Senast uppdaterad den 9 april 2024
Ebinger's är ett av de mest ikoniska bagerierna som någonsin funnits i Brooklyn. Det nämndes till och med av kändisar, som Barbra Streisand. Men det var ett specifikt recept som fick alla i staden att dregla, Ebingers mocka tårta. Låt oss ta en titt på några klassiska Ebingers bageri recept som är enkla; som mockasmörkårtan.
För alla som inte vet vad det är, består denna klassiska tårta av en gul svamp, krämig och läcker mockasmörkräm, täckt med hård choklad och flingad mandel. Det är helt utsökt och vi rekommenderar verkligen att du provar vår ta på den, som är baserad på Beth Michelles recept.
Detta recept kommer att ge 1 stor kaka. Vi kommer att använda två 9-tums x 1 ½-tums kakformar. Innan du börjar smörja och mjöla dem, för att lättare kunna ta ut dem ur formen. Du kan också använda baker's spray (en matlagningsspray som har mjöl i sig).
Det tar cirka två timmar att göra den, men bara 15 minuter att förbereda innan du börjar. Du måste förvärma ugnen till 350°F. Så, ta alla ingredienserna och låt oss börja baka! Och låt oss ta en titt på Ebingers bageri recept.
Hoppa till recept / Skriv ut recept
Hur man gör Ebinger's Mocha Buttercream Cake: Ebingers Bakery Recipes
Innehållsförteckning
För svampen
- 6 stora äggulor
- 1 kopp mjölk
- 2 teskedar vaniljextrakt
- 3 koppar mjöl
- 1 1/2 koppar socker
- 1 matsked + 1 tesked av bakpulver
- 3 / 4 tesked salt
- 12 matskedar osaltat smör i rumstemperatur och skär i bitar
Till mockafrostingen
- 1 kopp osaltat smör, vid rumstemperatur
- 3 koppar strösocker
- 2 teskedar kakao pulver
- 2 teskedar vaniljextrakt
- 2 teskedar malet mörkt kaffe
- 1 matskedar mjölk
Till den hårda chokladen
- 6 matskedar osaltat smör
- 12 ounces mörk chokladflis
För garnering
- 1 kanderad körsbär
- 1 kopp flingad mandel
Varför är noggranna mått viktigt för bakning?
Hur man gör denna enkla mockakaka: Ebingers bageri recept
steg 1
Vi börjar med att göra tårtsmeten. Blanda först äggulorna, ¼ kopp mjölk och vaniljextrakt i en medelstor skål.
steg 2
I en stor mixerskål, kombinera alla torra ingredienser (detta är de 3 kopparna mjöl, 1 ½ koppar socker, ¾ teskedar salt och bakpulver).
steg 3
Tillsätt smöret och återstående ¾ kopp mjölk till de torra ingredienserna. Med en elektrisk eller handhållen mixer, blanda allt tills allt är fuktat. När allt är kombinerat, öka hastigheten till medel och vispa i 2 minuter för att tillsätta luft. Detta kommer att göra det lättare.
steg 4
Tillsätt ägg-, mjölk- och vaniljextraktblandningen i 3 olika steg. Du behöver vispa i ca 30 sekunder mellan varje så att ägget blandas väl.
steg 5
När allt är blandat är din smet klar. Dela den i de smorda och mjölade formarna för att grädda dem. De kommer bara att vara halvfulla, så oroa dig inte. Se till att jämna ut deras yta.
steg 6
Grädda dem i 25 till 35 minuter. Du kommer att veta att de är klara när en tandpetare som satts in i mitten kommer ut ren. De bör fjädra tillbaka om de trycks ned.
Låt dem svalna helt.
steg 7
Medan det pågår kommer vi att rikta vår uppmärksamhet mot mockafrosting.
