Sist oppdatert 9. desember 2021
Hvem elsker ikke søte saftige druer? Men de varer aldri! I denne artikkelen vil vi dekke nøyaktig hvordan du får druer til å vare lenger og mer!
Druer er veldig delikate frukter; det er en overraskelse at de varer så lenge som de gjør! Men ved å bruke god oppbevaringspraksis kan du forlenge holdbarheten deres to ganger! Bare oppbevar dem i kjølige, godt ventilerte områder med lite fuktighet og høy luftfuktighet – det er enklere enn det høres ut, vi lover!
Holdbarheten
Druer er deilige frukter som faktisk er det klassifisert som bær. Ja, du leste det riktig; bær! Som du sikkert vet, brukes druer først og fremst som frisk frukt eller til å lage druejuice og vin.
Men når det gjelder konditekjøkkenet, har druer et bredt spekter av bruksområder. Du kan bruke ferske druer til å lage bærkompotter, glasurer med smak, pålegg til terter og kaker, og til og med lage kandiserte druer for å bruke som dekorasjon!
Men dessverre er den største ulempen med å ha druer på kjøkkenet deres korte holdbarhet. Druer holder seg bare i ca. 7 dager i romtemperatur og kanskje (høyst) 2 uker inne i kjøleskapet.
Hvordan fortelle når de har blitt dårlige
Tegnene på at druer blir dårlige er veldig tydelige. Det første du vil begynne å legge merke til er at de begynner å bli myke og ikke har den faste teksturen som de pleide å ha.
Deretter vil du begynne å merke fargeendringene, spesielt i lysere druesorter som hvite eller grønne druer. Fargen vil endre seg fra å være fin og lys til nyanser av brunt. Du vil også noen ganger legge merke til brune flekker som dannes på overflaten av druene.
Når de får stå alt for lenge, vil de etter hvert begynne å gjære og avgi en eddikaktig lukt. Denne gjæringen skjer fordi sukkeret inne i bærene blir omdannet til syre av bakteriene på druene.
Og til slutt vil du begynne å legge merke til mugg på overflaten. Når dette skjer, er bærene helt uspiselige og bør kastes trygt.
Hva kan jeg gjøre hvis de er myke?
Hvis du har lagt merke til at druene dine begynner å bli myke og ikke lenger vil være fine å spise ferske, ikke kast dem ut ennå! Du kan fortsatt bruke dem i en eller annen form for kokt form.
Disse druene har bare myknet i tekstur og vil mest sannsynlig fortsatt ha en semi-anstendig smak, spesielt hvis de akkurat har begynt å bli myke.
Så ved å tilberede dem for å lage syltetøy, gelé eller kompott, forlenger du på en måte holdbarheten deres. Disse oppskriftene inneholder alle sukker som vil fungere som et konserveringsmiddel. Slik kan du bruke dem senere som pynt eller pynt.
Du kan bruke vår bjørnebærsyltetøy som basisoppskrift på druesyltetøy. Bytt ut bjørnebærene med friske druer – så enkelt er det!
Hvordan holde druer friske
Å holde druer ferske er faktisk veldig enkelt hvis du bare husker å følge disse tipsene når du tar dem med hjem fra butikken.
Oppbevar dem uvaskede
Det er utrolig viktig å lagre alle typer druer (frukt generelt) uten å vaske dem først. Dette er spesielt viktig for frukt med tynnere skall, inkludert jordbær, epler, og steinfrukter.
Å vaske disse fruktene gjør to ting som er skadelig for holdbarheten deres. Den første er at den fjerner frukten av noen av de naturlige beskyttende lagene som bidrar til å holde dem friskere lenger.
Den andre er at de ekstra vanndråpene som nå vil forbli på overflaten av frukten vil tiltrekke seg bakterier og hjelpe til med veksten. Bakterier trenger fuktighet for å formere seg. Så jo mindre fuktighet det er, jo langsommere vil frukten bli ødelagt.
