Rask oppskrift: Slik tykner du eplemos – 4 effektive og enkle måter

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 20. mars 2023

Sliter du med rennende eplemos? Vi har samlet en liste over de beste metodene for hvordan du kan tykne eplemos raskt og effektivt.

eplemos er en utrolig allsidig ingrediens. Den kan brukes til både salte og søte oppskrifter. Du kan lage vafler, muffins, marinader eller til og med supper. Dessverre har eplemos noen ganger en ekstremt rennende konsistens. Heldigvis har vi noen av de beste måtene å tykne din hjemmelagde eplemos uten problemer.

Gå til oppskrift

Hva er eplemos?

De fleste av oss har hørt om eplemos og å være baker, du har mest sannsynlig allerede brukt det. Så du vet sikkert litt om det og hvordan det fungerer.

Eplemos er et produkt laget av ferske epler som enten kan skrelles eller skrelles. Blandingen er også noen ganger krydret med deilige krydder. Søtningsmidler som sukker er også tilsatt for å balansere smaken. Sure ingredienser blandes også inn for å bevare smaken og fargen.

Først kokes eplene til de er helt myke. Deretter pureres de kokte eplene for å lage en jevn blanding. Denne blandingen er tykk i konsistensen på grunn av fiberen i epler.

Men, noen ganger kan det være litt rennende fordi vannet skiller seg fra fibrene. Dette er spesielt vanlig i eldre eplemos. Dette er grunnen til at vi har samlet en liste over de beste måtene å tykne hjemmelaget eplemos på.

Utopia Kitchen 2-kvarts nonstick-gryte med glasslokk – flerbruk

Er eplemos en væske?

Du ville ikke tro hvor ofte vi blir spurt, "er eplemos en væske?"

Eplemos regnes som en væske til tross for at den har en tykk konsistens. Dette er fordi det har blitt blandet for å lage en jevn puré. Hvis den var ekstremt tykk, ville den blitt ansett som solid.

Så i hovedsak bestemmes måten et produkt er merket på av hvordan det er laget. Med andre ord, tykke kokte epler anses å være et solid produkt.

Hva skal man legge til eplemos for å tykne den?

Dessverre, mens eplemos er naturlig tykk, har den fortsatt ofte en lite tiltalende vannaktig tekstur. Nå kan det være utfordrende å bestemme hva du skal legge til eplemos for å gjøre konsistensen tykkere.

Først må du bestemme hvor tykk du vil at sausen skal være. Dette vil til en viss grad avgjøre hvordan eplemosen skal tyknes. Hvis du bare trenger å gjøre den litt tykkere, bør du vurdere å bare koke den. Men hvis du har en veldig utvannet saus som må være ekstremt tykk, bør du legge til en type fortykningsmiddel.

Nedenfor har vi satt sammen en liste over nøyaktig hvordan du tykner eplemos. Og vi har til og med inkludert når du skal bruke hvilken metode.

Reduser sausen

Reduksjon er en enkel metode å bruke for å tykne enhver væske. Det fungerer spesielt godt for teksturerte væsker som eplemos!

Å redusere en saus tar tid. Du kan plassere eplemosen over middels varme og la den koke sakte. Du kan til og med la den småkoke for å fremskynde prosessen. Blandingen skal aldri koke - dette vil endre smaken.

Du kan la eplemosen redusere og tykne til den har fått ønsket konsistens. Denne metoden er fantastisk av denne grunn.

 

Tilsett en stivelse

Stivelse er naturlige fortykningsmidler. Dette betyr at de kan bidra til å stivne flytende ingredienser og gi dem en mer solid tekstur.

Populære stivelser å bruke er maisstivelse og pilrotpulver. Begge disse er enkle å finne i dag og budsjettvennlige. De er også allsidige og kan brukes i mange oppskrifter.

En ting å huske på er at forskjellige stivelser har forskjellige fortykningsevner. Det er viktig å vite hva man jobber med og hvordan man jobber med det.

Tilsett mel

Mel har også naturlige fortykningsevner. Dette er fantastisk fordi du mest sannsynlig allerede har mel hjemme. Men dessverre er det ikke et godt alternativ hvis du er glutenintolerant.

Den beste måten å tilsette mel til eplemosen din er å lage en roux. Bland først like deler mel og smør på lav varme. Tilsett deretter den flytende eplemosen sakte mens du visper. Fortsett å tilsette til all sausen er innlemmet.

Øk til slutt varmen og kok til sausen begynner å koke. Dette er når melet er helt utstekt.

Tilsett flere kokte epler

Denne metoden er uten tvil den mest tidkrevende, men den er veldig effektiv. Alt du trenger å gjøre er å koke og blande flere epler. Den nye tykke og ferske epler vil gjøre den nåværende vannholdige blandingen tykkere.

Du kan også legge til tykke kokte epler for å legge til enda mer tykkelse!

Et annet fantastisk triks du kan bruke er å sile av den vannholdige væsken før du tilsetter den nye. Dette vil bidra til å fjerne noe av overflødig væske.

Hva du trenger for å tykne eplemos med maisstivelse

Ingredienser

• 2 kopper eplemos
• 1 1/2 – 3 ss maisstivelse
• 1 1/2 – 3 ss vann

Utstyr

• Middels kjele eller gryte
• Liten bolle
• Liten visp

Trinn-for-trinn veiledning

Trinn 1: Varm forsiktig opp eplemosen

Tilsett den rennende eplemosen i en middels gryte. Sett sausen over svak varme og varm den forsiktig opp.

