cirka 3 minuter. Och slutligen, låt din deg vila i cirka 3 minuter och värm igen.
Täcker din deg
När koldioxiden bildas expanderar din deg. Om ytan på din deg blir torr och skorpan bildas, stoppar degen att jäsa. Belägg lätt toppen av din deg med vegetabilisk olja och täck den med plastfolie eller en fuktig handduk så att degen kan jäsa fritt.
Dessutom, hur får jag degen att jäsa på 20 minuter? Tänk på att degen tar tid att jäsa och jäsa. Och om du försöker få din deg att jäsa på 20 minuter kan du använda snabbjäst för att få din deg att jäsa snabbare.
Använd först dina snabbhöjande jästpaket som kommer i mindre granulat, och den aktiveras snabbare än annan jäst; tänk på att snabbare jästaktivering gör att degen jäser snabbare.
Snabbjäst kallas även snabbjäst och snabbjäst. Blanda sedan ditt snabbhöjande jästpaket med dina torra ingredienser för att göra deg.
Dessutom kräver snabb stigande jäst inte upplösning i vatten; blanda det med ditt mjöl och övriga ingredienser. Se sedan till att kontrollera ditt degrecept för att veta hur många paket du ska använda.
Efteråt, hoppa över den första jäsningen och börja forma din deg efter knådning. Om ditt recept kräver två höjningar, gör bara den andra. Likaså behöver degen bara jäsa när du gjort den med snabbjäst; tänk på att om du utelämnar den första uppgången kommer din totala uppgångstid att halveras.
Låt sedan degen jäsa en gång innan du gräddar den. Lägg till sist din deg på en varm och fuktig plats för att hjälpa den att jäsa snabbare. Du kan också tänka på att mager deg görs huvudsakligen med vatten, och mjöl ökar snabbare än degar med mejeriprodukter, ägg och fetter.
(14×6 tum) Oval proofing-korg från Bread Story Oval Banneton Brotform
Tid det tar för degen att jäsa
Hur lång tid tar det för degen att jäsa i allmänhet? I de flesta fall finns det inget särskilt enkelt svar på hur lång tid det tar för degen att jäsa eftersom många faktorer bidrar till jästjäsningshastigheten som orsakar produktionen av koldioxidgas som kommer att resultera i att degen jäser.
Den viktigaste faktorn är dock temperaturen. I allmänhet behöver den magra degen med en genomsnittlig fukthalt som används för att göra pizza och bagels en idealisk jäsningstemperatur på cirka 80 grader Fahrenheit eller 27 grader Celsius.
I ett hemmakök kan det vara svårt att kontrollera jäsningen av degen. Dess temperatur kommer att bero på vattnets temperatur som används för att göra den och rumstemperaturen. Dessutom, om ditt kök eller arbetsstation är sval, kommer din deg att bli kall även när du använder varmt vatten för att göra den.
Så om du håller din deg vid cirka 80 grader Fahrenheit bör det ta cirka 1 till 1 1/2 timme att höja eller fördubblas i storlek.
Sätt att få pizzadegen att jäsa snabbare
Hur får man pizzadegen att jäsa snabbare? Det finns tillfällen då turen inte är på din sida, och du måste få din pizzadeg att jäsa snabbare. Ibland är det kanske inte tillrådligt att skynda på din pizzadeg, men här är några knep som kan hjälpa dig att göra det.
Använd mer jäst och socker
När du jäser din deg förbrukar jästen socker och producerar gasen för att få din deg att jäsa. Och när du lägger till mer jäst och socker i ditt recept kommer det att tillåta mer jäsning. Som ett resultat skapar det mer gas. Se därför till att din temperatur är över 68 grader Fahrenheit för optimal tillväxt.
Placera din deg på en varm plats
Jäsningen av jäst ökar vid höga och fuktiga temperaturer; det är därför du bör placera din deg på en varm plats. Om du gör det tillför du värme och fukt till din deg. På samma sätt kan du leta efter en varm plats i ditt hus som ditt kök, ovanpå din vattenpanna eller värmeenhet.
Du kan också täcka din skål med en fuktig kökshandduk för att tillföra fukt. Se till att du aldrig lägger din deg på en plats med en temperatur som överstiger 122 grader Fahrenheit, annars kommer det att döda jästen.
Följaktligen, om din deg blir för varm kommer din deg att jäsa ojämnt, och de yttre delarna kommer att jäsa snabbare än den inre kärnan.
Sätt in din deg i ugnen
I de flesta fall använder professionella bagare en jäslåda för att låta degen jäsa konsekvent. Så en hemugn har en lägsta temperatur som kan vara för hög för att användas som jäslåda.
Det finns dock sätt som du kan använda för att jäsa din deg och sätta på ugnen i ungefär en minut och låta den ta bort kylan från luften. På grund av det kan du använda din ugnstermometer för att säkerställa att temperaturen är under 100 grader Fahrenheit.
Och du kan tända lampan på ugnen för extra värme. Fyll sedan en grund panna med kokande vatten och placera den i botten av din vanliga ugn. Lägg sedan din pizzadeg på en plåt och lägg den på hyllan ovanför. Kom ihåg att stänga ugnsluckan och vänta tills degen jäser.
Lägger din deg i mikrovågsugnen
Innan allt annat, se till att fylla en mikrovågsbar kopp med vatten och värma den på hög nivå i ungefär några minuter tills den kokar. Placera sedan degen i mikrovågsugnen med en kopp vatten. Om det finns ett behov av att värma upp, ta bort degen och upprepa processen tidigare.
Läs mer om Kan du överknåda deg?
Vanliga frågor
Hur kan jag snabba upp degen?
Kom ihåg att det verkligen finns olika metoder som du kan använda för att påskynda din degs jäsning; dessa inkluderar jäsmedel, värme och täckning av din deg.
Hur får jag degen att jäsa på 20 minuter?
För att göra detta kan du använda en snabbjäst för att få din deg att jäsa snabbare. Utöver det, tänk på att din deg vanligtvis behöver tillräckligt med tid för att jäsa och jäsa.
Hur lång tid tar degen att jäsa?
För det mesta, om du håller degen vid ungefär åttio grader Fahrenheit, kan det ta degen 1 till 1 och 1/2 timme att fördubblas i storlek.
Hur får man pizzadegen att jäsa snabbare?
För det mesta ska du aldrig stressa fram pizzadegen. Det är därför det skulle hjälpa att använda mer jäst och socker. Inte bara det, utan du kan också placera din deg på ett varmt ställe, som att lägga den i mikrovågsugnen eller ugnen. Det är också okej att täcka din skål med en fuktig kökshandduk. Om du gör det kommer att ge fukt.
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.