Først når du er klar til å spise dem eller bruke dem i en oppskrift, bør du vaske dem til kaldt rennende vann. Ikke vask dem med noen form for kjemikalier eller såpe. Å skylle dem er nok og vil ikke introdusere skadelige gjenstander eller blåmerke huden.
Oppbevar dem på et godt ventilert område
God luftstrøm vil redusere sjansene for at bakterier vokser, spesielt i kaldere klima. Denne sirkulasjonen av kald luft vil sikre at alle de enkelte bærene er beskyttet og ikke bare de ytre.
Hvis du har store bunter, vil det hjelpe å dele dem i noen mindre for å hjelpe til med luftsirkulasjonen.
Du bør også oppbevare druer i originalemballasjen med hull inni.
Kalde temperaturer fungerer best
Vi vil ikke si at dette skal være hugget i stein, for mange foretrekker å oppbevare druene sine i romtemperatur. Men kaldere temperaturer gjør at druer varer betydelig lenger!
Fjern de dårlige
Dette kan virke åpenbart, men igjen, det kommer ned til å faktisk gjøre det! Før du lagrer druene dine, fjern alle som er mindre enn optimale og kast dem ut eller oppbevar dem separat avhengig av hvor forringet de er.
Hold dem unna sterke lukter
Druer er svært porøse og vil absorbere strenglukt nesten umiddelbart – dette vil naturlig påvirke smaken deres. Dette betyr at du må holde dem unna ingredienser som løk, hvitløk, aromatiske krydder (hvis åpnet) og krydder.
Lær mer om Oppskrifter med hvit kakeblanding og kremost – hvordan lage dem
Hvordan oppbevare druer i kjøleskapet
Ja, tro det eller ei, men det er en riktig måte å lagre druer inne i kjøleskapet på.
Først bør du alltid sikte på at temperaturen skal være mellom 30-32 grader Fahrenheit. Du kan også oppbevare dem bak i kjøleskapet der det vanligvis er mye kjøligere.
De gjør det også bra i områder med høy luftfuktighet som den skarpere skuffen. Ideelt sett bør de oppbevares i områder med en luftfuktighet på mellom 90-95 %. Men husk, høy luftfuktighet betyr ikke høy fuktighet. Druene dine bør fortsatt holdes unna vann (vaskes før de lagres) og alle kilder som kan forårsake kondens (som direkte sollys).
Et annet godt tips for å oppbevare druer inne i kjøleskapet er å holde dem borte fra kjøleenhetenes luftstrømbane. Dette vil få druene til å dehydrere og få dem til å skrumpe opp veldig raskt.
Hvordan få druer til å vare lenger ved hjelp av en fryser
Du kan fryse disse fruktene for å få dem til å vare lenger, men vi anbefaler kun å gjøre det når du vil tilberede dem senere eller hvis du vil spise dem som frossen snacks.
Ved frysing av frukt fryser væsken inni åpenbart og danner iskrystaller. Når de tiner, smelter iskrystallene og får frukten til å miste sin faste struktur. Så igjen, frys dem bare ned hvis du planlegger å lage en kompott eller syltetøy der teksturen ikke spiller noen rolle.
For å fryse dem, plasser dem ganske enkelt i en lufttett beholder og inne i fryseren.
Den beste måten å lagre druer på; Siste tanker
Som du kan se, er det faktisk veldig enkelt å holde druer ferske ved ganske enkelt å bruke de beste måtene å lagre druer på. Hvis du har noen andre nyttige triks du liker å følge, gi oss beskjed i kommentarene nedenfor!
Lindy Van Schalcwyk is a kulinarisk spesialist med a bakgrunn in Avansert Steking, Avansert Pâtisserie, Media kommunikasjon og Ernæring. Hun har fikk uvurderlig erfaring in de kulinarisk industri å ha arbeidet in noen of de topp restauranter in Afrika in 2016 og 2017. Her ekspertise in ernæring har aktivert her til utvikle oppskrifter forum spesiell kosttilskudd behov. In 2018, Lindy begynte arbeid in de Mat Media industri, fokusering on . utvikling, . skriving, mat skriving og mat styling.
