Flytende egg vs ekte egg - hva er forskjellen?

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 6. januar 2023

Flytende egg vs ekte egg – noen gang lurt på hva forskjellene er? I dag skal vi svare på dette spørsmålet og se på alt som er flytende egg!

Den største forskjellen mellom disse to formene for egg er tilstanden de selges i. Flytende egg kommer i blandet flytende form, mens vanlige egg selges hele i skallet. Dette er bare én forskjell mellom dem, og i dag vil vi se på alle aspekter. Dette inkluderer hvordan de lages, selges og brukes deres næringsverdi, og til og med hvordan du kan lage flytende egg hjemme!

Hva er flytende egg?

Flytende egg, også kjent som knuseegg, er akkurat som vanlige egg, men selges i flytende form. Eggene er brutt ut av skallet og pisket sammen for å lage en eggevæske som vanligvis selges i juicebokser.

Flytende egg inneholder naturligvis ikke eggeskall eller eggeskallbiter og har en gul farge. Den gule fargen kommer fra eggeplommen, akkurat som når du pisker hele egg sammen hjemme.

<CENTERZ

</CENTER

Hvordan flytende egg lages

Fabrikker lager vanligvis flytende egg, men prosessen er ganske enkel. Eggene blir undersøkt for rusk, sprekker eller andre abnormiteter. Deretter knekkes de hele eggene og helles i en mekanisme som skiller eggehvitene fra eggeplommene.

Dette er når eggene pasteuriseres. Grunnen til at eggehvitene og eggeplommene pasteuriseres separat, er at de trenger forskjellige temperaturer for å drepe visse bakterier uten matlaging – du kan se nedenfor for mer informasjon om pasteuriseringsprosessen.

Når eggene er pasteurisert, begynner blandingsprosessen. For å lage flytende hele egg, må produsenten kombinere riktig forhold mellom eggehvite og eggeplomme. Når de er målt, kan de kombinere de to komponentene og pakke dem.

Produksjonsprosesser – Pasteurisering

Flytende egg blir nesten alltid pasteurisert og homogenisert. Begge disse prosessene bidrar til å redusere risikoen for matbårne sykdommer, spesielt i rå (ukokte) produkter som egg.

Når flytende egg pasteuriseres, varmes eggene i utgangspunktet opp til en bestemt temperatur som er høy nok til å drepe visse skadelige mikroorganismer, men ikke for høy til å begynne å koke eggene. Eggene bør starte i romtemperatur før de pasteuriseres. Når eggene er varmet opp, avkjøles de umiddelbart og ganske raskt tilbake til romtemperatur.

Som vi har nevnt, bidrar denne prosessen til å redusere risikoen for at eventuelle mikroorganismer vokser inne i juiceboksen og gjør pasteuriserte flytende egg til et veldig trygt produkt.

Markedsføring av flytende egg

Dette er faktisk et veldig viktig tema, spesielt fordi baking er en vitenskap som krever spesifikke ingredienser (og mengder) for å utføre spesifikke funksjoner.

Når et produkt har blitt merket som "flytende hele egg", må det ha riktig forhold mellom eggehvite og eggeplomme som et vanlig egg har.

Hvis de ikke gjør det, bør produsenten oppgi forholdene på juiceboksen. Mange av dem selger bare "flytende eggehviter" eller "flytende eggeplommer".

Flytende eggnæring

Næringen til flytende egg avhenger av forholdet mellom eggehvite og eggeplomme. Hvis du har hele flytende egg, vil ernæringen deres være stort sett den samme sammenlignet med vanlige egg.

Men hvis du har flytende egg som kun inneholder eggeplomme, vil de bare ha næring fra plommene og ingen av de hvite. Det samme gjelder omvendt. Flytende eggehviter har ikke mange næringsstoffer, akkurat som vanlige eggehviter ikke har.

Nå er produserte flytende egg vanligvis ikke laget av pulveriserte egg, men hvis de er det, vil ernæringen deres avvike mye fra ferske eggprodukter. Egg i pulver har blitt dehydrert, noe som fører til tap av næringsverdi.

Flytende egg vs ekte egg – sammenligning

Så, endelig! Flytende egg vs ekte egg - hva er de faktiske forskjellene? Vel, for det første, det åpenbare, er de fysiske egenskapene. Vanlige egg selges hele og fortsatt inne i eggeskallet. Flytende egg kommer uten skall og er ufullstendig blandet i flytende form. De selges også i juicebokser i stedet for eggekartonger.

Begge er fortsatt laget av ekte ferske egg og har praktisk talt samme ernæringsmessige sammensetning når man sammenligner ett vanlig egg med ett flytende helt egg. Dette betyr også at begge har lik farge (gul) når de blandes.

Det vil de begge fortsatt fungerer på nøyaktig samme måte i baking og matlaging. Flytende egg kan også fungere som en bindende ingrediens, bidra til å berike produkter som brød og kaker, tilføre næringsverdi til måltider og bidra til å gi farge.

En stor forskjell er hvordan eggene kan tilberedes alene. For eksempel kan flytende egg ikke kokes eller posjeres, mens vanlige egg kan.

Lær mer om Er kjernemelk laktosefri? Hva er de beste kjernemelkerstatningene?

Flytende eggoppskrifter

Det finnes massevis av flytende eggoppskrifter på internett, men personlig føler vi at alle overkompliserer prosessen. Det er faktisk ekstremt enkelt! Det er hovedsakelig to typer flytende egg du kan lage.

