Är maräng säkert att äta? 3 typer och som är säkra att äta

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad 22 juli 2022

Är maräng säker att äta? Vi får den här frågan mycket! Men med våra djupgående förklaringar kommer du att med säkerhet kunna säga ja eller nej.

Riskerna med att äta dålig maräng är ganska höga. Detta gör det ännu viktigare att veta när maräng är säker att äta och exakt varför. Så, låt oss komma direkt till det!

Vad är maräng?

Maräng är en extremt populär och till och med relativt gammal typ av dessert i konditori. Det har dock några olika typer, betydelser och till och med funktioner. Så låt oss ta en titt på var och en. Hoppa inte över den här delen eftersom det i slutändan kommer att hjälpa dig att förstå svaret på "Är maräng säker att äta?"

Maränger är mest kända som en fluffig vit blandning, nästan som fluffade marshmallowspålägg eller toppings. Och det är i slutändan vad de är.

Detta är en blandning av vispad äggvita med socker. Nu finns det många olika typer av dessa fluffiga maränger. Var och en är unik på det sätt som sockret är inkorporerat. Vi kommer att gå mer in i detalj om detta senare, men det är i slutändan det som gör en maräng säker att äta som den är eller inte.

Fluffiga vita maränger kan användas som pålägg till många desserter. A citronmarängpaj är ett bra exempel. Den har lite vispad maräng på toppen som är bränd för att ge rätten en mer rökig smak.

Men samma ingrediens kan införlivas i recept för att ge dem en specifik konsistens. Ett välkänt exempel är macarons eller macaroons. Dessa bakade godsaker är gjorda med mandelmjöl och en vispad marängblandning.

Sedan får du även bakade maränger. Dessa är unika i sig. Den fluffiga blandningen sprids eller formas på en bakplåt. Sedan bakas den på mycket låg värme vilket i slutändan gör att den torkar ut. Du står kvar med läckra snacks eller söta garnering. Men större formade bakade maränger skapar pavlovor. Dessa traditionella juldesserter är toppade med vispad grädde och färska bär.

Olika typer av maräng

Nu finns det många olika typer av maränger. Men tre huvudtyper finns idag och används oftast. Detta inkluderar en schweizisk maräng, fransk maräng och italiensk maräng.

Som vi har nämnt skiljer sig alla dessa åt i hur sockret är inkorporerat. Men alla kan i slutändan användas på samma sätt. Vissa kanske inte är säkra att äta.

Schweizisk maräng

Schweizisk maräng är gjord med en kombination av äggvita och strösocker.

Först blandas ingredienserna till en värmesäker skål. Sedan placeras den över en dubbelpanna och värms långsamt upp medan ingredienserna blandas med låg hastighet. När sockret har löst sig ökas hastigheten och blandningen vispas.

Den är klar och klar när blandningen blir glansig och har bildat stela toppar.

Denna metod låter dig koka äggvitan medan du gör marängen.

Fransk maräng

Att göra en fransk maräng innebar att vispa äggvitor tills de blir skummande. Tillsätt sedan 1 matsked socker åt gången medan mixern går på medelhastighet. Vänta ungefär 10-15 sekunder mellan varje tillsats. Detta gör att sockret kan lösas upp.

Denna maräng är den enklaste av dem alla. Men äggvitorna utsätts aldrig för värme och förblir därför okokta.

Italiensk maräng

Italiensk maräng används ofta mest i professionella kök. Denna maräng görs genom att tillsätta en varm enkel sirap (smält sockerblandning) i vispad äggvita.

Genom att långsamt tillsätta den varma sirapen till den råa äggvitan, kokar du äggen medan du skapar marängen.

Är maräng säkert att äta?

Så, är maräng säkert att äta? Du kanske redan har kommit till slutsatsen själv, men bara för att säga det högt och tydligt, alla maränger är inte säkra att äta.

Det beror helt på om äggvitan har kokats eller inte. Som du kan se av beskrivningarna vi har tillhandahållit ovan är det bara två av de tre vanligaste typerna av maränger som tillagas.

Schweizisk maräng görs över en dubbelpanna. Så äggvitorna kokas medan de vispas för att skapa en tjock fluffig blandning.

För en schweizisk maräng, som vi har beskrivit, kokar den varma enkla sirapen de råa äggvitorna medan de vispas.

I slutändan tillagas aldrig en fransk maräng (det vill säga en blandning av ägg och socker). Ingen värme appliceras under något skede av processen, gör äggen osäkra att äta.

Vad sägs om bakade maränger (marängkyssar eller pavlova)?

Eftersom bakade maränger utsätts för värme under en lång period (om än vid låg temperatur) är den i princip fortfarande torkad. Detta dödar de flesta typer av bakterier som kan finnas i råa ägg.

Så om dina bakade maränger är gjorda med schweiziska eller italienska maränger är de redan automatiskt säkra. Man kan till och med säga att de har kokats två gånger!

Och om du använde en fransk maräng för att göra bakade maränger med, kommer det att vara säkert när blandningen har torkat helt! Som sagt, vi rekommenderar fortfarande starkt att endast använda italiensk och schweizisk maräng.

Vad händer om du äter rå eller osäker maräng?

Den främsta anledningen till att vi får frågan "Är maräng säker att äta?" beror på att folk vill veta om de kan bli sjuka av äggen eller inte. Om marängen du använder och äter aldrig värmebehandlas är den inte säker att äta.

Den råa vispade äggvitan kan innehålla farliga bakterier som salmonella. Denna stam kan orsaka salmonellos, vilket i huvudsak orsakar en typ av matförgiftning. men innan du tror att du kan ta på dig det kan riskerna vara dödliga.

Visst, symtomen kan vara milda som att få kramper, illamående och lätt feber. Men det kan också orsaka diarré som i sin tur kan orsaka uttorkning.

Var alltid hellre säker än ledsen när det gäller råa färskvaror.

Avslutande tankar

Vi hoppas att du inte har några ytterligare tvivel om detta ämne. Är maräng säker att äta? Svaret är ett rungande ja, men bara om det har lagats eller bakats.

Om du fortfarande har några frågor till oss, låt oss veta i kommentarerna nedan så återkommer vi till dig med vår expertis.

Läs mer om Hur länge håller maränger?

Vanliga frågor

Delning är omtänksam!