Den bästa matfärgen för macarons – Fördjupad guide till geler

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad den 18 februari 2023

I denna djupgående guide kommer vi att ta en titt på den bästa matfärgen för macarons. Vi kommer att diskutera de olika valen och varför de fungerar så bra.

Sedan kommer vi också att inkludera en enkel guide om hur man gör färgade macaroons och hur man väljer den bästa färgen bland de många produkter som finns på marknaden.

Vilken är den bästa matfärgen för macarons?

Innan du tittar på bästa matfärgen för macarons, låt oss först prata om exakt vad de är och vad som gör dem så knepiga att göra.

För det första, idag talar vi specifikt om franska macarons. Vi pratar inte om kokosmakron. Det beror på att de svårare att göra mellan de två är franska macarons.

Franska macarons kräver en specifik typ av karamellfärg. Du kan använda vilken typ av matfärgning som helst för kokosmacaroons.

Nu, vad är egentligen franska macarons? Dessa är små kaksmörgåsar med en rik krämig mjuk fyllning. De är främst gjorda av mandelmjöl och en maräng (vanligtvis italiensk maräng).

Det finns många saker som kan få macarons att bli mindre än perfekta. En av dessa saker är att få det perfekta förhållandet mellan våta och torra ingredienser.

Av denna anledning rekommenderar professionella konditorer endast att använda gelmatfärgning. Enligt vår personliga erfarenhet fungerar pulveriserad matfärg också bra för att göra pastellfärger. Håll dig bara borta från flytande matfärg!

Om du använder flytande matfärg kommer du att ändra förhållandet mellan våta och torra ingredienser i en macaronblandning. Detta kommer i sin tur att ändra det fysiska utseendet på kakorna samt deras konsistens.

Varför gel är den bästa matfärgen för macarons

Gel matfärg är det överlägset bästa alternativet du kan välja. Det är en kraftigt koncentrerad färg som inte gör macaronsmeten för torr eller för blöt.

Och det som gör det till ett ännu bättre val är att du inte behöver lägga till mycket för att få en väldigt mättad färg. Oftare än inte måste man tillsätta så mycket flytande och pulveriserad matfärg för att få en fin färg. Detta förändrar naturligtvis förhållandet mellan ingredienserna.

Med gel matfärgning behöver du bara en droppe eller två beroende på vilken form du vill ha.

Du kan också hitta många fler färger tillgängliga i gelform. Detta gör det enkelt att köpa det du vill ha. Du behöver inte blanda anpassade färger som du skulle med pulverformiga och flytande färgämnen.

Hur man färgar macarons med gelmatfärgning 

Folk gillar att lägga till gelfärgningen i smeten i olika skeden. Personligen lägger vi till vårt med essenserna eller extrakten. Detta är det bästa sättet att undvika att övermixa smeten (ett annat stort misstag folk gör när de försöker macarons).

Du kan också lägga till den i marängen du gör. Färgen bleknar något när du blandar den med de torra ingredienserna. Men du kan fortfarande lägga till lite mer efteråt om du ser att färgen inte är vad du ville ha.

Använd inte för mycket gelfärgning. Oftare än inte behöver du bara lägga till en enda droppe gelfärgning. Det kommer att skapa en mycket mättad färg.

Hur man gör pastellfärgade macarons

Gör pastellfärgade macarons är lättare än ljusa. För att göra en pastellfärg, använd pastellgelfärgning eller lägg helt enkelt till en liten bit av färgen du har. Genom att tillsätta mindre kommer färgen att blekna när den blandas med ingredienserna.

En annan sak att tänka på är att macarons bleknar när de gräddas. Så, underfärg inte din smet.

När du experimenterar med färger och partier kommer du att ta reda på exakt hur mycket du behöver lägga till för den exakta färgen du vill ha.

Det är också här pulveriserad matfärgning fungerar utmärkt. Den har en mindre mättad färg än gelmatfärgning. Genom att tillsätta lite kommer du inte att påverka smetens konsistens och få en mycket dämpad färg som kommer ut pastellfärgad när den är gräddad.

Hur man gör stänkta macarons med hjälp av gelmatfärg

Detta är ytterligare en anledning till att vi föredrar att bara ha gelmatfärgning till hands. Du kan späda den med lite vatten för att stänka den på dina bakade vanliga macarons.

För att börja, blanda 1 del gel matfärgning med 2 delar vatten. Så 1 droppe gelfärgning med 2 droppar vatten. Testa färgen på pappret innan du stänker eller målar med det.

För att skapa en stänkeffekt kan du doppa en pensel i den utspädda blandningen. Slå sedan den mot en annan pensel över macaronsna för att skapa ett stänk.

Du kan också måla fina detaljer med den med en blandning av alkohol och gel matfärgning. Det är väldigt varierande i hur du kan använda det.

Att välja den bästa gelmatfärgningen för macarons

Det finns så många olika märken du kan välja mellan. Det är nästan omöjligt att lista!

Wiltons är ett välkänt välrenommerat varumärke. Du kan också välja Ann Clark geler, AmeriColor, LorAnn och Chefmaster alternativ.

En högkvalitativ gelmatfärgning behöver inte vara dyr. Vi gillar inte att köpa set eftersom du inte alltid använder varje färg de innehåller. Men de är bra för nybörjare eller om du blandar dina egna färger.

Gelfärger ska ha en mycket tjock konsistens. De ska inte vara särskilt rinnande eller vattniga (även om de blir lite varma i rumstemperatur).

Och naturligtvis ska de vara kraftigt mättade. Vi testar alltid ett nytt märke av gelfärgning på papper innan vi lägger det till vår mat. Detta är en bra indikation på hur färgen faktiskt ser ut "utspridd".

Gå alltid efter märken som folk känner till. Och se alltid till att det är matsäkert! Detta kan tyckas dumt att säga, men när du går till Chinatown skulle du bli chockad över att se hur många "mat"-gelfärger som innehåller oätliga ingredienser.

Sammanfattningsvis – den bästa matfärgen för macarons

Vi hoppas att du har gillat den här guiden på bästa matfärgen för macarons. Om du fortfarande har några frågor, låt oss veta i kommentarerna nedan! Och vi är alltid öppna för alla ämnen du vill att vi ska ta upp!

Delning är omtänksam!