För mycket bakpulver i kakor

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad 21 januari 2022

När det kommer till bakning är bakpulver ofta en nyckelingrediens. Men för mycket bakpulver i kakor kan förstöra konsistensen och smaken.

För att säkerställa att du får en läcker kaka är det viktigt att se hur mycket bakpulver du tillsätter. För mycket kan helt förändra receptet, vilket resulterar i en oaptitlig kaka. Det är viktigt att få i sig precis rätt mängd för att garantera en välsmakande slutprodukt.

Vad är bakpulver?

Bakpulver, även känd som natriumbikarbonat, är ett salt gjort av natriumkatjon och en bikarbonatanjon. Dess naturliga form är kristallin, men i bakning är det som ett pulver.

När det kombineras med en syra, producerar bakpulver koldioxidgas. Bubblorna som bildas fastnar i degen eller smeten, vilket leder till att den blåser upp eller höjer sig. Vanligast är att syror som grädde av tandsten, kärnmjölk, yoghurt, vinäger, farinsocker, kakaopulver, honung och citronsaft orsakar reaktionen.

Dessutom kommer bakpulver också att producera gas från värmen genom nedbrytning. I detta fall behövs ingen syra för att denna reaktion ska äga rum. Det enda som behövs för att reaktionen ska hända är en temperatur över 176 grader Fahrenheit.

Bakpulver vs bakpulver

Bakpulver är natriumbikarbonat och behöver en vätska och syra för att aktiveras. Bakpulver, å andra sidan, innehåller bakpulver och syra. Bakpulver behöver bara vätska för att aktiveras.

Även om bakpulver och bakpulver är lika, gör de olika saker i bakning. De är båda jäsmedel, bakpulver används i allmänhet endast med sura ingredienser.

Vad bakpulver gör i kakor

I kakor fungerar bakpulver för att sprida degen genom att höja blandningens pH, vilket i gengäld bromsar proteinkoagulationen. Detta ger degen längre tid att stelna innan äggen gör det, vilket resulterar i en jämnare bakad kaka. Det ger kakorna en härlig mjuk, fluffig konsistens.

För mycket bakpulver i kakor

Vissa kakrecept kräver bakpulver, vissa kräver bakpulver och bakpulver, och vissa använder bara bakpulver. Bakpulver är ungefär tre gånger starkare än bakpulver. Men mer bakpulver betyder inte nödvändigtvis mer lyft.

När du gör kakor kan för mycket bakpulver skapa en metallisk, tvålaktig smak. Detta skapar en kaka som smakar obehagligt, så det är viktigt att använda den exakta mängden receptet kräver. För lite och dina kakor bildas inte korrekt under gräddningen.

I kakor kommer för mycket bakpulver att ge dem för mycket luft, vilket nästan ger en kakliknande konsistens. De kommer inte att ha den klassiska sega konsistensen som kakor har.

Om du märker att du har tillsatt för mycket bakpulver kan du dubbla alla ingredienser. Om du märker att du tillsatt för mycket bakpulver direkt efter att du lagt till det, kan du ösa ur det. Men om dina kakor redan är i ugnen när du märker det, finns det tyvärr inget du kan göra för att fixa dem.

Brödrostsugn 4 skivor, multifunktionsfinish i rostfritt stål med timer

Vikten av att använda färsk bakpulver när du bakar

Oavsett vad du bakar är det viktigt att se till att du använder färsk bakpulver. När du öppnar lådan bör du använda mål för att använda den inom 30 dagar. Detta kommer att säkerställa att bakpulver kommer att fungera korrekt i ditt recept.

När din bakpulver har gått ut kommer den inte att reagera ordentligt på värmesyra. Detta kommer att resultera i att dina bakverk inte stiger ordentligt, vilket leder till att de faller platt.

Hur man testar om bakpulver fortfarande är bra

Om du inte kommer ihåg när du senast öppnade din bakpulver finns det ett enkelt test du kan utföra. Detta kommer att låta dig veta om din bakpulver kommer att kunna fungera korrekt i ditt recept.

För att testa om din bakpulver fortfarande är bra eller inte, häll tre matskedar vit destillerad vinäger i en liten skål. Tillsätt sedan en 1/2 tesked bakpulver i skålen och rör lätt ihop det. Om blandningen börjar bubbla snabbt, är bakpulver fortfarande bra, om inte kasta ut den.

Nyckeln till bra kakor

För att säkerställa din Cookiepolicy få rätt konsistens, du vill vara säker på att du lägger till precis rätt mängd bakpulver. Var noga med att inte tillsätta för mycket, annars kan dina kakor bli för tjocka med en metallisk, tvålaktig smak.

Har du några frågor om den här artikeln om att tillsätta för mycket bakpulver till kakor? Om så är fallet, ställ dina frågor i kommentarerna nedan.

Delning är omtänksam!