Sist oppdatert 27. mars 2022
Nyt en smakende fransk silkepai-dessert uten rå egg! En tidløs klassiker i paibunn, sjokoladefyll og pisket krem. Ikke la deg lure! Oppfinnerne av denne paien er amerikanere, og det er best å servere på helligdager med dine kjære.
Gå til oppskrift / Print oppskrift
Hva du trenger for å lage denne franske silkepaien uten rå egg
Ingredienser til paiskorpe
- skorpe av pai
- 1½ kopp universalmel
- ½ teskje salt
- 3 ss vann
- ½ kopp smør
Ingredienser til fylling
- 240 ml kraftig kremfløte
- 200g sukker
- 2 pinner usaltet smør i romtemperatur
- 1 1/2 ts ren vaniljeekstrakt
- 113g finhakkede, halvsøte sjokoladeplater
- 2 ss kakaopulver
Ingredienser til topping
- 240 ml kraftig kremfløte
- 2ss konditorsukker
- 3/4 ts ren vaniljeekstrakt
Utstyr
- Desilitermål
- Blandeskåler
- Måleskje
- Gummispatel
- Offset spatel
- Hånd- eller stativmikser med visp og padlefeste
- Visp
- Gryte
- 9-tommers paiform
- mikrobølgeovn
Hamilton Beach elektrisk stativmikser
Les mer om Den beste mikseren for brøddeig
Trinnvise instruksjoner – Fransk silkedessert
Lage paiskorpe – fransk silkepai
Trinn 1
Forvarm ovnen til 392 ° F.
Trinn 2
Tilsett mel og salt i en bolle, og skjær deretter smøret inn i melblandingen.
Trinn 3
Tilsett gradvis en spiseskje kaldt vann i blandingen. Bland til deigen er myk og glatt.
Trinn 4
Elt deigen på en melet benk og form den til en ball. Kjevle deretter deigen ut til ca 1/8-tommers tykkelse med en kjevle. Få den 9-tommers paiformen, og snu den opp ned på toppen av deigen. Spor og skjær den 2 tommer større enn paien med en skarp kniv.
Lage fyllet – fransk silkepai
Trinn 1
Pisk den tunge fløten på middels høy hastighet til den blir stiv med en håndmikser eller stavmikser og koble til visptilbehøret. La det avkjøles i kjøleskapet.
Trinn 2
Mikrobølgeovn din semi-søte sjokolade i 20 sekunder med konstant omrøring etter hvert intervall. Fortsett til den er smeltet og jevn. Sette til side.
Trinn 3
Ta en bolle og sett over en kjele med kokende vann på middels varme. Pass på at bunnen av bollen ikke berører den kokende vannoverflaten. Tilsett 100 g sukker sammen og visp. Sett deretter til side og la den avkjøles.
Trinn 4
Når det har satt seg, rør inn den smeltede sjokoladen og tilsett kakaoen. Avkjøl i 10 minutter for å unngå dannelse.
Trinn 5
Pisk smøret og de resterende 100 g sukker sammen på middels høy hastighet med en håndmikser eller stavmikser med padlefeste i minst 2 minutter. Tilsett vanilje, og pisk deretter i 30 sekunder på middels høy hastighet. Sett den på lavt og hell i sjokoladeblandingen. Øk deretter hastigheten til middels og pisk i 2-3 minutter.
Trinn 6
Ta tak i den avkjølte piskefløten og bland begge blandingene med gummispaden. Hell i fyllblandingen til paibunnen og fordel jevnt med en forskjøvet slikkepott.
Til toppingen – fransk silkepai
Trinn 1
Tilsett den tunge fløten, sukkeret og vaniljeekstraktet i en stor bolle, og pisk deretter til middels topp med en håndmikser eller stavmikser koblet til en visp på middels høy hastighet i 3 til 4 minutter.
Trinn 2
Legg på sprøytepose eller fordel på toppen av paien. Legg til et garnityr etter ønske. Avkjøl eller server umiddelbart.
Tips og triks – Fransk silkepai uten rå egg
Paien kan oppbevares eller fryses i opptil 3 måneder så lenge du pakker hele paien tett med plastfolie og aluminiumsfolie. Fyllet vil stivne hvis du bruker riktig type sjokolade. Konditorsukker er å foretrekke når man jobber med denne typen tunge kremer.
