Vad man ska göra när chokladchips inte smälter

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad 14 augusti 2022

Om du bakar regelbundet, kommer du att vilja veta vad du ska göra när chokladchips inte smälter. Det kan vara frustrerande att ha att göra med, eftersom chokladen griper sig istället för att bli slät och hällbar. När detta händer blir det praktiskt taget oanvändbart, men lyckligtvis finns det sätt att förhindra och åtgärda detta problem.

Smält choklad är bra för att göra godis, doppa mat och duggregnande efterrätter. Det kan dock vara knepigt att smälta den helt rätt för att uppnå en önskvärd konsistens. Som tur är finns det olika metoder man kan använda för att smälta som alla fungerar bra.

Varför smälter inte mina chokladchips?

Du kanske undrar, varför smälter inte min choklad? Tja, detta är ett vanligt problem som människor möter när de smälter chokladchips.

Eftersom chokladchips är tänkta att behålla sin form är de inte det lättaste att smälta. Det är detta som gör dem bra att använda för bakning, men svåra att använda för smältning. Men med rätt steg kan du smälta det.

Vissa människor försöker skynda på att smälta choklad genom att värma den snabbt på hög värme, och tror att detta kommer att göra processen att gå snabbare. Detta kan dock faktiskt göra att den inte smälter ordentligt.

I vissa fall kan chokladbitar brännas på grund av den höga mängden socker om de smälts för snabbt vid hög temperatur. Detta resulterar sedan i att de fastnar och faktiskt inte smälter, vilket bildar en klumpig, grynig konsistens. När detta händer kan det vara svårt att få tag på choklad att bli smält och slät.

Dessutom kan vatten göra att chokladbitar stelnar vid kontakt. Detta beror på att bara några droppar vatten kan få de torra partiklarna att dra till sig fukt, vilket leder till att de klibbar ihop och bildar en grov, kornig konsistens.

Hur fixar man chokladen som har fastnat?

Lyckligtvis, om din choklad fastnar, finns det sätt du fortfarande kan spara den och använda den. Om din choklad är klumpig och fast, men inte bränd, finns det fortfarande sätt att spara den.

För beslagtagen choklad, tillsätt en matsked vegetabilisk olja eller matfett för varje kopp choklad. Blanda ner den i chokladen med en visp tills den får en slät konsistens, då är den redo att användas för dina bakbehov.

Hur smälter man chokladchips?

Att veta hur man smälter chokladbitar är viktigt för att förhindra att de fastnar. Dessa metoder kommer att göra dem till rätt konsistens för att hälla, duggregna och även doppning.

Mikrovågsugn

Många smälter chokladbitar i mikrovågsugnen men gör det inte på rätt sätt. Detta är den vanligaste metoden för att få dem att sätta sig fast och inte smälta ordentligt.

För att smälta en kopp chokladchips i mikrovågsugnen, placera dem först i en mikrovågssäker skål utan lock. Ställ sedan in effekten på 50 % och mikrovågsugn chokladen i en och en halv minut. Pausa var 30:e sekund för att röra om med en spatel, gaffel eller visp.

Om chokladen ännu inte är smält efter en och en halv minut, fortsätt att mikrovåga den i 15 sekunders intervaller på halv effekt. När cirka 85-90 % av det har smält, ta bort det från mikrovågsugnen och rör ihop det, låt den återstående chokladen smälta. Använd den omedelbart för alla dina bakbehov, men var noga med att hantera den med försiktighet eftersom den blir varm.

Dubbel panna

Att använda en dubbelpanna är en populär och effektiv metod för att smälta choklad. För att göra det, fyll en medelstor gryta med cirka en till två tum vatten och låt den sjuda. Placera sedan en dubbelpanna eller en värmesäker skål ovanför kastrullen och se till att den inte rör vid vattnet.

Tillsätt din choklad i skålen och använd en träslev eller gummispatel för att röra om den regelbundet. Det tar cirka fem minuter att smälta och var noga med att inte lämna det obevakat, eftersom det kan göra att det bränns eller fastnar. Var noga med att röra om hela tiden för att säkerställa ett jämnt slutresultat.

Annan choklad att använda för smältning

Även om chokladchips kan användas för att smälta, finns det andra varianter av choklad som fungerar bra. Du kan också använda candy melts, bakchoklad och couverture för dina bakningsbehov.

Godis smälter

Candy melts är ett prisvärt och enkelt alternativ för smältning. De finns i olika färger och är bra för att doppa en mängd olika saker. Men eftersom de inte innehåller något kakaosmör är de inte riktigt choklad, men de kan ändå smaka fantastiskt.

Baka choklad

Bakchoklad kommer vanligtvis i barer som är fyra uns. Den är idealisk att använda i brownies, kakor och andra efterrätter, även om det också är bra att doppa. De finns vanligtvis i osötade, bittersöta, halvsöta och sötade alternativ.

täckning

Couverture är den bästa varianten av choklad att använda för smältning. Det är en sort av hög kvalitet som har en högre andel kakaosmör än att baka eller äta choklad. Den innehåller fast kakao, kakaosmör och socker, tillsammans med andra ingredienser som vanilj, sojalecitin eller mjölkpulver.

Couverture är vad många proffs använder i sitt kök. Det är bättre att smälta än chokladchips är. Den har en utsökt smak och underbar konsistens som är särskilt bra för temperering.

Inte mer att kämpa med chokladchips som inte smälter

När choklad inte smälter är det väldigt frustrerande att ha att göra med. Det kan hända att vatten kommer i kontakt med det, eller att det fastnar för att det värms upp för snabbt vid en hög temperatur. Även om detta kan vara ett vanligt problem, finns det lyckligtvis sätt att fixa och förhindra detta söta problem.

Om din choklad inte smälter, tillsätt en matsked vegetabilisk olja eller matfett till den och blanda tills den är slät. För att förhindra att detta händer, smält det långsamt över låg värme.

Har du några frågor om vad du ska göra när chokladbitar kommer inte att smälta? Om så är fallet, ställ eventuella frågor angående smältning av choklad i kommentarsfältet nedan.

Läs mer om Hur lång tid tar det för choklad att stelna.

Delning är omtänksam!