Atualizado pela última vez em 17 de janeiro de 2021
Certificar-se de que você sabe como fazer um bolo de duas camadas sem buchas é essencial na panificação. Tenha em mente que a altura contribui para a estética do bolo. No entanto, deve exigir uma base sólida que todo padeiro precisa aprender. Bolos de várias camadas sem uma boa base acabarão desmoronando, fazendo com que você desperdice todo o esforço que colocou em um bolo.
Os bolos de duas camadas geralmente saem sem ter uma cavilha ou placa de bolo no meio, desde que o bolo esteja bem equilibrado. Ter o tipo certo de bolo lhe dá uma vantagem; para a camada inferior, use um bolo de libra denso semelhante a um bolo para fornecer amplo suporte à camada superior. Adicionar glacê entre a camada fará com que ela aja como uma cola que as mantém juntas. É ideal para empilhar os bolos enquanto o glacê é aplicado recentemente para evitar que o glacê rache.
Por outro lado, não seria uma grande coisa a fazer é empilhar um pão de ló leve ou um bolo recheado de mousse sem buchas; sem eles, o bolo vai afundar e afundar.
As tábuas de bolo fornecem excelente suporte para cada camada do bolo. Compre tábuas de bolo que sejam resistentes para que não dobrem tão facilmente. Certifique-se de utilizar placas de bolo semelhantes à camada de bolo para que não se sobreponham.
O que são os bolos de dois andares?
Essencialmente, camadas e camadas são diferentes umas das outras. Por esta razão, uma camada de bolos consiste em muitas camadas de bolos. Portanto, há muitas camadas de bolos dentro de uma camada.
Além disso, um bolo de duas camadas requer dois bolos compostos de camadas em dois tamanhos distintos. Tenha em mente que os tamanhos padrão são geralmente um bolo de 6 polegadas empilhado em cima de um bolo de 8 polegadas. Além disso, pode alimentar cerca de quarenta a cinquenta pessoas. Embora, dependa dos tamanhos das fatias de bolo que você está servindo aos seus convidados.
É melhor ter bolos de duas camadas, considerando que pode não parecer alimentar muitos convidados. No entanto, os bolos empilhados são maiores em comparação com os bolos comuns. Com isso, significa que você pode cortar as fatias mais finas e ainda ter uma fatia decente de bolo.
Além disso, certifique-se de usar um bolo mais denso ao fazer duas camadas. No entanto, isso não significa que é a única opção que você precisa considerar. Bolos fofos também são empilhados em duas camadas. Por esse motivo, certifique-se de assar camadas suficientemente grossas.
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O que você precisa para fazer um bolo de duas camadas sem cavilhas
Equipamentos necessários
- Tábua de bolo
- espátula angular
Instruções passo a passo sobre como empilhar um bolo de duas camadas sem cavilhas
Passo 1
Prepare o bolo e os suprimentos.
Passo 2
Pegue uma tábua de bolo grossa para a camada inferior com um diâmetro de pelo menos duas polegadas maior que o bolo da camada inferior. Em seguida, cole o bolo da camada inferior na placa do bolo usando glacê ou glacê.
Passo 3
Lembre-se de cobrir uniformemente cada camada com glacê; fazer isso fortalece a estrutura do bolo, pois você não usará buchas para apoio.
Passo 4
Cole a cobertura no meio do bolo da camada inferior antes de colocar a camada superior. Lembre-se de que a placa de bolo da camada superior tem o mesmo diâmetro para se sobrepor.
Passo 5
Limpe os cantos do bolo com uma espátula angulada depois de empilhar o bolo. Projete de acordo.
Dicas e truques para fazer bolos de duas camadas sem cavilhas
Independentemente do número de bolos que você está colocando em camadas, é ideal ter pelo menos uma diferença de 2 a 4 polegadas em uma camada. Bolos de duas camadas são muito mais fáceis de empilhar quando são fondant porque seu exterior de fondant dá uma fixação robusta do que bolos cobertos com creme de manteiga ou glacê.
Nunca use panelas de alumínio para empilhar. Embora sejam baratos, eles não são fortes. Da mesma forma, não produzem excelentes resultados na confecção de bolos de duas camadas. É por isso que você deve investir em assadeiras de boa qualidade que durem mais.
Se você estiver usando creme de manteiga, certifique-se de raspar a espátula nas laterais da tigela. Então, você pode obter outra colher de creme de manteiga fresco. Isso evitará que as migalhas incômodas entrem no creme de manteiga.
Além disso, não use canudos de tamanho normal ao fazer um bolo de duas camadas. É melhor utilizar canudos de chá de bolhas porque são mais fáceis de cortar. Da mesma forma, eles são mais grossos. Além disso, não faça os canudos mais altos que o bolo. Como consequência, a camada superior não estará no mesmo nível da camada inferior.
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