Behagelig smakende fransk silkepai uten rå egg
Utstyr
- Desilitermål
- Blandeskåler
- Måleskje
- Gryte
- 9-tommers paiform
- mikrobølgeovn
Ingredienser
Ingredienser til paiskorpe
- skorpe av pai
- 1½ cup allsidig mel
- ½ teskje salt
- 3 ss av vann
- ½ cup smør
Ingredienser for fylling
- 240 ml tung pisket krem
- 200 g sukker
- 2 stikker usaltet smør i romtemperatur
- 1 1 / 2 ts ren vanilje ekstrakt
- 113 g finhakket halvsøte sjokoladeplater
- 2 ss kakaopulver
Ingredienser til topping
- 240 ml tung pisket krem
- 2 ss Konditorsukker
- 3/4 ts ren vanilje ekstrakt
Instruksjoner
Lage paiskorpe – fransk silkepai
- Forvarm ovnen til 392 ° F.
- Tilsett mel og salt i en bolle, og skjær deretter smøret inn i melblandingen.
- Tilsett gradvis en spiseskje kaldt vann i blandingen. Bland til deigen er myk og glatt.
- Elt deigen på en melet benk og form den til en ball. Kjevle deretter deigen ut til ca 1/8-tommers tykkelse med en kjevle. Få den 9-tommers paiformen, og snu den opp ned på toppen av deigen. Spor og skjær den 2 tommer større enn paien med en skarp kniv.
Lage fyllet – fransk silkepai
- Pisk den tunge fløten på middels høy hastighet til den blir stiv med en håndmikser eller stavmikser og koble til visptilbehøret. La det avkjøles i kjøleskapet.
- Mikrobølgeovn din semi-søte sjokolade i 20 sekunder med konstant omrøring etter hvert intervall. Fortsett til den er smeltet og jevn. Sette til side.
- Ta en bolle og sett over en kjele med kokende vann på middels varme. Pass på at bunnen av bollen ikke berører den kokende vannoverflaten. Tilsett 100 g sukker sammen og visp. Sett deretter til side og la den avkjøles.
- Når det har satt seg, rør inn den smeltede sjokoladen og tilsett kakaoen. Avkjøl i 10 minutter for å unngå dannelse.
- Pisk smøret og de resterende 100 g sukker sammen på middels høy hastighet med en håndmikser eller stavmikser med padlefeste i minst 2 minutter. Tilsett vanilje, og pisk deretter i 30 sekunder på middels høy hastighet. Sett den på lavt og hell i sjokoladeblandingen. Øk deretter hastigheten til middels og pisk i 2-3 minutter.
- Ta tak i den avkjølte piskefløten og bland begge blandingene med gummispaden. Hell i fyllblandingen til paibunnen og fordel jevnt med en forskjøvet slikkepott.
Til toppingen – fransk silkepai
- Tilsett den tunge fløten, sukkeret og vaniljeekstraktet i en stor bolle, og pisk deretter til middels topp med en håndmikser eller stavmikser koblet til en visp på middels høy hastighet i 3 til 4 minutter.
- Legg på sprøytepose eller fordel på toppen av paien. Legg til et garnityr etter ønske. Avkjøl eller server umiddelbart.
Merknader
- Paien kan oppbevares eller fryses i opptil 3 måneder så lenge du pakker hele paien tett med plastfolie og aluminiumsfolie.
- Fyllet vil stivne hvis du bruker riktig type sjokolade. Konditorsukker er å foretrekke når man jobber med denne typen tunge kremer.
Zarah er en erfaren konditor hvis kreasjoner har gledet utallige kunder. Med en lidenskap for baking har Zarah utviklet en unik stil som kombinerer klassiske teknikker med moderne smaker. Dessertene hennes er konsekvent laget med de beste ingrediensene, og hennes oppmerksomhet på detaljer er tydelig i de fantastiske og deilige resultatene. Zarah har lang erfaring på konditorkjøkkenet, og elsker å dele sin kunnskap med andre. Enten det er å undervise en klasse eller lage en tilpasset kake for en spesiell anledning, er Zarah forpliktet til å sørge for at hver kunde er fornøyd.
