Erstatning for banan i baking og de beste måtene å bruke den på

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 20. mars 2023

Leter du etter en erstatning for banan i bakst? Vel, vi har deg dekket! Fra groblad til egget; vår omfattende guide har alt!

Bananer er deilige ingredienser som tilfører massevis av deilige saftige smaker og teksturer til ethvert bakt produkt. Men noen ganger er det ikke mulig å bruke dem. Av denne grunn har vi laget en dybdeveiledning om de mange erstatningene du kan bruke når du skal bruke dem, og til og med hvordan du bruker dem best.

 

 

Bananens funksjoner i baking

Tro det eller ei, bananer har faktisk en funksjon når de brukes i bakevarer.

Ja, den mest åpenbare effekten det har er og legger til den deilige tropiske banansmaken. Bananer har generelt ganske sterke smaker, så uansett hvordan eller hvor du bruker dem, vil du mest sannsynlig smake dem.

Ta vår Fuktig bananbrød for eksempel. Selv om vi bruker en kakeblanding (som vanligvis har overveldende egne smaker), plukker du fortsatt opp sterke banansmaker.

Da har bananer også sterke bindingsegenskaper. Dette er takket være fibrene de inneholder. Når en moden banan moses, hjelper den å binde de våte og tørre ingrediensene sammen.

Samtidig tilfører den også fuktighet! Dette er grunnen til at oppskrifter nesten alltid krever modne bananer – fordi de har mer fuktighet.

Bananer bidrar også til å legge til tekstur til oppskrifter. Du kan bruke dem moset, oppskåret, hakket eller moset. Skjemaet du bruker vil ha en direkte effekt på oppskriftens tekstur. Når det brukes moset eller moset, gjør det naturligvis produktet mykere (på grunn av fuktigheten det tilfører). Bananer kan potensielt forårsake tette produkter, men ikke tette som fruktkaker. Tettere som, vel, bananbrød.

Dessverre er det ikke alle som elsker bananer. Eller noen ganger har du kanskje ikke mengden av typen banan oppskriften krever. Noen mennesker har til og med allergier. Uansett hva grunnen din er til at du ønsker å erstatte dem, har vi dekket deg!

Velge en erstatning for banan i baking

Så nå som vi har dekket funksjonene til bananer, la oss se på en erstatning for bananer i baking.

Den viktigste faktoren å vurdere er hva du ønsker å erstatte med tanke på funksjon. Hvis du for eksempel trenger å erstatte banansmaken, vil du velge noe som har en banansmak.

Men hvis du trenger å erstatte fuktigheten (og smaken spiller ingen rolle), vil du velge en våt ingrediens.

Og på samme måte, hvis du vil erstatte teksturen som banan tilfører. Du vil velge en erstatning som er lik i tekstur. Så vann, for eksempel, vil ikke fungere fordi det er altfor rennende og vil gjøre teksturen potensielt grøtaktig.

Den beste måten å bestemme hvilken erstatning du trenger å bruke, er å eksperimentere. Du kan til en viss grad bruke logikk, men baking er kjemi og noen ganger gjør det rett og slett ikke det du tror vil fungere.

Hva kan jeg bruke i stedet for en banan?

Vår guide hjelper deg med å ta tanken ut av å erstatte! Og vi har inkludert et bredt utvalg av erstatninger slik at du garantert finner noe som passer for deg.

plantains

Kokebananer, også generelt referert til som matlagingsbananer, er en type bananarter, men de er ikke bananer. De er den desidert beste bananerstatningen du kan bruke.

Plantains har praktisk talt nøyaktig samme tekstur og smak som bananer. De er mindre søte, men banansmaken er der fortsatt. Du kan kjøpe dem i umoden form (når de er helt grønne og harde) eller deres modne form (når de er beksvarte og veldig myke).

Kokebananer er mye større enn bananer – det er dette som gjør dem annerledes.

Nå er de dessverre litt vanskelige å finne avhengig av hvor du er i verden. Men vi er sikre på at med litt forskning kan du finne noen i ditt område.

Hvordan bruke plantains

Når den brukes riktig, vil plantain matche smaken, teksturen, fuktigheten og bindeevnene som bananer har.

Fordi de er mye større sammenlignet med bananer, må du erstatte dem med gram. For eksempel, hvis en oppskrift krever én banan, veier den vanligvis omtrent 116 gram. Så når du bruker groblad som erstatning, vei opp til 116 gram også. Du kan også jobbe i kopper, men vektmåling i baking er alltid mer nøyaktig.

Du må også lage kokebananer. De er uspiselige når de er rå - eller i det minste ekstremt ubehagelige.

Når du bruker groblad til bakte oppskrifter, vil du nesten alltid måtte kjøpe modne groblad. Men heldigvis er disse mye lettere å finne sammenlignet med umodne plantains.

eplemos

Eplemos er også en flott erstatning for bananer i baking. Du kan bruke enten butikkkjøpt eller hjemmelaget eplemos til denne erstatningen. Så lenge den har en fin tykk konsistens.

Men dessverre har eplemos noen ulemper. For det første har den ingen banansmak. Og du kan bare erstatte 2 bananer. Ellers vil sausen gjøre blandingen for rennende.

Begge disse problemene kan imidlertid løses. For å tilsette banansmak kan du tilsette litt essens eller ekstrakt. Og for å gjøre blandingen mindre rennende (hvis du erstattet mer enn 2 bananer) kan du legge til flere tørre ingredienser som mel.

Chiquita bananbrødblanding

Slik bruker du eplemos

For å bruke eplemos som erstatning, bytt ut hver banan med 1/2 kopp eplemos. Det vil bidra til å tilføre fuktighet til det bakte elementet og bidra til å binde ingrediensene sammen.

