Sist oppdatert 3. juli 2022
Mange stiller spørsmål ved hvor lenge en kake skal avkjøles før den frostes. I dag skal vi utforske hvorfor det er viktig å avkjøle kaker og hvordan du gjør det riktig.
På denne måten kan du være trygg på å vite at du har den best mulige kaken hver gang du baker den! Det vil videre gjøre deg i stand til å finne ut hvor lang tid det vil ta å lage kakene dine, og hvordan du best kan disponere tiden din.
Hvorfor avkjøles kaker før frosting?
Det er overraskende mange grunner til at kaker avkjøles før de blir frostet. For å forstå hvorfor det er viktig å ikke hoppe over dette trinnet, tenkte vi at det ville være best først å forklare implikasjonene av å ikke avkjøle kakene ordentlig.
Så la oss ta en titt på noen av de mest avgjørende grunnene til at det er viktig å avkjøle kaken din. Dette vil også hjelpe oss med å svare på spørsmålene om hvor lenge man skal avkjøle en kake før frosting det.
1. Kakeform
Når en kake er bakt og tatt ut av ovnen, naturlig nok blir det veldig varmt. Når ingrediensene er varme eller til og med litt oppvarmet, har de en helt annen konsistens og tekstur sammenlignet med deres avkjølte motstykker.
Når et kakelag er varmt, har det ennå ikke rukket å stivne i sin endelige form. Det er viktig å avkjøle en kake slik at du kan dekorere den avkjølte versjonen og konsistensen på kaken.
Mange glaserer kaker når de er varme. Når de begynner å avkjøles og krympe, begynner frostingen eller glasuren å sprekke! Så alt deres harde dekorasjonsarbeid var for ingenting!
For å unngå denne forferdelige katastrofen bør du heller avkjøle kaken helt før du prøver å froste den.
2. Kaker er lettere å kutte når de er avkjølt
En annen stor grunn har å gjøre med utjevningsprosessen. Igjen, varme kakelag har en annen konsistens sammenlignet med avkjølte lag. Så de vil kutte på en annen måte når du prøver å jevne den ut.
Når du skjærer i et varmt kakelag, vil laget rive og ikke skjære i skiver. Dette vil direkte føre til at kaken ikke blir jevn.
Så for å forhindre dette, igjen, la kaken avkjøles helt. På denne måten vil ikke smulene klebe seg sammen og på bladet. Kniven vil kunne skjære rett gjennom dem uten problemer.
3. Glasuren vil smelte
Og til slutt, hvis de ovennevnte grunnene ikke gjør det for deg, vil denne gjøre det! Frosting lages med romtemperert smør eller margarin og melis.
Som du vet, når smør eller margarin varmes opp, smelter det. Det samme vil skje når du legger den direkte på et varmt kakelag.
Dette kan potensielt føre til at frostingen smelter inn i kaken, eller sakte glir av siden. Uansett vil du at frostingen skal feste seg perfekt slik at du kan lage en vakkert dekorert kake.
Hvor lenge skal man avkjøle en kake før man froster den?
Nøyaktig hvor lenge en kake skal avkjøles før frosting varierer. Det er mange faktorer som vil påvirke den endelige kjøletiden.
I gjennomsnitt kan du forvente at kaken din avkjøles i minst 2 timer før den kan fryses.
Hvis du avkjøler kaken i romtemperatur på en veldig varm dag, kan det lett ta opptil 4 timer. Og dette er bare for å få temperaturen til omtrent 68-77ºF (20-25ºC).
Hvis du avkjøler kaken på en ganske moderat dag, kan det ta rundt 2 timer. Og hvis du avkjøler kakelagene på en kald dag, vil det sannsynligvis ta kortere tid å avkjøles helt.
Hvordan avkjøle en kake på riktig måte
Å avkjøle en kake er enkelt, men å gjøre det på best mulig måte krever litt mer innsats.
Nå som vi har sett på nøyaktig hvor lenge en kake skal avkjøles før den frostes, kan vi se på de beste teknikkene for å gjøre det.
For å starte, når kaken din er stekt, fjern den fra ovnen. Sett den på en rist i romtemperatur. Prøv å holde kaken unna trekk eller direkte sollys.
