Sist oppdatert 30. april 2022
Hvis du har gått tom for kakeblanding og bare har et browniealternativ, ikke frykt! Vi har laget den ultimate guiden til hvordan du lager kake av brownieblanding!
Tro det eller ei, disse to forhåndsblandingene er overraskende like. Den største forskjellen er forholdet mellom ingrediensene de er laget av. Dette gjør det mye enklere å lage kake av brownieblanding, da du ganske enkelt må endre forholdene.
Forskjellen mellom kake og brownieblanding
Ved å ha en grundig titt på nøyaktig hva hver enkelt er, kan du enkelt sammenligne dem side om side. Denne sammenligningen vil da gjøre det mye lettere å finne ut nøyaktig hvordan du skal lage kake fra brownieblanding (og omvendt).
Hva er en kakeblanding?
Kakeblandinger inneholder alle tørre ingredienser som ofte er inkludert i en kake. Selv noen tradisjonelt våte ingredienser har blitt tørket for å gjøre blandingsprosessen enklere.
Denne forblandingen inneholder sukker, mel, hevemidler (ofte bakepulver), pulverisert smakstilsetning, stabilisatorer og fargestoffer. EN sjokoladekakeblanding vil også inneholde kakaopulver for den mørke fargen og sjokoladesmaken.
Naturligvis vil det være mange forskjellige forhold brukt og ingredienser inkludert avhengig av type kake du lager og produsenten. Men dette er grunnlaget for hver kakeblanding.
De eneste ingrediensene som er igjen å tilsette er egg, olje (nesten alltid for sjokoladekaker), og fløte eller melk. Disse ingrediensene hjelper til med å binde de våte ingrediensene og rehydrere dem. Dette hjelper visse ingredienser med å reagere og utføre sine funksjoner.
Kaker har en relativt åpen smule (i hvert fall sammenlignet med brownies). De er tørre i konsistensen, men bør ha litt fuktighet til dem. De er veldig luftede og hever seg høyt når de stekes.
Hva er en brownieblanding?
En brownieblanding inneholder stort sett de samme ingrediensene som en kakemiks ned, men i forskjellige forhold. For eksempel vil den inneholde flere tørre ingredienser som mel, men mindre hevemiddel. dette bidrar til å skape en tett klebrig tekstur som brownies er kjent for!
De inneholder også massevis av fett (smør eller matfett) som bidrar til å gjøre dem seige også. De legger også til mange rike smaker som ofte gjør dem overveldende.
Brownies er tradisjonelt svært fuktige, har en tett seig tekstur og er veldig rik på smak.
Hva er forskjellene?
Alt kommer ned til teksturen! Sjokoladebrownies og sjokoladekake vil ha stort sett samme smaksprofil. Det er forskjellen i tekstur som definitivt skilte disse to bakte godbitene.
Forskjellen i tekstur har mye å gjøre med blandemetoden til hver. Men de er hovedsakelig forskjellige på grunn av forholdet mellom ingrediensene som brukes for hver.
Brownies har en mye tettere tekstur enn kaker. dette er spesielt fremtredende når man sammenligner sjokoladekake og sjokoladebrownies side om side.
De har også en tendens til å ha mye seigere tekstur, mens kaker (selv om de er fuktige) har en tørket tekstur. Det finnes mange forskjellige typer kaketeksturer, men ingen av dem kommer i nærheten av en kake. Og før du sier det, er kakebrownies fortsatt for tette til å være noe i nærheten av en vanlig kake.
Og til slutt, mens kaker er merkbart mindre tette, kan de også være ekstremt myke og svampe (utover hva selv en vanlig kakeskive er). Dette inkluderer kaker som engelmatkake og en chiffongkake.
Libbey Selene glasskakestand med kuppel
Hvordan konvertere brownieblanding til å lage en kake?
Det er veldig enkelt å lage kake av brownieblanding. Men du må vite hva du skal justere.
Hvis du ser på sammenligningen av de to elementene ovenfor, vil du merke en stor forskjell i teksturene deres. Så her er hvordan du kan lysne (eller myke opp) en brownieblanding for å lage en fantastisk sjokoladekake!
