Hur länge man låter bröd svalna

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad 24 mars 2022

Hembakat bröd färskt ur ugnen är helt underbart. Men innan du gräver i, vill du veta hur länge du ska låta brödet svalna. Även om det kan vara frestande att äta bröd direkt efter att du tagit ut det i ugnen, vill du låta det svalna ordentligt först.

Att låta bröd svalna ordentligt är ett viktigt steg som du inte vill hoppa över. Oavsett vilken typ av bröd du bakar, oavsett om det är det brioche, surdeg eller ciabatta, du vill inte skynda på processen. Kylningstiden varierar beroende på typ och storlek bröd.

Hur länge man låter bröd svalna

Lukten av färskt bröd ur ugnen är en av de bästa dofter. Men för att säkerställa att ditt bröd smakar utsökt, vill du se till att du låter det svalna ordentligt först. Hur lång tid det tar att kyla bröd varierar beroende på typ av bröd och storlek.

Frallor och baguetter tar cirka 30 minuter att svalna. Mindre bröd kommer att ta cirka en timme att svalna och större limpor och surdeg kan ta upp till två timmar att svalna. Snabbt bröd tar cirka 30 till 45 minuter att svalna.

För rågbröd gäller att ju längre kylningsprocessen är desto bättre, eftersom detta är särskilt viktigt för dess konsistens och smakutveckling. Faktum är att det är bäst att låta rågbröd torka i upp till 24 till 48 timmar om möjligt.

Hur man kyler bröd

När du har tagit ut ditt bröd ur ugnen, vill du placera det på ett galler för att svalna. Gallret låter luften cirkulera helt runt brödet, vilket gör att det svalnar snabbare.

För bröd bakat i brödformar vill du låta dem svalna i formen på galler i cirka 10 minuter. Du kan sedan försiktigt ta bort brödet från formen och låta det svalna färdigt på gallret.

Ett galler hjälper inte bara att kyla bröd snabbare, det hjälper också till att förhindra att det blir det fuktig. Du vill inte täcka ditt bröd när det svalnar, eftersom det kan fånga in överskott av fukt från ångan och orsaka blött bröd.

Ditt bröd ska bara vara något varmt eller helt svalt innan du skivar det. Kylningsprocessen för bröd är viktig för både smak och konsistens.

Simpli-Magic Breadbox, Basic, Rostfritt stål

Varför måste bröd svalna innan det skivas?

För att få bästa möjliga konsistens och smak från bröd måste det svalna innan det skivas. Skiva ditt bröd för tidigt och du kanske upptäcker att det har en gummiaktig, klibbig konsistens och en mindre smakrik smak.

Ångrepp

Om du skär i bröd för tidigt efter att du tagit ut det ur ugnen medan det är för varmt kommer det att göra att ångan släpper ut för snabbt. När detta händer kommer ditt bröd att torka ut mycket snabbare än normalt.

Genom att låta brödet svalna helt medan det är helt, kan ångan frigöras naturligt och långsamt. Genom att vänta tätas fräschören och fukten i brödet.

Gelatinerande stärkelsemolekyler

Om du skär i brödet direkt efter att du tagit ut det ur ugnen kan du märka att det har en klibbig, gummiaktig konsistens. Detta beror på det faktum att bröd genomgår en stärkelseretrograderingsprocess när det svalnar. Skär i brödet för tidigt och det kommer inte att ha slutfört processen.

När temperaturen på brödet når 150 grader Fahrenheit börjar stärkelsemolekylerna absorberas i brödet. Denna process är det som ger brödet dess hårda, torra konsistens. När brödet börjar svalna och temperaturen sjunker under 150 grader Fahrenheit, börjar stärkelsens retrogradering.

Under processen fortsätter vattnet att röra sig utåt, vilket torkar brödet och gör smula fast. Så, om du skär i brödet medan det fortfarande genomgår denna process, kommer konsistensen inte att stelna och det kommer troligen att bli gummiaktigt.

Bättre smak

Att låta ditt bröd svalna förhöjer smaken ytterligare. När brödet svalnar fortsätter dess smak att utvecklas. För vissa typer av bröd, som råg och surdeg, är kylning särskilt viktig för smakutvecklingen.

Hur man förvarar bröd på rätt sätt

Det bästa sättet att förvara bröd är i en brödlåda, eftersom detta hjälper till att hålla överflödig fukt och luft ute. Dessutom kan du också förvara bröd inslaget i plastfolie, i en brödpåse, papperspåse eller lufttät behållare.

Det är viktigt att ha brödet täckt, eftersom det blir gammalt om du lämnar det utan lock. Förvara ditt bröd i rumstemperatur, i ett svalt, torrt område. Om den täcks ordentligt kommer den att hålla i cirka tre till fem dagar.

Frysning av bröd

Du kan göra bröd i förväg och frysa in till senare. Låt först ditt bröd svalna helt innan det fryses. Bröd håller i frysen i tre till sex månader när det förvaras på rätt sätt.

För knapriga bröd, täck varje limpa helt i aluminiumfolie och placera den i frysen. När du är redo att äta, låt den tina i rumstemperatur i en till tre timmar, tills den är tinad. Värm sedan upp brödet i ugnen vid 350 grader Fahrenheit i 10 minuter.

För mjukt bröd och snabbbröd kan du frysa in dem i en lufttät behållare, en plastpåse eller inslagna i aluminiumfolie. När det är klart, låt ditt bröd tina i rumstemperatur i cirka en timme. Du kan sedan värma upp skivor i mikron i 10-30 sekunder.

Låt ditt bröd svalna

Det är viktigt att låta ditt bröd svalna helt innan du skivar det för bästa smak och konsistens. Beroende på typ kan det vara allt från 30 minuter till två timmar eller mer.

Har du några frågor angående hur länge brödet ska svalna? Om så är fallet, ställ eventuella brödfrågor i kommentarsfältet nedan.

Vanliga frågor

Delning är omtänksam!