Först måste vi kombinera strösocker, malet kaffe och kakaopulver i en skål.
steg 8
Tillbaka till elmixern, fluffa upp smöret. Du måste vispa den i cirka 3 minuter.
steg 9
Tillsätt vaniljextraktet medan du fortfarande vispar smöret.
steg 10
Tillsätt de torra ingredienserna mycket långsamt. Se till att göra detta på låg hastighet så att strösockret inte blir för kladdigt.
steg 11
När allt är blandat, tillsätt mjölken och fortsätt vispa tills du har en krämig konsistens. Det ska vara fluffigt!
steg 12
När kakorna svalnat kan du fortsätta att skära dem på mitten. Vi behöver bara tre tunna lager, så det blir ett extra som du kan använda för att göra cake pops eller något liknande.
steg 13
Låt oss nu gå vidare till monteringen. Lägg det första lagret av kakan över lite bakplåtspapper och täck den med frostingen. Upprepa detta en gång till och lägg det sista lagret ovanpå.
steg 14
Använd resten av frostingen för att smula päls och täcka hela kakan. Låt den svalna i kylen. Det kommer att ta minst en timme.
steg 15
När det nästan är dags att ta ut kakorna kan vi förbereda den hårda chokladen. För detta kommer du att vilja smälta chokladen och smöret tillsammans över en dubbelpanna.
Du kan också göra detta i mikron i 10 sekunders intervall. Låt den svalna lite innan du använder den.
steg 16
Ta ut kakan ur kylen och lägg den på ett galler, så att eventuell extra choklad kan rinna till en panna under.
Täck den försiktigt med choklad. Se till att sidorna är väl täckta.
steg 17
Som garnering använder du den flingade mandeln och lägg dem försiktigt över alla sidor medan chokladen stelnar. På så sätt kommer de att stanna kvar.
Gör samma sak med det kanderade körsbäret, lägg det ovanpå, i mitten.
Detta mycket klassiska, men ändå väldigt speciella recept är en av våra favoriter. Jag är själv en mockajävel, ända sedan jag provade det när jag bara var liten. Det är en väldigt vuxen smak, så att säga, men jag var galen i den! Den här var väldigt speciell och jag är glad att jag kan återskapa den för min familj, eftersom de inte hade möjlighet att prova originalet.
De klassiska Ebinger's Bakery Recipes Made Easy
Equipment
- Två 9 tum x 1 ½ tums kakformar
Innehållsförteckning
För svampen
- 6 stora äggulor
- 1 kopp av mjölk
- 2 teskedar av vaniljextrakt
- 3 koppar av mjöl
- 1 1 / 2 koppar av socker
- 1 matsked + 1 tsk bakpulver
- 3/4 tesked salt
- 12 matskedar av osaltat smör i rumstemperatur och skär i bitar
För Mocka Frosting
- 1 kopp av osaltat smör vid rumstemperatur
- 3 koppar av strösocker
- 2 teskedar av kakaopulver
- 2 teskedar av vaniljextrakt
- 2 teskedar av malet mörkt kaffe
- 1 matsked av mjölk
För den hårda chokladen
- 6 matskedar osaltat smör
- 12 ounces mörk chokladflis
Till garnering
- 1 kanderade körsbär
- 1 kopp av flingad mandel
Instruktioner
- Vi börjar med att göra tårtsmeten. Blanda först äggulorna, ¼ kopp mjölk och vaniljextrakt i en medelstor skål.
- Kombinera alla torra ingredienser i en stor skål (detta är de 3 kopparna mjöl, 1 ½ koppar socker, ¾ teskedar salt och bakpulvret).
- Tillsätt smöret och återstående ¾ kopp mjölk till de torra ingredienserna. Med en elektrisk eller handhållen mixer, blanda allt tills allt är fuktat. När allt är kombinerat, öka hastigheten till medel och vispa 2 minuter för att tillsätta luft. Detta kommer att göra det lättare.
- Tillsätt ägg-, mjölk- och vaniljextraktblandningen i 3 olika steg. Du behöver vispa i ca 30 sekunder mellan varje så att ägget blandas väl.