Oppskrift på fersk flytende egg

Først må du bestemme deg for hva du vil. Trenger du hele egg, bare eggehviter, eller bare eggeplommer, eller trenger du et spesifikt forhold mellom eggehviter og eggeplommer? Denne metoden lar deg tilpasse de flytende eggene til dine behov.

Alt du gjør da er å blande komponentene separat og blande dem på nytt med riktige forhold.

Den største fordelen med å bruke denne metoden er at du bruker ferske egg, men det er samtidig det som gjør denne metoden litt mindre enn ideell. De ferske egg vil ikke vare like lenge som en pulverbasert oppskrift, og du må bruke de flytende eggene innen 4 dager.

Men det er en flott metode å bruke hvis du trenger bulk egg i flytende form!

Oppskrift på flytende egg i pulverform

Disse flytende eggene vil vare litt lenger med tanke på at de kommer fra pulverformen. De kan muligens holde seg noen uker i kjøleskapet!

For denne metoden trenger du omtrent 2 kopper vann for hver 150 gram eggepulver (med mindre det står noe annet i pakken).

Du kan ganske enkelt plassere vannet i en stor flaske, sakte tilsette eggepulveret og riste det kraftig etter hver tilsetning for å kombinere komponentene ordentlig.

Du kan faktisk kjøpe eggepulver i matbutikken, men du kan også lag din helt egen hjemme.

Slik bruker du flytende hele egg

Med væske kan du lage speilegg, bruke dem til å lage eggerøre, eller lage mange forskjellige typer omeletter. Den kan også brukes som den er for å hjelpe smuldreingrediensene til å lage et sprøtt lag. Den fungerer også utmerket som eggvask for å gi farge og feste bakverk sammen.

Du kan bruke flytende egg til å lage kaker, pannekaker, muffins, brød og praktisk talt alt annet du kan tenke deg som bruker egg! En ting å huske på er at du alltid bør sjekke at de flytende eggene har riktig forhold mellom eggehviter og eggeplommer du trenger.

Les mer om Rask, enkel og smaksfylt ananastopping til ostekake

Hvor mye flytende egg tilsvarer 1 stort egg?

Det er veldig enkelt å erstatte et stort egg med et flytende egg, men du lurer kanskje på hvor mye du skal bruke. Ett stort egg tilsvarer rundt fire spiseskjeer flytende egg. Men hvis oppskriften har én stor eggehvite eller et mellomstort egg, kan det være best å bruke mellom to til tre spiseskjeer flytende egg. Hvis du følger disse retningslinjene, er det enkelt å erstatte den ene for den andre i enhver oppskrift!

Hvor lenge varer frosne flytende egg?

Hvis du ikke allerede visste det, kan du absolutt fryse flytende egg. Hvis du gjør det, er det best å gjøre dette når de ennå ikke er åpnet. Dette er fordi holdbarheten til produktene reduseres enormt når et produkt har blitt åpnet. Frosne flytende egg holder seg i fryseren i opptil ett år hvis de oppbevares riktig.

Hvordan måler du flytende egg?

For å måle ut flytende egg kan du bare bruke en teskje eller spiseskje; det er superenkelt å gjøre. For eksempel, hvis du måler eggehviter, for en stor eggehvite, trenger du to spiseskjeer flytende egg, som er rundt 30 ml. For en kopp flytende egg trenger du rundt 8-10 store eggehviter. Tilsvarende, for en kopp flytende egg for eggeplommer, trenger du rundt 12-16 store eggeplommer.

Hvem selger flytende egg?

De fleste lokale dagligvarebutikker, inkludert butikker som Walmart, vil selge flytende egg. Noen av de mest populære merkene av flytende egg du kanskje vil se etter er Eggland's Best, Great Value, JUST Egg, Rose Acre Farms, Cargill, Nest Fresh Egg, Bumble Hole Foods, D Wise, Bob Evans, Nature Egg.

Hvor mye koster et flytende egg?

Flytende egg selges vanligvis ikke enkeltvis. Hvis du leter etter gjennomsnittsprisen på en kartong med flytende egg, trenger du ikke lete lenger. Den billigste tilgjengelige er fra Great Value at Walmart og koster i underkant av $4.50 for en 32 oz kartong. Disse flytende eggene er burfrie og inneholder følgende ingredienser:

• eggehviter
• naturlig smak
• farge
• krydder
• salt
• løkpulver
• xantangummi
• guargummi
• vitaminer og mineraler

Hvor mange egg er det i 1 liter flytende egg?

Mengden egg i en liter flytende egg avhenger av om det flytende egget er hele egg eller bare eggehviter. La oss ta en titt på begge. Når det gjelder hele egg, tilsvarer en liter flytende egg rundt 20 mellomstore egg. Men når det gjelder eggehviter tilsvarer en liter flytende eggehvite rundt 30 mellomstore egg.

Hvordan lage flytende egg hjemme?

Hvis du ønsker å lage dine egne flytende egg hjemme (som kan fryses og super praktisk), så trenger du ikke lete lenger. De eneste ingrediensene du trenger er 6 eggehviter, 1/4 kopp tørt melkepulver og 1 spiseskje vegetabilsk olje. Nå trenger du bare å legge eggehvitene, melkepulveret og oljen i en bolle og visp. Fortsett å visp til ingrediensene er helt blandet og glatt. Overfør nå til en lukkbar beholder eller krukke. De holder seg i rundt 1 uke i kjøleskapet, eller opptil ett år i fryseren.

Final Thoughts

Hvis du fant denne artikkelen om ekte egg vs flytende egg nyttig, vennligst del den med bakevennene dine. Du kan også fortelle oss hvordan du elsker å bruke flytende egg eller om du har en spesiell oppskrift.

Deling er omsorg!