Egg

Ja, akkurat som bananer fungerer som erstatning for egg, kan egg også fungere som erstatning for bananer. Og det er ekstremt enkelt! For hver banan du må erstatte, kan du bruke ett stort egg.

Det eneste du må ta i betraktning er at egg ikke har en bananlignende smak, og hvis du bruker for mye, kan det gjøre produktet ditt tett og gummiaktig. Vi anbefaler at du kun bruker 2 egg.

Hermetisert gresskar

Nå, dette høres kanskje veldig merkelig og langsøkt ut, men hermetisert gresskar har faktisk tilnærmet samme konsistens som en moset banan.

Den største nedturen er gresskarsmaken. Men dette lar deg lage en gresskarkake (eller muffins eller brød) i stedet for en med banansmak. Dessverre har gresskar også en ekstremt sterk smak og ingen mengde bananekstrakt kan endre det.

Mos søtpotet/potet

På samme måte som gresskarerstatningen, har kokte og moste søtpoteter eller vanlige poteter svært like teksturer og bindeevner som bananer. Og de er ikke så skarpe som gresskarpuré. Dette lar deg prøve å innlemme noen banansmaker ved å bruke ekstrakt.

Kan du erstatte banan med melk?

Bananer er fantastiske næringsrike erstatninger for meieriprodukter; men det avhenger helt av konsistensen du bruker.

Melk vil bidra til å tilføre fuktighet til de bakte godsakene. Det vil imidlertid også gjøre blandingen renere. Så du bør unngå å bruke for mye. Du kan motvirke den rennende teksturen ved å tilsette mer mel.

Erstatning for moset banan i baking

Det er mange erstatninger for moset banan i baking. Noen av mine favoritter inkluderer:

• Banan. Et større, mindre søtt bananalternativ. Mens smakene til de to er veldig forskjellige, er plantains mye mer kremet.
• eplemos. Tilfører fuktighet og smak. 1/2 kopp eplemos for en middels banan.
• Søtpotet. Alt du trenger å gjøre er å koke og mose dem, og bruke dem som en 1:1 erstatning for moste bananer.
• havregryn. Mens smaken og teksturen er veldig forskjellig fra bananer, fungerer havregryn som et godt fortykningsmiddel i stedet for mosede bananer.
• Gresk yoghurt. Et annet alternativ fungerer best som fortykningsmiddel. Det gjør også enhver rett kremet og tykk.
• kokoskrem. Kokoskrem er et perfekt alternativ i stedet for mosede bananer. Det er imidlertid viktig å huske at kokoskrem er svært høy i fett, sammenlignet med bananer.

Erstatning for plantains

Hvis du leter etter noe som kan erstatte groblad i en oppskrift, trenger du ikke lete lenger. Bananer er den beste erstatningen. Du bør imidlertid bruke bananer som ennå ikke er modne for best resultat. Andre gode erstatninger inkluderer søtpotetmos eller brødfrukt. Sørg for å koke søtpoteten før du moser den.

Hva er i en banan?

Bananer er mest kjent for å være fulle av kalium, men sannheten er at de er fylt med en hel rekke vitaminer og mineraler. Den gjennomsnittlige bananen er 7 tommer lang og er full av følgende goder:

• kalium: 451mg
• magnesium: 34mg
• kalsium: 6mg
• jern: 0.3mg
• sink: 0.2mg
• niacin: 0.8mg
• vitamin e: 0.1mg
• vitamin b6: 0.5mg
• vitamin a: 4mcg
• vitamin c: 11mg

Næringsinformasjon i en banan

Du lurer kanskje på hva næringsverdien er når det kommer til bananer. En mellomstor banan inneholder følgende næring:

• kalorier: 110
• fett: 0g
• protein: 1g
• karbohydrater: 28 g
• sukker: 15g
• fiber: 3g
• kalium: 450mg

Helsefordeler med banan

Det er mange fordeler når det gjelder å introdusere bananer i kostholdet ditt. En av de mest åpenbare grunnene er det faktum at den er full av ernæringsmessig godhet, i form av vitaminer og mineraler. Men i tillegg til det er den full av andre helsefordeler. La oss se nærmere på dem.

• • Kan bidra til å regulere blodsukkernivået. Fiberen som finnes i bananer er den beste typen, siden den hjelper til med å regulere blodsukkernivået etter å ha spist.
  • Hjelp fordøyelsen. Siden bananer er fulle av fiber, er de gode for fordøyelsen din. Hvis du leter etter en måte å hjelpe forstoppelse på, prøv å spise en enkel banan, da dette vil hjelpe enormt.

• Hjelp hjertehelse. Den viktigste godheten i bananer kommer fra kalium, og dette hjelper deg å ha et sunt hjerte og sunt blodtrykk.
• Føl deg fyldigere lenger. Siden bananer er bra for fordøyelsen og fulle av fiber, betyr dette også at du vil føle deg mett lenger, uten de ekstra kaloriene.
• Lett å introdusere i hverdagen. Enten det er som en snack alene, toppet med yoghurt eller granola, sammen med toast eller brukt i desserter – bananer kan brukes til nesten alle aspekter av baking og matlaging. I tillegg til dette er de rimelige og lett tilgjengelige.

Avsluttende ord

Som du kan se, er det ingen mangel på erstatninger for banan i bakst. Du kan velge noe så enkelt som et egg, eller mer komplekst som eplemos. Uansett hva du velger, eksperimenter alltid og gjør notater om endringene du har gjort. Gi oss beskjed hvis du synes denne artikkelen var nyttig eller hvis du har spørsmål.

Deling er omsorg!