Senast uppdaterad den 16 december 2021
Detta recept på havssaltkola är sött, segt, salt och mjukt som tillfredsställande smälter bort i munnen. Det är superlätt att göra. Och har en näringsrik damning av flagnande havssalt för att göra en smakrik söt-smakfull tugga. Du behöver inte längre lägga för mycket tid på att köpa ingredienserna eftersom de förmodligen finns hemma. En faktor att tänka på när du gör detta recept är att det är viktigt att förhindra kristallisering eftersom det förstör konsistensen och gör dina karameller korniga.
En annan fascinerande faktor när man gör havssaltkola är vädret. Av denna anledning är det bäst att göra karamell på en kall, torr dag eftersom kokning av socker till en viss temperatur i hög grad beror på ett specifikt förhållande mellan socker och fukt. I motsats till det kan karamellen återuppta vatten om luften är fuktig. På grund av detta kan det negativt förändra mjukheten och konsistensen på karamell.
Hoppa till recept / Skriv ut recept
Vad är havssalt?
Havssalt har flagnande och känsliga korn som ger utmärkt smak och konsistens. Det är mindre bearbetat och består av natriumklorid som hjälper till att reglera blodtrycket och vätskebalansen i kroppen. Utöver det har den järn, kalcium och kalium, som är viktiga i kroppen. När du gör recept på havssaltkola, ersätt inte bordssalt. Ett bra alternativ är koshersalt, som är ett storkornigt salt. Använd det om och endast havssalt inte är tillgängligt. Det här är flera anledningar till varför det är bättre än bordssalt när man gör detta recept eftersom bordssalt har fått bort de flesta av sina näringsämnen. Det är därför det blev en populär och användbar ingrediens. Men det betyder inte att havssalt är mer näringsrikt än bordssalt.
Vad du behöver för detta recept på havssaltkola
Innehållsförteckning
- 100 g strösocker
- 100g packat farinsocker
- ½ tsk vanilj extrakt
- 100ml kraftig vispgrädde
- 260 ml indunstad mjölk
- 150 ml majssirap
- 30 g osaltat smör
- ¼ tsk havssalt
- Flingat havssalt
Equipment
- Kastrull
- Mätkoppar
- Mätskedar
- Candy termometer
- Gummispatel
- Vispa
- 7-tums fyrkantig bakpanna
- Bakplåtspapper
Nostalgi RMO4AQ Retro Stor Mikrovågsugn
Steg-för-steg-instruktioner för att göra havssaltad karamell
steg 1
Ta tag i din 7-tums bakform, smörj och fodra den på botten och på sidorna med bakplåtspapper. Avsätta.
steg 2
Blanda farinsocker, strösocker, vispgrädde, och indunstad mjölk i en kastrull.
steg 3
Värm pannan på medelhög, vispa blandningen tills den kokar och byt sedan till en spatel.
steg 4
Tillsätt majssirapen gradvis när den har nått en full kokning och rör om kontinuerligt.
steg 5
Använd en termometer för att kontrollera temperaturen. När den når 242°F, rör om i 10 minuter och se hur färgen blir mörk.
steg 6
Ta upp kastrullen från värmen och tillsätt smör, salt och vanilj under omrörning. Häll i bakformen och strö flingat havssalt ovanpå. Låt den vila i upp till 4 timmar.
steg 7
Efter stelning, kyl karamellen i cirka en timme, vilket gör den lättare att skära. Servera och njut!
Tips och tricks för Sea Salt Caramel Candy
Karamellen kunde hålla i upp till två veckor. Tillsätt det flingade havssaltet på slutet, direkt när du låter det vila för att få en knaprig och balanserad smak. Använd osaltat smör på receptet för att ha fullständig kontroll över karamellens smak. Tillsätt inte majssirap och sockerblandningen eftersom den blir överkokt, vilket resulterar i en klibbig konsistens. För att få mjukare karameller, prova att testa receptet genom att tillsätta ytterligare två eller fyra matskedar grädde. Gyllene sirap och ren honung är bra substitut för majssirap. Det är idealiskt att använda tung vispgrädde än vanlig vispgrädde eftersom det bara är 30 % smörfett.
Prova inte detta recept utan att använda en godistermometer eftersom det är viktigt att känna till de exakta temperaturerna. När man skapar karameller är det en garanti för att rengöringen blir svår eftersom godistermometern och grytan kan vara kladdig och kladdig. Så det är bäst att tillsätta vatten i pannan och sedan koka upp. Om du gör detta kommer karamellen som fastnar på sidorna av pannan att smälta bort snabbare, vilket gör det enkelt för dig att tvätta den.
Dubbla eller tredubbla aldrig karamellrecept eftersom timing är avgörande när du skapar kola. En fördubbling eller tredubbling kan avsevärt påverka tillagningstiden och resultatet av karamellen. Med tanke på att tillagning inte speglar nedkylningstiden i minst två timmar i kylskåp eller i rumstemperatur över natten.
Läs mer om Snabbt och enkelt saltat karamellchokladdryck för ostkaka
Enkelt recept på hemlagad havssaltkola
Equipment
- Kastrull
- Mätkoppar
- Mätskedar
- Candy termometer
- 7-tums fyrkantig bakpanna
- Bakplåtspapper
Innehållsförteckning
- 100 g strösocker
- 100 g packat farinsocker
- ½ tsk vaniljextrakt
- 100 ml tung whipping cream
- 260 ml kondenserad mjölk
- 150 ml glukossirap
- 30 g osaltat smör
- ¼ tsk havssalt
- Flingat havssalt
Instruktioner
- Ta tag i din 7-tums bakform, smörj och fodra den på botten och på sidorna med bakplåtspapper. Avsätta.
- Blanda farinsocker, strösocker, vispgrädde och indunstad mjölk i en kastrull.
- Värm pannan på medelhög, vispa blandningen tills den kokar och byt sedan till en spatel.
- Tillsätt majssirapen gradvis när den har nått en full kokning och rör om kontinuerligt.
- Använd en termometer för att kontrollera temperaturen. När den når 242°F, rör om i 10 minuter och se hur färgen blir mörk.
- Ta upp kastrullen från värmen och tillsätt smör, salt och vanilj under omrörning. Häll i bakformen och strö flingat havssalt ovanpå. Låt den vila i upp till 4 timmar.
- Efter stelning, kyl karamellen i cirka en timme, vilket gör den lättare att skära. Servera och njut!
Anmärkningar
Serveringar och förberedelsetid
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.