1. Juster fettet
Fettet som brownies inneholder er det som gjør dem utrolig rike, tette og seige. Så for å lage kake fra brownieblanding, må du redusere mengden fett som oppskriften eller boksblandingen ber om.
Nå kan du enten redusere den fysiske mengden som kreves eller erstatte noe av fettet med et lettere alternativ.
Når du endrer oljetilsetningen, anbefaler vi å tilsette bare halvparten av oljen og erstatte den andre halvparten med usøtet eplemos. Det vil også gi blandingen fuktighet, men totalt sett lage en lettere røre til kaken.
2. Tilsett flere egg
Kaker inneholder flere egg enn brownies. Det hjelper til å syrne dem og gi dem en myk, mindre seig tekstur. For å lage kake fra brownieblanding trenger du bare å legge til ett ekstra egg i oppskriften for å oppnå ønsket effekt.
Husk at i baking bruker vi alltid store romtempererte egg, med mindre annet er nødvendig.
3. Juster hevemidlet
Kaker hever mye høyere enn brownies. Så naturligvis må du tilsette flere hevemidler til browniesblandingen for å oppnå en kakeaktig tekstur.
Den enkleste heveblandingen å tilsette ville være bakepulver. Tilsett 1 ts ekstra bakepulver til brownieblandingen. Det vil gi den mer heving og få den til å se (og smake) mer ut som sjokoladekake.
Du kan skille eggene. Pisk inn eggeplommene med resten av ingrediensene. Men, pisk eggehvitene til middels stive topper og brett dem inn til slutt. Dette vil gjøre røren luftig og bidra til å fungere som en surdeig.
4. Juster steketidene
Brownies stekes bare i ca 30-40 minutter, selvfølgelig avhengig av størrelsen på formen og høyden på røren. Kaker på den annen side tar lett minst 40 minutter å bake.
Så når du baker en kake fra brownieblanding, sørg for at du sjekker om den er ferdig etter bare 30 minutter. Da kan du nøyaktig bestemme hvor lenge kaken skal steke til den er helt ferdig.
Final Thoughts
Å lage kake av brownieblanding har aldri vært så enkelt. Men det virket alltid umulig fordi ingen noen gang har forklart hvordan man gjør det for hver blanding! Hvis du fortsatt har spørsmål, ikke nøl med å spørre oss i kommentarene nedenfor.
Spørsmål og svar
Hvordan gjør jeg brownieblanding til kake?
Først må du redusere eller erstatte fettet. For olje vil vi fjerne halvparten av den nødvendige mengden og erstatte den med usøtet eplemos. Deretter må du også legge til ett egg til enn oppskriften tilsier, samt 1 teskje bakepulver. Sjekk også at kaken er gjennomstekt etter 30 minutter for å unngå oversteking.
Kan brownieblanding brukes som kakeblanding?
Det er mulig å bruke en brownieblanding til en kake. Men du må gjøre noen justeringer av ingrediensene som brukes i blandingen. Dette vil skape en mer kakeaktig tekstur i stedet for en tett seig brownie.
Hva er forskjellen mellom kakeblanding og brownieblanding?
Hovedforskjellen i selve blandingen er hevemidlet. Kakeblandinger inneholder ofte flere hevemidler for å skape en mer luftet tekstur for kaken. Hovedforskjellen ligger i ingrediensene du må tilsette. Brownieblandinger krever mer olje og mindre egg.
Hva kan jeg bruke i stedet for kakeblanding?
Hvis du ikke har kakemiks for hånden å lage en kake med, kan du alltids bruke en cupcakemiks i stedet. Alternativt kan du gjøre om en brownieblanding eller muffinsblanding til en kakeblanding. Og som en siste utvei er det også mange kaker laget med puddingblandinger.
Lindy Van Schalcwyk is a kulinarisk spesialist med a bakgrunn in Avansert Steking, Avansert Pâtisserie, Media kommunikasjon og Ernæring. Hun har fikk uvurderlig erfaring in de kulinarisk industri å ha arbeidet in noen of de topp restauranter in Afrika in 2016 og 2017. Her ekspertise in ernæring har aktivert her til utvikle oppskrifter forum spesiell kosttilskudd behov. In 2018, Lindy begynte arbeid in de Mat Media industri, fokusering on . utvikling, . skriving, mat skriving og mat styling.
