Sist oppdatert 16. februar 2023
I dag skal vi ta en titt på King Arthur Baking i stor høyde og hvordan du justerer eventuelle mål eller oppskrifter for å sikre at oppskriftene dine er perfekte, selv i stor høyde. Baking i stor høyde er kanskje ikke noe du har tenkt på engang. Men hvis du baker i stor høyde, er lufttrykket lavere, og dette er noe du må vurdere når det kommer til å bake mat. Dette er fordi lufttrykket kan påvirke måten maten bakes massivt. Men hva er King Arthur bakejusteringsdiagrammer i stor høyde? La oss ta en nærmere titt.
Hva er høyhøydebaking?
Enkelt sagt er baking i stor høyde baking som skjer når du er i høyere høyde enn vanlig. Når høyden er høyere er lufttrykket lavere og dette kan påvirke bakingen din. Mens en høyere høyde er flott av noen grunner, er baking definitivt ikke en av dem.
Det er også verdt å merke seg at det som fungerer for deg, kanskje ikke fungerer for noen andre 10 fot opp, og omvendt. Diagrammene vi skal se på i dag er bare en guide og et hjelpepunkt; baking i stor høyde krever definitivt litt trening! Ingredienser som mel, væske, fett og heving oppfører seg alle forskjellig, avhengig av høyden.
Hvis du finner ut at du fortsatt sliter etter å ha brukt disse veiledningene, kan du prøve å endre én ingrediens om gangen og finne ut hvilken ingrediens som forårsaker problemene. Som jeg sier, øvelse gjør absolutt mester når det kommer til baking i stor høyde.
Hvilke justeringer må du gjøre når du baker i stor høyde?
Nesten alle ingrediensene må justeres når det gjelder baking i stor høyde. De vanligste ingrediensene du må endre (og det vi skal se på i dag) er imidlertid:
- steketid
- ovnens temperatur
- sukker
- væske
- mel
- surdeig
Slik justerer du for baking i stor høyde
Den beste måten å justere for baking i stor høyde er ved å bruke diagrammet for justering av baking i stor høyde. Vi vil dekke dette i detalj i dette innlegget. Enten du lager brød, kjeks eller kaker, er vi her for å hjelpe – og for å gi deg beskjed om alle de riktige endringene du må gjøre i oppskriftene dine.
Oversikt over bakejusteringer i høye høyder
La oss nå gå ned til grunnen til at du er her – hvilke endringer som skal gjøres og når. Dette kan virke ganske overveldende i begynnelsen, men jeg lover at det ikke er så skremmende som du kanskje tror, og det er noe du vil bli vant til med øvelse og tålmodighet. La oss ta en nærmere titt.
Grunnleggende endringer – King Arthur High Altitude Baking
Hvis du lager raske brød, kaker eller småkaker, er justeringene ganske generiske og vil ikke variere for mye fra følgende endringer:
- Ovnens temperatur. Du må øke temperaturen med rundt 15-25F. Jo mer delikat kaken er, jo lavere økning
- Tid for baking. For hvert 30. minutt med steketid, må du redusere tiden med rundt 5-8 minutter
- Sukker. For hver en kopp sukker som oppskriften krever, bruk en spiseskje mindre per kopp
- Mel. Når du når rundt 3,500 fot, trenger du en ekstra spiseskje mel. Men for hver 1,000-2,000 fot etter den høyden, trenger du en spiseskje med mel
- Flytende. Når du når rundt 3,500 fot, trenger du 1-2 ss ekstra væske. For hver 1,000-2,000 fot etter den høyden trenger du imidlertid rundt 1 1/2 - 3 ts væske.
Baking i høyden: 200 deilige oppskrifter og tips
Hevejusteringer – King Arthur High Altitude Baking
Mengden heve du bruker (heving er ingredienser som bakepulver eller natron) avhenger helt av hvilken høyde du befinner deg på – 1,000-2,000 fot ekstra kan utgjøre hele forskjellen når det kommer til heving. For eksempel hvis en oppskrift krever
- 1 ts heving: ved 3-5k fot trenger du 7/8 av en teskje, ved 5-6.5k fot trenger du 1/2 av en teskje og ved 6.5-8k fot trenger du bare 1/4 av en teskje
- 2 ts heving: ved 3-5k fot trenger du 1 1/2 ts, ved 5-6.5k fot trenger du 1 teskje og ved 6.5-8k fot trenger du bare 3/4 av en teskje
- 3 ts heving: ved 3-5k fot trenger du 2 teskjeer, ved 5-6.5k fot trenger du 1 1/4 teskje og ved 6.5-8k fot trenger du bare 1 teskje
- 4 ts heving: ved 3-5k fot trenger du 2 1/2 teskjeer, ved 5-6.5k fot trenger du 1 1/2 teskje og ved 6.5-8k fot trenger du bare 1 teskje
Ta deg tid til også å lese:
- Baking Soda vs Baking Powder: En komplett guide
- Hvorfor faller kaker når de avkjøles? (Enkle og enkle løsninger)
Baking av surdeig i stor høyde
Surdeig bruker ikke heving men bruker i stedet surdeigsstarter. Når det gjelder å justere mengden surdeigstarter for stor høyde, trenger du ikke det spesielt. Høyde har liten innvirkning på denne ingrediensen. Det kan hende du må tilsette litt mer vann til surdeigsbrød, men generelt sett er surdeig et av de enkleste brødene å lage i store høyder.
King Arthur Flour High Altitude Baking – Hvilken skal du bruke?
Når det gjelder å velge et bestemt mel for baking i stor høyde, kommer King Arthur mel som det mest anbefalte merket. De har et stort utvalg tilgjengelig som er sortert etter en rekke varierende kostholdslivsstiler. Fra universalmel, til brødmel, til grovt hvetemel, til mel med høyt gluteninnhold – de har alt du måtte trenge. Hvis du vil finne ut mer om deres utvalg av mel, kan du sjekke nettsiden deres her..
Du kan imidlertid bruke hvilket som helst mel for baking i stor høyde, så lenge du gjør de nødvendige justeringene.
Konklusjon – King Arthur High Altitude Baking
Jeg håper dette innlegget har hjulpet deg til å bli mer kjent med King Arthur-baking i høye høyder og deres anbefalinger for justeringer når det gjelder baking i varierende høyder. Det er viktig å huske at dette bare er en grov veiledning, og det kan ta litt prøving og feiling for å få de nøyaktige målene riktig for deg.
Har du noen tips og triks når det kommer til baking i høyden? I så fall, vennligst gi meg beskjed i kommentarene nedenfor. Deling er omsorg!
