Última atualização em 25 de março de 2022
Você quer um bolo de champanhe, Martha Stewart, com uma receita de creme de manteiga de merengue italiano com champanhe? Se sim, esta receita é para si. Faz um bolo úmido e delicado. Além disso, o bolo tem sabores de morangos e champanhe. E fosco com um champanhe Merengue italiano Buttercream que certamente complementará o bolo.
1) O que você precisará para criar um bolo de champanhe inspirado em Martha Stewart com creme de manteiga de merengue italiano de champanhe
Ingredientes
Para o bolo
- Quatro ovos inteiros que você deve separar e quatro claras em temperatura ambiente
- 1 1/2 xícaras de manteiga em temperatura ambiente, cerca de 12 onças ou 340 gramas
- 2 1/2 xícaras de açúcar, cerca de 550 gramas
- 3 xícaras de farinha de bolo, cerca de 390 gramas
- 2 colheres de chá de fermento em pó, cerca de 8 gramas
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio, cerca de 1.2 gramas
- 1 colher de chá de sal de mesa, cerca de 6 gramas ou 1 1/2 colher de chá de sal Kosher, cerca de 9 gramas
- 1/2 xícara de champanhe em temperatura ambiente, cerca de 120 ml
- 1/2 xícara de leitelho mantido em temperatura ambiente, cerca de 120 ml
- 1 colheres de chá de extrato de baunilha puro
Para o creme de manteiga de merengue italiano de champanhe
- 1 1/2 lote de creme de manteiga de merengue italiano
- 1 xícara de champanhe, cerca de 240 ml
- 1/2 xícara de morangos frescos com as hastes removidas e purê, cerca de 1/3 de xícara ou 80 gramas
Equipamentos necessários
- Copos de medição
- Colheres de medida
- Papel pergaminho
- 3 bandejas de bolo redondas de 9 polegadas
- Taças de mistura
- Whisk
- Batedeira
- Espátula de borracha
- Cremalheira de refrigeração
Porções e tempo de preparo
Tempo de preparo: 2 horas
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Rendimento: 18 fatias
Suprimentos de cozinha para cozinhar para iniciantes
Instruções passo a passo
Para o bolo
Passo 1
Comece com o pré-aquecimento do forno convencional a 350 graus. Depois, unte levemente suas formas redondas de 9 polegadas com um pouco de manteiga. Em seguida, forre o fundo de suas panelas de 9 polegadas com papel manteiga redondo. Além disso, unte o pergaminho com manteiga. E certifique-se de colocá-los de lado.
Passo 2
Depois, coloque as gemas separadas em uma tigela pequena e as claras em uma tigela grande. Em seguida, adicione as quatro claras de ovos à tigela. Além disso, bata as claras em neve com uma batedeira elétrica. Além disso, certifique-se de bater até ver picos firmes. E certifique-se de colocá-los de lado.
Passo 3
Depois disso, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela diferente usando uma batedeira elétrica. Além disso, bata por cerca de seis minutos. Da mesma forma, você pode fazer isso até que a mistura de manteiga fique leve e fofa. Além disso, raspe as laterais e o fundo da tigela ao longo do processo. Fazer isso mistura uniformemente.
Passo 4
Em seguida, adicione dois pedaços de gema de ovo à mistura de manteiga. Em seguida, bata por cerca de vinte segundos ou até misturar bem. Além disso, adicione as outras duas gemas. Depois disso, bata por mais vinte segundos até incorporar.
Passo 5
Depois, misture e misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela diferente.
Passo 6
Em seguida, misture o champanhe, o leitelho e a baunilha em uma tigela pequena. Além disso, utilize sua batedeira para combinar os ingredientes secos com os ingredientes molhados em baixa velocidade. Além disso, alterne a adição do líquido em quatro adições. Com isso, começando e terminando com a mistura de farinha. Depois disso, bata em velocidade baixa-média. Nesse sentido, incorpore cuidadosamente cada adição na mistura. Depois, raspe as laterais e o fundo da tigela usando uma espátula de borracha para misturar bem.
Passo 7
Depois, dobre delicadamente as claras em sua bolo de champanhe massa com uma espátula de borracha. Em seguida, dobre até incorporar. Além disso, evite misturar demais.
Passo 8
Em seguida, despeje sua massa de bolo de champanhe em suas panelas de 9 polegadas untadas e forradas. Além disso, asse-os por cerca de trinta a quarenta minutos até ficarem bem cozidos. Como resultado, os bolos ficarão dourados na cor.
Passo 9
Por fim, deixe os bolos esfriarem nas formas por cerca de cinco minutos. É crucial fazer isso antes de transformá-los em uma grade de resfriamento para esfriar completamente.