- När allt är blandat är din smet klar. Dela den i de smorda och mjölade formarna för att grädda dem. De kommer bara att vara halvfulla, så oroa dig inte. Se till att jämna ut deras yta.
- Grädda dem i 25 till 35 minuter. Du kommer att veta att de är klara när en tandpetare som satts in i mitten kommer ut ren. De bör fjädra tillbaka om de trycks ned.
- Låt dem svalna helt.
- Medan det pågår kommer vi att rikta vår uppmärksamhet mot mockafrosting.
- Först måste vi kombinera strösocker, malet kaffe och kakaopulver i en skål.
- Tillbaka till elmixern, fluffa upp smöret. Du måste vispa den i cirka 3 minuter.
- Tillsätt vaniljextraktet medan du fortfarande vispar smöret.
- Tillsätt de torra ingredienserna mycket långsamt. Se till att göra detta på låg hastighet så att strösockret inte blir för kladdigt.
- När allt är blandat, tillsätt mjölken och fortsätt vispa tills du har en krämig konsistens. Det ska vara fluffigt!
- När kakorna svalnat kan du fortsätta att skära dem på mitten. Vi behöver bara tre tunna lager, så det blir ett extra som du kan använda för att göra cake pops, eller något liknande.
- Låt oss nu gå vidare till monteringen. Lägg det första lagret av kakan över lite bakplåtspapper och täck den med frostingen. Upprepa detta en gång till och lägg det sista lagret ovanpå.
- Använd resten av frostingen för att smula päls och täcka hela kakan. Låt den svalna i kylen. Det kommer att ta minst en timme.
- När det nästan är dags att ta ut kakorna kan vi förbereda den hårda chokladen. För detta kommer du att vilja smälta chokladen och smöret tillsammans över en dubbelpanna.
- Du kan också göra detta i mikron i 10 sekunders intervall. Låt den svalna lite innan du använder den.
- Ta ut kakan ur kylen och lägg den på ett galler, så att eventuell extra choklad kan rinna till en panna under.
- Täck den försiktigt med chokladen. Se till att sidorna är väl täckta.
- Som garnering använder du den flingade mandeln och lägg dem försiktigt över alla sidor medan chokladen stelnar. På så sätt kommer de att stanna kvar.
Mocka tårta recept
Receptet på Ebingers mockakaka kan kännas som ganska skrämmande. Om du vill börja med den som är lite mer grundläggande innan du går upp till den avancerade kan du prova detta recept. Det är mycket enklare men lika gott!
För detta recept är ingredienserna du behöver:
- 2 koppar allmjöl
- 2 koppar vitt socker
- 2/3 kopp osötat kakaopulver
- 1/2 kopp vegetabilisk olja
- 2 ägg
- 1 kopp kärnmjölk
- 2 tsk bakpulver
- 1 / 2 tesked salt
- 1 tsk bakpulver
- 1 matsked snabbkaffepulver
- 1 kopp varmt vatten
Nu behöver du bara:
- Samla alla ingredienser du behöver och förvärm ugnen till 350F.
- Förutom detta måste du smörja två kakformar.
- Tillsätt alla ingredienser i en skål, minus snabbkaffe och varmt vatten, och blanda väl.
- Tillsätt ditt snabbkaffepulver i det varma vattnet, blanda och tillsätt sedan till resten av ingredienserna.
- Blanda smeten väl och lägg sedan i dina kakformar.
- Grädda i cirka 30-35 minuter och låt sedan svalna innan frosting.
Brooklyn Blackout Cake recept
En annan välkänd tårta från Ebingers är kakan Brooklyn Blackout. Den här är lika omtyckt som deras mockakaka! Den här kakan är inte för svaghjärtade och kan ta några gånger att göra perfekt.
