Sist oppdatert 10. februar 2023
I dag skal vi ta en titt på forskjellen mellom brunt smør og ghee. Når det kommer til matlaging, er smør en spiskammerstift. Enten du baker en kake eller steker grønnsaker, er smør ekstremt allsidig og kan brukes i mange retter. Mens vi vet at brunt smør og ghee er begge typer smør, er de utskiftbare? Har de samme funksjon? Smak? La oss se nærmere på brunt smør vs ghee.
Hva er brunt smør?
Du kjenner det kanskje som brunt smør, men dets offisielle navn er beurre noisette. Brunt smør er rett og slett usaltet smør som er kokt. Ved matlaging blir melketørrstoffet i smøret brunt og eventuelt vann fjernes. Den er kjent for sin nøtteaktige smak og brukes vanligvis i desserter, eller med retter som fisk.
Ingredienser i brunt smør
Når det kommer til brunt smør, er den eneste ingrediensen du vanligvis finner vanlig smør. Dette er fordi brunt smør rett og slett er smør som er kokt.
Ernæringsinformasjon om brunt smør – Brunt smør vs Ghee
Du lurer kanskje på hva næringsverdien er når det kommer til brunt smør. En spiseskje brunt smør inneholder følgende:
- Kalorier: 120
- Fett: 14 g
- Kolesterol: 35 mg
- Karbohydrater: 0g
- Sukker: 0 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 0g
Ta deg tid til også å lese:
- Hvordan finne ut om bringebær er dårlige: Hurtigguide!
- Hvor mye salt er det i en smørpinne? En salt hemmelighet
Hva er Ghee?
Ghee er oftest funnet i India. Ghee er klarnet smør, og selv om det hovedsakelig brukes i matlaging, brukes det også til medisin og ritualer. Når du småkoker smør og fjerner eventuelle overflatefeil, samt eventuelle rester i bunnen av pannen; dette er hvordan ghee lages. Noen ganger tilsettes urter og krydder til ghee for å forbedre dens ellers nøytrale smaken.
Ingredienser i Ghee – Brunt smør vs Ghee
På samme måte som brunt smør, er den eneste ingrediensen i ghee også smør. Noen ganger tilsettes imidlertid krydder til dette for å forbedre smaken.
Ernæringsinformasjon om Ghee
Du lurer kanskje på hva den ernæringsmessige verdien er når det kommer til ghee. Hver spiseskje ghee inneholder følgende:
- Kalorier: 130
- Fett: 15 g
- Natrium: 0g
- Karbohydrater: 0g
- Fiber: 0 g
- Sukker: 0 g
- Protein: 0g
Grass Fed Ghee, 13.5 Oz, skuddsikker 100 % Grass Fed
Er brunt smør sunt?
På samme måte som vanlig smør, er brunt smør ikke sunt. Siden brunt smør ganske enkelt er smør som er kokt, er det definitivt ikke sett på som et sunt alternativ. Men som all mat kan den nytes med måte, som en del av et balansert kosthold.
Er Ghee sunt?
Når det kommer til typer smør, er ghee sett på som et av de sunneste alternativene. Den er full av vitaminer og antioksidanter. Selv om det fortsatt inneholder høye nivåer av fett, regnes de som "sunt fett". Imidlertid bør ghee fortsatt konsumeres med måte.
Klikk her for å få informasjon om:
Smaker Ghee og brunt smør det samme?
Nei. Faktisk er smaken deres det som skiller de to mest. Selv om teksturen deres er lik, kan ikke smaken deres være annerledes. Brunt smør er jordaktig og nøtteaktig, mens jeg synes ghee er ganske smakløst og nøytralt i smaken.
Hvordan bruke Ghee Butter
Ghee-smør brukes vanligvis i indisk matlaging. Men hvis du vil bruke det i matlagingen, kan du bruke det i stedet for olje eller smør. Enten du steker, steker, steker eller baker – ghee er utrolig allsidig og kan brukes i en rekke retter. Mens du kan bruke ghee i matvarer som brød, har jeg funnet ut at det vanligvis fungerer best i matlaging.
Hvordan bruke brunt smør
Brunt smør kan brukes til å erstatte hvor som helst du vanligvis har smør. Enten det er på toast eller bagels, eller til og med med mat som eggerøre, er det et flott tillegg. Den nøtteaktige, jordaktige smaken betyr også at den er velsmakende i bakevarer som kjeks, kaker, pannekaker og granolabarer.
Kan du lage brunt smør med ghee?
Nå som vi vet at brunt smør og ghee-smør ikke er det samme, og faktisk er veldig forskjellige – kan du lage brunt smør med ghee-smør? Merkelig nok er dette absolutt noe du kan gjøre; faktisk er vi her for å dele en oppskrift med deg. La oss ta det nærmere se.
Ingredienser – brunt smør vs ghee
- 24 oz smør etter eget valg
Utstyr
- kasserolle
- oppbevaringsglass/lufttett beholder
- en osteklut eller finmasket sil
Oppskrift
Trinn 1: Smelt smøret
Bruk en kniv, skjær smøret i små biter og legg i en kjele på middels varme. La nå smøret smelte. La pannen stå til skummet begynner å stige fra smøret. På dette tidspunktet må du senke varmen.
Trinn 2: Kok smøret – brunt smør vs ghee
Nå er varmen senket, la smøret småkoke i ca 30 minutter. Den skal miste fargen og det skal begynne å danne seg faste stoffer i bunnen av pannen. Sørg for at du rører av og til for å forhindre at smøret brenner seg.
Trinn 3: Oppbevar smøret
Fjern fra varmen og legg en osteduk over toppen av glasset. Hell nå ghee gjennom kledet og la det avkjøles. Når den er avkjølt, kan du forsegle glasset og enten oppbevare den i kjøleskap eller på et kjølig, tørt sted. Nyt!
Brunt smør vs Ghee: Hva er forskjellen?
Utstyr
- kasserolle
- oppbevaringsglass/lufttett beholder
- en osteklut eller finmasket sil
Ingredienser
- 24 oz smør etter eget valg
Instruksjoner
- Smelt smøret – Bruk en kniv, skjær smøret i små biter og legg i en kjele på middels varme. La nå smøret smelte. La pannen stå til skummet begynner å stige fra smøret. På dette tidspunktet må du senke varmen.
- La smøret småkoke – Nå er varmen senket, la smøret småkoke i ca 30 minutter. Den skal miste fargen og det skal begynne å danne seg faste stoffer i bunnen av pannen. Sørg for at du rører av og til for å forhindre at smøret brenner seg.
- Oppbevar smøret – Fjern fra varmen og legg en osteduk over toppen av glasset. Hell nå ghee gjennom kledet og la det avkjøles. Når den er avkjølt, kan du forsegle glasset og enten oppbevare den i kjøleskap eller på et kjølig, tørt sted. Nyt!
Ernæring
Er Ghee og brunt smør utskiftbare?
Siden de ikke smaker det samme, er ghee og brunt smør ikke utskiftbare og bør ikke brukes i stedet for det andre i oppskrifter. Jeg antar at hvis du liker smaken av brunt smør, kan du bruke det i matlaging i stedet for baking, men det er ikke hovedbruken.
Konklusjon – Brunt smør vs Ghee
Jeg håper dette innlegget har hjulpet deg med å lære forskjellen mellom brunt smør og ghee. Selv om de to kan se like ut i utseende og tekstur, er de definitivt ikke like!
Har du noen tips eller triks når det gjelder å jobbe med brunt smør eller ghee? I så fall, vennligst gi meg beskjed i kommentarene nedenfor. Å dele er omsorg!
