Senast uppdaterad 14 januari 2023
Om du har bakat något tidigare, har du förmodligen hört talas om tung grädde och vispgrädde. Men många känner inte till skillnaderna mellan vispgrädde och tung grädde. Båda är vanliga ingredienser som kan hittas i olika desserter och även i salta rätter.
Både tung grädde och vispgrädde finns i livsmedelsbutiker i mejeriavdelningen. De säljs vanligtvis i kartonger eller flaskor. När du handlar kan det vara förvirrande att veta vilken som är rätt att köpa.
Skillnaderna mellan vispgrädde och tung grädde
Även om det finns skillnader mellan två, vispgrädde och vispgrädde är mycket lika. Det som skiljer de två åt är mängden mjölkfett var och en har.
Tung grädde har mest mjölkfett, innehåller 36-40%. Vispgrädde kommer in något under, innehållande 30-35% mjölkfett. Den högre andelen mjölkfett gör att tung grädde håller sin form längre och vispar bättre än vispgrädde.
Tung grädde och vispgrädde är fulla av vitaminer och mineraler som är fördelaktiga för din hälsa. De innehåller vitaminerna A, K, D och E förutom kalcium som är fördelaktigt för dina ben. Men tung grädde och vispgrädde innehåller mycket kalorier.
I en matsked innehåller tung grädde cirka 50 kalorier, fem gram fett och tre och ett halvt gram mättat fett. Vispgrädde innehåller cirka 45 kalorier, fyra och ett halvt gram fett och tre gram mättat fett i en matsked.
På grund av sin höga fetthalt kan tung grädde och vispgrädde i allmänhet hålla sig i en månad i kylen. Denna är längre än andra krämer som halv-och-en-halv och lätt kräm.
Fakta om tung grädde vs tung vispgrädde
För att göra det mer förvirrande finns det även en produkt som kallas tung vispgrädde. Tung vispgrädde är faktiskt precis samma produkt som tung grädde, den säljs bara under ett annat namn. Båda måste innehålla minst 36 % mjölkfett och kan användas omväxlande.
Det kan vara förvirrande när man handlar tung grädde eftersom det finns olika namn på samma sak. Det är okej att skaffa tung vispgrädde om du behöver tung grädde.
Att använda Heavy Cream vs Whipping Cream
Det finns flera användningsområden för både tung grädde och vispgrädde. Inte bara kan de användas för att göra desserter, men de kan också användas för att göra salta rätter. Vanligtvis används inte tung grädde och vispgrädde omväxlande, men om det behövs kan du använda båda.
Tung grädde är ofta ett populärt val i rikare, krämigare rätter. Vispgrädde används till lättare, fluffigare rätter.
Kraftig grädde används i många söta och salta rätter. Kraftig grädde ger en rik och smidig konsistens till salta rätter som krämiga soppor, pastasåser, bisques, äggröra, potatismos och salladsdressingar. Den är också bra för läckra sötsaker som glass, knäck sås, chokladmousse, chokladganache, vispad grädde, frostings och creme brulee.
Vispgrädde fungerar utmärkt till hemmagjorda pajer och kan även användas till en lättare, mindre styv vispgrädde. Det kan fungera bra om du letar efter en lättare vispad topping att lägga till dina desserter. Vispgrädde används mindre vanligt i rätter än tung grädde.
Kraftig grädde är idealisk för matlagning och bakning, eftersom den har mindre vatteninnehåll och tjocknar snabbare när den kokas. Kraftig grädde håller också bättre än vispgrädde gör, vilket är anledningen till att den är idealisk för många desserter, särskilt frostings.
När du arbetar med tung grädde och vispgrädde är det bäst att arbeta med det medan det är kallt. Många dessertrecept säger till och med att kyla din mixerskål och vispa i förväg så att grädden vispar och håller bättre.
Används för rester
Om du har någon överbliven tung grädde eller vispgrädde behöver du inte oroa dig för att slösa bort den. Det finns några bra sätt att använda dem som kommer att få dina smaklökar att glädjas.
Du kan använda överblivna krämer som en enkel kaffegräddare, tillsätt kryddor som kanel och muskotnöt för att ge det lite extra smak. Om du är en iskaffeälskare kan du hälla grädde i istärningsbrickor, frysa in dem och sedan lägga till dem i ditt nybryggda iskaffe. Gräddkuberna ger dig ett härligt krämigt kaffe.
Den bästa att använda för dina matlagnings- och bakbehov
Om du försöker bestämma vilken du ska ha till hands, är tung grädde ditt bästa val. Kraftig kräm är mångsidig och är ofta lättare att hitta, men båda duger bra. Den högre fetthalten i tung grädde gör den till det perfekta valet för många rätter, både söta och salta.
Kraftig grädde är ofta det perfekta valet att använda när man gör hemgjord vispgrädde. Eftersom den har en lägre fetthalt kan vispgrädde inte uppnå de styva toppar som är idealiska för vispgrädde.