För tårtdelen av detta recept behöver du:
- smör för att smörja dina kakformar
- 3/4 kopp kakaopulver
- 1 1/2 koppar allmjöl
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 3/4 tesked bakpulver
- 1 stort ägg
- 1 stor äggula
- 1 1/2 koppar mörkt farinsocker
- 3/4 kopp gräddfil
- 5 matskedar vegetabilisk olja
- 2 teskedar vaniljextrakt
- 3 / 4 tesked salt
För puddingsektionen i detta recept behöver du
- 1/3 kopp kakaopulver
- 5 matskedar majsstärkelse
- 1 1/4 koppar tung grädde
- 4 stora vispade äggulor
- 1 1/4 koppar helmjölk
- 2/3 kopp mörkt farinsocker
- 1 / 4 tesked salt
- 4 oz hackad choklad
- 1 tesked av vanilj extrakt
För frostingdelen av detta recept behöver du
- 1 kopp tung grädde
- 3 matskedar gyllene sirap
- 1 / 8 tesked salt
- 12 oz hackad mörk choklad
- 3/4 kopp gräddfil
- 2 msk smör
Nu behöver du bara:
- Värm ugnen till 350 F och klä två kakformar med bakplåtspapper och smörj med smör eller non-stick spray.
- Sikta de torra ingredienserna innan du börjar.
- Tillsätt mjöl, kakaopulver, bakpulver och bakpulver i en skål och blanda väl.
- Tillsätt ägg, äggula, gräddfil, farinsocker, olja, salt, vanilj och 3/4 kopp varmt vatten i en skål och blanda väl.
- Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och blanda väl tills det är slätt.
- Häll smeten i kakformar och grädda i 25-35 minuter.
- På puddingen! Tillsätt kakaon och majsstärkelsen i en kastrull, blanda och tillsätt grädden.
- Tillsätt sedan äggulor, mjölk, socker och salt och blanda igen.
- Koka upp på medelvärme, rör om då och då.
- Sänk till låg och koka sedan i ytterligare 2 minuter.
- Ta bort från värmen och tillsätt vaniljextrakt och choklad; blanda tills det smält.
- Använd en sil för att sila puddingen och täck den sedan i plastfolie och svalna i några timmar.
- Skär kakorna i halvor på längden och behåll de närmaste 3.
- Bryt det återstående lagret i smulor för senare.
- Lägg ett tårtlager på ett tårtställ och lägg till hälften av puddingen på toppen.
- Toppa sedan med ditt nästa tårtlager och tillsätt resten av puddingen.
- Toppa med ditt sista lager och låt stelna i en timme.
Till frostingen:
- Ta en kastrull och låt på medelvärme koka upp följande ingredienser: salt, grädde och sirap.
- Avlägsna från värme.
- Tillsätt chokladen, smöret och gräddfilen och rör om tills det smält.
- Låt stå i rumstemperatur tills den svalnar och tjocknar (cirka en timme).
- Rör om tills den är slät och använd sedan en spatel (eller kniv), fördela frostingen över toppen och sidorna av kakan.
- Lägg till några av dina kaksmulor från tidigare på sidorna av kakan.
- Din tårta är klar att skiva, servera och njuta!
Slutsats
Så, vad tycker du om dessa Ebingers bageri recept? Ska du göra den för minnenas skull eller för att den bara är så läcker? Vi tycker att kombinationen av gul kaka, mocka och choklad är på sin plats, så du borde definitivt prova det! Lägg upp en bild på din färdiga tårta nedan!
Karen är en passionerad konditor som älskar att skapa läckra bakverk. Hon har varit i kulinariska konsten i över 10 år, finslipat sina färdigheter och fulländat sitt hantverk. Karen är känd för sin kreativitet och känsla för detaljer, och skapar unika desserter som ger alla ett leende. Hon letar alltid efter sätt att utmana sig själv och komma på nya recept som är både välsmakande och visuellt tilltalande. Karen älskar att experimentera med olika smaker och texturer, och hon är engagerad i att tillhandahålla produkter av högsta kvalitet till sina kunder.
