Funksjoner av smør i baking

Lurer du på funksjonene til smør i baking? I denne artikkelen vil vi diskutere hva det er, hvordan det fungerer og hvilke funksjoner det kan utføre.

Smør er en type meieriprodukter laget av en emulsjon av fettet og proteinene i kremfløte. Dette produktet inneholder ca. 80 % melkefett (aka. smørfett), 10-15 % vann og 5 % melketørrstoff. Smørfett er fettet som finnes i melk og fløte. Smør er et halvfast produkt ved romtemperatur og smelter til en væske når det varmes opp.

HVA ER SMØR?

Det er klart at saltet smør inneholder salt. Vanlig smør inneholder ikke salt og er merket som "usaltet smør". Disse to smørtypene kan brukes om hverandre, men de vil påvirke smaken til sluttproduktet ditt.

SALTET VS USALTET - HVA ER FORSKJELLEN?

Smør er laget av meieri (en animalsk ingrediens) og er svært høy i mettet fett. Margarin, på den annen side, er laget av planteoljer, noe som betyr at den ofte er helt vegansk. Margarin blir faktisk ofte referert til som det originale veganske smøret. Folk har bare aldri skjønt at det er hva det er.

SMØR VS MARGARIN

TILLEGG SMAK Dette er alltid den første funksjonen du vil høre folk snakke om. Smør tilfører en veldig rik og halvsøt smak. Hvis du bruker saltet smør, vil det naturligvis også gi litt salt til oppskriften.

HVA GJØR SMØR I BAKING? 

FORBEDRER TEKSTUR Smør, men egentlig alle typer fett, bidrar til å forbedre teksturen til bakevarer ved å gjøre dem møre. Dette skjer fordi fett bidrar til å hemme utviklingen av gluten (det forkorter glutentråder).

HVA GJØR SMØR I BAKING? 

HJELPER UTTREKKINGSPROSESSEN Nå er det ikke ofte hørt om å bruke smør som hevemiddel. Men smør er faktisk en fantastisk måte å heve produktene dine på og gi dem et bestemt løft.

HVA GJØR SMØR I BAKING? 

Som du kan se, er bruk av smør i baking avgjørende for noen bakevarer for å fremme god tekstur og en rik smak. Del gjerne denne artikkelen med dine medbakere for å hjelpe dem med å informere dem om smørets mange funksjoner og hvordan det fungerer.

Funksjoner av Smør i baking