Gör din egen tunga kräm
Om du vill göra din egen vispgrädde hemma kan du göra det med bara ett par enkla ingredienser. Ta helt enkelt en fjärde kopp riktigt smör, smält det och blanda det med tre fjärdedelar av en kopp helmjölk. Det är viktigt att blanda ingredienserna noggrant innan du använder dem.
Hemgjord tung grädde bör förvaras i kylen. Det är dock troligt att det håller i en till två veckor, till skillnad från köpta butiker, som kan hålla i upp till en månad.
Kan jag använda tung grädde istället för mjölk i smörkrämglasyr?
Kraftig grädde kan användas istället för mjölk när du gör smörkrämfrosting. Många föredrar faktiskt att använda tjock grädde över mjölk när de gör smörkrämfrosting.
Tung grädde kan användas i lika stora portioner istället för mjölk när man gör smörkrämfrosting. Kraftig grädde ger smörkrämfrosting en fluffig konsistens som är superlen. Det tillför mer luft till din frosting vilket gör att den får en underbart fluffig konsistens.
Att använda tung grädde är nyckeln till att få den läckra krämiga konsistensen som smörkrämen är känd för att ha. Du kan också använda tung grädde istället för mjölk i glasyr- och glasyrrecept. Det kommer att ge en härlig smak och konsistens till dina glasyrer och glasyr.
Beroende på receptet kan bakning med tung vispgrädde också göras. Faktum är att vissa bakverk som scones ofta kräver tung grädde i receptet för att ge en fantastisk smak och konsistens. Den kan också användas i andra recept, såsom mousse, pundkaka, pajer, bakverk, ostkakor och mer.
När du gör ganache är tung grädde nyckeln för att få rätt konsistens, du kan inte ersätta den med mjölk. Det hjälper inte bara att ge smak och konsistens, utan ganachen kommer inte att stelna korrekt om du använder något annat istället för vispgrädde.
Vad är skillnaden mellan kärnmjölk vs tung grädde?
Kärnmjölk är en annan ingrediens som bagare ofta har till hands. Även om det ibland kan användas omväxlande med tung grädde, är de två ingredienserna olika.
Som nämnts ovan är tung grädde 36-40% fett och är den tjocka delen av mjölken som stiger till toppen på grund av dess höga innehåll. Kärnmjölk, å andra sidan, är fermenterad mjölk, traditionellt sett den vätska som lämnas kvar efter kärnning av smör.
Kärnmjölk har en skarpare smak medan tung grädde har en något söt smak och är krämigare. Tung grädde har mer fett och är tjockare, med förmågan att hålla formen efter vispning, till skillnad från kärnmjölk.
Kärnmjölk kommer att reagera med bakpulver, vilket resulterar i fluffiga bakverk. Detta gör det till ett populärt val för att göra våfflor, pannkakor och kex. Kärnmjölk används också i marinader också.
Tung grädde reagerar inte med bakpulver och gör vanligtvis ingenting för att jäsa bakverk. Kraftig grädde används vanligtvis för frosting, kakor, scones, glass, soppor och såser.
Vilken vispgrädde är bäst för tårta?
När du gör en tårta brukar tung grädde vara det bästa alternativet. Den högre fetthalten kan vara fördelaktig för att göra smakrika kakor med en god smul. Även om inte alla kakrecept kräver tung grädde, finns det flera som kommer att göra det.
När du använder tung grädde för bakning, används den vanligtvis kall om inte annat anges. Använd tung grädde av god kvalitet för bästa resultat i ditt recept.
För bästa resultat håller tung kräm vanligtvis en månad i kylen. Om den har en dålig lukt, utseende, smak eller konsistens bör du kasta ut din tunga kräm. Samma sak gäller för vispgrädde.
Välja din grädde: vispgrädde vs tung grädde
De flesta recept kommer att ange om du behöver tung grädde eller vispgrädde. Men om du är i en nypa, kan du i allmänhet använda endera. De liknar varandra och båda ger maten en läcker, krämig konsistens.
Kraftig grädde är den vanligaste av de två, så den är bra att ha till hands för matlagning och bakning. Den är mer mångsidig än vispgrädde tack vare sin högre fetthalt. Den håller bättre och tjocknar bättre än vispgrädde.
Kommentera gärna om du har några frågor angående tung grädde eller vispgrädde.
Karen är en passionerad konditor som älskar att skapa läckra bakverk. Hon har varit i kulinariska konsten i över 10 år, finslipat sina färdigheter och fulländat sitt hantverk. Karen är känd för sin kreativitet och känsla för detaljer, och skapar unika desserter som ger alla ett leende. Hon letar alltid efter sätt att utmana sig själv och komma på nya recept som är både välsmakande och visuellt tilltalande. Karen älskar att experimentera med olika smaker och texturer, och hon är engagerad i att tillhandahålla produkter av högsta kvalitet till sina kunder.