Para o creme de manteiga de merengue italiano de champanhe
Passo 1
Antes de mais nada, despeje o champanhe em uma panela pequena. Depois disso, por favor, deixe ferver. Em seguida, cozinhe até que o champanhe reduza a meia xícara. Depois, esfrie completamente. Em seguida, bata lentamente sua mistura de champanhe em seu lote preparado de merengue italiano.
Passo 2
Em seguida, retire cerca de 2/3 da mistura de creme de manteiga da tigela. Depois disso, adicione o purê de morango ao creme de manteiga restante. Por último, bata a mistura até misturar bem.
Montagem do bolo
Passo 1
Em primeiro lugar, pegue seus bolos resfriados e empilhe-os. Depois, faça uma camada de migalhas e geada. Depois disso, adicione gotas de creme de manteiga por cima. Depois disso, cubra com morangos. Então, não deixe de servir e se deliciar!
Dicas e Truques
Se você deseja um sabor de champanhe mais forte, reduza uma xícara de champanhe em uma panela. Depois, reduza o champanhe para 1/3 de xícara. Escove os topos de suas camadas de bolo resfriadas.
2) O que você vai precisar para fazer um Cobertura de creme de manteiga de merengue italiano
Ingredientes
- 1 / 2 copo de água
- 1 1/4 xícara mais 1/3 xícara de açúcar granulado
- 1 c.c. de cremor de tártaro
- Oito claras de ovos grandes em temperatura ambiente
- 24 onças de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Porções e tempo de preparo
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 0 minuto
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 7 xícaras
Instruções passo a passo
Passo 1
Combine sua água e 1 1/4 xícara de açúcar em uma panela pequena. Em seguida, mexa uma ou duas vezes para umedecer o açúcar. Depois, leve a mistura de água e açúcar para ferver em fogo médio-alto. Depois disso, continue cozinhando até atingir 248 a 250 graus Fahrenheit de temperatura.
Passo 2
Quando a calda cozinhar, comece a fazer o merengue. Além disso, bata as claras em uma tigela grande usando uma batedeira elétrica. Com isso, certifique-se de configurá-lo em velocidade média. Além disso, bata até que as claras fiquem espumosas. Enquanto bate, polvilhe o creme de tártaro. Em seguida, adicione o açúcar restante. E certifique-se de bater a mistura até um pico firme.
Passo 3
Quando o xarope estiver bom, desligue a batedeira. Depois, despeje cerca de 1/3 xícara de xarope em seu merengue. Em seguida, ajuste rapidamente o mixer para médio-alto. Depois disso, despeje a calda quente restante em seu merengue em um fluxo fino e constante.
Passo 4
Em seguida, continue batendo o merengue em velocidade média usando uma batedeira elétrica. Com isso, verifique se ele tem um acessório de batedor. E bata até que o fundo da tigela esteja frio o suficiente para tocar. Lembre-se, o merengue deve estar completamente frio antes de adicionar a manteiga. Isso garante que a manteiga não derreta.
Passo 5
Depois, adicione gradualmente duas a três colheres de sopa de manteiga no merengue enquanto a batedeira ainda está funcionando. Além disso, certifique-se de bater após cada adição. Em seguida, incorpore bem a manteiga antes de adicionar mais. Além disso, bata até que toda a manteiga se incorpore à mistura.
Passo 6
Por fim, uma vez que a manteiga combina com o merengue, você pode adicionar qualquer sabor e cor que desejar. Depois disso, você pode usá-lo para cobrir seus bolos e cupcakes.
Bolo de champanhe Martha Stewart
Equipamentos necessários
- Copos de medição
- Colheres de medida
- Papel pergaminho
- 3 bandejas de bolo redondas de 9 polegadas
- Taças de mistura
- Cremalheira de refrigeração
Ingredientes
Para o bolo
- Quatro ovos inteiros que você deve separar e quatro claras em temperatura ambiente
- 50 1/2) copos de manteiga à temperatura ambiente, cerca de 12 onças ou 340 gramas
- 50 1/2) copos de açúcar, cerca de 550 gramas
- 3 copos de farinha de bolo, cerca de 390 gramas
- 2 colher de chá de fermento em pó, cerca de 8 gramas
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio, cerca de 1.2 gramas
- 1 colher de chá de sal de mesa, cerca de 6 gramas ou 1 1/2 colher de chá de sal Kosher, cerca de 9 gramas
- 1/2 xícara de champanhe à temperatura ambiente, cerca de 120 ml
- 1/2 xícara de leitelho mantido à temperatura ambiente, cerca de 120 ml
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Para o creme de manteiga de merengue italiano de champanhe
- 50 1/2) lote de creme de manteiga de merengue italiano
- 1 xícara de champanhe, cerca de 240 ml
- 1/2 xícara de morangos frescos com os caules removidos e amassados, cerca de 1/3 de xícara ou 80 gramas
Instruções
Para o bolo
- Comece com o pré-aquecimento do forno convencional a 350 graus. Depois, unte levemente suas formas redondas de 9 polegadas com um pouco de manteiga. Em seguida, forre o fundo de suas panelas de 9 polegadas com papel manteiga redondo. Além disso, unte o pergaminho com manteiga. E certifique-se de colocá-los de lado.