Trinn 2: Lag en slurry

I mellomtiden begynner du å lage en oppslemming med maisstivelse og vann. I en liten bolle, visp sammen maisenna og vann til du har en helt jevn pasta.

Trinn 3: Tykk eplemosen

Tilsett deretter den jevne oppslemmingen i den lett oppvarmede eplemosen. Fortsett å visp til de to blandingene er godt kombinert.

Deretter lar du blandingen sakte koke opp. Dette vil hjelpe blandingen til å tykne og koke ut maisstivelsen.

Tips og triks

• Mengden maisstivelse du bruker avhenger av hvor tykk du vil at eplemosen skal være. Jo mer maisstivelse du bruker, jo tykkere blir væsken.
• Du kan sile eplemosen gjennom en osteduk før tykkere den med maisstivelse. Dette vil fjerne litt overflødig vann og gjøre det lettere å tykne raskt.
• Som vi har nevnt, kan du bruke hvilken som helst type stivelse for å tykne en væske. Reglene forblir de samme.
• Lag alltid en oppslemming med like mye stivelse og vann. Hvis du bruker mel som fortykningsmiddel, bruk like mye mel og fett (som smør).
• Du må koke ut maisstivelsen. Selv om det tar et par minutter ekstra, vil du ikke ha kvalitetseplemos hvis du hopper over dette trinnet. Når du gjør dette, forhindrer du at sausen får en stivelsesholdig munnfølelse og smak.
• Du kan lagre den fortykkede eplemosen i kjøleskapet i opptil 2 uker! Se på denne informative artikkelen om den beste måten å gjøre det på.

Hvor tett er eplejuice?

Eplejuice veier 262 gram per metrisk kopp. Dette gjelder alle typer usøtet eplejuice, hermetisert eller på flaske. Eplejuice er bare litt tettere enn appelsinjuice, som veier 254 gram per metrisk kopp.

Tettheten av eplejuice i unser er 8.75 gram per kopp. Ved gallon er tettheten av eplejuice 140 gram per gallon. For å sammenligne veier en kopp vann åtte væske unser, noe som betyr at eplejuice er tettere enn vann.

Prosessen med å lage eplejuice består i å mose epler i en presse. Denne prosessen filtrerer ut partikkelmaterialet og pasteuriserer juicen. I noen tilfeller tilsettes sukker og vitamin C til eplejuicen.

Eplejuice har lengre holdbarhet enn sin motpart, eplecider. Når den er åpnet, anbefales det å avkjøle eplejuicen for å holde den ferskere lenger. 

Å kjenne tettheten til eplejuice kan bidra til å gi deg en bedre forståelse når du bruker den til matlaging og baking. Hvis du bruker eplejuice for en annen væske i en oppskrift, kan tettheten spille en forskjell i sluttproduktet.

For eksempel ville ikke oppskriften din blitt den samme hvis du brukte eplejuice i stedet for vegetabilsk olje. Tettheten av eplejuice og vegetabilsk olje er forskjellig nok til at det vil påvirke teksturen til oppskriften. I tillegg vil smaken også bli påvirket. 

En kopp usøtet eplejuice har 113 kalorier. Den har også 24 gram sukker og 0.3 gram fett. 

Er det stivelse i eplemos?

Eplemos inneholder ikke betydelige mengder stivelse. En kopp eplemos inneholder 0 gram stivelse. I motsetning til andre frukter og grønnsaker er ikke epler stivelsesholdige når de er modne. 

Stivelsesinnholdet i modne epler er grunt. Etter hvert som frukten modnes, endres stivelsen til sukker og blir ugjenkjennelig. Dette betyr at epler ikke er en god kilde til stivelse.

Unge epler vil ha mye mer stivelse enn modne epler. Unge epler er imidlertid ikke ideelle å spise og vil ikke smake like godt som modne epler. Når eplene begynner modningsprosessen, omdannes stivelsen de har lagret til sukker.

Mens modne epler vanligvis har mindre enn 1 % stivelse, har umodne epler en tendens til å ha opptil 15 % stivelse. Den nøyaktige mengden stivelse vil variere etter eple.

Stivelse er et karbohydrat som er en naturlig komponent i mange grønnsaker, frukt og korn. Det er et komplekst karbohydrat som ofte forbindes med ris, pasta og poteter. 

Mange planter, inkludert frukt og grønnsaker, lagrer energi som stivelse. Stivelse gir kroppen glukose, som er hovedkilden til energi for cellene i kroppen din. I tillegg er de også en god kilde til næringsstoffer, inkludert vitaminer, mineraler og fiber.

Mat som er rik på stivelse er også bra for å tykne supper og sauser uten å tilsette noe ekstra fett. For eksempel brukes maisstivelse ofte som fortykningsmiddel, spesielt i sauser. 

Slik tykner du rennende eplemos – konklusjon

Som du kan se, er det ingen mangel på alternativer for å tykne rennende eplemos. Du kan bruke stivelse, mel, blandede epler, eller til og med redusere det til riktig konsistens. Fortell oss hva du synes i kommentarene nedenfor og om du har flere triks for oss!

Deling er omsorg!