Última atualização em 9 de abril de 2022
Hoje, responderemos à pergunta “O que é um bolo de chapa?” bem como observar as principais diferenças entre bolos de chapa, panquecas e crepes.
Também daremos um breve resumo sobre como fazer bolos de chapa de maneira fácil! Pronto para mergulhar? Vamos lá!
Então, o que é um bolo Griddle?
É um pouco complicado responder à pergunta “O que é um bolo de chapa?” Isso ocorre porque esses bolos existem há muito tempo. Os bolos de chapa são um dos alimentos à base de cereais mais antigos. Embora não tenhamos uma história registrada de exatamente quantos anos eles têm, muitos historiadores estimam que eles tenham pelo menos 30 anos! Isso é alucinante, certo? Então, naturalmente, o processo exato de fazê-los e toda a sua definição variam.
Mas, hoje, descreveríamos um bolo de chapa como sendo um bolo plano em forma de disco com cerca de meia polegada de espessura. E sim, se isso soa familiar para você, eles também são conhecidos como clássicos Panquecas americanas. Eles podem ser maiores ou menores em tamanho, dependendo de onde você está no mundo. O tamanho exato pode até variar dependendo da preferência pessoal! Mas, bolos de chapa clássicos geralmente medem cerca de 4 a 10 polegadas de diâmetro.
Além disso, eles são cozidos em um pouco de gordura para dar um sabor extra por fora. E, porque a sua receita contém um agente de fermentação, uma vez cozidas, têm uma textura bastante leve e fofa.
Ingredientes usados para fazer um bolo de chapa
Os ingredientes usados para fazer um bolo de chapa são bastante básicos – você provavelmente já tem todos eles na despensa e na geladeira! Uma receita típica contém farinha, um agente de fermentação, ovos, leite e manteiga ou óleo.
A farinha é sem dúvida um dos ingredientes mais importantes para estes bolos. A farinha que você usa deve ter um teor médio de proteína. Você quer que haja glúten suficiente para que a massa possa formar uma textura arejada, mas não tão pequena a ponto de fazer uma panqueca densa. Então, algo como uma farinha para todos os fins será melhor. Você também pode usar outros tipos de farinhas, mas lembre-se de que cada ingrediente que você usar afetará o sabor e a textura finais dos bolos de chapa. Você pode usar farinha de trigo integral, farinha sem glúten, farinha de amêndoa, aveia triturada ou farinha de trigo sarraceno.
Em termos do agente de fermentação usado, os bolos de chapa geralmente usam fermento em pó. Este ingrediente contém uma mistura de ingredientes ácidos e alcalinos (geralmente creme de tártaro e bicarbonato de sódio) para criar uma reação química que causa o efeito lifting.
Os ovos neste prato também são essenciais, pois atua como agente de ligação e ajuda a enriquecer o produto. O componente de gordura (geralmente óleo ou manteiga derretida) ajuda a amaciar o item e dá textura.
E, finalmente, quando você adiciona ingredientes líquidos como leite ou creme, eles ajudam a ajustar a consistência da sua massa e ativar os ingredientes.
Como fazer bolos de frigideira
Os bolos de chapa são um dos alimentos mais antigos que ainda existem hoje. Portanto, você pode supor que eles são fáceis de fazer e não exigem muito tempo de preparação. A receita mais básica para bolos de chapa contém farinha, um agente de fermentação, ovos, leite (ou creme) e, às vezes, um ingrediente aromatizante como baunilha. Depois de fazer a massa, muitas vezes você precisa deixá-la descansar. Este período de descanso ajudará a dissolver quaisquer grumos, ajudará a desenvolver o glúten para uma boa textura e criará uma massa fofa porque o agente de fermentação tem tempo para ativar.
Depois que a massa descansar, você pode colocar um pouco de óleo ou manteiga em uma panela. Você também pode usar spray de cozinha antiaderente, mas eles tendem a queimar rapidamente. Nota lateral: Não recomendamos o uso de azeite. Tem um sabor bastante distinto (que você pode não gostar) e seu ponto de fumaça é bastante baixo em comparação com outros óleos de cozinha.
Em seguida, pré-aqueça sua panela em fogo médio-alto. Em seguida, adicione uma porção grande (geralmente cerca de 1/2 xícara) de massa na panela e certifique-se de que esteja em forma de disco. Deixe o bolo da chapa cozinhar de cada lado por cerca de 3-5 minutos, dependendo da espessura.
Depois de cozido, retire do lume e sirva de imediato com alguns dos seus acompanhamentos preferidos.
Bolos Grelhados vs Panquecas
Bolos de chapa e panquecas de estilo americano são exatamente as mesmas coisas. Um bolo de chapa é simplesmente um nome diferente para uma panqueca de estilo americano.
Onde fica interessante é quando você começa a olhar para a palavra panqueca em escala global. A palavra “panqueca” tem um significado diferente em diferentes partes do mundo.
Um exemplo muito original e confuso disso é se você estiver na África do Sul. Sua versão de uma panqueca é um disco muito fino semelhante a um crepe que é quase do tamanho de um prato de jantar! Para eles, as panquecas de estilo americano são chamadas panquecas.
Bolos Grelhados vs Crepes
Então, agora que cobrimos “o que é um bolo de chapa”, vamos dar uma olhada em alguns produtos semelhantes e muitas vezes confusos. Os bolos e crepes grelhados são muito semelhante quando se trata de ingredientes. Mas, eles são mundos à parte quando se trata de sua aparência e sua textura.
Os bolos de chapa (ou panquecas como sabemos agora) são leves e macios em textura. Eles também são cerca de meia polegada de espessura e entre 4 a 10 polegadas de diâmetro. Além disso, a superfície plana em um bolo de chapa geralmente é lisa, com pouca ou nenhuma bolha aparecendo nela.
Os crepes, por outro lado, são extremamente finos e a massa não contém um agente de fermentação. Isso é o que permite que eles fiquem tão finos quando estão sendo cozidos na panela.
Por serem tão finas, o calor da panela cria vapor que borbulha através da fina camada de massa na panela. Essas bolhas então “se fixam” no crepe enquanto cozinha e dá ao crepe uma textura com aparência de renda.
Conclusão
Então, tendo respondido à pergunta “O que é um bolo de chapa?” agora sabemos que é exatamente a mesma coisa que uma panqueca ao estilo americano. Esperamos que você tenha achado este artigo extremamente informativo! Deixe-nos saber o que você pensa nos comentários abaixo!
Perguntas Frequentes:
Qual é a diferença entre um bolo de chapa e uma panqueca?
Não há diferença entre um bolo de chapa e uma panqueca. Um bolo de chapa é simplesmente outro nome para uma panqueca de estilo americano.
Do que são feitos os bolos de chapa?
Os bolos Griddle são bolos de massa à base de amido. A massa é tipicamente feita de farinha, ovos, leite e manteiga. O sal geralmente também é adicionado à massa para adicionar sabor. A massa é então deixada descansar antes de ser cozida em uma panela plana.
Como fazer um bolo de frigideira?
Primeiro, a massa é feita usando uma combinação de farinha, ovos, leite, manteiga e sal. Em seguida, a massa é despejada em uma panela quente usando cerca de 1/2 xícara por porção. Cada bolo de chapa é cozido por aproximadamente 3-5 minutos de cada lado ou até que estejam dourados.
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Mídia Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in que o culinária indústria ter trabalhou in alguns of que o topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA experiência in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in que o Alimentação Mídia indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