- Depois, coloque as gemas separadas em uma tigela pequena e as claras em uma tigela grande. Em seguida, adicione as quatro claras de ovos à tigela. Além disso, bata as claras em neve com uma batedeira elétrica. Além disso, certifique-se de bater até ver picos firmes. E certifique-se de colocá-los de lado.Quatro ovos inteiros que você deve separar e quatro claras em temperatura ambiente
- Depois disso, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela diferente usando uma batedeira elétrica. Além disso, bata por cerca de seis minutos. Da mesma forma, você pode fazer isso até que a mistura de manteiga fique leve e fofa. Além disso, raspe as laterais e o fundo da tigela ao longo do processo. Fazer isso mistura uniformemente.1 1/2 xícaras de manteiga em temperatura ambiente, cerca de 12 onças ou 340 gramas, 2 1/2 xícaras de açúcar, cerca de 550 gramas
- Em seguida, adicione dois pedaços de gema de ovo à mistura de manteiga. Em seguida, bata por cerca de vinte segundos ou até misturar bem. Além disso, adicione as outras duas gemas. Depois disso, bata por mais vinte segundos até incorporar.Quatro ovos inteiros que você deve separar e quatro claras em temperatura ambiente
- Depois, misture e misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela diferente.3 xícaras de farinha de bolo, cerca de 390 gramas, 2 colheres de chá de fermento em pó, cerca de 8 gramas, 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio, cerca de 1.2 gramas, 1 colher de chá de sal de mesa, cerca de 6 gramas ou 1 1/2 colher de chá de sal Kosher, cerca de 9 gramas
- Em seguida, misture o champanhe, o leitelho e a baunilha em uma tigela pequena. Além disso, utilize sua batedeira para combinar os ingredientes secos com os ingredientes molhados em baixa velocidade. Além disso, alterne a adição do líquido em quatro adições. Com isso, começando e terminando com a mistura de farinha. Depois disso, bata em velocidade baixa-média. Nesse sentido, incorpore cuidadosamente cada adição na mistura. Depois, raspe as laterais e o fundo da tigela usando uma espátula de borracha para misturar bem.1/2 xícara de champanhe em temperatura ambiente, cerca de 120 ml, 1/2 xícara de leitelho mantido em temperatura ambiente, cerca de 120 ml, 1 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- Depois, dobre delicadamente as claras em sua massa de bolo de champanhe usando uma espátula de borracha. Em seguida, dobre até incorporar. Além disso, evite misturar demais.
- Em seguida, despeje sua massa de bolo de champanhe em suas panelas de 9 polegadas untadas e forradas. Além disso, asse-os por cerca de trinta a quarenta minutos até ficarem bem cozidos. Como resultado, os bolos ficarão dourados na cor.
- Por fim, deixe os bolos esfriarem nas formas por cerca de cinco minutos. É crucial fazer isso antes de transformá-los em uma grade de resfriamento para esfriar completamente.
Para o creme de manteiga de merengue italiano de champanhe
- Antes de mais nada, despeje o champanhe em uma panela pequena. Depois disso, por favor, deixe ferver. Em seguida, cozinhe até que o champanhe reduza a meia xícara. Depois, esfrie completamente. Em seguida, bata lentamente sua mistura de champanhe em seu lote preparado de merengue italiano.1 xícara de champanhe, cerca de 240 ml
- Em seguida, retire cerca de 2/3 da mistura de creme de manteiga da tigela. Depois disso, adicione o purê de morango ao creme de manteiga restante. Por último, bata a mistura até misturar bem.1 1/2 lote de creme de manteiga de merengue italiano, 1/2 xícara de morangos frescos com as hastes removidas e purê, cerca de 1/3 de xícara ou 80 gramas
Montagem do bolo
- Em primeiro lugar, pegue seus bolos resfriados e empilhe-os. Depois, faça uma camada de migalhas e geada. Depois disso, adicione gotas de creme de manteiga por cima. Depois disso, cubra com morangos. Então, não deixe de servir e se deliciar!
Notas
Zarah é uma confeiteira experiente cujas criações encantaram inúmeros clientes. Apaixonada pela panificação, Zarah desenvolveu um estilo único que combina técnicas clássicas com sabores modernos. Suas sobremesas são sempre elaboradas com os melhores ingredientes, e sua atenção aos detalhes fica evidente nos resultados impressionantes e deliciosos. Zarah tem uma vasta experiência em confeitaria e adora compartilhar seu conhecimento com outras pessoas. Seja dando uma aula ou criando um bolo personalizado para uma ocasião especial, a Zarah está empenhada em garantir que cada cliente fique satisfeito.