La kaken stå i 10 minutter, hold den inne i kakeformen. Fjern deretter kaken forsiktig fra formen. Vend den over på en rist og la den stå i romtemperatur til den er helt avkjølt (ca. 2 timer).
Kan du fremskynde prosessen?
Det er et par teknikker du kan bruke for å avkjøle kaken raskere. Men vi anbefaler dem ikke spesielt. Hver av disse vil la kakelaget avkjøles raskere, men du kan potensielt kompromittere noen andre faktorer.
Avkjøl i kjøleskap eller fryser
Du kan legge kakelaget ditt inne i kjøleskapet eller fryser. Dette er fornuftig, og du lurer kanskje til og med på hvorfor dette ikke er den beste kjølemetoden.
Vel, det er enkelt. Kjøleskap (og frysere) tørker ut kaken. Så, spesielt hvis du lar kaken ligge i et par timer, er det sannsynlig at teksturen (i hvert fall utsiden) begynner å bli litt gammel.
Dessuten bør du aldri plassere varme varer i kjøleskap eller frysere. Varmen kan påvirke kvaliteten på andre råvarer. For eksempel kan den begynne å varme opp rått kjøttdeig og "koke" utsiden.
Så alt i alt, vi anbefaler det ikke.
Skjær opp lagene
En annen løsning som virker så åpenbar, men som ikke implementeres ofte. Jo tynnere kakelagene er, jo raskere avkjøles de. Men som vi allerede har nevnt, skjærer ikke varme kaker seg pent eller jevnt.
Trenger du en perfekt kake, vil vi heller ikke anbefale den. Den beste måten å avkjøle en kake på er dessverre å være tålmodig og vente.
Pakke opp
Vi er sikre på at du har lært mye av denne opplæringen om hvor lenge du skal avkjøle en kake før du froster den. Og hvis du fortsatt har spørsmål, ikke nøl med å stille dem i kommentarene nedenfor!
Spørsmål og svar
Bør jeg sette kaken i kjøleskapet før glasur?
Dette er et triks profesjonelle bakere bruker. Du må fortsatt avkjøle kaken som vi har beskrevet. Men før du froster den, kan du pakke inn lagene og sette den i kjøleskapet. Dette vil stivne dem og gjøre det mye lettere å smuldre og froste kaken senere. Oppbevar dem i kjøleskapet over natten for best resultat.
Hva skjer hvis du ikke lar en kake avkjøles før frosting?
Kaken vil endre form når den er avkjølt. Hvis du allerede har frostet kaken, vil frostingen og eventuell pynt misformes. Kaken vil heller ikke skjære pent når den fortsatt er varm. Knivbladet vil rive kaken i stedet for å skjære den i skiver. Så, for best resultat, avkjøl heller kaken før glasur.
Kan du sette en kake i kjøleskapet for å avkjøles?
Du kan legge et kakelag inne i kjøleskapet for å avkjøle før du froster det. Men det er ikke en teknikk vi vil anbefale. Selv om det vil hjelpe kaken til å avkjøles raskere, vil det også føre til at det ytre laget blir litt gammelt. Og det er ikke bra å legge varm mat sammen med råvarer. Så vent heller en time ekstra og hold kaken i romtemperatur.
Er det bedre å froste en kald kake?
Det er alltid bedre å froste en kald kake i stedet for en varm kake. Vi har allerede beskrevet hva som skjer når du froster et varmt lag med kake. Men hvis du hviler kaken i kjøleskapet før du froster den, vil du få enda bedre resultater! Krummene vil stivne og feste seg sammen, og etterlater deg med et vakkert smulelag og smørkremglass.
Lindy Van Schalcwyk is a kulinarisk spesialist med a bakgrunn in Avansert Steking, Avansert Pâtisserie, Media kommunikasjon og Ernæring. Hun har fikk uvurderlig erfaring in de kulinarisk industri å ha arbeidet in noen of de topp restauranter in Afrika in 2016 og 2017. Her ekspertise in ernæring har aktivert her til utvikle oppskrifter forum spesiell kosttilskudd behov. In 2018, Lindy begynte arbeid in de Mat Media industri, fokusering on . utvikling, . skriving, mat skriving og mat styling.
